蓋碗茶怎麼泡
2、投茶，取3-5克紅茶放入碗中，具體投茶量可根據個人口味適當調整；
3、醒茶，沿着蓋碗邊緣注入90攝氏度的熱水，微微浸潤，以喚醒茶葉內質；
4、沖泡，再次沿着碗壁高衝熱水，蓋上碗蓋悶20秒左右即可。
1、備具，準備一隻乾淨的白瓷蓋碗；
2、投茶，取3-5克紅茶放入碗中，具體投茶量可根據個人口味適當調整；
3、醒茶，沿着蓋碗邊緣注入90攝氏度的熱水，微微浸潤，以喚醒茶葉內質；
4、沖泡，再次沿着碗壁高衝熱水，蓋上碗蓋悶20秒左右即可。
蓋碗茶是一款傳統的中國茶，在泡製時需要用到特殊的器具，以下是具體的步驟：
1. 準備好茶具：蓋碗、茶衣、茶盤、茶杯、茶壺、茶葉。
2. 將茶葉放入茶杯內，蓋上蓋碗，燒開水。
3. 將開水倒入茶壺中，用茶水預熱蓋碗和茶杯，倒掉預熱水。
4. 將茶葉倒入蓋碗內，用90℃-95℃的水慢慢淋入，約60-70ml，蓋上蓋碗。
5. 靜待茶葉展開，在8-10秒後用茶杯杯沿葉蓋的邊緣疏鬆茶葉，使茶香散發。
6. 加水，使茶葉充分膨脹，茶水錶面產生沫，香氣四溢。
7. 等待2-3分鐘，待茶水澄清，即可品飲。
注意：茶葉的重量需要根據蓋碗的大小來決定，一般茶葉的用量為3-4克。茶水的温度、時間和用水的品質也都會影響蓋碗茶的口感，需要根據個人口感優化。
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蓋碗茶正確的喝法
蓋碗茶正確的喝法
蓋碗茶正確的喝法，中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。而我們所説的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色，以下分享蓋碗茶正確的喝法。
蓋碗茶正確的喝法1
1、備器：蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組(茶道組包含茶筒、茶漏、湯勺、茶則、茶夾、茶針六種茶具)。
2、置茶：將荼葉用湯勺撥入茶荷中。
3、燙杯：將茶蓋反扣在茶碗上。提及茶具，沿着茶蓋的邊緣反向注水一圈，水便會馬上溢流式至茶碗中，灌水總流量約3分滿就可以。用茶針往下壓茶蓋的一側，用左手往上翻外蓋的夾角，將茶蓋翻正。接着右手抬起茶碗，左手託着茶碗，反向旋轉三圈後將水倒進。
4、投茶：將茶蓋滑至茶托的右下方。右手抬起茶荷，左手抬起湯勺，將適度荼葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，精確性自己口味而定。
5、潤茶：將水沿着茶碗反向注水一圈，灌水總流量約3分滿。抬起茶碗，反向旋轉三圈，有利於茶的色、香、味充分運用。
6、注水：將水引進茶碗中八分滿。注水時要拉漲茶具，使高衝的水流沿蓋碗一側斜衝而下，在杯中造成渦旋，促進荼葉旋轉，可讓茶分更得以充分運用。
7、喝茶：用左手託着茶托，右手提及茶蓋，輕刮幾下，將飄起來的荼葉颳走。將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯顏色吸進嘴中就可以。
蓋碗茶正確的喝法2
1 備具
①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。
③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到温熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的温度變化。
2 賞茶
3 潔具，旋轉温燙蓋碗後倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。
4 置茶
⑤沖水：用水温在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。
5 沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。
6 奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。
蓋碗茶正確的喝法3
什麼是蓋碗?
蓋碗是陶瓷燒製的，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。
茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的`茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增強了穩定感，也確不易傾覆。
蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內又繪避火圖。有連同茶托為十二式者;十二碗加十二託，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。現如今，大家在很多電視劇中可以瞭解到，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。
蓋碗泡茶的好處
中國人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以説真正是把飲茶藝術實用化了。
用蓋碗作飲具有五大好處：一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾脣;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服
因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保温性更好;五，蓋碗泡茶泡得多，時間短，為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。
喝蓋碗茶的姿態
喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。
刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對着茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。
蓋碗茶使用法寶
1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。
2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。
3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。
蓋碗茶沖泡技巧
1、首先要用熱水沖洗蓋碗。它有兩個功能它通過清洗任何灰塵或殘渣來淨化杯子（實際上是象徵性的），象徵着杯子是乾淨的，空的，並且準備好接收茶葉。用熱水沖洗杯子，杯子在室温下是相當冷的，因此不適合沖泡大多數茶，温度必須小心控制。
2、蓋碗一旦有了温度，準備茶葉。大約一到兩茶匙的葉子是一個很好的數量開始，很容易調整口味。請記住，由於茶葉加工的許多變化，有些葉子比其他的要緊湊得多。
3、從水壺裏往葉子裏滴幾滴水。這釋放出茶的香氣和滋味，欣賞茶味十足。這個過程也建議有經驗的泡茶者如何控制温度、時間等。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然後很快把它倒出來。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用於緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶。如上所述，在釀造前應先欣賞濕葉的香氣。
蓋碗茶如何使用
蓋碗茶如何使用
蓋碗茶如何使用，隨着近年來茶文化的盛行，許多朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，蓋碗茶，一種飲茶風俗習慣，蓋碗茶在清朝的時候就非常盛行了，以下介紹蓋碗茶如何使用。
蓋碗茶如何使用1
蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。
2、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裏，多位男士使用。
這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。
蓋碗茶沖泡七要領：
一、軟水沖泡（純淨水最佳）；
二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；
三、茶葉老水温高（100℃），茶葉嫩水温低（80-90℃）
四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；
六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；
七、整個沖泡過程注意保温，茶葉涼後再泡會影響口感；
蓋碗茶如何使用2
蓋碗茶具使用方法
1、在喝蓋碗茶之前應當先提前準備好茶具和適當的茶葉，隨後提前準備一定量的沸水，把準備好的沸水立即倒進到蓋碗中，並輕輕地搖晃，讓蓋碗温度上升，隨後把杯裏的水扔掉，再把準備好的茶葉立即放進到蓋碗中。
2、置茶之後要衝進95度上下的沸水，大概衝到蓋碗兒的八成滿，水衝之後要把蓋碗的蓋兒立即蓋好悶泡1~2分鐘，這時候蓋碗中的湯色就早已泡好，能夠隨時隨地剛開始品茶。品茶時要用右手撐起茶托，右手夾起茶蓋，輕輕地刮動兩下把湯色中的白沫子及飄浮的茶葉所有塗刮。
3、把蓋碗呈歪斜狀拿着，送至嘴上，再用嘴漸漸地把湯色消化吸收到嘴中，漸漸地品茗。在再換蓋碗品茶時，要留意座姿擺正，頭和嘴都不可以往前伸，並且不可以低下頭，再有就是品茶時不可以讓嘴發出聲響。喝蓋碗茶時碗蓋不可以除掉，也不可以用嘴向蓋碗中吹氣檢查，要不然會影響品茶的藝術美。
蓋碗茶正確喝法圖解
1、備器
蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組（茶道組包括茶筒、茶漏、湯匙、茶則、茶夾、茶針六種茶器）。
2、置茶
將茶葉用湯匙撥入茶荷中。
3、燙杯
將茶蓋反扣在茶碗上。提到茶壺，順着茶蓋的邊沿反方向灌水一圈，水就會立即溢流式至茶碗中，注水流量約5分鐘滿就可以。用茶針壓下去茶蓋的一側，用右手往上面翻外蓋的頂角，將茶蓋翻正。隨後右手舉起茶碗，右手託着瓷碗，反方向轉動三圈後將水倒入。
4、投茶
將茶蓋滑至茶托的右下角。右手舉起茶荷，右手舉起湯匙，將適當茶葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，可視性本人口感而定。
5、潤茶
將水順着茶碗反方向灌水一圈，注水流量約5分鐘滿。舉起茶碗，反方向轉動三圈，有益於茶的.色、香、味充分發揮。
6、灌水
將水引入茶碗中八分滿。灌水時要拉昇茶壺，使高衝的流水沿蓋碗一側斜衝而下，在杯裏產生漩渦，推動茶葉轉動，可讓茶分更得到充分發揮。
7、品茶
用右手託着茶托，右手提到茶蓋，輕刮兩下，將浮上來的茶葉刮落。將茶蓋呈歪斜狀，送至嘴上，把湯色吸入嘴中就可以。
蓋碗茶如何使用3
一、蓋碗茶一般泡的什麼茶
對於綠茶來説，一般適合用玻璃杯來泡。但是對於其他茶葉來説，比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來説用蓋碗泡的茶，茶葉都會選比較好的那種，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰，口感也會更加的濃郁。
二、可以直接用蓋碗喝茶嗎
當然可以。蓋碗把這種茶具吧，根據名字就知道了，裏面既有蓋子又有碗，還有茶船。茶船是為了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當然，喝茶的時候，蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水，刮的程度不同，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些，那麼茶水的味道就會濃一些，相反，茶水的味道就會淡一些。
蓋碗茶一般泡的什麼茶?除了綠茶以外，其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎，當然，蓋碗作為一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的，而且還很方便。
蓋碗茶泡茶方法
1、注水量
茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。
有些茶必須要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋着蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
3、拿蓋碗的手勢
拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順着傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
進行花茶蓋碗沖泡需要注意什麼？
⒈備具。將三套蓋碗連託成三角狀擺在茶盤中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內壁留出一小隙；茶盤內左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤（內置茶巾）；水盂放在茶盤內右上方；開水壺放在茶盤內右下方，預先注少許熱水温壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面備用。待來賓選點花茶後，將近消毒後的茶具擺置好，雙手捧至來賓就坐桌面一端。
⒉布具。分賓主落座後，泡茶者揭去泡茶巾，摺疊放在茶盤右側靠後桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面；開水壺放在茶盤右側前方桌面，水盂放在開水壺後面；將茶巾盤（內有茶巾）移至茶盤後方右側桌面。茶盤內現僅餘三套蓋碗，將之稍作調整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子擱靠在杯託一側後，彼此不會磕碰。
⒊備水。將開水壺中温壺的水倒入水盂，衝入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。
⒋温蓋碗。參見泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一温熱。這裏附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的温具手法：
——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起，使碗蓋左高右低懸於碗上方；右手提開水壺用迴轉手法向碗內注水，至總容量的1/3後提腕斷流，開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。
——燙碗：參見泡茶基本手法。
——開蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時向內轉動手腕（即左手順時針、右手逆時針）迴轉一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在託碟左側。如右手提蓋則將之擱放在託碟右側。
——棄水：右手虎口分開，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部，左手託在碗左側底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內轉令碗口朝左，邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。
⒌置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
⒍沖泡。水温宜控制在90—95度左右。用單手或雙手迴旋沖泡法，依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水；再用鳳凰三點頭手法，依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應在迴旋沖泡後加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然後揭蓋，再用鳳凰三點頭手法注開水。
⒎示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示範飲茶動作，令不太瞭解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象，不至於太尷尬。女士雙手將蓋碗連託端起，擺放在左手前四指部位（此時左手如同掬着一捧水似的），右手腕向內一轉搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；復再向左下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；接着右手順勢揭開碗蓋，將碗蓋內側朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；然後撇去茶湯表面浮葉（動作由內向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最後將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側留一小隙）。賞茶已畢，開始品飲時右手虎口分開，大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內轉90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時手掌會將嘴部掩住，顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端託碟的左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起託碟；右手飲茶手法同女士。
如何使用蓋碗來泡茶
隨着近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，對於茶文化中最為重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那麼對於一些新茶友來説如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。
蓋碗，又稱為三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。
蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上註明茶葉重量：
紅茶的克數一般為5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、巖茶等為8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較為淡的茶友;建議使用容量為120cc的蓋碗。
如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因為泡普洱茶的投茶量一般為5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。
對於蓋碗來説，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對於新手來説，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。
蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起後讓茶水順着大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，儘量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。
最後，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對於普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來説，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對於綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來説，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。
用蓋碗來泡茶其實並沒有大家想象中的那麼難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。
如何喝蓋碗茶?
很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。
喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面”刮“幾下，目的是為了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。
蓋碗茶的正確使用姿勢
倒茶方向與手的方向呈現一條線，沒有偏歪，緩慢將茶湯倒出，這種手勢最正確。
蓋碗泡茶，好處很多，便於控制茶湯的濃度，因為蓋碗出湯快，洗茶刮茶沫也方便。除此外，蓋碗也更容易品茶，觀葉底，看茶湯，聞茶香，所以專業的評茶，用的都是蓋碗。
蓋碗沖泡茶葉時，注意注水量不可太多，幹茶投入碗中，注水只需蓋過茶葉就行，有茶友喜歡把水注滿，甚至溢出碗蓋，水倒這麼多，很燙，而且茶湯也會很淡。倒茶的時候放鬆一些，手指胳膊不要繃緊，勁越大越緊張。蓋碗與公道杯垂直，緩慢注水即可。
好茶不怕悶，如果不知道茶是好是壞，就蓋上蓋子把茶多悶一會，如果只是濃度上升，並沒有出現別的滋味，例如苦澀等，那這茶差不到哪裏去，當然發酵度低的綠茶、黃茶、白茶除外。
歷史起源
蓋碗茶，是成都最先發明並獨具特色。所謂蓋碗茶，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。
相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙着手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。
為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。
到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤髮展，後世就遍及於整個南方。
蓋碗泡普洱茶餅技巧 蓋碗沖泡普洱茶的技巧介紹
1、新人選蓋碗：蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏着邊緣也不怎麼燙。
2、燙手的原因：這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。
3、碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
4、還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
5、注水量：茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再説，水太多，泡出的茶也淡。
6、倒茶手法：拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
7、用蓋碗泡普洱的好處：
（1）形狀開放。不會葉片在沖泡過程中的舒展。
（2）材質是瓷，不會影響普洱細微表現。
（3）沖泡上可悶可放。不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。
（4）時間控制有優勢。出水快。甚至可以2秒出水。
（5）温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。
（6）甚至可以隨心的翻動和擠壓茶底。同樣造成口感的差異。
（7）觀察容易。茶色，湯色，葉底等等。
8、蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端着茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。
9、蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
蓋碗茶法細則
蓋碗茶法細則
蓋碗茶盛行於清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。以下是我整理的蓋碗茶法細則，歡迎參考閲讀!
茶具準備
1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、託、奉茶盤，放於泡茶者正前方。
2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放於泡茶者右前方。
3備水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放於側櫃，水盂放於泡茶桌面。
4儲茶器：茶葉罐放於內櫃或桌面。
1.設席
1.1泡茶者就位
1.2品茗者就位
1.3泡茶者檢查主茶器
1.4檢查輔茶器
1.5檢查備水器
1.6檢查儲茶器
1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方
1.8打開杯子,以U字形的次序從左上到右上
2.備水
2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子
2.2左手將煮水壺移放面前
2.3右手取保温瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保温瓶（或冷水壺），保温瓶歸位
2.4左手將煮水壺歸位，開啟電源加熱(或不加熱)
2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準備工作已經做好，可以開始泡茶了。
3.温碗
3.1右手打開碗蓋，斜放在碗託與蓋置之上
3.2左手關掉電源，持煮水壺於碗內注入八分滿熱水
3.3放回煮水壺，繼續加熱或不加熱
3.4右手蓋回碗蓋
4.備茶
4.1右手從桌面（或側櫃）取茶罐交給左手
4.2左手持罐，右手打開罐蓋，放計時器右方
4.3右手接過罐身，放於罐蓋旁
4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右
4.5左手將茶荷置於面前
4.6右手取罐身交給左手
4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內
4.8放回渣匙
4.9右手蓋上罐蓋，並將茶罐放回桌面（或側櫃）
5.識茶、賞茶
5.1雙手捧起茶荷識茶
5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝
5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶
5.4遞給第二位品茗者賞茶
5.5遞給第三位品茗者賞茶
5.6最後一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上
6.温公道杯
6.1右手將温壺的熱水倒入公道杯內（或者濾網放在公道杯上）
7.置茶
7.1右手打開碗蓋
7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方
7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內，渣匙歸位
7.4右手蓋上壺蓋
7.5右手取茶拂，於水盂上清掉茶荷上的茶末
7.6茶拂歸位
7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位
8.衝第一道茶
8.1右手打開碗蓋，放在碗託與蓋置之上
8.2左手持煮水壺在碗內衝入所需熱水，放回煮水壺
8.3右手蓋上碗蓋
9.計時
9.1右手按下計時器
9.2陪茶在壺內浸泡
9.3數息計算浸泡時間
9.4轉頭看計時器，核對浸泡時間
10.燙杯
右手將温公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內無水。
11.倒茶
11.1持碗將茶倒入公道杯內（或者有濾網放在公道杯上）
11.2讓茶湯滴乾
11.3蓋碗歸位
12.備杯、分茶
12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾乾杯底、歸位。
12.2分茶
12.3右手持公道杯以U字形的`次序分茶入杯
13.端杯奉茶
13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶
13.2品茗者從奉茶盤上連同杯託端起杯子，行禮致謝
13.3品茗者將杯子連託交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯託上，右手將杯子與託移放桌面
13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤
13.5坐下，右手端取自己的一杯，連託交給左手
14.品飲
14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯
14.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面
15.第二道茶
15.1左手打開煮水壺蓋，判斷水温是否足夠
15.2右手打開碗蓋放於蓋置，提壺檢視碗內茶葉
15.3左手提煮水壺沖水入茶壺
15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋
15.5右手將計時器歸零，開始計時
15.6陪茶在壺內浸泡
15.7核對時間，將茶倒入公道杯
16..持盅奉茶
16.1右手將公道移放奉茶盤的
16.2雙手將茶巾移放公道下方
16.3起身，雙手端起奉茶盤
16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝
16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤
16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上
17.品飲
17.1左手連託端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯
17.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面
18.繼續沖泡三道、四道茶以後
19.結束
19.1右手將碗蓋打開，放蓋置上
19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）
19.3渣匙暫放茶巾一角
19.4左手將碗身放回到碗託上
19.5左手持煮水壺衝入半碗熱水
19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內茶水，翻轉碗身使茶水旋倒入水盂
19.7將碗在茶巾上沾幹，放於公道上方
19.8擦拭碗託，放回原位
19.9（若碗身上尚留有殘渣，衝入熱水再做一次）
19.10左手按住茶巾，右手持渣匙於茶巾折層擦乾，渣匙歸位
19.11右手將碗身歸位於碗託上
19.12左手提煮水壺衝入公道杯半杯熱水
19.13右手母、食指捏住濾網一角，取出濾網，翻轉濾網交給左手
19.14右手手持公道杯於水盂上衝淨濾網，公道杯歸位
19.15左手將濾網放回原位上
20. 還杯
20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往裏側放起，向泡茶師行禮，坐下
20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下
20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮後坐下（意指品茗者已告辭）
21.回顧
21.1泡茶師靜坐片刻
21.2將自己的杯子放回奉茶盤上
21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結束
;蓋碗茶正確的喝法圖解
蓋碗茶正確的喝法圖解如下：
工具/原料：蓋碗茶具、茶葉、開水
1、對於初學新手，蓋碗也非常適用。價廉物美，沒有紫砂壺那麼昂貴，卻比紫砂壺更實用。而且只要用對了，用順手了，就會覺得真的非常實用。
2、其實別人的優雅是建立在正確的拿取姿勢以及長時間歷練基礎上的。蓋碗的材質多為瓷質，拿久了以及姿勢不正確的確很容易燙手。祕訣記好了：三指法抓蓋碗邊緣，適度加水，快速出湯！
3、錯誤姿勢：食指扣在蓋鈕中間凹處，時間長了會燙，可以用食指的指節按住蓋鈕外檐。
4、拇指、中指拿捏點不能太下，碰到杯壁，也會燙！除了這三根指頭，其它指頭不要接觸杯壁，不然也會燙！
5、縫隙適中，水位適中，快速出湯。蓋子和碗之間的縫隙要適中，縫隙太小，出湯不順。縫隙太大，茶葉會倒出來，熱氣也會蒸騰出，燙手。這個縫隙在實際沖泡中多試幾次就能把握好了。
