發酵的含義

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

原始的發酵概念，是指酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸代謝，併產生出相應的代謝產物的過程。

現代發酵的定義是:通過對微生物(或動植物細胞)進行大規模的生長培養，使之發生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們發酵所需要的代謝產物的過程。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

原始的發酵概念，是指酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸代謝，併產生出相應的代謝產物的過程。

現代發酵的定義是:通過對微生物(或動植物細胞)進行大規模的生長培養，使之發生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們發酵所需要的代謝產物的過程。

發酵是一種生物化學過程，指微生物（如酵母菌、乳酸菌等）在無氧或微氧環境下對有機物進行代謝，產生能量和代謝產物的過程。

發酵過程中，微生物通過分解有機物質產生酶，將複雜的有機物分解成簡單的物質，同時產生酒精、乳酸、醋酸、氨、CO2等代謝產物，這些代謝產物在很多工業生產和食品製作中都具有重要意義。

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發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

發酵有時也寫作醱酵，其定義由來自使用場合的不同而不同。

通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。

其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。

對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。

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發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌來自體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。

通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。

其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。

對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。

酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。

發酵是什麼意思？

發酵的拼音是fā jiào。

釋義：微生物或其離體的酶分解糖類，產生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過程。泛指利用微生物製造工業原料或工業產品的過程，如酒精發酵、抗生素髮酵等。

引證釋義：秦牧《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發人們思古幽情的所在！作為一箇中國人，可以讓這種使人微醉的感情發酵的去處可真多呢！”

擴展資料：

近義詞

一、釀製 [ niàng zhì ] 

釀造。

引證釋義：徐遲《哥德猜想》四：“他是多麼飢渴而且貪饞地吸飲於百花叢中，以釀製芬芳馥郁的數學蜜糖呵！”

二、釀造 [ niàng zào ] 

利用發酵作用製造（酒、醋、醬油等）。

引證釋義：臧克家《“五四”以來中國新詩發展的一個輪廓》：“這些顏色和香氣發自生活的本身；但是經過了詩人內心的點染和釀造。”

發酵是什麼意思解釋

發酵的解釋

[ferment]

複雜的 有機 物在微生物作用下分解 詳細解釋 (1).指微生物分解有機 物質 的過程。應 用於 農業、醫藥、 釀造 、食品及化工等方面。 (2).喻事物受外力 影響 發生 某種 發展變化。 郭沫若 《今昔集·再談中蘇 文化 之交流》 ：“這三種 東西 （活字、指南針、火藥）傳到西方去了之後，把 歐洲 的近代 文明 發酵起來了。” 茅盾 《色盲》 ：“新的 刺激 ，在他的脹熱的 頭腦 裏 開始 發酵了。” 秦牧 《社稷壇抒情》 ：“對，這真是一個 激發 人們思古幽情的 所在 ！作為一個 中國 人，可以讓這種使人微醉的感情發酵的去處可真多呢！”

詞語分解

發的解釋 發 （發） ā 交付，送出：分發。發放。發行（批發）。 放，射：發射。百發百中。煥發。 表達，闡述：發表。發凡（陳述某一學科或一本書的要旨）。闡發。 散開，分散：發散。 開展，張大，擴大：發展。發揚。 酵的解釋 酵 à 有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。 部首 ：酉。

發酵的意思發酵的意思是什麼

發酵的詞語解釋是：發酵fājiào。(1)複雜的有機物在微生物作用下分解。

發酵的詞語解釋是：發酵fājiào。(1)複雜的有機物在微生物作用下分解。注音是：ㄈㄚㄐ一ㄠ_。結構是：發(獨體結構)酵(左右結構)。詞性是：動詞。拼音是：fājiào。

發酵的具體解釋是什麼呢，我們通過以下幾個方面為您介紹：

一、引證解釋【點此查看計劃詳細內容】

⒈指微生物分解有機物質的過程。應用於農業、醫藥、釀造、食品及化工等方面。⒉喻事物受外力影響發生某種發展變化。引郭沫若《今昔集·再談中蘇文化之交流》：“這三種東西（活字、指南針、火藥）傳到西方去了之後，把歐洲的近代文明發酵起來了。”茅盾《色盲》：“新的刺激，在他的脹熱的頭腦裏開始發酵了。”秦牧《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發人們思古幽情的所在！作為一箇中國人，可以讓這種使人微醉的感情發酵的去處可真多呢！”

二、國語詞典

糖類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，經常生成酒精，這種作用稱為「發酵」。也作「_酵」。

三、網絡解釋

發酵發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作_酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。

關於發酵的近義詞

酵素釀製釀造_酵

關於發酵的反義詞

合成

關於發酵的詩句

盛雨斷樽陳發酵橙紅的愛的黴斑在發酵在發苦我見過發酵的沼澤

關於發酵的單詞

proveleavenzymologymustyeast

關於發酵的成語

百發百中髮踴沖冠從寬發落髮上指冠朝發暮至發禿齒豁發矇解縛髮短心長被髮纓冠髮指眥裂

關於發酵的詞語

髮踴沖冠從寬發落大發慈悲被髮纓冠白髮丹心髮指眥裂白髮蒼顏發禿齒豁暴發户

關於發酵的造句

1、第一杯愛爾蘭咖啡是思念帶着發酵的味道。

2、目的進行竹黃菌的人工培養，並對其發酵液的抗菌活性進行研究以篩選天然抗菌新藥。

3、記住，許多庸人自擾的問題，都是來自我們過去所吸收的爛知識中，因發酵而生的。

4、時間和破碎的夢想，被埋葬在一起不停地發酵，無法停止。

5、嘉信已經建立起作為中產階級經紀商的基礎，不會讓爭訟發酵損害其聲譽.

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發酵的意思是什麼

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。

酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。

發酵是什麼意思

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。比如酵母菌就是發麪用的，是對人體無害的細菌。

發酵不是發黴的意思，發黴多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。食用這種發黴後的食物是對人身體有害的，和發酵有本質的區別。

擴展資料

發酵的特點：

發酵和其他化學工業的最大區別在於它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下：

1，發酵過程一般來説都是在常温常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。

2，發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養。基於這—特性，可以利用廢水和廢物等作為發酵的原料進行生物資源的改造和更新。

3，發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。

4，由於生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為複雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較複雜的高分子化合物。

5，一般情況下，發酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通常控制雜菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理，對空氣加熱滅菌操作以及儘可能的採用自動化的方式進行發酵。通常，如果發酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發酵過程的進行，導致發酵產品的產量減少，嚴重的，甚至會導致整個發酵過程失敗，發酵產品被要求全部倒掉。

6，微生物菌種是進行發酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產設備得到充分利用，甚至可以獲得按常規方法難以生產的產品。

7，工業發酵與普通發酵相比，對於發酵過程的控制更為嚴格，對發酵技術要求更為成熟，並且能夠實現大規模量產

參考資料來源：百度百科-發酵

參考資料來源：百度百科-發黴

發酵的定義

複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發麪、釀酒等都是發酵的應用。也作醱酵。

漢詞“發酵”作為名詞表示一個過程，作為動詞表示一種行動。

(1)微生物生理學嚴格定義的“發酵”：

有機物被生物體氧化降解成氧化產物並釋放能量的過程統稱為生物氧化。

微生物生理學把生物氧化區分為呼吸和發酵，呼吸又可進一步區分為有氧呼吸和無氧呼吸。因此，發酵是生物氧化的一種方式。

發酵是這樣一種生物氧化方式：在沒有外源最終電子受體的條件下，化能異養型微生物細胞對能源有機化合物的氧化與內源的（已經經過該細胞代謝的）有機化合物的還原相耦合，一般並不發生經包含細胞色素等的電子傳遞鏈上的電子傳遞和電子傳遞磷酸化，而是通過底物（激酶的底物）水平磷酸化來獲得代謝能ATP；能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成NAD，同時將後者還原成發酵產物（不完全氧化的產物）。

細胞中的NAD是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脱氫反應就不能持續進行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括髮酵）繼續進行下去的必要條件。

(2)工業生產上定義的發酵——“工業發酵”

工業生產上籠統地把一切依靠微生物的生命活動而實現的工業生產均稱為“發酵”。這樣定義的發酵就是“工業發酵”。工業發酵要依靠微生物的生命活動，生命活動依靠生物氧化提供的代謝能來支撐，因此工業發酵應該覆蓋微生物生理學中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無氧呼吸和發酵。

近百年來，隨着科學技術的進步，發酵技術發生了劃時代的變革，已經從利用自然界中原有的微生物進行發酵生產的階段進入到，按照人的意願改造成具有特殊性能的微生物以生產人類所需要的發酵產品的新階段。

(3) 專業詞彙“發酵（fermentation）”

“發酵”這個詞彙在生活中往往是人聯想到發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，或者聯想到食品酸敗物品黴爛。

“發酵”作為專業詞彙其含義不但覆蓋發麪製作大餅、油條、饅頭、包子，更重要的是指用發酵的手段工業化生產酒及酒精飲料、食品及食品添加劑、飼料及飼料添加劑、藥品、化工材料等等。

發酵是什麼

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。

發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。

例如酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。

名稱來源：

“發酵”原來指的是輕度發泡或沸騰狀態。發酵現象早已被人們所認識，但瞭解它的本質卻是近200年來的事。英語中發酵一詞fermentation是從拉丁語fervere派生而來的，原意為“翻騰”，它描述酵母作用於果汁或麥芽浸出液時的現象。

發酵現象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產生的二氧化碳所引起的。在生物化學中把酵母的無氧呼吸過程稱作發酵。我們所指的發酵早已賦予了不同的含義。

發酵是生命體所進行的化學反應和生理變化，是多種多樣的生物化學反應根據生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成，以取得能量來維持生命活動的過程。發酵產物是指在反應過程當中或反應到達終點時所產生的能夠調節代謝使之達到平衡的物質。

實際上，發酵也是呼吸作用的一種，只不過通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最終結果是生成CO2和水，而發酵過程則是一種無氧呼吸的過程，其最終結果是產生酒精、二氧化碳以及其它代謝的產物。

因而，現代發酵的定義應該是：通過對微生物（或動植物細胞）進行大規模的生長培養，使之發生化學變化和生理變化，從而產生和積累大量人們發酵所需要的代謝產物的過程。

發酵的定義是“對細菌無氧呼吸的特稱”那酵母菌“發酵”又算什麼呢？

我們生物書的發酵和工業上的發酵有區別！書上比較狹隘。

發酵

廣義的發酵是指利用微生物生產有用代謝產物的一種生產方式。狹義的發酵是指微生物在厭氧條件下，以體內的某些有機物作為最終氫（電子）受體的產能過程。例如，在缺氧條件下，厭氧或兼性厭氧微生物分解葡萄糖的產能過程。發酵在微生物細胞的細胞質中進行。由於發酵過程對有機物的氧化不徹底，因此會積累多種多樣的發酵產物。

茶葉發酵是什麼意思

我們通過説的茶的發酵，就是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。

發酵多發生在能控制温度、濕度的專用室進行。影響發酵的因素有很多，例如温度、濕度和葉片的含水量等等。發酵茶與不發酵茶的區別也就是在這一點上。發酵茶又分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。白茶、黃茶屬於輕發酵茶，烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶是全發酵茶的代表，後發酵茶則是普洱茶。不發酵茶的代表則是綠茶。

發酵茶具有良好的養胃護胃的功效，對於降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的內含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為温和，對腸胃沒有太大的刺激性。

而沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由於沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

單從功效來説，發酵茶與不發酵茶各有各的好。發酵茶茶性温和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分。除了功效之外，也需要考慮自身的體質，選擇適合自己的茶。

內容就介紹到這裏，總的來説，喝茶根據茶性選擇較好。如果是寒涼體質的朋友，那麼選擇發酵茶飲用較好，而體質燥熱的人羣則選擇不發酵茶飲用為好。

擴展資料：

發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。詳解如下：

輕發酵，不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點 。

半發酵，在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

全發酵是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶．紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

後發酵，我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。

參考資料：發酵茶-百度百科

發酵的酵在古文的意思是嗎

據《古代漢語詞典》，“酵”只有一個讀音jiao,四聲。意為“酵母，酵母菌，真菌的一種。”朱肱《北山酒經》“用酵四時不同，寒即多用，温即減之。”