牛的舌頭有什麼用處

牛的舌頭是牛的取食器官，能自如地將草料捲入口中，也可以用舌頭將水舀入口中。

還能清理嘴裏的殘渣和嘴脣、鼻子上的異物。

牛舌也是日常生活中的一道美食，可通過鐵板、爆炒、香煎等烹飪方式製作，質地綿密且爽脆多汁。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

牛的舌頭能捲起草葉、喝水、品嚐味道和將咀嚼過的食物送進食來自道、將水舀入口中、清理嘴裏殘留的各種殘渣和嘴脣、鼻鏡萬毛上的異物等。

牛的舌頭異常發達，可以幫助它觸碰到平常接觸不到的地方。

感復林越同時牛的舌頭還是牛的取食器官、牛的舌頭上有味蕾，可以辨別食物的味道。

牛的適應性很強，能夠較好地適應所在地氣候環境。

牛是素食動物，且食物範圍很廣，喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物，如果實、花、小麥、玉米等。

牛具有四個胃：瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，具有''反芻''的習性，牛吃飽後會停止進食，但還會不住的反芻，幫助其消化纖維多的食物。

牛一般生單胎，雙胎率一般僅佔懷孕總數的1—2.3%，牛常年多次發情，妊娠期約280天。

牛鼻頸光滑濕潤，如出現乾燥等情況，即為患病的徵兆。

牛的舌頭有什麼作用？

1、牛是哺乳動物，是高等的脊椎動物，舌頭很發達，在口腔內能靈活地活動。

2、牛用舌頭能自如地將草料捲入口中，舌是它的取食器官，也可以用舌頭將水舀入口中。

牛的適應性很強，能夠較好地適應所在地氣候，其適宜温度為15-25攝氏度；牛吃飽後會停止進食，但還會不住的反芻；牛是素食動物，且食物範圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等。

擴展資料：

中國水牛起源於南方。這可能是由於更新世晚期亞洲北部受冰川侵襲，使原屬熱帶性氣候的黃河流域以北廣大地區變得高寒，以致古代水牛等動物向南方遷移的結果。

中國犛牛系由野犛牛馴化而來。至今青海省的海北、海南高寒地區和藏北高原海拔4000～5000米高山峻嶺之間，以及蒙古和俄羅斯的西伯利亞東北部仍有野犛牛分佈。

牛的舌頭有什麼用處?

牛的舌頭有清熱解毒。治闌尾炎，痢疾，痔瘡，遺精，白濁，乳腺炎，瘡癤種毒，湯火傷等功效。牛舌頭，中藥材名。本品為菊科植物匍莖苦菜的全草。3～4月間採取。鮮用或曬乾用。

民間常用草藥彙編》：治白濁，遺精，痔瘡。《四川中藥志》：解毒除熱。治湯火傷及無名種毒。③廣州空軍《常用中草藥手冊》：治闌尾炎，痢疾，乳腺炎，癤腫。

牛舌頭的形態：

多年生草本，有乳汁，具匍匐莖。地上莖直立，高30～80釐米。葉互生，葉片長圓狀披針形，長10～20匣米，寬2～5釐米，先端鈍圓，具稀疏的缺刻或三角狀淺裂，邊緣有小尖齒，基部漸狹成柄；莖生葉無柄，基部成耳廓狀抱莖。

頭狀花序頂生，呈傘房或圓錐狀排列，直徑2～4釐米，花序梗與總苞片均具腺毛；總苞鍾狀，苞片數層，最內層苞片長而薄，邊緣具膜質，披針形，先端鈍，最外層苞片短。

花，全部呈舌狀；雄蕊5，花葯基部相連，尾端漸尖；雌蕊為2心皮所組成，子房下位，花柱細長，柱頭2裂。瘦果長橢圓形，邊緣狹窄，有縱紋數條，微粗糙；冠毛白色，細軟。花期秋末至翌年初夏。

以上內容參考：百度百科-牛舌頭

牛舌頭的功效與作用

1. 牛舌

2. 牛舌頭

牛舌 牛舌有什麼營養價值？

你好，牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。貼士歐洲人吃牛舌，薰醃燴燉皆宜，甚至罐裝出售；韓國人熱衷燒烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃着稱的廣東人則是滷牛舌，滷水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。

牛舌的營養價值上面介紹到不管是什麼樣成品的牛舌，都是使用牛舌製作出來，只是根據每個人的不同口味而分成不同的品種這樣方便消費者去選擇。使用牛舌可以有效的補充身體所需要的蛋白質，維生素A，還有胡蘿蔔素等等，還可以增加筋骨，對年紀大的人來説是個不錯的選擇。

牛舌是什麼

牛舌就是牛的舌頭啦如圖：牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效.老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效.牛舌外有一層老皮.去掉老皮，可以醬、燒、滷.推薦如下：1.紅扒牛舌：主料：牛舌（500克）輔料：油菜心（100克）調料：鹽（4克） 胡椒粉（1克） 醋（5克） 白砂糖（10克） 番茄醬（40克） 澱粉（豌豆）（8克） 花生油（100克）做法：1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4釐米的長條狀.油菜嫩心洗淨用上湯焯熟.2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒麪，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋.3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌.2.椒麻牛舌：主料：牛舌（400克）輔料：竹筍（200克）調料：鹽（7克） 味精（2克） 胡椒粉（1克） 花椒（40克） 薑汁（5克） 葱汁（5克） 香油（2克）做法：1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中.2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、葱薑汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可.3.滷牛舌：主料：牛舌（200克）調料：大葱（3克） 姜（3克） 料酒（2克） 鹽（2克） 花椒（1克） 八角（2克） 香油（2克） 醬油（2克）做法：1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用.2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋.燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮.3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可.。

牛舌為什麼不能吃？

牛的是可以食用的。

牛舌是一種非常健康的營養食材，吃了對我們身體健康大有裨益。香炸牛舌做法：1、準備好鍋，倒滿水，下一些薑片，還有白酒。

2、然後把牛舌冷水放入鍋內，牛舌要在中間劃一刀，這樣焯水方便血水放出。3、然後插兩根筷子，這樣可以有效防止牛舌變彎。

4、將水燒開，牛舌焯水20分鐘。5、撈出，趁熱，刮掉上面的舌苔。

6、趁熱，把它切成小片。7、用熱水，沖洗乾淨。

8、準備乾淨的鍋，加油，油温七八成熱的時候，下切好的牛舌片。一直翻炒，這樣牛舌就不會捲起來。

9、加一點料酒。10、炒香之後，加鹽。

11、加入白胡椒粉，最後加入孜然。12、在下一點白芝麻。

牛的舌頭有哪些用途

牛舌營養很高，但不一定有什麼作用。

牛舌, 廣東人稱牛俐, 因為廣東話”賠”和”舌”發音相同, 而”利”則吉祥很多; 人都喜歡有好兆頭.

美國家庭電視劇The Cosby Show裏, 爸爸從鍋裏拿出一條牛舌, 幾個小孩都撇着嘴”呦…”的一聲, 好象非常厭惡. 其實牛舌看起來不雅觀, 卻是大有用途. 牛舌能夠唱出美妙的情歌, 也可以發出悲壯抗爭的音韻; 牛舌上無數味蕾能辯別食物的氣味; 牛喝水是用舌頭點水送入口中. 由於經常運動, 牛舌佈滿細細的脂肪, 肉質細膩, 鬆軟潤滑.

歐洲人吃牛舌, 薰醃燴燉皆宜, 甚至罐裝出售; 韓國人熱衷燒烤牛舌; 河南人喜食大葱扒牛舌; 而以吃著稱的廣東人則是滷牛舌. 滷水牛舌甘醇濃厚, 美味芳香.

潮式滷牛舌:

把牛舌放入冷水, 大火燒開. 倒掉水, 洗乾淨牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表層白皮剝刮乾淨, 用紙巾抹乾水份.

中大火燒熱鍋, 下油燒滾, 放入牛舌煎至表面金黃, 起鍋.

冷水加入袋裝滷水料一包, 姜一大塊, 葱段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 和冰糖, 大火煮開成滷汁. 放入牛舌再燒開, 轉小火燜至筷子可以自如穿過, 大約3 ½小時.

牛舌是哪裏的肉

牛舌就是牛的舌頭。

牛舌的功效與作用

你覺得含有比較豐富的蛋白質，蛋白質對我們的身體來説是很重要的，可以很有效的幫助到我們的身體，獲得營養，還可以使得我們的身體總體來説呢，是比較有幫助的，很有好處的。牛舌有的營養價值呢，是可以起到清熱解毒的功效，這一夏天來説，畢竟炒菜也可以選擇做一些其他的功效，因為它有消水利腫得功效，可以幫助身體排除一些不需要的水分，可以很有效的幫助減少臃腫的形態，對身體是很有好處的，可以去掉身體一些濕氣，對身體是很有好處的。而且他還可以有祛痰的功效，對嗓子也是很有好處的，可以很有效的幫助嗓子去除一些盤可以很有效地幫助的身體，還可以避免一些身體的不適，而且它對眼睛也是很有好處的，可以幫助起到明目的功效。

牛舌的營養價值

牛舌可以起到補血的功效，因為牛，蛇含有的營養物質中呢，還有比較豐富的一些營養物質對身體就可以起到補血的功效，對身體是很好的，可以選擇煲湯對身體也是有好處的。牛舌含有比較豐富的維生素，而是用維生素呢對身體是很有好處的，可以很有效地幫助排除一些身體不需要的垃圾，毒素，還可以很好地補充到一些營養價值，對身體是很有好處的，而這種樣物質的可以很有效地幫助了身體，可以使得身體很有好處，還可以很有效地使得身體處於一個健康的位置，幫助身體獲得營養。

牛舌怎麼吃

有時候可以炒着吃，可以煲湯吃。可以推薦兩種方法第一種呢是把牛舌，去皮以後呢進行煮，煮好以後呢，放入鍋中，然後進行吧椒，料酒等各種挑一瓶，加上豆腐或者是香菇這些食材進行煮，這樣煮出來的營養物質呢是比較豐富的，對身體是有好處的，很有效的幫主獲得營養，而且可以很有效地補充道一樣。第二呢可以選擇炒着吃薑寧時切好。然後和辣椒一起炒着吃，可以選擇把食用油倒入鍋中進行炒，然後放入葱薑蒜進行爆炒，爆炒以後呢，放入牛水進行翻炒，然後加入調味品，再放入青椒繼續翻炒就可以了。

牛舌的宜忌人羣

對於幹餅的人儘量選擇不要吃流水，因為會加。部的一些問題對於一些高膽固醇的人儘量也不會要吃，因為也會引起一些三高的問題，而且會加固加重膽固醇的含量，對身體是很不好的，影響身體，而且對於一些身體不好的人呢，儘量選擇要少吃，避免身體影響到身體對身體起到不好的作用。而對於女性來説呢，是可以選擇多吃牛舌的，因為可以很有效地起到補血的功效，對身體也就是很有幫助，可以很有效地幫助的身體這一方面的問題。

牛舌不能和什麼一起吃

牛舌不可以和紅糖一起吃，會影響到腸胃，對腸胃造成一定壓力，會影響腸胃對身體造成不好的影響。對於陳列會非常不好，而且呢牛蛇不可以和白酒一起吃，如果選擇喝白酒的話，一定不要顯得吃牛舌，如果選擇吃了牛水，就一定不要喝白酒，因為會影響到身體對身體造成非常不好的影響，所以儘量選擇不要吃，避免身體的不適。

孕婦可以吃牛舌嗎

孕婦是不建議吃牛舌的，因為牛爽的是補血的功效，但這個時候對孕婦來説呢，一些大量的補血能會導致滑胎的問題，所以一定不要選擇吃，而且病人身體的一些不適也在場後也不要想着吃，這樣的話避免身體出現問題。

食用牛舌的注意事項

吃牛舌的話一定要選擇一些幫助好的，避免一些過敏人羣和身體不適的人羣吃到牛舌孕婦來説也是不可以吃牛舌的，在吃流水的時候一定要經過煮沸或者是炒熟，避免一些生的一些流水進入身體，對身體造成不適的影響，影響到身體。

牛吃東西前為什麼喜歡吐舌頭？

牛的舌頭長而靈活能從犬齒和臼齒之間伸出口外，平時牛會用舌頭採食，清理嘴裏殘留的各種殘渣和嘴脣、鼻鏡上的異物，因此牛吐舌可以算一件比較正常的事情，可當牛老是吐舌停不下來你知道咋回事嗎？相信絕大多數養牛户都不知原因，即便相關養牛書籍、資料中同樣少有提及，因為牛老是吐舌多數情況下只能算作一個偶發性的症狀，加之對牛羣整體影響較小，所以一直沒能得到養牛技術人員及養牛户的重視。

牛巴氏桿菌病又被稱為牛出血性敗血症，是牛的一種急性傳染病，以高熱、肺炎及內臟廣泛出血為特徵，與牛口蹄疫、牛傳染性胸膜肺炎並列為近年三大傳染性牛病，給養牛業造成了嚴重的損失。對於牛巴氏桿菌病相信多數養牛户並不陌生，甚至經歷過本病，可不禁發問牛巴氏桿菌病怎麼和牛老是吐舌扯上關係了呢？

牛巴氏桿菌病根據臨牀表現可分為急性敗血型、浮腫型及肺炎型三個類型，有時會多個類型一起出現，其中急性敗血型、肺炎型最為常見，因此大家一談到本病想到的便是高燒、敗血症、肺炎等症狀，不過急性敗血型、肺炎型與牛老是吐舌並沒有太大關係，故而有機會再給大家詳談，今天只給大家詳細介紹一下牛巴氏桿菌病浮腫型。

牛巴氏桿菌病浮腫型除了有高燒、精神沉鬱、反應遲鈍、肌肉震顫、可視粘膜潮紅、食慾廢絕、反芻停止等一些列全身症狀外，還會有頜下、喉部腫脹，嚴重時會蔓延至頸部、腹胸及四肢等部位，部分患牛的舌頭因腫脹而伸出齒外，不停擺動，呈暗紅色。

對於牛巴氏桿菌病應以預防為主，平時加強飼養管理，避免各種應激，定期注射疫苗，牛發病後可選擇恩諾沙星、硫酸卡那黴素、硫酸鏈黴素、頭孢噻呋鈉等藥物進行對症治療。

牛舌條的在牛身上的作用是什麼？它為什麼和豬舌條長得不一樣？

1.牛用舌頭捲起草，食物還沒有來得及磨碎就進入了胃。在休息時，沒有來得及完全磨碎的食物又返回到口腔裏，繼續咀嚼磨碎，然後再進入胃裏進行再次消化。這樣的動物除了牛以外，還有羊。這樣可以提高採食效率，因為在野外，如果不快速採食，將採不到足夠的草，可能被其他動物所搶走。這是生物進化過程中形成的。

2.功能不同，食物不同舌頭自然不同，豬一般都是家養的，吃的是熟食。

牛舌是牛的哪個部位

問題一：牛舌是什麼 你好！

牛舌就是牛的舌頭啦

如圖：

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牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛 *** 有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、滷。

推薦如下：

1. 紅扒牛舌：

主料：牛舌(500克)

輔料：油菜心(100克)

調料：鹽(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄醬(40克) 澱粉(豌豆)(8克) 花生油(100克)

做法：

1.牛舌（熟牛舌）改刀為0.5*4釐米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。

2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒麪，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鐘後，用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。

3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。

2. 椒麻牛舌：

主料：牛舌(400克)

輔料：竹筍(200克)

調料：鹽(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒(40克) 薑汁(5克) 葱汁(5克) 香油(2克)

做法：

1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中。

2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、葱薑汁、芝麻油調勻.上桌前澆上汁水即可。

3. 滷牛舌：

主料：牛舌(200克)

調料：大葱(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 鹽(2克) 花椒(1克) 八角(2克) 香油(2克) 醬油(2克)

做法：

1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。

2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。

謝謝！

問題二：燉牛肉牛的哪個部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉着吃最好

牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋

牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，

專業的話就應該用牛腩

後者説牛腩 和西紅柿、蘿蔔的燉法 可以把口味改成痠麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿蔔墊底 口味鮮鹹痠麻辣 要柔和

牛腩燉最好肉是五花的吃着不篩牙一般切成塊四十分鐘可燉糯燉西紅柿燉蘿蔔還可以燒土豆腐竹

中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而

肥嫩，適用於炒片及燒、h。

柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，

肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於製作較好的菜餚。

腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連

腔骨處，因而起坑形。坑腩可作傘八搖八饋⑸沼謾K殯睢白腩適宜

煲、傘八饋EG患猓色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、、炒皆宜。

問題三：牛打了牛的哪個部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉着吃最好

牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋

牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，

專業的話就應該用牛腩

後者説牛腩 和西紅柿、蘿蔔的燉法 可以把口味改成痠麻辣 適當放麻辣鮮放番茄沙斯少許 可以把煮熟的 蘿蔔墊底 口味鮮鹹痠麻辣 要柔和

牛腩燉最好肉是五花的吃着不篩牙一般切成塊四十分鐘可燉糯燉西紅柿燉蘿蔔還可以燒土豆腐竹

中腰窩位於脊背部（包括腰窩排），下連牛柳，後接打棒，肉質厚闊而

肥嫩，適用於炒片及燒、h。

柳肉。在坑腩中，有柳肉兩條，是全只牛中最嫩的部位，肉紋幼而滑，

肉味香而鮮，切、片、拉絲皆宜，很適合於製作較好的菜餚。

腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是從牛肉打出的筋碎。坑腩是接連

腔骨處，因而起坑形。坑腩可作傘八搖八饋⑸沼謾K殯睢白腩適宜

煲、傘八饋EG患猓色黃白，象牛油，爽而不韌，蒸、、炒皆宜。

問題四：牛肉最好的部位有哪些 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：

肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。

上裏脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

內裏脊肉:位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。

下里脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。

腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。

前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。

腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。

牛舌:一個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。

牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。

柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。

問題五：牛的哪個部位適合炒菜 10分 很多呀,

牛舌頭,適合配芹菜,蒜苗,大蒜葉,

牛百葉,適合配芹菜,蒜苗,白菜

牛肚,適合配芹菜,蒜苗

牛裏脊,最有名的是尖椒牛柳

問題六：牛燒是指牛身上的哪個部位？ 舌頭是口條 牛燒是牛腹肌

問題七：燉牛肉哪個部位好 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉着吃最好

牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋

牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦

問題八：牛舌七成熟可以吃嗎 最好煮成熟一點比較好，不然有細菌，牛肉跟牛舌不一樣。希望能幫到您

問題九：牛肉到底什麼部位最好 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：

肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。

上裏脊肉:瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

內裏脊肉:位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。

下里脊肉:又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。

腿肉:是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。

前脛肉:為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。

腹部肉:肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。

牛舌:一個重達1500～2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。

牛小排:肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。

柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。

問題十：牛肉的什麼部位適合燒烤 牛除了生長地、年齡、肥瘦會影響肉質外；一頭牛，依其部位的不同肉質也有所差異；各國對各部位的劃分、名稱也不盡相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的廣。依牛肉使用的烹調方法不同，牛肉各部位的名稱和用途就能區分為以下幾種：

肩胛肉 :為頸部到肩胛骨之問的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、 絞 碎肉等。

上裏脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。

內裏脊肉：位在上裏脊和內裏脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即屬於此部位。

下里脊肉：又稱腰背肉，是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次於腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排。

腿肉：是牛經常活動的部位；故肉質較粗、脂肪含量少，多用於燉、絞肉的烹調方法，而內大腿肉部位，則較柔軟些；可用於牛扒、炭扒。

前脛肉：為牛腿的部位；這部份是運動最多的部位。肉質最硬且肉筋多，俗稱牛腱。適合燉、滷長時間的烹調。

腹部肉：肉質呈五花三層，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平狀；適合清燉、紅燒，例如紅燒牛腩。

牛尾：牛尾在菜式中用途不廣，但營養含量十分豐富，常用於烹煮湯式料理，多以煮燉的烹調法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，長時間的煮燉才會軟。且若搭配蔬菜共煮，將更形美味。

牛舌：一個重達1500~2000公克的牛舌，其肉質較硬並含有少量的脂肪和筋膜；表皮有層粗糙的厚皮，不可食用，烹調前須剝除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根處肉質較軟，舌尖則硬許多，選購時應挑選舌根較厚的牛舌且以新鮮的為佳。

牛小排：肉質結實，油脂含量較高，且分佈平均；適合燒烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿：牛肉中，牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。

柳肉 :位於脊椎骨內側，兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位；脂肪含量少，適合牛排的製作。

牛舌對身體的好處 食用牛舌的禁忌

牛舌，看是不重要的食材，但是卻有着驚豔味蕾的味道，特別是將牛舌清理乾淨表面以後，用食鹽烤制食用，香酥可口，口感勁道，有着牛舌特有的濃香味道，食用以後，對身體的健康十分有利。那麼食用牛舌對身體有哪些好處?牛舌的食用禁忌有哪些呢?

牛舌可以食用嗎

牛舌是可以食用的，牛舌中含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種維生素、礦物質，適量食用以後，具有強筋健體、益氣活血、健脾補胃的功效，可以很好的促進身體的新陳代謝，增加身體免疫力，對身體有很好的滋補作用。

食用牛舌對身體的好處

牛舌中含有多種營養成分，特別是維生素以及礦物質的含量特別的豐富，比如説維生素B6、鉀等成分，可以很好的補充身體對營養成分的吸收。

牛舌中含有豐富的蛋白質以及膽固醇，可以補充身體代謝所需要的熱量，滿足身體的代謝所需。

牛舌的食用禁忌

高膽固醇血癥、肝病以及高血壓患者忌食牛舌。因為牛舌中含有豐富的膽固醇，食用以後，會加重肝臟的代謝負荷，還會引起身體內膽固醇的含量升高，不利於病情的穩定。

要結合自己身體的健康情況，適量食用，以免食用過量反而不利於身體的健康。

牛舌是牛的什麼位置牛舌是牛的哪個部位

1、牛舌是牛的舌頭，每頭牛僅有一牛舌，肉量可顯珍貴。

2、與牛肉的口感不盡相同，但長期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質感，軟中帶韌，韌中含滑。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、滷。

3、牛舌又可分為舌尖肉、舌中肉與舌根肉，口感也有所區別。牛舌尖肉：位於牛舌前段，肉質較硬，宜做燉煮食用；牛舌：在牛舌的中間部分，肉質軟，可用於燉煮和燒烤；舌根肉：在牛舌根部的上方，口感柔軟而具有彈性，入口後，那美好的味道充滿口腔，吃上一次就會終生難忘。舌底肉：位於舌根下方，這個部位是整個牛舌最好最珍貴的部分，人氣很旺。肉很有嚼勁還很柔軟，濃香滋味越嚼越濃郁。