青魚要怎麼切

1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。

2、海蔘切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。

4、待魚塊燒至六成熟時將海蔘下鍋，再燒2分鐘。

5、燒入味後用濕澱粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。