巖茶的歷史起源

巖茶是福建省武夷山地區的特產，早在唐代就已經被人們所熟悉和推崇。巖茶的歷史可以追溯到公元3世紀左右的三國時期，當時武夷山一帶開始種植茶樹。唐代時期，在長期的茶葉貿易中巖茶逐漸成為了優質茶葉之一，成為了宮廷貢品。宋代時期，巖茶被更多的人們所認識和喜歡，並在詩詞、繪畫等方面得到了藝術家們的推崇和讚美。明清時期，巖茶逐漸成為了江浙地區、廣東地區等地的特產，也開始向海外輸出。至今，巖茶已成為中國茶文化中的重要組成部分和代表性的茶類之一。

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武夷茶的前世今生（一）

武夷山人將武夷山世界自然與文化遺產的內涵概括為“千載儒釋道，萬古山水茶。”，儒、釋、道三教同山，賦予了武夷巖茶以豐富的精神內涵與靈魂，武夷文化就是“茶以載道”的文化。

“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”宋代名儒巨宦範仲俺寫了一首膾炙人口的詠茶詩，鐫刻於武夷山九龍窠的崖壁上。詩中道“武夷仙人自古栽”，富有詩意和文化內涵地回答了武夷茶的起源，無法科學考證的問題，從武夷山神話傳説中尋求答案，而傳説中,天遊峯腳下的“茶洞”，即是武夷巖茶的發源地。

武夷山傳説，承載並流傳着儒釋道思想的精髓，也堪稱是武夷山茶文化的燦爛所在。

碧水丹山、峭峯深壑、高山幽泉、爛石礫壤、迷霧沛雨、早陽多陰，晚唐進士徐夤讚美武夷茶“臻山川精英秀氣所鍾、品具巖骨花香之勝”，武夷茶獨享大自然之惠澤，奉獻給人們獨特的“巖骨花香”。明代謝肇淛亦有《茶洞》詩日：“小屋編茅竹結亭，藤牀瓦鼎黑瓷瓶。山中一夜清明雨，收卻先春一片青。”

“茶洞”地處羣峯環抱之中，澗壑幽深、名泉匯萃、空氣濕潤、巖土肥美、濃蔭敝日，是茶葉生長的洞天福地。

中國茶，最早始於食用和藥用，食用源於原始人的果腹，藥用則源於神農償百草後的經驗總結。陸羽根據《神農食經》“茶茗久服，令人有力悦志”的記載，認為茶飲始於神農時代，提出“茶之為飲，發乎神農氏”（引自《茶經 . 六之飲》）。

然據考證，《神農食經》系託古之作，成書於漢代之後，不是信史。故茶的起源，一直是一個傳説。西漢著名辭賦家王褒《僮約》有“武陽買茶”、“烹荼盡具”之句，説明中國人飲茶，早在西漢之前，甚至可以追溯到商周時期。

武夷巖茶脱胎於歷史上的武夷綠茶，茶葉專家陳椽論證認為，武夷茶早在1500年前的南朝時期就初具名度。最早有文字記載，則見於唐朝孫樵（約825年-885年）寫的《送茶與焦刑部》：”晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之。“孫樵用擬人化的筆法，美稱武夷茶為”晚甘侯“。”晚甘“即甘香濃馥，回味無窮之意。”侯“乃尊稱。從此以後，”晚甘侯“遂成為武夷茶最早的茶名了。

巖茶到底是什麼？看完這篇，恍然大悟！

説到巖茶，給你的第一印象是什麼？

巖茶為什麼稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶？

如果通過字面上意思理解為生長在巖石上的茶稱之為巖茶那就大錯特錯了。

下面我們就來了解下巖名字的由來吧！

巖茶的名字由來

武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。自古名山出好茶，著名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。

而唐代詩人徐寅有詩讚武夷茶曰:“ 臻山川秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝 。”當地茶農，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌築石岸，構築“盆栽式茶園”。做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名。

因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

也正是因為生產巖茶的優越地理位置，獨特的生長環境，優秀的品質，稀少的產量，巖茶在國內眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛。

巖茶的名字有兩種

一種説法:巖茶原名叫釅茶，因為茶味濃釅而得名，之後稱為巖茶。

另一種説法:武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峯，九十九巖；巖巖有茶，非巖不茶。

武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，必須具備以下三點：

其一、武夷巖茶是受地理標誌保護的產品，特指武夷山 行政區範圍內生產的巖茶 。

其二、用獨特的傳統加工工藝製作而成。

其三、具有 巖骨花香 特徵的烏龍茶。

這些巖茶的生長地，也稱之為山場。根據這些巖茶山場的不同，演化出了武夷山的山場論。在茶友們心中，對這些山場產的茶也有了一個排名。

在前篇【武夷山的正巖山場怎麼分？】裏有歸納。

總結：越靠近核心山場的巖茶，品質越高。

看看下圖便可知。

巖茶的特點

巖茶最大的特點就是—— 巖骨花香 ，而這是巖茶中最神祕且最難懂。

許多巖粉都會被“巖韻”二字搞暈了頭，其實就是巖茶的“巖骨花香”。

而“巖骨花香”也沒有那麼複雜，分解來説就是巖茶的 香氣和滋味 ，又和巖茶的山場有關係。

比如正巖產區和非正巖產區產的茶，就有香氣和滋味上的差別。

正巖產區產的茶香氣細幽、滋味綿柔醇厚；

非正巖產區的香氣直衝、滋味薄略有苦味。

往簡單地説，它們都是巖茶香氣、滋味的代名詞。

巖茶品種繁多，較出名的有大紅袍、肉桂、水仙，是耳熟能詳的知名茶，除了這些，巖茶中著名的還有白雞冠、鐵羅漢、水金龜等。

隨着巖茶的知名度上升，越來越多的小品種巖茶因為品種的高香特點，也受到越來越多人的關注。如黃觀音、黃玫瑰、金觀音、白瑞香、瑞香、金牡丹、金鑰匙等

武夷巖茶餅由來

武夷茶的起源和發展　　武夷山不僅是武夷巖茶的原產地，也是中國紅茶的發源地，又是宋元兩朝的貢茶基地，茶葉栽培和製作歷史悠久，在茶葉發展史上佔有十分重要的地位，對豐富和發展茶學，繁榮我國經濟作過傑出貢獻。武夷茶起源於南北朝　　縱觀《茶經》及其以後的茶學典籍，武夷茶最早見諸於文字的記載，是唐朝元和年間（公元806—820年），才子孫樵《送茶與焦刑部書》。孫樵以擬人化的筆法稱武夷茶為“晚甘侯”，書中寫道：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之奧，請勿賤用之！”自此，“晚甘侯”成為武夷茶之別稱，成名於世。　　然而，“晚甘侯”是不是就栽於唐代呢？由於缺少文字資料可考，我國著名茶學家——安徽農學院教授陳椽就以“晚甘侯”出現的時間推斷“武夷茶約在南北朝的齊時起源”。陳椽教授考證發現：“晚甘侯”最早出現於南齊（公元479—502年）尚書右僕射王奐之子王肅死後，同人送給他的諡號，以表其節。王肅在南齊是個諫官、諍臣，“御使都諫”。王肅嗜茶，故同人送給的諡號為“晚甘侯”，這是“晚甘侯”最早出現的時間和來源。據此陳椽教授推斷武夷茶約在南北朝齊時起源。　　武夷茶起源於南北朝，與茶史專家郭孟良關於“魏晉南北朝時期我國茶葉生產已遍及東南各地，茶產區域已初具規模”的觀點相一致。由此印證了陳椽教授的推斷是正確的。　　為什麼“晚甘侯”就是武夷茶呢？有三個依據可以解疑：（1）丹山碧水是武夷山特指，是南朝江淹給武夷山的題詞。這個題詞來自於九曲溪二曲渡口，當時武夷山市的前身崇安縣尚未建縣，屬建陽縣，故孫樵寫建陽丹山碧水。茶是武夷山的特產，送禮佳品。孫樵《送茶與焦刑部書》實際上是一封誇“晚甘侯”名貴，以期引起受禮人重視的信。（2）古時，古人對茶特別崇尚，認為茶品聖潔森然，品質高尚。又認為做人也要有人品，要剛直不阿，清正廉潔。（3）王肅嗜茶，是一位精於品茶的人，同時又是一位諫官、諍臣，其人品如茶品，故同人為表其節，私諡為“晚甘侯”。因此，可以認為“晚甘侯”是一個雙關詞，將它稱之為武夷茶的名字或別稱，就好理解了。

巖茶是什麼茶？

巖茶是什麼茶？顧名思義，巖茶是指生長在巖石上的茶。茶聖陸羽在《茶經》一之源有云：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”巖石上生長的茶，品質最佳。

巖石上生長的巖茶，究竟是個啥茶呢？是指生長在武夷山茶區的閩北烏龍茶。眾所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，巖石遍佈，正是這樣的獨特地貌，造就了巖茶的巖韻悠悠。

巖茶細分，又有很多種，都是按照品種來進行分類命名的。

如很多人熟知的武夷山四大名樅，包括：白雞冠，半天妖，鐵羅漢，水金龜。

此外，武夷巖茶還包括大紅袍、水仙、肉桂、梅佔、奇蘭、黃金桂、北斗、黃旦、佛手、矮腳烏龍等等。

按照產區，武夷巖茶又分為很多種。比如説近兩三年人們喝的比較多的肉桂，就有很多很多個產區的：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，天心巖，虎嘯巖等。

此外，武夷巖茶的核心產區還有人們常説的“三坑兩澗”：牛欄坑，慧苑坑，倒水坑，流香澗，悟源澗。

巖茶，很多老茶客的心頭好，越喝越能體味其巖韻。而喝巖茶，也重在品味其韻味。

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何謂武夷巖茶

茶是“東方神水”是我們在世間尋覓到的良物。

而武夷巖茶更是東方神水裏的一個分支，他是中國六大茶類中的一個小分支——青茶。

而武夷巖茶和青茶他們的包含關係是武夷巖茶屬於青茶中的一個分支。

而青茶又被分為：閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。

其中閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅佔、觀音、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等）。

同時閩北烏龍最為大眾周知的莫過於武夷巖茶(Wuyi Rock tea)

武夷巖茶產於福建武夷山，武夷山碧水丹山，風景秀麗，茶樹多生長於巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武夷巖茶”

武夷巖茶之特別所在

武夷巖茶不僅具有綠茶的鮮爽，紅茶的香甜，黑茶的柔滑，更具有特殊的“巖骨花香”

武夷巖茶距今已有千百餘年的 歷史 ，在茶文化的長河中，武夷巖茶是一位晚輩。

他雖然沒有綠茶分佈的廣泛和 歷史 久遠，卻是六大茶裏工藝最為高深和複雜的茶品。

其條索肥壯、緊結勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“背”。

內質香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。

武夷巖茶也是武夷先民勞動和智慧的結晶，不僅品類繁多優異。

更有其特殊的茶文化理念和茶道文化，為愛茶的朋友們留下了豐富的非物質文化遺產，是特殊的具有“巖韻”的烏龍茶。

細細品味一杯武夷巖茶， 你會體會其中的“美妙”

“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”

武夷巖茶特殊的製作工藝及口感算是獨樹一幟的，他不僅品種不是單一的，其特殊的碳焙工藝更是造就了武夷巖茶獨特的口感和品種香以及工藝香。

同時武夷巖茶有別於其他茶品的最主要原因之一便是其特殊的土壤。

而武夷巖茶為上品的原因

一是因為其獨特的小氣候使得其口感的特殊

二是因為其製作工藝的特殊使得他更為珍貴

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

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巖茶，屬於烏龍茶的一種。

目前比較主流的烏龍茶可以分為四類，閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍。

作為閩北烏龍的代表，武夷巖茶有着“巖骨花香”的特徵。

因為坐落在武夷山，享受着獨特的風化巖地形，經過風力的不斷侵蝕，每時每刻都有巖石碎屑從巖壁上剝落。

這些巖石碎屑富含礦物質，有利於茶樹的養分積累，而且還能讓土壤更加疏鬆。

不僅如此，武夷山多為坑澗環境，兩側的巖壁遮擋住了陽光的強烈照射，製造出茶樹最喜歡的陰涼環境，更有利於它們的成長。

這樣得天獨厚的生長環境是武夷巖茶的基礎，打造出了巖骨花香的特徵，也是外山茶無法比擬的優勢。

中國有六大茶類，是按照茶的發酵程度區分的，巖茶屬於其中的青茶，即烏龍茶，屬半發酵茶。

巖茶主產於福建省北部的武夷山地區，以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等最為著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶的代名詞，屬拼配茶。

巖茶因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質最優，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區所產的茶葉，品質又差一些。

巖茶的特點：具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上來説有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬於比較烈性的茶，奇蘭屬於比較柔和的清香茶。

巖茶的製作工藝繁雜講究，被列入非物質文化遺產~

【巖茶既是武夷巖茶，為烏龍茶類，產於閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中】。 武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵清茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。

武夷巖茶的起源

武夷山是我國 歷史 上著名茶葉產地，產茶始於六朝。唐朝時武夷茶就已出名，被唐代進士徐夤讚譽為 “臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝” 。宋代起就列為皇家貢品。不過，在元代以前，生產的均為蒸青綠茶，明代開始純生存妙青綠茶。作為烏龍茶的武夷巖茶出現較晚，大約起源於明末清初。

武夷山為福建第一名山，有36峯，99奇巖。峯巖交錯，怪石嶙峋，翠崗起伏，溪流縱橫。 生產巖茶的茶樹就生長在這些山坑巖壑之中，巖巖有茶，非巖不茶，因此而得巖茶之名。 這裏山巒屏障，氣候温和，冬暖夏涼，雨量充沛，空氣濕潤，日照較短，既無凍害，也無風害。土壤因巖石風化形成，含礦物質特別豐富，加上落葉的有機質，對茶葉中有效成分的積累極為有利。故所產茶葉香氣馥郁，滋味具有一種不可言喻的山巖風韻——巖韻，深得古今茶人的酷愛。

武夷巖茶的品種

武夷山茶樹品種資源非常豐富，各品種的品質各異，故武夷巖茶品類繁多。 以有性系茶樹羣體“菜茶”而言，常分成奇種和名種兩類。 奇種又稱正巖奇種，為正巖（武夷山中心地帶）所產的菜茶。 在奇種中選擇部分優良茶樹單獨採製，品質在奇種之上者，稱為“單樅”，併為其冠以“花名”。 花名可以按茶樹生長環境，茶樹形態、葉形、葉色、發芽早遲、茶香特點等命名。武夷菜茶中選出的單樅很多，僅慧苑巖一地，單樅就有830種之多。從眾多單樅中再選出一些品質特優的單株單獨採製，即名為“名樅”，同樣按其某種特性為其命名，名樅為菜茶中最上品。 武夷巖茶中名樅也不少，最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等四大名樅。 它們不僅品質優異，而且其背後都伴有神祕而有趣的傳説故事，使它們更具迷人魄力。不過這些名樅產量極少，一般消費者很難得到。

品茶

武夷巖茶為烏龍茶葉中魁寶，香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久；滋味濃厚鮮醇，回甘明顯，具有獨特“巖韻”；幹茶條索壯結，色澤青褐潤涼，部分葉面呈現娃皮狀小白點，俗稱“背”。 沖泡後湯色橙黃，清澈明亮，葉底軟亮,具有“綠葉紅鑲邊”的特徵。不同的巖茶品類品質也各具特色。如肉桂香氣辛鋭，透鼻誘人，且久泡猶存；烏龍香氣帶有明顯的蜜桃香，有雋永幽遠之感；佛手高香中帶有雪梨香,滋味濃厚有梨味；水仙側香氣高鋭，有特有蘭花香；奇種有天然花香，滋味醇厚甘爽。

採茶、製茶

武夷巖茶的優良品質除與品種及生長環境有關外，更決定於其嚴格精湛的採製工藝。巖茶的採摘以形式“駐芽”（俗稱開面）的新梢頂部三四葉為標準， 這與一般紅、綠名茶的鮮葉標準不同。鮮葉力求新鮮、完整。對優質品種、名樅採摘時， 還規定不能在烈日下、雨中或葉面帶有露水時採，以免影響其品質，而且單樅、名樅的採製都要求分開進行，不得混淆 。巖茶初、精製工藝異常細緻複雜，要經過曬青、晾青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸扇、攤晾、挑剔、復焙、燉火、毛茶再簸揀，補火15道工序方能得到成品茶，足見其多麼來之不易。

結語

20世紀70年代以來，武夷茶區開始大力發展優良巖茶品種--肉桂種，使其種植面積和產量迅速提高，目前已成為武夷巖茶的當家品種。自1985年以來，武夷肉桂茶以其不凡的品質多次被評為全國名茶，成為馳名海內外的【 巖茶珍品】 。

巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。

羣峯相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候温和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶屬於六大茶類當中的烏龍茶，主產於福建省北部的武夷山地區，屬半發酵茶，以"巖骨花香"的獨特巖韻著稱。茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱，因"巖巖有茶，非巖不茶"而得名。但如今巖茶並非全是在巖石上生長的，而是一種茶樹品種的名字。

巖茶的品類方面：以大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等最為著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。大紅袍是武夷巖茶之王。巖茶因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質最優，巖韻明顯；半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶；洲茶泛指武夷山周邊地區所產的茶葉，品質又差一些。

巖茶的特點：巖茶具有“綠葉紅鑲邊”的特點， 清香撲鼻，口感潤滑，耐泡，“巖韻”明顯。武夷巖茶的外形條索緊結，像蜻蜓頭，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐，有明顯的巖骨花香，滋味醇厚鮮爽。巖茶有綠茶的香，紅茶的韻，口感上跨度也比較大，香味上來説有清香、熟香等類型；品種不同口感差異也比較大，比如肉桂就屬於比較烈性的茶，奇蘭屬於比較柔和的清香茶。

巖茶的功效方面：提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、消食去膩、解毒減肥等保健功效。

巖茶是青茶類裏面的一種茶，青茶又是六大茶類裏面的半發酵茶，是我國福建省獨有的茶葉，因其獨特的味道在我國茶葉市場裏佔有一席之地，巖茶的得名要説一下，因其生長的地理環境而得名，它的生長環境巖石比較多，都是一些小的山巖，巖巖有茶，故而叫巖茶。

這是福建省北部的茶葉，還有就是它的製作工藝，殺青，烘焙，揉捻，因其烘焙程度不同它表現出來的味道也不同，有花果香氣的，有桂皮香氣的等，它的成茶顏色發烏，有些許青黃，滋味甘甜，茶湯清澈，它的茶湯顏色是黃紅色的，以紅為主。

巖茶 歷史 也是很悠久的了，相傳商周時期就有了，到唐朝開始興起，元朝時被作為貢茶專門供給給皇家，明末清初，巖茶被改團為散，才有了現如今的巖茶。

巖茶其實裏面又分了好幾種，像大紅袍，水仙，白雞冠，半天夭，牛肉馬肉等，這些都是巖茶，因其產地不同所以被命名也不同，製作工藝相似，只是製作茶葉時候火候不一樣罷了，大紅袍的來歷是因為一個趕考的學子而得名的，因其治好了學子的漲肚疾病，後來這個學子高中狀元，來感謝這個救他的人，得知的這個茶葉，後因為這個茶被學子代入皇宮內院，治好了當時的皇后，皇帝親賜大紅袍一件給這茶葉，大紅袍因此得名。大紅袍巖骨花香，肉桂是花果香，香氣撲鼻。

綜上所述，巖茶就是一個特殊產地，特殊氣候，特殊味道，特殊工藝的一種茶葉，因為其花果香千變萬化，深受人們喜愛，所以它才能稱為十大名茶之一。

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巖茶，就是青茶的一個品種，青茶，俗稱烏龍茶，烏龍茶包括，閩南烏龍茶（鐵觀音），閩北烏龍茶（巖茶），台灣烏龍茶（凍頂烏龍），廣東烏龍茶（單叢）

巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱，福建武夷山及周邊一帶，茶樹生長在巖縫之中。

巖茶作為烏龍茶的代表，屬於辦發酵茶類，不涼不燥，中性温和，適應大多數人的體質，特別是存放一兩年的老巖茶，更是温順醇和，不刺激，喝完口齒留香，回味無窮。

武夷貢茶的歷史淵源詳解

宋時，由於地方的爭寵，武夷巖茶名聲日高，已悄然進入京都皇室，但真正列為貢御之品而生產製作的還在元、明兩朝。

　　元朝至元十六年（公元1279年），浙江省平章高興路過武夷山，監製了“石乳”茶數斤入獻皇宮，深得皇帝愛賞。至元十九年（公元1282年），高興又命令崇安縣令親自監製貢茶，“歲貢二十斤，採摘户凡八十。”大德五年（公元1301年），高興的兒子高久住任邵武路總管之職，就近到武夷山督造貢茶。第二年即大德六年（公元1302年），他在武夷山九曲溪之第四曲溪畔的平阪之處創設了皇家焙茶局，稱之為“御茶園”。從此，武夷巖茶正式成為獻給朝廷的貢品，每年必須精工製成龍團餅，沿着驛站遞送進入大都（今北京）。當時御茶園的建築物巍峨、華麗，完全按照皇家的規格模式設計和構建。進了仁鳳門，迎面就是拜發殿（亦名“第一春”殿），還有清神堂、思敬堂、焙芳堂、宴嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧雲橋。又有通仙井，覆以龍亭，稱之為通仙亭，“皆極丹陛之盛。”

　　御茶園設有場官、工員。場官主管歲貢之事。後來貢制擴大，採摘、製茶的農户增加到250户，採茶360斤，制龍團五千餅。元泰定三年（公元1326年），崇安縣令張瑞本在御茶園的左右側各建一場，懸掛“茶場”的大匾。元至順二年（公元1332年），建寧總管在通仙井之畔建築一個高五尺的高台，稱為“喊山台”，山上還建造了喊山寺，供奉茶神。每年驚蟄之日，御茶園官吏偕縣丞等一定要親自登臨喊山台，祭祀茶神。祭文曰：“惟神，默運化機，地鍾和氣，物產靈芽，先春特異，石乳流香，龍團佳味，貢於天下，萬年無替！資爾神功，用申當祭。”祭畢，隸卒鳴金擊鼓，鞭炮聲響，紅燭高燒，茶家擁集台下。同聲高喊：“茶發芽！茶發芽！”響徹山谷，迴音不絕。在迴盪嘹亮的喊山聲中，通仙井的井水慢慢上溢，甚為奇異。有人解釋之當時已是驚蟄，地氣温熱，加之祭祀茶神時火薰熱炙，地温增高，井水漸溢，這是可能發生的現象，“茶神享醴，井水上溢”之説無非增加一種神奇的色彩，並非迷信，無可厚非。茶農因稱通仙井的井水為“呼來泉”。

　　武夷貢茶鼎盛於元朝。元亡明興，貢茶制度仍沿襲前朝，明洪武二十四年（公元1391年），皇帝朱元璋詔令全國產茶之地按規定的每歲貢額送京，並詔頒福建建寧（按，武夷山當時歸屬於建寧府）所貢的'茶為上品。茶名有四：探春、先春、次春、紫筍，並下令不得輾搗為“大小龍團”，按新的製作方法改制成為芽茶入貢。嘉靖三十六年（公元1557年）由於御茶園疏於管理，茶樹枯敗，茶業衰落，武夷巖茶遂免於進貢。御茶園前後經歷255年。它的興廢，引起了後人的深深喟歎。編纂《武夷山志》的清人董天工在《貢茶有感》中寫道：“武夷粟粒芽，採摘獻天家，火分一二候，春別次初嘉；壑源難比擬，北苑敢矜誇。貢自高興始，端明千古污。”御茶園精製貢茶，取悦天子，源於進獻貢茶的北宋蔡襄（曾任端明殿學士），其造成加重茶農負擔，理應受到抨擊。但由於御茶園悉心栽培和精工製作貢茶，使武夷巖茶品質益精，影響日大，獨秀於茶壇，稱雄於建州，為世人青睞，被皇帝天子所確認，進一步確定了武夷巖茶正統的高貴地位，其客觀功績是不可磨滅的。

巖茶產自那裏？烏龍茶以及的發源地在哪？

巖茶產自福建的武夷山，烏龍茶的發源地也是在這一帶。現在福建有閩北烏龍和閩南烏龍，閩北烏龍就是以武夷山的大紅袍為代表的，還有閩南烏龍茶是以安溪的鐵觀音為代表。除了福建，在廣東和台灣也有不同的烏龍茶。但是，發源地都是福建。

武夷山巖茶屬於什麼茶類，喝武夷山巖茶的功效與作用

武夷山巖茶是一種烏龍茶，不是一種紅茶，也不是一種綠茶。武夷巖茶產於福建武夷山一帶，生長在丹霞地貌的巖縫中。武夷巖茶經半發酵。烘烤而成，具明顯的巖骨花香特點，其代表品種有紅袍、肉桂、水仙、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

武夷山巖茶是一種歷史悠久的傳統名茶，屬烏龍茶，外型彎條形，顏色烏褐或帶墨綠色、或帶沙綠、或帶綠色。

武夷山巖茶屬於什麼茶

在中國，武夷山巖茶是烏龍的最佳品種，是一種半發酵的綠茶，具有綠茶的香味和紅茶的香甜。

武夷巖茶起源於明末清初，是在特殊的小氣候和適宜品種條件下，經過特殊加工而成的烏龍茶。

鮮葉需要新芽生長良好，這就是人們常説的開面採，殺青經過氧化處理後經非酶性氧化，形成半發酵茶。

武夷巖茶特點及分類

武夷山巖茶的外形呈彎形，其顏色為深棕、深綠、沙綠、藍褐色、或寶色。湯色橙黃至金黃，細密或粗大，色澤晶瑩透亮，有光澤。

武夷山巖茶香味強烈，果味濃烈，芳香綿長，如桃、蘭、桂等香氣持久持久。入口圓潤，圓潤，甜甜的。

武夷山巖茶有什麼功效

1、抗衰老

茶葉中含有茶多酚，可以提高全血的活力(GSH-PX)，有助於清除體內的生物自由基，減少傷害，從而延緩人體衰老。

2、預防癌症

茶翠能抑制腸道惡性腫瘤，防止癌變。

3、提高免疫力

茶葉能促進CONA刺激的脾淋巴細胞增殖，保護和調節N-甲基-N-誘導的免疫功能，提高體內抗病能力。

4、心血管疾病的預防和治療

茶葉能減少斑塊及主動脈內膜的含量，降低毛細血管脆性，提高抵抗力。

茶多酚可降低血中膽固醇、甘油三酯的含量，減少脂類沉積，降低血粘度，降低血液高凝狀態，防止血栓形成。

5、減肥和美容

本品可通過降低血脂、膽固醇及甘油三酯的含量，促進胰腺脂肪分解酶的活性，抑制中性脂肪的增長，達到減肥美容的作用。

6、保護泌尿器官

茶含有黃酮醇和糖苷，能利尿、抑制腎小管重吸收和促進氟化物排泄。同時，6.8-二硫辛酸對心臟水腫、肝臟水腫和妊娠期水腫有治療作用。

7、消化器官保健

茶中的兒茶素能收斂胃粘膜，抑制胃液分泌，保護胃。

8、牙齒保健

茶葉中氟的含量為27.3—146.6PPM。適量的氟可以防治齲齒，增強骨骼韌性。

9、預防眼病

茶中所含的胡蘿蔔素B紫酮是維他命A原，可轉換成維生素A。維他命A能防止上皮細胞角質化、淚腺細胞增生病變、防止角膜角質化、增厚，預防眼病。

武夷巖茶餅由來

一、大紅袍茶磚的發展史 宋代有“龍團鳳餅”，清代有“武夷茶磚”，今有“大紅袍茶磚”。

陳德華於20世紀80年代取得“大紅袍無性繁殖”的成功，為大紅袍茶磚的研製提供了可能。

1996年陳德華首創了“大紅袍茶磚”，得到了我國著名茶葉專家陳椽教授的積極支持。

2005年又對茶磚的外型進行了改進，填補了歷史上沒有“大紅袍茶磚”的空白，近年來武夷山許多廠家也相繼推出了“大紅袍茶磚”。

“大紅袍茶磚”呈現出一種百花齊放的景象。

二、大紅袍茶磚飲用方法：

1、泡茶器具：紫砂壺或大蓋杯一套

2、投茶量：一小片

3、泡茶用水：以山泉水為上，用純淨水，或礦泉水亦可。

4、浸泡時間：水温度需現開現泡為宜。

第一泡浸泡時間約1-2分鐘，以後每衝一泡，浸泡時間可依據個人喜好而定。

一般而言浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致。

沖泡次數與浸泡時間及投茶量有關。

三、品茶要領

品茶時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。

聞香有聞幹茶香、杯蓋香、水香、杯底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵

四、大紅袍茶磚的儲存方法

大紅袍茶磚宜儲存在通風、陰涼、乾燥、避光、無異味的地方，茶磚不需密封包裝儲存，儲存得當則香久益清，味久益醇，性温不寒，久存不壞，具有收藏的價值。

五、武夷巖茶大紅袍茶磚的功效

1、提神2、明目3、消食4、醒酒5、去痰6、堅齒7、降血脂8、消熱解毒9、怯風解表10、養生益壽11、可降低冠心病發病率12、對癌症有一定防治作用

巖茶屬於什麼茶 巖茶的功效與作用

巖茶是我們大家很熟悉的一種茶葉，同時喜歡喝巖茶的人也是有很多的，但是對於巖茶屬於茶很少有人清楚，那麼巖茶屬於什麼茶？巖茶的功效與作用？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

巖茶屬於什麼茶

巖茶屬半發酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。半發酵茶有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。半發酵茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲於東南”之譽，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。

巖茶的功效與作用

1、防治心血管病：茶可減少主動脈內膜質斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質沉積，並對血液粘度下降，減少血液高凝狀態，防止血拴形成均有明顯的影響。

2、對牙齒的保健： 茶中氟的含量為27.3—146.6PPM，這種適當含量氟，能防治齲齒，增強骨骼堅韌度。

3、防止眼病：茶中胡蘿蔔素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質增厚，防止眼疾。

4、其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉澱有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內外損傷。

巖茶有哪些品種

巖茶的品種有大紅袍，白雞冠，鐵羅漢，水金龜等等。巖茶屬於我國六大茶類之一的烏龍茶，它主要生長在武夷山地區，是中國十大名茶之一，其中巖茶種類的大紅袍相信很多人都聽説過，武夷山的大紅袍天下一絕，是巖茶之最。“巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。”——引自百度百科。所以，武夷山當中，巖茶是否正宗，不但要考慮其品種，其生長地區也是考察的又一項目之一。

巖茶和烏龍茶有什麼區別

巖茶的產地主要是在福建省北部的武夷山地區，巖茶是中國茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現着極大的地方特色。烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。福建建甌鳳凰山周圍的地區是烏龍茶的主要產地，在唐末已產茶。烏龍茶的採摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其採摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時採下2－4葉，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2，而巖茶一般採葉標準是：長三葉採二葉，長四葉採三葉，採下對夾葉，不採魚葉，不採單葉，不帶梗蒂。採摘時，應做至“五分開”，即不同品種分開，早午晚青分開，粗葉嫩葉分開，乾濕茶青分開，不同地片分開，以利於提高巖茶品質。

茶葉的起源及歷史

神農發明茶之説，究竟由誰提出，今已難確考，但最先將此説形之於文字，並加以闡述者首推陸羽。相傳為神農所撰的《神農食經》雲“茶茗久服，令人有力悦志”，以證其説。

提到茶的《本草》，其經歷代傳承，由《唐本草》——《開寶本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路發展完善，在距今約900年前終於有了里程碑式的定本。但從《神農本經》起至《政和本草》，均無神農日遇七十毒、得茶而解的片言隻字。

從考古發現來看，上世紀以來出土的東漢茶具上已刻有“茶”字，晉、唐碑刻上亦多出現“茶”字。眾所周知，專用茶具總比茶飲略晚些問世，據陶瓷史專家頗為一致的研究成果，我國已出土的茶具可確證最早為東漢時燒造，亦可為上述戰國或秦漢茶起源説提供有力的佐證。

擴展資料：

宋代茶文化的鼎盛，是毋庸置疑的。文學是生活的真實寫照。茶詩的盛衰就頗能説明問題。盛唐前期的玄宗開元末之前，很少有茶詩，李白、杜甫等天才詩人僅有茶詩寥寥數首；唐中期，即元和末以前，茶詩大增；唐後期即穆宗至唐亡，茶詩盛行。

見於《全唐詩》者55人，存茶詩233首。宋人茶詩則數以萬計，文士幾無人無之，陸游一人就有茶詩320餘首之多。

參考資料：人民網-茶究竟起源於何時 中國出土最早茶具