不鏽鋼盆烤蛋糕竅門

1、不鏽鋼盆烤蛋糕注意一定要在盆裏刷一層油，不然很容易粘鍋，蛋清也要打發。

2、不鏽鋼盆烤蛋糕製作方法：中等大小的常温雞蛋5個，稱好麪粉白砂糖，玉米油和牛奶放一個碗裏備用。全蛋蛋糕不用分離蛋黃，所以五顆雞蛋直接打入盆中，白糖一次性放進去（要確保打蛋盆無油無水），家裏如果有白醋或檸檬汁，可以滴幾滴檸檬汁或白醋來去腥。電動打蛋器打發雞蛋，全蛋打發時，如果室温比較低，可以隔70度左右温水打發，會更快更穩定，一直打發到花8字不消失，或插牙籤不倒即可。接下來，麪粉分三次篩入盆中，每篩一次都要用刮刀從下往上翻拌均勻。牛奶和玉米油提前混合攪勻，直接倒入拌好的蛋糕糊中，繼續用從下往上翻拌的方法翻拌勻。翻拌好的蛋糕糊如下圖，有一些小氣泡很正常，只要別朝一個方向攪拌，就不會起筋，也不會消泡。相對蛋清打發來説，這個成功率更高。這時候先把鍋子里加足水燒開。取一隻不鏽鋼盆，抹油，抹油是為了容易脱模。直接把調勻的蛋糕糊從高處倒入盆中。然後端起盤子，蹲幾下，蹲出裏面的氣泡，2下即可。可以扣個盤子，也可以鋪保鮮膜，鍋子裏水燒開放個支架，直接把盆子放上蓋鍋蓋開始蒸，計時30分鐘即可。蒸30分鐘，直接開蓋就可以。