酸豆角做法

怎樣做酸豆角？

配料：豇豆、大蒜、小紅辣椒；準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，然後放置在通風的地方，將豇豆表面的水分晾乾，這樣就不容易變質,調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角就可以，放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮；

打開大火，將水煮開，煮開後關火，放涼後備用，把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裏，加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味，倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛，再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫，蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。