餃子餡如何調味
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
餃子餡需要什麼調料
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
一般肉餡的話是鹽，雞精，花椒粉，薑汁，葱末，少量色拉油，而素餡的餃子以及海鮮餃子則可以稍微放些精鹽，少量植物油，花椒粉，葱末，雞精，喜歡姜的味道的話就可以放，不喜歡就可以不放了，因為姜一般都是用來去除肉腥味，或者是羶味的，當然，純海鮮的話，比如説一整隻的蝦仁，少少的一點精鹽就已經非常足夠了。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裏，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大葱切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
餃子餡需要什麼調料
1、豬肉白菜餡：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
2、茴香豬肉餡：豬肉餡500克、茴香500克、大葱1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
3、白菜蝦仁餡：白菜1棵、蝦仁300克、肉餡800克、大葱2根、鹽2勺、耗油1勺、味精1勺、醬油適量、植物油2勺。
4、素餡餃子：幹木耳1把、幹香菇1把、雞蛋4個、蝦皮1小把、胡蘿蔔1根、餃子皮適量、鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。
5、西葫蘆雞蛋餡：西葫蘆1個、胡蘿蔔1個、木耳適量、雞蛋3個、餃子皮適量、食鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、味精少許、香油適量、橄欖油適量。
6、青椒韭菜餡：青椒200克、韭菜200克、豬肉250克、食鹽1茶匙、油1茶匙、生抽1茶匙、雞蛋1個、辣椒粉5克、芝麻油5克。
7、豬肉韭菜餡：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
8、茄子餡：紫色長茄子500克、温水200克、麪粉400克、火腿250克、香葱2棵、鹽適量、蠔油1勺。
9、韭菜餡：韭菜400克、雞蛋5個、火腿腸1根、油適量、鹽適量、五香粉適量。
請問餃子餡應該怎麼調製（都放什麼佐料）？
1、取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
2、然後加入葱花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順着一個方向使勁攪拌。
3、準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
4、將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
5、最後加入適量精鹽和雞精。（鹽和雞精一定要最後加，如果不先加油攪拌菜餡，加入鹽後，才會下水，包的時候就麻煩了。）
6、現在你就可以擀皮包餃子了。
注意：在肉餡中攪入一定量的水，是為了保證餡料的口感，不叫也可，但會覺得瘦肉口感發柴。
餃子肉餡放什麼調料
餃子肉餡放的調料有料酒、十三香、鹽等，具體如下：
主料：豬肉餡300克、芹菜適量。
輔料：料酒少許、十三香少許、鹽少許、雞汁適量、醬油少許。
1、準備豬肉餡加入料酒十三香，鹽，醬油，雞汁，放入葱姜，芹菜攪拌均勻。
2、加入適量花生油和成肉餡備用。
3、冷水和麪醒30分鐘。
4、分成劑子擀皮。
5、包成餃子煮熟即可。
