烹飪實訓報告怎麼寫，烹飪實訓報告怎麼寫

系部名稱：

專業： ______

年級______ 班級：_________ 姓名： _____ 學號：____ 實踐單位：

實踐時間： 2012年--月--日 至 2012 年--月--日

一、實踐目的：介紹實踐的目的，意義， 實踐單位或部門的概況及發展情況， 實踐要求等內容。這部分內容通常以前言或引言形式，不單列標題及序號。

二、實踐內容：先介紹實踐安排概況，包括時間，內容，地點等，然後按照安排順序逐項介紹具體實踐流程與實踐工作內容、專業知識與專業技能在實踐過程中的應用。以記敍或白描手法為基調，在完整介紹實踐內容基礎上，對自己認為有重要意義或需要研究解決的問題重點介紹，其它一般內容則簡述。

三、實踐結果：圍繞實踐目的要求，重點介紹對實踐中發現的問題的分析，思考，提出解決問題的對策、建議等。分析討論及對策建議要有依據，有參考文獻，並在正文後附錄。分析討論的內容及推理過程是實踐報告的重要內容之一，包括所提出的對策建議，是反映或評價實習報告水平的重要依據。

四、實踐總結或體會：用自己的語言對實踐的效果進行評價，着重介紹自己的收穫體會，內容較多時可列出小標題，逐一彙報。總結或體會的最後部分，應針對實踐中發現的自身不足之處，簡要地提出今後學習，鍛鍊的努力方向。

系部名稱：專業： ______年級______ 班級：_________ 姓名： _____ 學號：____ 實踐單位：實踐時間： 2012年--月--日 至 2012 年--月--日一、實踐目的：介紹實踐的目的，意義， 實踐單位或部門的概況及發展情況， 實踐要求等內容。

這部分內容通常以前言或引言形式，不單列標題及序號。二、實踐內容：先介紹實踐安排概況，包括時間，內容，地點等，然後按照安排順序逐項介紹具體實踐流程與實踐工作內容、專業知識與專業技能在實踐過程中的應用。

以記敍或白描手法為基調，在完整介紹實踐內容基礎上，對自己認為有重要意義或需要研究解決的問題重點介紹，其它一般內容則簡述。三、實踐結果：圍繞實踐目的要求，重點介紹對實踐中發現的問題的分析，思考，提出解決問題的對策、建議等。

分析討論及對策建議要有依據，有參考文獻，並在正文後附錄。分析討論的內容及推理過程是實踐報告的重要內容之一，包括所提出的對策建議，是反映或評價實習報告水平的重要依據。

四、實踐總結或體會：用自己的語言對實踐的效果進行評價，着重介紹自己的收穫體會，內容較多時可列出小標題，逐一彙報。總結或體會的最後部分，應針對實踐中發現的自身不足之處，簡要地提出今後學習，鍛鍊的努力方向。

烹飪專業實習實訓總結 為提高烹飪專業教學質量，實現專業培養目標，根據教學計劃的總體安排，2007年5月1日至2007年11月30日，我們組織烹飪專業二年級的學生實施了專業課程實習，現將實習工作的具體情況總結匯報如下：一，專業實習內容 在本次烹飪專業實習中，我們緊緊圍繞專業培養目標安排了這次實習.課程實習的具體內容：對於二年級的烹飪專業學生而言，由於此前有一年級時期的認識實習，也由於烹飪專業二年級同學利用在校期間的專業實習課，積累了一定的專業實踐經驗，還由於一年多的專業學習掌握了一定的專業理論知識，所以，課程實習的內容更具有專業特點.這次課程實習中，我們根據海闊天空的現實需求，實習期間，同學們學習了生產工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客羣，實習過程組織有序，實習內容講求實效.二，專業實習體會 雖説類似的實習每年都會組織，但每次的實習都使我們對於專業實習有更多更新的體會，也使我們對於在中職營銷專業教學有更深的理解和認識.1，專業實習的專業特徵是確保實習效果的基本要件 這次安排的課程實習，緊緊圍繞了專業培養目標，專業實習計劃展開，實習過程中都貼近了酒店實際，實習結果不同程度上體現了酒店，學校，專業，學生，多贏的效果，基本完成了實習計劃規定的任務，實現了實習目標.2，周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證 在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業全體教師都全力合作，既積極努力藉助各種社會聯繫落實可依託的企業，又充分發揮自身專業優勢，與企業有關專業人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業目標，體現了專業要求，結合了學生特點，規範了實習過程.3，發揮企業的作用是專業實習的必要支撐 由於這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習計劃的針對性，實習過程的專業性，實習教學的現實性，實習結果的客觀性都得到完整的展示.4，專業實習同樣是對學校，專業，教師的客觀評價 這次課程實習有效地與酒店相聯繫，既是酒店需求與學校專業教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業教學與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學生努力，同樣離不開教師的認真與專業.三，專業實習反映出的問題 這次實習雖然成效突出，但在實習中也反映出專業教學中亟需重視，解決的問題.1，專業建設的基礎有待加強 這一問題在歷次的專業實踐教學中都有所表現，比如專業教師，專業實習指導教師隊伍缺乏，專業實訓基地不足，新的專業實訓基地開發不夠，這次實習中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習的效果.2，教學內容需要調整 教學內容較多地關注了專業中有關是什麼，為什麼等方面的問題，而真正能觸及到怎麼辦的內容較少，其中最主要的原因在於課程體系的針對性差.3，學生的專業素養應予提高 專業實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及紮實專業工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應對，但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現出的是態度中固有的不屑，有的表現出的是在堅持中的韌性不足.四，改進問題的措施及建議 就目前專業教學的現實條件來看，解決好專業實習中反映出的問題，應從以下幾個方面着手：1，加強與實習合作單位的聯繫，條件成熟時拓展為新的實訓基地 這次實習中，同學們的良好表現也得到了企業的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯繫的內在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業的聯繫.2，發揮實訓基地的作用，關注企業經營的現實問題，為專業教學尋找更多的標的 在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業，從身邊的企業中發現問題，顯然更利於激發學習興趣，更利於解決專業教學的針對性問題.3，深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業教學質量提升，在今後教學中更應大力推進.要使同學們及早與專兼職專業教師建立聯繫，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業素養，明確專業發展方向，激發同學們更新理念，夯實基礎，錘鍊作風的自覺性.總之，這次烹飪專業實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今後專業教學，專業建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體營銷專業教師定會從自身努力做起，繼續保持和發揚認真，敬業，奉獻的專業精神，藉助大家的幫助和支持，持續改進專業建設水平，不斷提高專業教學質量.。

為提高烹飪專業教學質量，實現專業培養目標，根據教學計劃的總體安排，XX年X月X日至XX年X月X日，我們組織實施了專業課程實習，現將實習工作的具體情況總結匯報如下：一，專業實習內容在本次烹飪專業實習中，我們緊緊圍繞專業培養目標安排了這次實習.課程實習的具體內容：對於X年級的烹飪專業學生而言，由於此前有X年的認識實習，也由於烹飪專業X年級同學利用在校期間的專業實習課，積累了一定的專業實踐經驗，掌握了一定的專業理論知識，所以，課程實習的內容更具有專業特點.這次課程實習中，我們根據XX的現實需求，實習期間，同學們學習了生產工藝及相關的操作流程，實地走訪了XX老顧客羣，實習過程組織有序，實習內容講求實效.二，專業實習體會雖説類似的實習每年都會組織，但每次的實習都使我們對於專業實習有更多更新的體會，也使我們有更深的理解和認識.1，專業實習的專業特徵是確保實習效果的基本要件這次安排的課程實習，緊緊圍繞了專業培養目標，專業實習計劃展開，實習過程中都貼近了酒店實際，實習結果不同程度上體現了酒店，學校，專業，學生，多贏的效果，基本完成了實習計劃規定的任務，實現了實習目標.2，周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業全體教師都全力合作，既積極努力藉助各種社會聯繫落實可依託的企業，又充分發揮自身專業優勢，與企業有關專業人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業目標，體現了專業要求，結合了學生特點，規範了實習過程.3，發揮企業的作用是專業實習的必要支撐由於這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習計劃的針對性，實習過程的專業性，實習教學的現實性，實習結果的客觀性都得到完整的展示.4，專業實習同樣是對學校，專業，教師的客觀評價這次課程實習有效地與酒店相聯繫，既是酒店需求與學校專業教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業教學與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學生努力，同樣離不開教師的認真與專業.三，專業實習反映出的問題這次實習雖然成效突出，但在實習中也反映出專業教學中亟需重視，解決的問題.1，專業建設的基礎有待加強這一問題在歷次的專業實踐教學中都有所表現，比如專業教師，專業實習指導教師隊伍缺乏，專業實訓基地不足，新的專業實訓基地開發不夠，這次實習中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習的效果.2，教學內容需要調整教學內容較多地關注了專業中有關是什麼，為什麼等方面的問題，而真正能觸及到怎麼辦的內容較少，其中最主要的原因在於課程體系的針對性差.3，學生的專業素養應予提高專業實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及紮實專業工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應對，但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現出的是態度中固有的不屑，有的表現出的是在堅持中的韌性不足.四，改進問題的措施及建議就目前專業教學的現實條件來看，解決好專業實習中反映出的問題，應從以下幾個方面着手：1，加強與實習合作單位的聯繫，條件成熟時拓展為新的實訓基地這次實習中，同學們的良好表現也得到了企業的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯繫的內在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業的聯繫.2，發揮實訓基地的作用，關注企業經營的現實問題，為專業教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業，從身邊的企業中發現問題，顯然更利於激發學習興趣，更利於解決專業教學的針對性問題.3，深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業教學質量提升，在今後教學中更應大力推進.要使同學們及早與專兼職專業教師建立聯繫，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業素養，明確專業發展方向，激發同學們更新理念，夯實基礎，錘鍊作風的自覺性.總之，這次烹飪專業實習同樣成效明顯，問題突出，為今後專業建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們全體定會從自身努力做起，繼續保持和發揚認真，敬業，奉獻的專業精神，藉助大家的幫助和支持，持續改進專業建設水平，不斷提高專業質量.。

根據教學計劃的安排，08年x月x號至09年x月x號我被分配到xx酒家實習酒店管理專業課程，7個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收穫很大，切身體會到工作的辛苦，社會的複雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了xx的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規範，瞭解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規範，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物慾橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對於剛剛起步及初上檔次並前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以説是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋佈。

根據教學計劃的安排，08年x月x號至09年x月x號我被分配到xx酒家實習酒店管理專業課程，7個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收穫很大，切身體會到工作的辛苦，社會的複雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了xx的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規範，瞭解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規範，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物慾橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對於剛剛起步及初上檔次並前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以説是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋佈。

同時對於我們自身學習這個專業且今後打算從事這個行業的人還説也產生了無窮的動力，壓力，對於我們今後從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在xx酒家的實習共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務員，後因特殊原因我們提前半月結束實習返校。 1，起初的適應階段 由於南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那裏的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了幹勁，化磨難為動力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時候，總經理得知把自己的西褲拿來送給我，這更是鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵着我，鼓舞着我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應xx，習慣生活，努力學習的動力源泉。

根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店採取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的台號，備餐間的位置，到鍛鍊托盤的託法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最後的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反覆記憶，不恥下問，到了最後就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都瞭如指掌，但是由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出於學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。

但最後還是給了我們一個部門交流學習的機會。 2，之後的積極工作，努力學習 部門交流學習的機會給了我們之後，我於x月x日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺台鋪枱布到餐中服務規範，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，儘管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那麼的自豪。

通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺。

大學生酒店實習報告 XX大學社會科學與管理學院旅遊管理2001級 實習單位：XX新都大酒店 實習時間：2003年9月——2003年11月 序言 終於等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那裏打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以説是急切地期盼着這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，儘管從師兄們那裏瞭解到實習並非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，並且經過抽籤選到了一家五星級的酒店，那是我所希望瞭解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）， 名字對於南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才瞭解到原來明園新都大酒店建於1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。

陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的慾望——他們所説的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在着什麼問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什麼嗎？ 那麼這座酒店到底怎麼樣呢？有什麼值得我們借鑑的呢？還有什麼需要改進的呢？給我的感受是怎麼樣的呢？那麼且聽我慢慢道來。 第一部分：中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。

我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，並且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的瞭解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這麼向我們告誡着。看來，我得真的要做好思想準備才是啊！ 中餐廳的工作確實如前人所説——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，儘管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備着聽從領導的指揮，沒有固定的活幹，或者説只要有需要，服務員什麼都能幹！擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什麼扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。

更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來説都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一台機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。

令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。 另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由於酒店沒有空餘的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至於有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！ 員工代表着整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那隻不過是一具行屍走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？ 不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心裏話。”

這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！ 中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有着向客人提供優質服務的觀念和願望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”

是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。 第二部分：西餐部 明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由於餐廳外面有一個小型的人工花園吧。

餐廳。

尊敬的校領導： 您好！ 我是呼和浩特新東方的學生，經過2年學校對我的培養，我已經完成了在校的學習，初步掌握了所學專業的理論和基本的實踐能力，由於求知的慾望和自己將來走向社會能夠更廣泛的掌握工作技能，現申請到院就業處實習。為以後的就業打好堅實的基矗 畢業生是學校按照黨的教育方針精心培養的、適應國家建設需要的優秀人才資源，是高層次人才隊伍的後備力量。為做好黃岡職業技術學院畢業生就業工作，提高畢業生的就業率和就業質量，維護畢業生、用人單位和學校的合法權益，更好地為經濟建設和社會發展服務，院領導和就業工作處的老師 不辭辛苦，日夜操勞。我希望院領導能夠接受我的申請，也希望我在實習時的工作能夠為站在一線的老師分憂，做一些力所能及的事情，雖然，在一些工作技能和經驗上我。 尊敬的校領導：

您好！

我是呼和浩特新東方的學生，經過2年學校對我的培養，我已經完成了在校的學習，初步掌握了所學專業的理論和基本的實踐能力，由於求知的慾望和自己將來走向社會能夠更廣泛的掌握工作技能，現申請到院就業處實習。為以後的就業打好堅實的基矗

畢業生是學校按照黨的教育方針精心培養的、適應國家建設需要的優秀人才資源，是高層次人才隊伍的後備力量。為做好黃岡職業技術學院畢業生就業工作，提高畢業生的就業率和就業質量，維護畢業生、用人單位和學校的合法權益，更好地為經濟建設和社會發展服務，院領導和就業工作處的老師

不辭辛苦，日夜操勞。我希望院領導能夠接受我的申請，也希望我在實習時的工作能夠為站在一線的老師分憂，做一些力所能及的事情，雖然，在一些工作技能和經驗上我有些欠缺，但我相信自己會努力做好一切，做好畢業生的服務工作。在實習中我保證做到一下幾點：

1、嚴格遵守學校實習要求和學校規章制度。

2、努力學習，虛心向就業處老師請教有關專業技能知識，服從就業處老師安排，遵守紀律。

3、積極做好簡章，通知等資料的張貼工作。

4、在老師忙的時候，做好前來諮詢同學的登記以及一些蓋章工作。

5、及時向老師反饋實習工作進展情況及所遇到的問題。

廚師實習自我總結 （提供的是參考文本，你需要根據本人實際重新補充完善） 實習是廚師專業必須認真完成的一個過渡過程，經過這次的實習，就離以後踏入社會工作不遠了。

我是一名烹飪專業的學生，在學校的安排下，我到一家酒店進行工作實踐，在工作實踐的過程中，讓我學到了很多的東西，接下來我就給我這段時間的實習做個小結。 一、實習的主要內容 1）、理論課程的學習 學習了《。

》。

，成績考試均為優秀。

2）、切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衞生。

二、實習的工作總結 1）、勞動紀律方面： 上班時積極工作，儘量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶台練練翻勺，保持樂觀向上的心態。

我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閲一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽，（畢竟別人什麼想法我也不知道，呵呵）結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放鬆心情，這樣也更有利於工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這麼認為，我也儘量在改掉這個壞毛病。

總的來説，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧！呵呵！廚師專業是一項技術活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時都有下崗的可能，所以技術活説簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝，那樣認識的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學校出來的學生，他們的工作一般都是學校安排，那樣工資就不怎麼高，而且自己不再外面工作個兩年認識一些人，那麼工作也不好找。

2）、學習中的收穫 剛來到學校報到，老師就讓廚師長看看我的手藝，還有看我會些什麼菜，然後可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個師傅的工作分的相當明確，每個人都有上十個菜，這些都是老大分配給你的，以後就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動手做他的菜。

我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嚐，然後選了幾道菜，我就過關了，選好爐子，這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店裏的規章制度很嚴格，要按時上下班，爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量，而學徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。

第一天實習我就炒了幾個家常菜，因為我的菜還沒有上菜譜，還有家裏的原材料沒有備齊，第二天上班，我就開始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會影響上菜的速度，不然臨時加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。

加工完了以後，就和那些師傅聊聊天，有什麼不懂的也就向他們請教一下，到了11點就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學習一下，晚上就是5點開始，8點就結束了，我們就開始做衞生，8點半就下班了，值班的要留下來值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。 經過幾個月的工作實習，我對廚師專業有了更深層次的瞭解。

對一名廚師的日常工作也有了足夠的瞭解，對自己的技術和人員關係還有一些不足，這些在以後的實習工作中我會努力彌補，儘量做到最好。在實習的幾天時間裏，我也知道了團結工作的重要性，在工作上我們是一個團體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。

還有就是和其他師傅打好關係，就什麼事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會樂意幫忙。 3）、實習中的體會 （1）經過在xx酒店短短几個月的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。

我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！ （2）因為xx酒店經營的是四川菜，我本身也是四川人，這也就更加加深了我對四川菜的理解。

四川菜是指包括四川省、重慶市、雲南省、貴州省的烹飪菜系，四川菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以麻辣味為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。 三，存在的不足及努力方向 我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。

性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。 今後，我會繼續在外闖蕩，並且加深我各方面的素質。

我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，並且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠。