保存剩米飯的最佳方法是冷凍嗎，煮熟的大米能放在冰箱裏冷凍嗎

1、理論上可以保鮮，但不建議這麼做，沒什麼意義，解凍也麻煩。大米作為穀物，只要避光透風防潮保存就好了。

2、煮熟的米飯放冷後又會變幹變硬，這是澱粉分子隨着能量的散失、水分的蒸發，分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做澱粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營養價值低。