喝紅酒為什麼要醒一下
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紅酒為什麼要醒酒？
紅酒醒酒一是為了去除葡萄酒中的沉澱；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸，充分氧化，軟化單寧，入口更加柔順；三是去除由二氧化硫帶來的臭味，還原葡萄酒本身的香味。
為什麼要醒酒？
去除沉澱物
葡萄酒中的沉澱可能是來自於釀酒工藝。葡萄酒在熟化的過程中可能會帶酒泥進行陳釀，以賦予葡萄酒更復雜的風味。這裏的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白質，為了去除這些物質，葡萄酒的澄清度，酒莊會進行下膠和過濾工藝。但是也有一些酒莊為了減少人為因素對葡萄酒的干擾，選擇不進行過濾或下膠就直接進行裝瓶，因此葡萄酒中就會帶有一定量的沉澱。此外，葡萄酒在陳年的過程中，酒中的色素、單寧和一些大分子的物質有可能會析出，產生一些沉澱，也是需要過濾掉的。
軟化單寧
醒酒可以可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對於年老的葡萄酒來説，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣，從而毀掉一款價格不菲的好酒。也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時，會加速氧化作用，所以要特別小心。對於有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁緩緩倒入。
紅酒為什麼要醒酒？
紅酒醒酒是去除葡萄酒中的沉澱。使葡萄酒充分氧化，軟化單寧，入口更加靈活；去除二氧化硫引起的氣味，恢復葡萄酒本身的香味。醒酒的主要目的是使葡萄酒與氧氣接觸，促進氧化作用，使紅酒釋放更多的香氣，改善葡萄酒的口感，使之更加柔順。
醒酒要把剛剛啟封的酒體導入到專業的器具裏放置。葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。
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沒醒開的紅酒，喝起來，酒液閉塞，單寧緊緻，香氣封閉。這種感覺，就像跟着一個還沒睡醒的人講話，看着對方睡眼朦朧樣，會很不舒服，失去溝通。
而醒到恰當好處的紅酒，喝起來，細膩柔滑，香氣濃郁，像巧克力入口融化後的圓潤感，好比絲綢感受到的柔順，好似神采奕奕、容光煥發、活力四射的人。其實，也不用我過多描述，紅酒醒到位，帶來的美妙感受，相信只要喝過的人，都會有美好深刻的記憶。
為什麼喝紅酒前要醒一段時間
為了改善口感。
醒酒，顧名思義就是把葡萄酒叫醒，使其將自身的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。
對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成遊離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。
有些葡萄酒由於密封條件較好，長時間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開瓶時會有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，這類令人反感的香氣物質很容易被人們察覺，還會掩蓋住葡萄酒本身的香氣，幸運的是，它們很容易隨着氧化反應和空氣的流動而消散。
有些年份比較新、口感較強勁的紅葡萄酒，由於其中單寧類物質結構的原因，喝起來十分酸澀，難以下嚥。恰當地醒酒能夠使這部分單寧物質的結構發生變化，從而變得細膩、柔順。
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需要醒酒的情況
倒一點酒在酒杯裏，聞香、品酒，如果香氣複雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。
注意事項
對於陳年白葡萄酒，或者並不昂貴的新鮮紅葡萄酒，飲用前提前15~30分鐘開瓶，拔出酒塞後靜置緩慢醒酒；如果是優雅風格、單寧薄弱的陳年勃艮第，或者是瓶儲超過二三十年的老酒，那麼一定不要使用醒酒器，否則其細膩平衡的風味會被劇烈的氧化作用破壞。
參考資料：人民網《葡萄酒一定要醒嗎》
紅酒為什麼要醒
喝紅酒醒酒是為了去除沉澱物和軟化單寧等。
葡萄酒中沉澱可能來源於釀酒過程，葡萄酒在熟化過程中可能會伴隨着酒泥的陳釀，從而使葡萄酒的味道更加複雜。葡萄酒的陳釀過程中，色素、單寧和一些大分子物質會沉澱下來，這些都需要過濾掉。
當紅酒醒酒的時候，酒體中的大顆粒開始分解，單寧開始變軟，一股濃郁的果香撲鼻而來。建議對於年老的葡萄酒來説，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣，從而毀掉一款價格不菲的好酒。對於有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁緩緩倒入。
紅酒的保質期
紅葡萄酒並不是年份越老就越好，紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。
一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。
