海南新鮮竹筍如何保存，海南新鮮竹筍怎麼保存

1、 冷藏保存。不要洗沒吃完的黃筍，不要碰水，不要把竹筍表面的泥弄掉。這是一種天然防腐劑。將殼和筍完全放入保鮮袋中，切記根部向內，然後擠出空氣，紮緊。我們的每個竹筍都很大。每個裏面放一個保鮮袋就差不多了。放在冰箱裏(不是冷凍的)可以保存2周左右。

2、 冷凍保存。燒開一壺鹽水(大概是水的1L和2個陶瓷勺鹽的比例)，將切片的竹筍煮熟，撈出瀝乾，然後用廚房紙吸乾，按照每頓飯的量放入保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封紮緊，放入冰箱的冷凍室保存(就是能凍成冰塊的那層)。冷凍鮮竹筍在零下18度的冰箱裏可以保存一年左右；如果是普通冷凍，可以保存一個月左右。因為加了鹽，一炒就很好吃。建議加鹽的同時更容易控制口感。

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1、 冷藏保存。不要洗沒吃完的黃筍，不要碰水，不要把竹筍表面的泥弄掉。這是一種天然防腐劑。將殼和筍完全放入保鮮袋中，切記根部向內，然後擠出空氣，紮緊。我們的每個竹筍都很大。每個裏面放一個保鮮袋就差不多了。放在冰箱裏(不是冷凍的)可以保存2周左右。

2、 冷凍保存。燒開一壺鹽水(大概是水的1L和2個陶瓷勺鹽的比例)，將切片的竹筍煮熟，撈出瀝乾，然後用廚房紙吸乾，按照每頓飯的量放入保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封紮緊，放入冰箱的冷凍室保存(就是能凍成冰塊的那層)。冷凍鮮竹筍在零下18度的冰箱裏可以保存一年左右；如果是普通冷凍，可以保存一個月左右。因為加了鹽，一炒就很好吃。建議加鹽的同時更容易控制口感。

1、 冷藏保存。不要洗沒吃完的黃筍，不要碰水，不要把竹筍表面的泥弄掉。這是一種天然防腐劑。將殼和筍完全放入保鮮袋中，切記根部向內，然後擠出空氣，紮緊。我們的每個竹筍都很大。每個裏面放一個保鮮袋就差不多了。放在冰箱裏(不是冷凍的)可以保存2周左右。

2、 冷凍保存。燒開一壺鹽水(大概是水的1L和2個陶瓷勺鹽的比例)，將切片的竹筍煮熟，撈出瀝乾，然後用廚房紙吸乾，按照每頓飯的量放入保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封紮緊，放入冰箱的冷凍室保存(就是能凍成冰塊的那層)。冷凍鮮竹筍在零下18度的冰箱裏可以保存一年左右；如果是普通冷凍，可以保存一個月左右。因為加了鹽，一炒就很好吃。建議加鹽的同時更容易控制口感。

新鮮竹筍的保存

新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，而且一般竹筍生長在熱帶以及温帶地區，但是新鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，受到大眾的喜愛，以下分享新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存1

　　 新鮮竹筍怎麼冰箱保存

　　直接密封存放或者過下鹽水再存放。

　　 1、直接密封保存

　　可以將新鮮竹筍整個洗淨以後放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最後放置在冰箱裏面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。

　　 2、下過鹽水再存放

　　還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然後再取出用涼水降温，瀝乾水分以後裝入保鮮袋中，最後放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。

　　 鮮竹筍如何保存

　　除了放在冰箱裏，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。

　　 1、密封法

　　可以將新鮮的竹筍洗淨以後再放入缸中，然後用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋裏，營造一個密封的環境以後，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。

　　 2、鹽水浸藏法

　　可以將新鮮竹筍放置在缸內，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以後可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脱鹽。

　　 新鮮竹筍怎麼去除苦澀味

　　 1、用清水浸泡

　　用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。

　　 2、用開水蒸煮

　　可以先在鍋中倒入清水並點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。

　　 新鮮竹筍怎麼焯水

　　用鹽水煮三四分鐘。

　　焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼並洗淨切好，然後在鍋中倒入清水，並加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的`竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

　　因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。

　　新鮮竹筍的保存2

　　 竹筍的功效與作用

　　竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？

　　 1、開胃

　　一鍋煮好的竹筍，有着獨特的香味，當我們覺得食慾不振的時候，聞着竹筍的香味，就有着非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。

　　 2、通腸利便

　　竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便祕尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。

　　 3、降血脂和血壓

　　老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

　　 4、提高免疫力

　　竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。

　　 竹筍的營養價值

　　從營養價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，適量食用竹筍。

　　竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

　　鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們瞭解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家瞭解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。

　　 鮮竹筍怎麼保存

　　1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。

　　2：鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。

　　 新鮮竹筍怎麼冰箱保存

　　1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。

　　2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋裏，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鐘，取出以後過涼水降温再立杆水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。

　　新鮮竹筍的保存3

　　 一、新鮮竹筍怎麼處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。

　　2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。

　　4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎麼保存

　　1、密封儲藏：對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右。

竹筍怎麼保存新鮮竹筍怎麼保存

新鮮竹筍保存方法有封閉存儲、脱水存儲、沙藏等等。

1、封閉存儲

如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用於封閉性的存儲。一般來説將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然後在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

2、脱水存儲

如果想要將大量的竹筍進行合理的存放，那這個方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除，然後清洗切成長條，隨後還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾曬。當然還有一種方法，直接將其醃製在鹽水中，什麼時候想要吃，什麼時候取出來。過去都會利用這種方法，可以保存的時間長，還能夠品嚐獨特的風味。

3、沙藏

在儲藏的時候，一定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好一個桶，然後在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤一些。在採摘的時候也需要注意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠將竹筍覆蓋起來，之後將其放到通風處保存起來，這樣就能夠保存的價值，一般來説可以保存2個月的時間。

購買竹筍注意事項

1、看外殼

首先呢，我們要看一看竹筍外面的筍殼，優質的竹筍呢，其外面的筍殼是特別完整的，而且筍殼的顏色呈現為暗，看起來特別新鮮，如果是那種發黑的筍殼，這種竹筍就不要購買了，一般這樣的竹筍是非常難吃的，味道特別苦。

如果筍殼已經有嚴重的開裂現象，而且伴隨着一股臭味的話，這樣的竹筍一定要謹慎購買，以免買到用硫磺熏製的竹筍，這種竹筍吃起來是有毒的。

2、看筍體

在對竹筍進行購買的時候，一定要看一看竹筍的根部，有沒有一些紅色的小點點，如果有這些紅色小點的話，這樣的竹筍就可以放心去對其進行購買了，因為這樣的竹筍是最新鮮的，一般都是剛發芽沒多久的。

紅點越明顯呢，證明竹筍的新鮮程度就越高，如果竹筍過長且根部沒有紅點的話，這樣的竹筍，一般都是發芽時間太長，然後取竹筍頭部的竹筍，這樣的竹筍吃起來是特別老的，一點也不嫩。

鮮竹筍怎麼保存

保存鮮竹筍可以選擇用乾淨的塑料袋將它密封起來，再放在家中陰涼的地方，這樣可讓竹筍保存三十五到四十五天。若竹筍有破損，就要將它剝開清洗乾淨，再切成兩半並放入鍋中蒸至五成熟，蒸好後放在通風的地方可保存十到十五天。

　　怎麼保存新鮮竹筍鮮竹筍可以密封保存

　　想要保存新鮮的竹筍，我們就要先準備一些乾淨的塑料袋並用它將竹筍密封起來，然後裝好的竹筍放在家中陰涼、通風的地方保存，這樣可以讓竹筍保存三十五到四十五天而不變質。

　　鮮竹筍可以蒸熟保存

　　如果我們的竹筍有破損的情況的話，那就要將竹筍的外皮全部剝去，然後將它清洗乾淨並切成兩半放在蒸架上蒸至五成熟，再把蒸好的竹筍用籃子盛出來並放在通風的地方保存，這樣竹筍可以保存十到十五天。

　　吃竹筍有什麼好處

　　竹筍是一種味道非常甜美的食物，它不僅營養豐富，可以提高人體免疫力，而且還有補充膳食纖維、清熱生津的功效，可以緩解便祕的症狀，不過它並不適合脾胃虛寒的人吃。

新鮮竹筍的保存方法

新鮮竹筍的保存方法

　　新鮮竹筍的保存方法，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，筍的營養成分也蠻多，但是我們從超市或者市場買回來的筍怎麼處理呢？以下分享新鮮竹筍的保存方法。

　　新鮮竹筍的保存方法1

　　方法一：用保鮮膜包裹起來，隔絕空氣放入冰箱。

　　方法二：用廚房紙卷好竹筍，麻繩固定，根部噴些水，然後放入冰箱。

　　方法三：取一個杯子，裏面加入少許食鹽和一些清水。

　　將筍頭去掉根部1釐米，然後把筍插入水中，尖部用保鮮膜包起來即可。

　　新鮮竹筍的保存方法2

　　 新鮮竹筍的5種保存方法有哪些？

　　冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽。質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎麼保存比較好呢？

　　成都吉食道食品有限公司負責人説：很多人不懂冬筍為啥要儲存，其實冬筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內部正在悄悄改變。

　　眾所周知，筍長大後就是竹子。雖然脱離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果保存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。、所以，吃筍當然是要保留着那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。

　　 怎樣保存冬筍有

　　1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

　　2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的'地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　3、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。

　　5、水煮保存對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

　　清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍保存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質好，營養高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用。

　　新鮮竹筍的保存方法3

　　 一、新鮮竹筍怎麼處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。

　　2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裏面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。

　　4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裏浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎麼保存

　　1、密封儲藏：對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右。

　　竹筍有着悠久的食用歷史，有着將近幾千年的歷史，有着“菜中珍品”的美譽，是一種傳統的食品。

　　竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質元素和少量的蛋白質、脂肪等。

　　經常食用竹筍有着清熱去火、促進消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用，食療效果還是非常好的。

　　但是竹筍屬於涼性食物，腸胃不適、體寒體虛等人羣應該減少食用或者不吃。

　　筍還有如此多的功效和作用呢，大家還是要經常吃的呦，不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便，真的是很棒的食物呢!

新鮮竹筍怎麼保鮮儲存

1、帶殼裝入保鮮袋，直接放入冰箱保鮮可保鮮3天左右。如果將完整的冬筍放入保鮮袋中將袋口紮好，此法可以保存更久甚至一個月以上。

2、首先把雷筍殼去了，然後清水煮熟後再泡在清水裏再放進冰箱可以保鮮15-20天左右。

3、我們還可以把它直接做成酸筍，雷筍去殼煮熟放入密封的罐子裏再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。

4、我們可以將它直接做成筍乾，去殼煮熟用太陽或者碳烤然後進行烘乾，再放進冰箱可慢慢吃上1年，新鮮竹筍怎麼保存才新鮮時間長帶殼裝入保鮮袋，直接放入冰箱保鮮可保鮮3天左右。如果將完整的冬筍放入保鮮袋中將袋口紮好，此法可以保存更久甚至一個月以上。

5、首先把雷筍殼去了，然後清水煮熟後再泡在清水裏再放進冰箱可以保鮮15-20天左右。

6、我們還可以把它直接做成酸筍，雷筍去殼煮熟放入密封的罐子裏再放入冰箱進行儲存可以放上將近1年。

7、我們可以將它直接做成筍乾，去殼煮熟用太陽或者碳烤然後進行烘乾，再放進冰箱可慢慢吃上1年。

新鮮竹筍如何保存呢

1、要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高温下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

2、對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

3、如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

4、現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。

5、他們在冰箱裏保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低温，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

6、有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法保存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長黴斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。

7、一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裏（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

怎樣保存新鮮竹筍

怎樣保存新鮮竹筍

　　怎樣保存新鮮竹筍，因為現在我們國家的人都是非常喜歡美食的，而竹筍就是一個很好的美食，營養也很豐富，吃竹筍對我們也有很多的益處，但是新鮮竹筍不容易保存，那麼怎樣保存新鮮竹筍？

　　怎樣保存新鮮竹筍1

　　 新鮮竹筍怎麼保存

　　 蒸製法

　　將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。

　　 封藏法

　　將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處保存即可，可保存10-20天不等。

　　 鹽水保存法

　　將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風處，一般可保存15-30天不等。

　　 冰箱保存法

　　冰箱温度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，紮緊袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。

　　 竹筍冷凍保存要焯水嗎

　　 一般建議焯水保存。

　　若是需要長時間在冷凍區保存竹筍，一般建議焯水後再保存，這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期，減少營養成分的流失，而且竹筍中含有大量的草酸，不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且食用起來口感上會有點澀，但是保存時間不長，在1-3天的話，是可以不用焯水的，以免造成部分營養流失，口感上比新鮮竹筍稍微差一些。

　　 新鮮竹筍焯水多長時間

　　一般建議在3-5分鐘。

　　因為竹筍中含有一定的草酸，在食用之前一般會焯水處理，不僅能夠減少對人體的傷害，還能提高食用口感，嚐起來清脆可口，但是焯水的時間不宜過長，不僅會使竹筍變軟，還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分流失過多，在營養和口感上都會有所下降，一般建議焯水時間在3-5分鐘較好。

　　 新鮮竹筍怎麼做好吃

　　 竹筍炒肉

　　材料：竹筍、豬肉、葱、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量。

　　 做法：

　　1、將竹筍清洗乾淨，然後去掉外皮，切成塊狀備用。

　　2、豬肉清洗乾淨血水後，切成絲，放入生粉、生抽、食用鹽抓勻醃製15分鐘。

　　3、接着將蒜、姜、葱清洗乾淨，切末備用。

　　4、在鍋中倒入適量的'油，油温7-8成熱後，倒入蒜、姜爆香，緊接着倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻。

　　5、最後加入鹽、雞精、耗油調味即可盛出食用。

　　怎樣保存新鮮竹筍2

　　 新鮮竹筍不剝殼保存方法

　　1、短期可以吃完：如果未剝殼的竹筍數量不多，半個月內可以吃完，那麼不用太費心去保存，可以放在陰涼、通風的地方保存，也可以放在容器裏面保存。

　　保存方式：把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏。用水壺噴一點水，稍微濕潤筍殼即可。用蓋子等密封起來。放置在避光陰涼處。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

　　2、短期無法吃完:如果未剝殼的竹筍數量較多，而且短期又無法吃完，可以用埋藏法保存。

　　具體做法：找來一個大桶或者缸等大容器。先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的穀殼、鋸末等也可以）。然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏。疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子。給容器蓋上蓋子。把容器放在陰涼通風處。這種方法可以將竹筍儲存2個月左右。

　　 新鮮竹筍剝殼保存方法

　　1、蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。

　　2、鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，最後放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。

　　3、曬乾法：將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經過脱水後的筍乾可以長期保存。

　　 吃竹筍時建議焯水後再進行烹飪！

　　因為冬筍中含有大量的草酸，如果不焯水食用的話，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口。但草酸能溶於水，過一下熱水焯燙後，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口，一舉兩得，因此建議在烹飪冬筍前用開水焯燙3分鐘左右為宜。

　　怎樣保存新鮮竹筍3

　　1、首先把新鮮現挖的竹筍剝去外殼，倒入清水中清洗乾淨，多餘的老根一定要去掉。保存的竹筍儘量留得鮮嫩一些，所以老根一定要去幹淨。如果竹筍個頭太大的話，可以切小一點，切成細細的長條，更方便儲存。

　　2、全部切好後放入鍋中，加入清水，清水的量要完全淹過筍肉，然後蓋上蓋子大火燉煮。水開後再往鍋中加入草木灰，這種獨特的方式現在的小年青們幾乎都沒有見過，很多人還覺得草木灰很髒，其實草木灰非常的乾淨，在很多農村傳統美食製作過程中都會用到草木灰，用草木灰竹筍不僅能快速去除竹筍中的澀味，苦味，而且經過與草木灰的化學反應後的竹筍，口感也會更加的細膩，帶有獨特的味，並且更易長久儲存。

　　3、翻拌均勻後再煮20分鐘左右，煮好後再把筍肉控水撈出，倒入清水中反覆清洗乾淨。徹底洗掉表面的泥灰，全部洗乾淨後控水撈出。

　　4、倒入簸箕中攤開，瀝乾水分，這一步很重要，一定要完全晾乾表面的水分，如果天氣好，可以放到太陽底下晾曬半天，這樣會更好。如果表面有深水，竹筍不易儲存，容易腐壞軟爛。

　　5、晾乾水分後，我們再把筍裝入一個無油無水的大盆中，一包食鹽正好500克，15斤筍肉可以放半包鹽，鹽的量只能多不能少，大家不用擔心會太鹹，吃的時候再用水浸泡就可以，一點也不會鹹的，大膽放心去做就好了。

　　6、再把它們充分的翻拌均勻，然後找一個無油無水的密封罐子，這一點也很重要，保存竹筍的整個過程中大家不要碰生水生油，不然就前功盡棄了。把筍肉全部裝入罐中，儘量按壓緊實，然後蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封保存就可以啦。

鮮竹筍怎麼保存

鮮竹筍的保存方法有：密封保存、冷凍保存、沙藏、脱水保存、報紙包紮。

1、沙藏：

把未剝殼的小竹筍，將竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，再用濕沙將小竹筍蓋住，放在陰涼通風處。吃時再挖出來，注意再埋時需要濕潤的沙，不能用乾燥的沙子。

2、密封保存：

將未去殼小竹筍放在罈子或罐子中，灑少量水將封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不嚴。

3、冷凍保存：

將已剝殼的小竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內冷藏。這樣保存的時間較久，可以長時間食用，

4、脱水保存：

將小竹筍剝殼洗乾淨切成片狀或者條狀，撒鹽曬乾，或者將竹筍泡在鹽水中。注意鹽分不能放太多，否則會影響竹筍味道。

5、報紙包紮：

把小竹筍紮成一捆，嚴實到兩頭都不能露出竹筍，放在紙箱裏再用報紙蓋好，但這樣存放的時間短，需要在10天左右吃完，否則竹筍水分流失，容易變質。

新鮮竹筍如何保存

問題一：怎樣存放新鮮竹筍 竹筍 竹筍最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱裏。但是裝竹筍的密封容器內必須裝水，每天更換一次乾淨的水，大約可保存1星期。也可以將竹筍切成小塊後冷凍起來，就可延長保存時間至1個月。

問題二：新鮮竹筍如何處理才能存放一年以上? 用保鮮袋密封，放如冰箱冷凍室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不會改變，最好不要超過一年，時間長了營養和口味都會改變的。 不過竹筍的最佳保鮮期是一個月，一年時間有點過長。下面是常用的保鮮一月的做法： 1.竹筍的採收：主要是冬季採收的冬筍和清明節前後採收的春筍。竹筍在筍頭剛露出土面時為採收適期，過遲採收，纖維多，具苦味。採收時扒開筍周圍的泥土，露出竹鞭，用刀切斷筍的基部，取出竹筍，再將坑穴覆土填平，不會影響母竹繼續生長。 2. 冬筍貯藏：竹筍貯藏宜採用温度0～1℃和相對濕度90%～95%條件。①埋藏：嚴格挑選，剔除破損、乾癟和受凍發軟的筍，短期貯藏可在室外陰涼處與濕沙土層積堆藏，堆高約1m左右，上面覆蓋10cm的沙土，再蓋上稻草，防止日曬和雨淋。埋冬筍時，須連筍殼豎放在濕沙堆內，可貯1個月以上時間。若需較長時間貯藏，應在室外挖坑，然後將選好的冬筍與沙土層積在坑內，最後覆上一層厚土，再蓋上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆蓋和潑水保濕，以防變質腐爛。②鹽水浸藏：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。③保鮮劑處理貯藏：先用25% 亞硫酸鈉、30%碳酸氫鈉、10%氧化鈣、40%大蒜提取液配製成保鮮劑，然後挑選切口較平整的帶筍殼竹筍，用保鮮劑浸泡處理切口，再用液體石蠟塗抹切口，裝入塑料網袋，擺架放置在室內，可防黴並減少失水。在1～5℃條件下，可貯1個月以上時間。 3.春筍貯藏：春筍採收時正值高温來臨時節，筍體正處在生長髮育旺盛期，需通過低温冷藏來控制衰變。具體做法是將經挑選的新採收春筍，先送入冷庫上架或裝筐堆碼預冷後，再裝入 0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋內，扎口密封，入冷庫上架擺放，控制冷庫恆定在0～1℃，並維持相對濕度90%～95%，可保鮮1個月以上。

問題三：新鮮竹筍如何保存？ 5分 你好，以下方法不知道能不能幫到你。

(一)塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的塗膜有殼聚糖塗膜、魔芋葡甘聚糖塗膜。塗膜的一般工藝流程為：

竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏。

塗膜時殼聚糖塗膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0.2％。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。

在上面的塗膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，並殺死微生物。一般滅青温度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高温長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。因此滅青的温度和時間將隨着竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所採納的温度約為60℃，時間為30-60秒。

(二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如雲南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學添加劑進行竹筍保鮮，並取得成功(獲得國家專利90109091)。但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。

(三)低温冷藏。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中，放置於冷庫中，温度一般控制在3-6℃，濕度為85-95％。適當的降温可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峯的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、澱粉等物質的分解。

(四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然後密封保存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。因此這種方法常常和其他方法結合，如低温貯藏、包裝袋內加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的固體緩衝釋放劑、活性碳等。

問題四：新鮮竹筍如何長期保存 用鹽水泡，泡上8小時在將其撈起用內袋密封好存放即可

問題五：新鮮竹筍如何長期保存 用鹽水泡，泡上8小時在將其撈起用內袋密封好存放即可

問題六：剛剛挖出的冬筍怎麼保存才能保持新鮮 冬筍保鮮宜採用温度0～1℃和相對濕度90%～95%條件。

方法如下：

（1）灶火煨熟貯藏法：

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

（2）沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

（3）封藏法：

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

（4）蒸製法：

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

（5）鹽水浸藏法：

將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脱鹽。

問題七：新鮮竹筍怎樣保存才能更長久 對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

問題八：新鮮竹筍用真空包裝可以保存幾天 得看是什麼竹筍了。。。新鮮的竹筍在5天以內最好食用完畢，超過一個星期就會失去本身的原味，甚至會腐爛；但是如果是曬乾了的竹筍就可以放置的久，只要注意防潮通風就可以

問題九：鮮竹筍怎麼保存 冬筍同其它鮮貨一樣，存放不當，容易失去水分，使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老，燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法，可以選用：

1)．沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶，底部鋪2-3寸厚的濕黃沙，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中，然後將另一部分濕沙(以不粘乎為度)倒入並拍實，濕沙要埋住筍尖2―3寸，然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法，可以貯存30--50天．最長可達2個月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。

2)．封藏法：取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻，將無破損的冬筍放入，並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20―30天左右。

3)．蒸製法：將冬筍剝殼洗淨，個大的要對半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起，攤放在籃子裏，掛放在通風處，可以保鮮1―2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。

參./question/18898220?si=8

新鮮竹筍如何保存新鮮竹筍的保存

1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裏面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。

2、鮮竹筍可以埋在土裏保存，如果家裏有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裏，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裏挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。