砧板用鐵木好還是烏檀木好
砧板作為長期使用而且還跟要吃的相關的工具，在挑選材質上肯定是有些講究的，這個砧板購買什麼材質的比較好？是鐵木的好還是烏檀木的好？
砧板用鐵木好還是烏檀木好
烏檀木和鐵木，鐵木更好、烏檀木一般指非洲楝，別稱,烏檀木、大烏檀木 大葉褐檀木, 硬度適宜，不開裂抗菌防黴效果好,鐵木菜板多指硯木菜板、別稱,火木,蜆木的材質緻密，堅重，入水即沉，硬如鋼鐵，敲擊可發出金屬一樣的鏗鏹聲，砍伐、加工都十分困難，甚至釘子也釘不進去，可以説是“刀槍不入”的鋼鐵木材，蜆木所以這樣堅硬，除了本身生長十分緩慢、紋理致密外，還由於它多生於石灰巖山地。為了吸取養分，它的樹根深深地扎進巖縫中，吸收了許多鈣質礦物，聚集在木質中，因而變得格外堅硬。蜆木的木材色澤紅潤，不彎曲，不開裂，耐水耐腐，是高級的優質木材。蜆木的紋理還有一個獨特的特點
砧板用什麼木頭的最好
一是柳木，柳木在農村地區很常見，紋理均勻，切面光滑，整塊木色差不大，耐水泡和腐蝕，適用於砧板使用的各種環境;
二是榆木，榆木木質呈現出暗黃色，紋理通達清晰易見，硬度和強度適中，木質堅韌，耐腐蝕性高;
三是梨木，梨木呈現出紅褐色，有光澤，耐磨損，抗腐蝕，紋理交錯。
砧板可以兩面用嗎
一般市場上買的便宜的竹子案板，不分正反面，兩面幾乎都是一樣的，哪一面比較光滑就用哪一面好了，而價格貴一些質量好點的品牌竹子案板是分正反面的，四周有凹槽的一面是正面，要朝上，光滑的沒有凹槽的一面是反面，要朝下，凹槽是切菜時用來收集所切食物的汁水的，防止汁水流到操作枱上，然後流到案板反面，時間久了案板反面就會潮濕發黴變黑！不過我個人更喜歡把光滑的反面用來切菜，因為有凹槽的那一面雖然能收集汁水，但是把案板上的菜用手往盆子裏劃時，凹槽裏總有殘留的食物劃不到盆子裏去，特別麻煩！所以案板到底怎麼用全憑個人習慣了！
砧板是不是越重越好
看重量。 一般來説,厚度在5至6釐米的砧板,越重質量越好。太薄不但不耐用,而且使用起來容易搖晃。
