韭菜盒子怎麼做好吃又鬆軟

製作韭菜盒子所需食材有韭菜、雞蛋、乾粉絲、花椒粉、老抽、蠔油、香油、鹽、麪粉、熱水、食用油，共分為4個步驟，以下是製作韭菜盒子的詳細操作： 操作/步驟

1、温水和麪揉麪團

用温水將面和好，揉均勻，用保鮮膜蓋住。

2、準備餡料

將雞蛋炒好晾涼待用，將韭菜、炒雞蛋、粉絲剁碎，放入盆中。

3、麪糰擀皮後包盒子

將麪糰揉勻擀皮，將餡料包入麪皮中。

4、煎盒子至兩面金黃

鍋底放入少許油，待油八成熱的時放入小火煎至兩面金黃即可。 END 總結：以上就是關於韭菜盒子怎麼做好吃又鬆軟的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢？

韭菜盒子怎樣做，薄皮大餡，入嘴越吃越香呢？

在咱們北方地區，韭菜的行為並不僅是炒，大多數全是用於做餃子或是包餅等，尤其是裹成韭菜盒子，那做出來可以説是非常的美味可口，通道的小盒子加上韭菜，不但嚼勁十足，並且十分的可以解決捱餓，有時候我不要吃一口菜都能吃下去好多個韭菜盒子。

下邊話不多説，今天就給大家分享這道韭菜盒子的實際步驟和關鍵點，我能用最簡易、通俗的話表現出來，讓大家都能能看懂、都看搞清楚，諸位小夥伴們跟我一同看下去吧。材料準備主要材料：韭菜一斤輔材：生雞蛋三個、小麥麪粉二斤韭菜盒子之步驟

步驟一

最先取高筋粉適當，添加少量的生理鹽水和生雞蛋一個（放入鹽的目的可以讓麪糊起鍋更有延展性），拿手攪拌勻稱。然後再加入適量的清水（水要分幾回放入，那樣能更快的把控小麥麪粉吃水量），合成光潔麪糊，多揉幾次，直到其表面光潔後用保鮮膜封死醒發十分鐘

步驟二

隨後取細嫩的韭菜（採用細的韭菜，那樣做出來的韭菜盒子才變香），清洗乾淨後瀝乾水份，再頂刀割成硬粒（留意是切割成硬粒，不可以用刀隨便亂剁）

步驟三

再把剩下的兩個雞蛋，粉碎到一個盆裏，添加少量的鹽和清水（放入少量清水可以讓炒下來的荷包蛋更嫩），用筷子攪拌均勻（一定要把蛋清蛋黃給混合到一起，這種炒出去會更好看）

步驟四

點爐點火鍋店內放入油，然後再倒進雞蛋液，煸炒至熟後倒出來（這一步要把雞蛋炒散，那樣能更快的混和在韭菜中），然後把切完的韭菜末放進一個盆裏，添加芝麻油、鹽持續的攪拌均勻，再把炒好的生雞蛋倒進韭菜裏，再一次攪拌勻稱

步驟五

然後取下醒好的麪糊，揉一揉切割成勻稱尺寸的包子皮，再用擀麪杖擀成擀麪皮（擀麪皮不必過薄，略微厚一些最好），擀麪皮中放入調準的韭菜餡，折起來捏一捏成韭菜盒子

步驟六

最終取下電餅鐺，先加熱一會，之後添加少量的熟大豆油（那樣避免煎的情況下黏鍋），放入包裹的韭菜盒子，文火煎至其雙面金黃，且有一些鬆脆的過程中就還可以服用啦

韭菜盒子之彙總根據上邊步驟，我堅信很多人針對韭菜盒子的作法已經有了更加深入的認知能力。尤其是在其中的調口，這可以説是頭等大事。在大家餐廳廚房廣為流傳一句話，叫“閒魚淡肉後韭菜”，這句話的意思便是韭菜的口感，要比燉魚燒肉還需要鹹才可以，如何才能激起韭菜的香氣。

怎麼做出好吃的韭菜盒子？

首先麪粉要用開水燙麪，然後雞蛋韭菜餡裏可以加些蝦仁丁，這樣做出來的韭菜盒子更好吃，最後放入餅鐺或者平底鍋裏煎熟，具體做法如下：

主料：麪粉400g、韭菜500g

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量、蝦仁適量

1、把開水倒進麪粉裏同時用筷子不停攪拌麪粉，讓麪粉成面穗。

2、麪粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麪糰，放置在一邊餳着備用。

3、鍋裏倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。

4、把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

5、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。

6、韭菜裏放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。

7、調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

8、餳好的麪糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麪皮。挖取調好的餡料放在麪皮上，包成打大個的餃子狀。

9、並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。

10、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。

11、煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鍾，讓盒子裏面的餡料熟透。

12、煎到韭菜盒子兩面金黃焦脆即可。

注意事項：

煎的時候保持中小火，大火容易糊，而且裏面的韭菜還沒有熟，也可以蓋上蓋子稍微燜一會。

韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃

韭菜盒子和麪又軟又好吃方法如下：

準備食材：韭菜500克，中筋麪粉400克，雞蛋3個，十三香1克，白胡椒粉1克，鹽6克，蝦皮3克。

1、碗中加入麪粉，80度温開水分次加入。

2、攪成絮狀後再次加水。

3、和成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

4、韭菜切碎，雞蛋打入碗中打散。

5、中火熱鍋，倒入食用油。

6、倒入蛋液炒散。

7、雞蛋盛出，切小粒狀。

8、韭菜中倒入食用油，攪勻，裹油防止出湯。

9、倒入雞蛋粒、十三香、白胡椒粉、蝦皮、鹽，攪拌均勻。

10、麪糰搓長條，揪成劑子。

11、面板刷油，劑子搓圓。

12、劑子按扁擀麪皮，放入餡料，對摺捏緊包口。

13、中火熱鍋，倒入食用油，放入韭菜盒子。

14、煎至底部變色，上面刷一層油。

15、翻面煎至底部變色，再翻面盛出即可。

16、最後一份美味的韭菜盒子就完成了。

韭菜盒子怎麼做？

韭菜盒子的製作方法：

1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙麪，燙麪包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的麪粉倒入盆中，然後用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀後再下手將它們揉到一起，揉光滑後再在面的表面刷一點點食用油，然後蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。揉麪時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮。2.調餡，韭菜清洗乾淨後控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用温水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散後，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然後起鍋加水，燒開後先放入木耳焯水，2分鐘後撈出過涼水，再剁細備用；然後再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟後撈出，過涼水後切成小段備用。瀝乾水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然後加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗淨後一定要瀝乾水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分後再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻後分成大小相等的小劑子，然後按扁後擀成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然後放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊，而且裏面可能還不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水，然後蓋上鍋蓋小火將水燜幹後，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金即可。

韭菜盒子怎麼和麪又軟又好吃竅門

韭菜盒子和麪醒30分鐘又軟又好吃。

主料：麪粉400克、羊肉200克、韭菜300克。

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉1克、胡椒粉1克。

1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油鹽胡椒粉3克花椒粉3克雞精3克麪粉800克。

2、麪粉加水揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，醒30分鐘以上。

3、韭菜洗淨瀝乾水分，切小顆粒。

4、羊肉剁成肉泥。

5、把羊肉泥放在大碗裏，加胡椒粉花椒粉熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。

6、韭菜放在大碗裏，先加油雞精胡椒粉拌均勻。

7、把羊肉餡和韭菜餡加在一起。

8、最後加鹽拌均勻。

9、把醒好的麪糰放在案板上，用刀切成小麪糰。取其中一份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子。

10、撒上一些乾麪粉，用手掌壓成圓餅狀，再擀成圓形的圓片，要比餃子皮稍微厚一些大一些。

11、圓片中間放上餡料。

12、包成你喜歡的盒子坯，用叉子壓成花邊。

13、電餅鐺通電，刷上一層植物油，加盒子坯，按下適合的功能鍵，有滴滴的聲音，煎到一面發硬發黃。

14、翻面繼續煎到兩面成金即可。

韭菜盒子怎麼烙才能軟？

韭菜盒子烙軟的訣竅在於：

1、和麪的時候，不用發麪也不用燙麪，温水和麪就可以了，注意在麪粉中加上點食鹽，可以增加韌性，不宜破皮，另外面團兩次都揉好後需要在表面刷上油，更加有彈性，做的韭菜盒子皮可以又薄又軟還不露餡。

2、煎韭菜盒子的時候，用油不要太多，薄薄一層油就可以。可以用電餅鐺或者是平底不粘鍋煎，小火慢慢煎至兩面都變色即可。

食用方式有講究

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，能增進食慾，促進消化。韭菜食用前，應注意以下三點。

1、充分清洗去農殘。買回的韭菜應裸露散放，用清水浸泡、反覆沖洗，可有效減少農藥殘留。而針對韭菜中可能會出現的農藥殘留，可以用鹼水浸泡法清洗。

2、消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬於刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。

3、存放時間不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨着保存時間的延長，其口感會變差；經過加工處理的熟韭菜應儘快食用，不要存放超過24小時，存放後的韭菜熟食需重新加熱後食用。

以上內容參考 人民網--春食韭菜升發陽氣 這樣吃新鮮又安全

韭菜盒子怎麼做好吃又鬆軟

用料：韭菜一把、麪粉350g、鹽、温水、雞蛋2個、油、味精。

步驟：

1、麪粉加温水和成光滑麪糰，醒15-20分鐘。

2、韭菜洗淨切碎。

3、炒雞蛋，切碎。

4、雞蛋碎加入韭菜裏，放入油，鹽，味精，調勻。

5、醒好的麪糰，揉成一個個劑子，擀成餃皮狀。

6、類似包餃子，封口，用叉子壓出齒印。

7、煎至兩面金黃。

8、圖。

以上內容參考  百度百科-韭菜盒子

韭菜盒子怎麼做好吃簡單

韭菜盒子好吃簡單的做法具體如下：

1、在麪粉中倒入温開水，將麪粉攪拌成絮狀，在將麪粉攪拌成絮狀後加入適量食用油，將麪粉揉成光滑的麪糰後，將麪糰蓋起來靜置，醒發30分鐘。

2、在等待麪糰醒發時，可以處理別的食材，將韭菜洗淨後切碎，粉絲提前洗淨用温水泡軟後切碎，將3個雞蛋攪勻後在鍋中炒散，裝盤備用。

3、將處理好的韭菜、粉絲、雞蛋、蝦米加入碗中攪拌均勻，再加入適量香油和鹽調味。

4、將醒好的麪糰取出，將麪糰揉成一條長條，切成一個個小劑子，用擀麪杖將小劑子擀成邊緣較薄中間略厚的圓形麪皮。

5、往麪皮上放適量的餡料，將麪皮對摺後捏緊，再給麪皮捏出一些花邊，這樣的包的韭菜盒子不僅美觀，還沒這麼容易露餡。

6、在鍋中加入適量食用油燒熱，開小火放入韭菜盒子慢慢煎，將一面煎至金黃後翻面，將另一面也煎至金黃後即可出鍋裝盤了。

韭菜盒子介紹：

韭菜盒子是來自我國北方的一種麪食，可以當作主食填飽肚子，也可以當成一道小吃，在嘴饞時來上幾個，解解饞。韭菜盒子香脆的外皮中包裹着鮮嫩多汁的韭菜雞蛋，調餡時加入的粉條和蝦米，讓韭菜盒子的滋味更加豐富，口感更多樣。

韭菜盒子怎麼做好吃

韭菜盒子好吃做法如下：

原料：中筋麪粉300克、温水160克、雞蛋4顆、韭菜250克、鹽適量、香油適量。

1、普通麪粉加水，揉成的光滑麪糰，面軟一點比較適合做餡餅，蓋濕布醒15分鐘。

2、雞蛋磕入碗中，鍋裏燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。韭菜切碎，雞蛋和韭菜放入盆裏。

3、加適量鹽和香油，充分拌勻，其餘調料什麼都不用。面分成想要的大小的劑子，劑子大餡餅大，取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。

4、放上餡料，餡足一點好吃。像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麪疙瘩。收口朝下，不用擀麪杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。

5、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。一定是小火不然表面很快會糊，一面金翻面烙另一面。

6、小火烙制兩面金，素餡好熟，皮熟餡就熟了。

如何就可以製作出好吃的韭菜盒子？

1.韭菜洗淨，控幹水分。

2.粉絲泡軟。

3.蝦皮用水泡一下，撈出攥幹

4.雞蛋打散成蛋液。

5.麪粉加熱水和麪，攪成絮狀。

6.放麪包機裏繼續攪拌成團。醒面20分鐘。

7.雞蛋放油鍋中滑炒成大塊，用鏟子切成小塊。

8.粉絲切小段。

9.韭菜切末。

10.先加油攪拌一下，防止韭菜餡出水。

11.再加入粉絲、雞蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、醬油、雞精調味，攪拌均勻

12.麪糰醒好後揉圓

13.搓成長條

14.分成若干劑子。

15.擀成面片。

16.加入餡料。

17.對摺合上，捏緊。

18.在一邊先捏一個褶。

19.再依次捏下一個褶

20.最後盒子邊緣全部捏好褶。

21.盒子放平底鍋中，小火慢煎。

22.煎至兩面焦黃即可。

23.裝盤。