肉桂和桂皮

肉桂和桂皮是同一種植物的不同部位。

肉桂是指肉桂樹的樹皮，是一種常用的香料和中藥材，可以用於調味、醃製、烘焙和煮湯等。

而桂皮則是指肉桂樹的枝條，經過處理後變成乾燥的條狀，一般用於煮湯和泡茶，有助於降血壓、降血脂等功效。

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桂皮跟肉桂是一樣的嗎

桂皮和肉桂不一樣，兩者是種屬關係，肉桂是桂皮的一種。二者區別如下：1、外形上：桂皮主要是筒狀或不整齊塊片，比肉桂略厚，為灰褐色；肉桂是不規則塊片、較薄，多為棕褐色。2、口味上：桂皮略帶橙味芳香；而肉桂入口後有一股苦勁。3、產地上：桂皮主要來自斯里蘭卡；而肉桂主要來自中國。

桂皮和肉桂不一樣，兩者是種屬關係，肉桂是桂皮的一種。

二者區別如下：

1、外形上：桂皮主要是筒狀或不整齊塊片，比肉桂略厚，為灰褐色；肉桂是不規則塊片、較薄，多為棕褐色。

2、口味上：桂皮略帶橙味芳香；而肉桂入口後有一股苦勁。

3、產地上：桂皮主要來自斯里蘭卡；而肉桂主要來自中國。

桂皮介紹

桂皮一般用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，也可以入藥。桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。

各地常用的有八種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等，其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料，中餐裏用它燉肉調味，是五香粉的成品之一，同時也是最早被人類使用的香料之一

肉桂，桂皮是一種嗎？有區別嗎

肉桂和桂皮不是一種，它們的具體區別如下：

1、肉桂為肉桂的乾燥樹皮，桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2、肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛，以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主，桂皮以菜餚佐料為主。

擴展資料：

桂皮的作用主要是暖脾胃，散風寒，通血脈。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風濕痺痛，跌損瘀滯，血痢腸風。

肉桂的作用主要是補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脱，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。

桂皮和肉桂的區別

桂皮和肉桂的區別是：皮源不同、顏色不同、成份不同等。

1、皮源不同

桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮，桂皮是天竺桂、川桂、細葉香桂和陰香等樹上的皮，而肉桂是玉桂的樹皮，波源不同，通俗的説，就是在不同的樹上剝下的曬乾樹皮。

2、顏色不同

桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，內裏呈現為棕紅色或黑褐色。表面平坦，具有細紋，用指甲劃過不留油性痕跡。肉桂質地較脆，外觀稍顯粗造。表面多呈現為棕紅色，有指甲劃過之後會留下油痕。

3、成份不同

桂皮和肉桂都具有揮發油物質，主要成份中的桂皮醛相差不大，但肉桂含量要稍高些，桂皮的營養更為均衡些；桂皮的選擇性也更多些，肉桂只有單一的一種品種，營養成份上自然處於劣勢。

如何選擇優質的桂皮

1、聞香

質優的桂皮有些許的樹木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味；而劣質的桂皮聞起來香氣不突出。

2、觀形

桂皮的長度一般在35釐米。好的桂皮較幹，質堅實，用手摺時鬆脆易斷，聲音發響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

3、辨色

好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒有白色斑點，肉質較厚，兩面或皮裏有光澤，沒有蟲黴；劣質的桂皮厚薄不均，捲曲的內表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲蛀、黴斑的痕跡，這樣的桂皮是屬於非常劣質。

以上內容參考：百度百科-桂皮

桂皮和肉桂的區別

桂皮和肉桂的區別

桂皮和肉桂都是人們做菜時常用的調料，但是很多人經常分不清，常常有這樣的疑惑，桂皮和肉桂是同一樣東西的嗎？如果不一樣的話那他們的用處有什麼區別？今天，我們就來講一下桂皮和肉桂的區別。

桂皮和肉桂的區別

桂皮

桂皮是天竺桂等樟科植物的樹皮，各種厚度都有，但是薄的會多一些，外皮是黑棕色。

肉桂

肉桂是肉桂樹幹燥了的樹皮，也是桂皮的一種。肉桂相對會比桂皮厚，它的外皮是紅棕色的，而且油性比較大，香味比較強烈，所以一般用它來作香料，也可用來入藥。

用處不同

肉桂一般用來作滷肉滷菜等需要長時間烹飪的食材的配料，因為經過長時間的烹飪，它的香味可以慢慢進入食物內。而如果是炒菜的話就比較建議用桂皮，因為皮薄好出味。而且肉桂的香味比較重，所以用量要適宜，不可過多，否則會破壞食物的味道，而且需要注意的是，月經過多者和孕婦是忌吃肉桂的。

藥性不同

肉桂有補陽温腎、祛寒、通脈止痛等作用，所以也常被用來入藥，在食品上他們經常可以用來相互替代，但是在用藥上，兩者不盡相同，所以切記不要混淆。

成分不同

肉桂和桂皮都有桂皮醛的成分，但是肉桂的含量會比桂皮的含量多百分之一，而桂皮也比肉桂的成分多含有了丁香油酚等成分。

外形不同

肉桂的外形大多是槽狀或者是捲筒的形狀，厚度約有2到8毫米，表皮有一些細皺紋和皮孔的突起。它的外表呈灰棕色內表呈紅棕色，但是比較平滑。如果用指甲輕輕劃過是可以見到油痕的，它的材質比較硬但是容易被折斷。

桂皮的外形和肉桂是很相似的，但是它比肉桂薄，厚度一般在2毫米以下，材質也是硬的但是沒有肉桂特有的油潤，所以指甲劃過是沒有油痕的。

肉桂和桂皮的區別圖解

桂皮和肉桂區分如下：

1、質量不同：桂皮質量相對較差，人們經常用作調料。而肉桂質量相對較好，一般作為中藥使用。

2、外觀不同：桂皮表面呈黑棕色，有灰白色花斑。而肉桂表面呈灰棕色，有些粗糙。

3、斷面不同：桂皮斷面比較平坦，而肉桂斷面比較粗糙。

4、氣味不同：桂皮氣味清香，類似樟腦，而肉桂氣味比較濃烈，且有一股辛辣的味道。

5、厚度不同：桂皮壁較薄，只有1-2毫米左右，而肉桂較厚，有3-8毫米左右。

桂皮和肉桂

桂皮和肉桂的外形很相似，很多人會誤以為是同一種東西的不同別名，但其實桂皮和肉桂不是同一種東西，桂皮是採自天竺桂、川桂等樹上的樹皮，而桂皮是採自玉桂樹上的樹皮，兩者是來自不同樹木上的樹皮，所以兩者不是同一種東西。

雖然桂皮和肉桂都是很好的香料，並且兩者都含有較濃郁的香氣，在處理肉類食材時可以用來去腥、增香等等，如果是做香料燉肉的話建議用桂皮更好。

肉桂和桂皮是一種東西嗎？肉桂和桂皮哪個更適合燉肉？

桂皮包含肉桂。 桂皮指的是樟科綠色植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的統稱，因此實際上桂皮是一個較為普遍的名稱，主要包括許多類型，而肉桂是樟科綠色植物肉桂的乾躁樹皮，因此實際上也是屬於桂皮的一種。 一般來説肉桂較為小，比較厚，色調大多數為駝粽色，材質較為脆，油溶性大，用手指甲劃一下會發生油痕，聞着香氣較為濃厚。

桂皮更合適用於燉肉。 相對性於桂皮而言，肉桂的味道較為甜，因而更適用於用於製做西式甜品，可以使甜點的味道更為甘甜、醇正，頗具質感，並且肉桂中也帶有充足的藥品相關成分，因而經常也被用以藥用價值，具備活血化瘀通脈的功效。 而桂皮的味道則偏苦、偏澀，針對腥味兒可以帶來一定的抑制效果，因而在日常生活中經常被用以燉肉來提味除腥。

都各有優勢。 桂皮的薄厚並不可以意味着其色澤的優劣，並且針對不一樣薄厚的桂皮而言，其應用領域也不一樣，而桂皮關鍵可以分成桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，在其中桶桂為嫩桂花樹的皮，乾躁之後為桶狀，材質細緻整潔，味道甘甜，色調為棕，可以剁碎製成燒菜的調味料。 而厚肉桂的材質不光滑，味道濃厚，色調會暗紫色，經常用以燉肉，最終是薄肉桂，外皮發深灰色，裏皮深，表皮細微，味道香氣較差，也經常被用以燉肉。

不可以再用了。 針對已經長黴的桂皮而言，在其中也許會帶有較多的微生物菌種及其細菌新陳代謝所形成的毒素化學物質，這時假如再次服用得話非常容易使身體發生腹痛腹脹、噁心乾嘔等胃部不適的病症。 並且針對發過黴的桂皮而言，其氣味、味道也會出現一定的更改，加進菜裏邊也起不了對應的功效，反倒還會繼續危害到菜餚的口味，因此不推薦再再次用的。

肉桂和桂皮的區別在哪裏

1、顏色不同：肉桂顏色主要為紅褐色，桂皮顏色主要為深褐色或黑褐色。2、來源不同：肉桂是樟科樟屬植物肉桂的樹皮，而桂皮是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等多種樟屬植物的樹皮。3、應用不同：肉桂的主要用途是用來入藥治病，而桂皮是生活中常用的調味香料，主要是用來烹飪之用。

肉桂原產中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有。肉桂喜温暖氣候，喜濕潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。

肉桂幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下才能正常生長。該種要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌櫱繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。

桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂等，其因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。

肉桂和桂皮有什麼區別？炒菜時這兩種應該如何選擇？

外形的區別， 肉桂的話是肉桂樹上面的樹皮,相對來説它的樹皮會比較厚一些。而新鮮的桂皮的話,是從樟樹上面來取出的,因此它的桂皮相對來説是薄一些。因此可以從外形上面,我們就可以辨別出哪個是肉桂,哪個是普通的桂皮。顏色的區別 。兩種桂皮的顏色還是有區別的,我們看到的肉桂一般是呈現出黃棕色的顏色。而普通的桂皮它是以深褐色和黑色為主的。香味的區別 肉桂它煮的持續性會比普通的桂皮時間稍微長一點。因此如果是長時間煮的食物的話,那我們可以選擇肉桂,這樣的話在煮的時候香氣就會滲入到食物當中,保持食物的鮮美,屬於長久留香型。

桂皮主要取材於川桂，陰香，天竺桂。川桂，桂皮的桂皮是塊狀的，只有天竺桂產出的桂皮是捲筒狀。所以見到那種塊狀而且很厚的桂皮不要驚訝，只不過是產出的樹種不同而已。桂皮的特點是香氣，略有樟腦氣，略有辛辣味。桂皮和八角一起炒肉，，解膩，增香提味。五香粉和13香當中都少不了桂皮粉的加入，你在使用了五香粉之後，感覺的那種有香味，但是説不上來是什麼味道的感覺，就是桂皮的貢獻。桂皮最早用來做藥材。

而肉桂是我們生活中並不常見的一種中草藥，是植物類中藥，是屬於肉桂樹上的鐵皮，經過人工刮取，曬乾後拿肉桂中的營養成分幫助我們提高記憶力，改善大腦的功能。而肉桂也則作為湯的底料，但肉桂往往可以用於製作香料粉，做成香料粉的肉桂是可以直接食用的。而肉桂有重要的醫用療效，所以經常用來煲湯，炒菜除腥，兩者在應用方面各有不同。肉桂一般當做香料使用，是五香粉的成分之一。

肉桂它煮的持續性會比普通的桂皮時間稍微長一點。因此如果是長時間煮的食物的話，那我們可以選擇肉桂，這樣的話在煮的時候香氣就會滲入到食物當中，保持食物的鮮美，屬於長久留香型。如果是平時我們炒菜的時候或者是短時間的話，那麼就放普通的桂皮，這樣的話可以短時間的保證了桂皮的香味。

桂皮和肉桂的區別是什麼？

桂皮和肉桂的區別如下：

一、厚度不同

兩者放在一起可觀察它們的厚度，較厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8釐米之間。而桂皮相對要薄很多，只有0.1-0.2釐米的厚度。

二、外觀不同

兩者的外觀也不一樣，其中肉桂的顏色想要淺些，外表面是灰棕色的，外層為棕色，很粗糙。內層為紅棕色，油潤。而桂皮外表面的顏色為黑棕色後至黑褐色的，有灰白色的花斑，表面呈魚鱗狀脱落。它的外層為灰色，內層也是紅棕色的。

三、內表面不同

兩者的內表面顏色雖然比較相近，但肉桂劃後會看出油痕，而桂皮沒有，比較平坦。

四、斷面不同

肉桂的質地較硬且脆，很容易就會被折斷，且斷面不平坦，呈紫紅色。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面平坦。從斷面這點能明顯分辨出來。

五、氣味不同

兩者通過聞氣味也能分辨出區別。其中肉桂的香味更加濃烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的氣味很清香，和樟腦丸比較類似，它是皮越薄，香味越濃的説明品質越好。

肉桂和桂皮一樣嗎？

一、外表不同

肉桂和桂皮都是屬於樟樹科的植物，樹高大約三米，但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙，顏色也比較深。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀。

二、應用不同

桂皮大部分時候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥治療疾病。肉桂在使用時可以分為片狀和粉狀，可以用在強心健胃、止吐等方面。而肉桂可以用煲湯、炒菜、除腥等。兩者在應用方面大有不同。

三、成分不同

肉桂和桂皮的成分也是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量則是百分之一。而桂皮則含有肉桂不含有的丁香油酚等成分。

擴展資料

桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

據英國《新科學家》雜誌報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。

參考資料來源：百度百科——肉桂

百度百科——桂皮