怎麼用石膏做豆腐腦

豆腐腦用料有幹黃豆200克、石膏3克。

做法如下：

將幹豆放入冷水中，浸泡五小時，撈出備用；將泡好的黃豆和水一起放入打汁機中，持續打汁三分鐘，備用；石膏加水攪拌，調成勻漿，備用；將鍋洗淨，鍋上放個篦子，再鋪一層籠布，備用；豆汁倒入鍋內，經籠布過濾去除豆渣；將籠布攥緊，擠壓，揉捏，去除剩餘豆漿；鍋上加蓋，熬煮十分鐘左右；豆漿煮開，靜置一分鐘，揭蓋，將石膏漿倒入，迅速攪拌；鍋上加蓋，靜置十分鐘，豆漿凝固，即得豆腐腦。