江團怎麼吃

菜系及功效：川菜

蒸江團的製作材料：主料：岷江團魚1條，約1250克左右,水髮香菇5個,火腿10片,薑片25克,水發蝦米10克,網油1張,葱段15克,精鹽4克,胡椒粉1克,紹酒15克,味精1克,清湯1500克,薑汁味2碟。

蒸江團的特色：形狀美觀，肉質嫩肥美，湯清味鮮，營養十分豐富。

如何做蒸江團才好吃:

1、魚經宰條洗淨，在魚身兩側斜剞六至七刀，刀深0、3釐米左右，用精鹽2克，紹酒15克、醃漬入法治，香菇片成薄片，火腿切成片；

2、將醃漬好的魚漫無邊際去血水，放在蒸盤內，再將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加精鹽2克、紹酒15克、葱、姜、清湯250克，蓋上網油，上籠旺火蒸三十分鐘，取出。檢去葱、薑片、網油，將魚輕輕地滑入魚盆內；

3、炒鍋加清湯1250克，再將蒸盤內的原汁潷入鍋內，旺火燒開，加味精、胡椒粉、澆入湯盆內即成。同時與薑汁味碟一起上桌。