再加工茶有哪幾大類

再加工茶是以基本茶類紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、綠茶為原料，經再加工而成的產品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等類型，其主要代表茶品有普洱茶（含餅茶、磚茶、沱茶）、茉莉花茶、小青柑、普洱茶膏等、碎銀子等。

1. 紅茶：是一種發酵茶，一般是將新鮮茶葉通過搖黃，揉捻，發酵、烘乾等工序，製成的色澤紅黃、湯色紅豔的茶。

2. 綠茶：是一種不發酵茶，聞起來清香，喝起來口感鮮爽，經過採摘、殺青、揉捻、炒乾等多道工序製成。

3. 黃茶：是一種半發酵茶，一般是在製茶過程中潤渥加温，達到殺青前後，揉捻前後適當發酵程度製成的。

4. 白茶：是一種極少發酵的茶，採摘嫩芽後，經過簡單的攤曬、抖揚、輕揉等工序製成的。

5. 烏龍茶：是介於綠茶和紅茶之間的茶，輕微地發酵，通常通過半發酵和烘乾等多個步驟製成。

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毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶？

毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括分為:花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等

常見又常喝到的再加工茶，都有哪些？

再加工茶有哪些

花茶:花茶是以綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶坯，加花窨烘而成。這種茶既有茶的滋味，也有花的芬芳，以窨的花種命名，如茉莉花茶、牡丹繡球等。

緊壓茶:緊壓茶經加工、蒸壓成型而成。目前緊壓茶主要有沱茶、花磚、黑磚、茯磚等。

萃取茶:以成品茶或半成品茶為原料，萃取茶葉中的可溶物，過濾棄渣，並製備成固態或液態茶，統稱萃取茶，主要有罐裝茶、濃縮茶及速溶茶。

果味茶:果味茶就是在茶葉半成品或成品中加入果汁後製成的各種含有水果味的茶。如荔枝紅茶、山楂茶。

藥用保健茶:藥用保健茶是用茶葉和某些中藥或食品拼和調配後製成的。由於茶葉本來就有保健作用，經過調配，更加強了它的某些防病治病的功效。

含茶飲料:含茶飲料，即在飲料中添加各種茶汁而開發出來的新型飲料，如茶可樂、茶露、茶葉汽水等。

再加工茶的簡介

以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。

日本茶葉中屬於再加工茶的茶葉有

日本茶葉中屬於再加工茶的茶葉有

主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶

再加工茶的分類

代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶： 由茶時和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青綠茶及少量的細嫩炒青綠茶。加工時，將茶坯及正在吐香的鮮花一層層地堆放，使茶葉吸收花香；待鮮花的香氣被吸盡後，再換新的鮮花按上法窨制。

花茶香氣的高低，取決於所用鮮花的數量和窨制的次數，窨次越多，香氣越高。市場上銷售的普通花茶一般只經過一二次窨制，花茶香氣濃郁，飲後給人以芬芳開竅的感覺，特別受到我國華北和東北地區人民的喜愛，近年來還遠銷海外。 外形似一人倒扣着的厚壁碗，直徑約80釐米左右。有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶用曬青綠茶蒸壓而成，稱雲南沱茶和重慶沱茶；黑茶沱茶以普洱散茶蒸壓而成，稱雲南普洱沱茶。雲南沱茶香氣馥郁、滋味醇厚，曾獲國家銀質獎和全國名茶稱號；重慶沱茶曾獲國際金獎；雲南普洱沱茶有獨特的陳香，滋味醇厚，具有顯著的降血脂功效，也曾獲國際金獎。

紅茶,綠茶屬於再加工類茶嘛

紅茶,綠茶不屬於再加工類茶。

1、所謂再加工茶類，顧名思義，就是指在六大基本茶類的基礎上，採用一定的手段進行再次加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。

2、我們通常講中國茶葉按照製作方法和不同的品質分為六大茶類：綠茶、青茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶，是加工茶，但不是再加工茶。

【再加工茶】

包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶

①、花茶

   又名窨（念yìn，意思是“地下室”，或“藏”的意思。但是也可以念xūn，同薰。窨茶葉：把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味。）花茶、香片茶等。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。目前市場上都以茉莉花為主窨制。

A、

茉莉花茶

   茉莉花茶是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量最大，品種豐富，銷路最廣。

   茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。茶能飽吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。

   茉莉花茶是用經加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切關係。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青。

●共同的特點是：外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。

花茶窨制原理

   花茶窨制(熏製)是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後除去花朵，將茶葉烘乾而成為花茶。花茶加工是利用鮮花吐香和茶葉吸香兩個特性，一吐一吸，茶味花香水融，這是窨制工藝的基本原理。

花茶加工術語

   高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和温度、時間、水分含量等略有不同。

▲提花在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨一次，出花後不再復火，經攤涼後即可勻堆裝箱，稱提花。目的是提高產品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天採的朵大飽滿的優質花，鮮花的開放度略大些。

▲窨花經過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘乾等一系列工藝技術處理後即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需復窨一次，稱二害花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

▲壓花茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有餘香，可以再次利用於中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花係指增加花渣用量。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。實踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯着的。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經壓花後起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重複利用一次。

▲打底在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨制，稱為打底。目的是調和香型，襯托主導花香，製造優質花茶。在窨制工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產生茶味花香相調諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用於窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協調，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價，不受市場歡迎。因此以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。

   窨花打底，要經過復火工藝，使白蘭花香味降低，變得柔和一些。鮮花打底，不經復火，容易透蘭味。因此生產中白蘭花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原則。

B、玫瑰花茶

   世界上的花卉大多有色無香，或有香無色。唯有玫瑰、月季、紅梅等，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原料。

   玫瑰(Rosa

rouges)原名徘徊花，原產於我國、朝鮮及日本，是薔薇科的落葉灌木，其品種繁多，連同月季可謂花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及苄醇等多種揮發性香氣成分，故具有甜美的香氣，是食品、化粧品香氣主要添加劑，也是紅茶窨花主要原料。我國廣東、上海、福建人嗜飲玫瑰紅茶，著名的有廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶等。

C．玳玳花茶

    玳玳花茶是我國花茶家族中的一枝新秀，由於其香高味醇的品質和玳玳花開胃通氣的藥理作用，因而深受國內消費者的歡迎，被譽為“花茶小姐”。暢銷華北、東北、江浙一帶。

②、非茶之茶

   人們習慣把當茶飲用的都稱為“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。市場上非茶之茶甚多，均不屬於茶葉的範疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態出現。例如羅布麻茶、人蔘茶、杜仲茶……。這些“茶”與真正的camellia

Simooms是完全不同的植物種屬，可以説沒有一點親緣關係。它們雖不是茶，但又不能稱為假茶，其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成千樣後當茶泡飲。因此，這些非茶製品在廣義上便成了茶家族中的“成員”。它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的，故稱為“保健茶”，也叫“藥茶”，是以某些植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其它食物作調料配製而成，例如絞股蘭茶；另一類是當零食消閒用的“點心茶”，例如青豆茶、鍋巴茶等。

茶按粗加工分成幾類

2011-07-23 19:58靜心壹品|四級中國茶一般分為基本茶類和再加工茶類。

而基本茶類根據加工工藝和發酵程度分為：綠、白、黃、青、紅、黑茶六種

再加工茶類是在基礎茶類之上進行再次加工的茶分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶。

茶葉分哪三類

茶分為：一類是基本茶類，一類是再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶類包括花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶。

中國茶葉的種類有哪些?

中國茶葉的種類有：

中國茶葉共分為七大類，包括六大基本茶類與再加工茶類，六大基本茶類包括綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶，再加工茶則是以基本茶類為基礎，再加工製成，包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等。

按加工工藝的不同，茶葉劃分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和紅茶，也就是我們常説的“六大基本茶類”。

更詳細的區分參見有關科目。

根據加工方法的不同,茶葉可為哪兩類

中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類。 基本茶類 根據鮮葉加工方法不同和品種的差異﹐分為（綠茶）﹑紅茶﹑烏龍茶，白茶﹑黃茶和黑茶六類。 這六種基本茶類經再加工﹑深加工﹐又可製成各種花茶﹑果味茶﹑罐裝茶飲料﹑速溶茶﹑袋泡茶﹑緊壓茶﹑保健茶等各種加工茶類。