椰子汁燉燕窩的做法

1、材料：燕窩5盞、冰糖30克、老椰子1個。

2、燕窩提前泡發，大約4個小時就可以泡好。將泡好的燕窩，一條一條撕下來放入燉盅裏面，備用。

3、開椰子：找好椰子頂部的三個眼，用刀把眼戳開後把椰子水全部倒出。再用刀背用力敲椰子外殼（敲打有助椰肉脱殼）敲打3-5分鐘後，把椰子用力敲開，並把椰肉取出。椰肉背面黑色的衣削乾淨，三分之二的椰肉切成小塊，用攪拌機打爛後放入棉布內擰緊，會得到一碗純淨的椰奶。

4、將剩下三分之一的椰肉切小塊、椰子水、椰奶全部放入燉盅，燉1.3小時後放入冰糖，待冰糖融化後即可。