快點加入到你的年夜飯菜單，蘑菇的做法

1、椒鹽平菇

2、魚香杏鮑菇

3、土豆片燒香菇

4、乾煸雞腿菇

1.

【椒鹽平菇】 主料：平菇250克，雞蛋1/2個 輔料：植物油適量、椒鹽1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙、熟芝麻1/2湯匙做法:1.將平菇去根在撕成條，雞蛋打散2.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出3.放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，放在碗內4.將蘑菇內加入胡椒粉，雞蛋液抓勻，在加入澱粉，抓勻呈粘稠狀5.鍋加油燒熱，將蘑菇逐個下入油鍋內（防止粘成一團）炸至外表定型，撈出6.將油温升高下入蘑菇復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出控油,放在大碗內，加入椒鹽，熟芝麻，翻拌均勻即可烹飪技巧：炸制時不知油温是否合適，可以先放入1條，周圍起密集的小泡，油温就可以了，油量少的話，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一團，炸蘑菇的油放置沉澱一下，還可以炒菜用，不會浪費。

2.

【魚香杏鮑菇】主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙製作方法：1.食材備齊洗淨，木耳要提前用温水泡發2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右3.木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲4.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入葱絲，薑絲，蒜片炒香7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻8.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤小貼士：郫縣豆瓣醬是鹹的，鹽可以不放，或者少放

3.

土豆片燒香菇】材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、做法：將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣；土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎；將尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片；碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁；鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水；鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用；鍋留少許油，下入葱薑蒜炒香；下入香菇翻炒均勻；在下入炸好的土豆片翻炒均勻；下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤；小貼士：土豆片切得薄厚要均勻，炸制時才能生熟一致，土豆片不要切得太薄，太薄燒製時容易碎，口感也不好，炸土豆片時油温要高，油温低容易將土豆片炸碎了

4.

【乾煸雞腿菇】材料：雞腿菇400克、尖椒1個、洋葱1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、花椒適量、幹辣椒5個、生抽醬油2湯匙 、白糖1茶匙做法：準備好所需材料，將食材投洗乾淨；將雞腿菇用手撕開兩瓣，粗一些的撕成4瓣；將尖椒和洋葱切成條，幹辣椒切成段，辣椒籽不用；鍋加油燒熱，下入蘑菇條，中火將蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇顏色變得微紅，盛出待用；鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用；下入薑末、蒜末、幹辣椒炒香；下入尖椒、洋葱翻炒均勻；下入雞腿蘑，鹽，淋入醬油，白糖，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤；小貼士：蘑菇選用杏鮑菇，白玉菇，各種蘑菇都可以；