擂茶用什麼茶葉

擂茶使用的茶葉因地區不同而有所差異，以下列舉幾種常見的擂茶茶葉：

1. 白鶴梁茶：產於廣西柳州市鹿寨縣，是擂茶中最常用的茶葉。

2. 滇青茶：產於雲南省西雙版納傣族自治州，有濃郁的香氣和多種口感。

3. 郎峯茶：產於福建省武夷山，有獨特的口感和氣息。

4. 鐵觀音茶：產於福建省武夷山，有香氣濃郁、滋味醇和的特點。

5. 毛尖茶：產於福建省福州市，有鮮爽的香氣和清新的口感。

總之，擂茶的茶葉選用不拘一格，以地方為主導，特色為目標。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、擂茶用的是綠茶，擂茶又名三生湯、客家擂茶，被譽為“中華茶道之孑遺”。擂茶是漢族傳統飲食文化之一，史料記載宋代在中原地區已流行擂茶，在客家人豐富多彩的飲食文化中，擂茶是最具代表性的一種美味。

2、綠茶，是中國的主要茶類之一，是指採總地塊千資厚失取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

擂茶中的茶葉必須是老茶樹葉

擂茶中的茶葉一般是綠茶，不過配料各地都不同的。

擂茶起源於古代中原，南遷流傳至廣東、湖南、江西等一帶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清，擂茶是一種特色食品，它一般是由大米、花生、綠豆、茶葉、生薑等為原料，然後用擂缽將其搗爛成糊水，用開水衝，再加上炒米，清香可口的擂茶就做成了。

擂茶在中國華南六省都有分佈，保留擂茶古樸習俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地，廣東省的揭西、清遠、英德、陸河、惠來、五華等地;江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等地;福建省的將樂、泰寧、寧化等地;廣西的賀州黃姚、公會、八步等地;台灣的新竹、苗粟等地。 另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地(即當地所稱的河東地區)，也有擂茶的習俗，不過至今不清楚其流傳的開始時間。其製作方法比客家人的擂茶簡略了許多，各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族羣可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。 

擂茶的功效和作用 

擂茶具有祛熱解暑，驅寒健脾，疏肝理腸，潤腸通便，補肺益氣，助脾長肌，理氣調中，止咳化痰，通血脈，提神醒腦，清肝明目，滋陰壯陽之功效。 擂茶常用的材料包括米糠、五穀粉、綠茶粉、花生、芝麻、南瓜子等，都對身體有很多益處，能保護心血管健康。 另外擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之後喝口擂茶，可感油膩盡煺，滿腹舒暢。

 春夏季節天氣濕熱，人們通常會選用嫩艾葉、薄荷葉或天胡荽等配料；秋季天氣乾燥，人們通常會選用金盞菊花、白菊花或金銀花等配料;冬季寒冷時，人們通常會添加桂皮、胡椒、肉桂子或川芎等配料。

擂茶粥是用什麼茶葉擂的

擂茶粥是用山茶葉擂的，做法如下:

做法：

1.把米洗乾淨，放入水，兩片姜，一小片果皮，大火煮開，小火煲熟.

2.把砂盆和擂茶棍洗乾淨，用開水燙一下.

3.砂盆裏放入油和鹽.

4.加入姜和茶葉.

5.再加入茴香籽.

6.用擂茶棍把所有的材料擂碎.

7.加入花生.

8.用擂茶棍把花生壓碎.

9.擂好的配料，壓好的花生.

10.把煲好的粥倒進盆裏.

11.把粥拌勻即可.

擂茶是用什麼材料做成的？

【制 作】

製作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經醫學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能説不是得益於常飲客家擂茶。客家人每當勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再説進食解飢腸事。客家人又常用糯米做餈粑，或用大米做米果（粑粑）當點心。故有俗諺説：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈。”以致説這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但製作過程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據中醫驗證，從茶具有生津止渴、防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每户每天都製作普通擂茶一缽，勞作後回來喝上幾碗，一天的辛苫便煙消雲散。客人遠道而來，喝上一碗，便可提神醒腦，充飢益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季醃藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉幹、香葱等，泡入擂茶中；素的則用淨茶油拌佐料，然後加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉乾等。

【擂茶的製作】

擂茶，製作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用。經濟而又實惠。

製作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水衝熟即成。茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除採用老茶葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。採後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，曬乾，以備隨時取用。用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂缽內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

知否中的擂茶到底是什麼茶

前段時間又追了一遍古裝劇《知否》，很喜歡這部劇，從電視劇的服裝造型等看，應該是以宋朝時期為背景。

不僅造型考究，並且還展示了宋朝的一些禮儀文化。

劇中，盛老太太請來了老友孔嬤嬤，教授三位姑娘學習點茶，插花，焚香等技藝。並且，在劇中也多次出現擂茶，那所謂的擂茶到底是什麼呢？

擂茶歷史十分悠久，早在宋代，兩宋京都均流行擂茶。至今在廣東，福建，湖南部分地區流行，可謂古風猶存。

製作擂茶，先將茶葉與佐料一起放入擂缽，佐料一般為芝麻，花生，綠豆，玉米，紅豆，黃豆等，也可依各人愛好加入其他佐料。然後用擂茶棍慢慢碾成糊狀，加入冷水調成茶汁。飲用時，盛出幾勺，加入開水，即可衝成一碗擂茶。

擂茶，也是中國傳統茶文化的傳揚！

擂茶是哪裏的特產 擂茶是什麼味道

【導讀】：中國的茶文化可以説是十分豐富，所以對於擂茶可能很多人都不瞭解，那麼擂茶是哪裏的特產？擂茶是什麼味道？下面就來和我一起看一下吧。

擂茶是哪裏的特產

擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，但是現在在很多地方都有。對於擂茶可能很多人都是第一次聽説，擂茶和普通的茶不太一樣，準確的來説它是一種衝制的飲品。

擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，是用芝麻、花生打碎了以後沖水喝的一種飲品。廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地；江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等；福建省的將樂、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會、八步等地的新竹、苗粟等地；湖南的安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地。

擂茶發源於中國內陸，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

擂茶是什麼味道

擂茶喝起來像豆漿、似乳汁，喝起來清涼可口，滋味甘醇，四季可飲。

擂茶主要用生米、生薑、生茶葉擂制，所以又名“三生湯"。發源於漢代、盛於明清，是一種漢族特色的養生茶飲。也有傳説，擂茶起源於中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲"。現在擂茶在中國華南六省：湖南、江西、廣東、廣西、福建和台灣都有分佈。各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。

擂茶的功能頗多,酒足飯飽之後喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據驗證，常喝擂茶有防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。清熱、通經理肺，一般人均可用來防病保健，延年益壽。

擂茶的做法

1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裏，為了研磨得夠細，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨裏面的食材。兩人可輪流研磨。

3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾着，或者由另一個人扶着，磨得越細越好。

4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最後再加入適量的鹽。

6、配上客家炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

擂茶是哪裏的特產 擂茶介紹

1、擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，但是現在在很多地方都有。

2、擂茶是是用芝麻、花生打碎了以後沖水喝的一種飲品。廣東省的揭西、陸河、清遠、英德、海豐、汕尾、惠來、五華等地;江西省的贛縣、石城、興國、於都、瑞金等;福建省的將樂、泰寧、寧化等地;廣西的賀州黃姚、公會、八步等地的新竹、苗粟等地;湖南的安化、桃江、益陽、鳳凰、常德等地。

3、擂茶主要用生米、生薑、生茶葉擂制，所以又名三生湯。發源於漢代、盛於明清，是一種漢族特色的養生茶飲。也有傳説，擂茶起源於中原人將青草藥擂爛沖服的藥飲。現在擂茶在中國華南六省：湖南、江西、廣東、廣西、福建和台灣都有分佈。各地擂茶製作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。

擂茶是什麼啊？

擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。

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湖南擂茶的做法是?

擂茶，又名三生湯，是一種湖南特色美食。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

步驟一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡兩小時。如果是用來當早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起來直接做會比較節省時間。

步驟二，花生米和核桃仁平鋪於烤盤，上下火120度烤半小時左右。烤至香味濃郁、顏色微黃即可。花生搓掉紅外衣，和核桃仁一起，搗成碎顆粒狀。如果家裏沒有烤箱的，也可以用炒鍋小火慢慢將花生和核桃仁炒熟，效果是一樣的

步驟三，將浸泡好的花生和大米放入料理機。加入一小撮生薑碎和一撮茶葉

如果是清明節前後，可以加新鮮茶葉進去，味道更好。這個季節沒有新鮮茶葉的話，可以用幹茶葉代替。茶葉的品種大家隨意，家裏有什麼用什麼，我用的是安化黑茶。然後加入適量的清水，沒過花生和大米就行。啟動料理機，打成米漿。

步驟四，鍋里加入約1000ml清水，大火燒開。水開後緩緩倒入米漿

步驟五，擂茶盛到碗裏以後，在上面加上兩勺之前做好的花生核桃碎，還有湖南炒米。

既有大米和花生的香濃，又有生薑和茶葉的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，這搭配簡直絕了，每一口都是享受啊！

擂茶的做法

擂茶的做法如下：

準備材料：薄荷葉20克、金不換20克、花生80克、茶葉10克、開水適量。

一、第一步將材料洗淨，放一旁備用，將準備好的茶葉用擂茶缽磨粉。

二、加入準備好的花生，將切好的薄荷葉和金不換葉碎片放入缽中擂成泥狀。

三、擂好後放入碗中，用開水泡開，這樣擂茶就已經完成了。

擂茶的基本原料：

茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，除採用老茶樹葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十餘種。

擂茶時一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，衝入滾水，撒些碎葱，便成為日常的飲料。

擂茶的來源???

客家擂茶的來源

土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。

擂茶又名“三生湯”，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。

據傳，它是東漢大將馬援徵五溪蠻時發明的。

土家族則稱擂茶偉“三生湯”，有兩個出典。

一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫“三生湯”。

還有一種説法稱“三生湯”的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，説張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。

當地一位民間老醫生獻祕方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。

張飛説，真是三生有幸。

擂茶因此叫“三生湯”。

明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要複雜些。

相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法複雜。

喝擂茶有清火明目、去濕發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。

一天不喝，全身不爽。

良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是“點心”，兼有“以茶代酒”和“以茶代點”的雙重含義。

--------《中國古代生活叢書•中國古代的飲茶和茶館•古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?

擂茶的由來

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擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶製擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.

擂茶工具

一,擂缽:以陶土拉胚製成.

二,擂捧:以芭樂,油茶樹幹為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用

擂茶的材料

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)

(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1

(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.

擂茶的製作

(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.

(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.

2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.

3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.

4. 衝入沸開水即可與米仔共同食用.

擂茶的吃法

(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.

(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿蔔乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.

擂茶養生功效

客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ,在客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來台都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.

吃擂茶成習的老多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.