紅酒喝起來很澀
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
請問紅酒裏面有一種澀澀的口感，是有澀的口感重一點好還是説口感澀的淡一點好，為什麼？
紅酒喝起來都有澀澀的口感，這個是正常現象。通常澀的口感重一點，説明葡萄酒放置太久了，接觸到大量的空氣，味道會更為苦澀。紅酒在室温下飲用即可，不要冰鎮，最好在開啟後一小時，酒水充分吸收空氣後再飲用。
倒入玻璃杯後用手的温度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。
擴展資料：
紅酒的選購方法：
看酒瓶外觀：看酒瓶標籤印刷是否清楚，是否仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡，看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭，如果不是，那就要好好考慮下了。
看酒瓶造型：法國各地區用來裝酒的瓶子，都特別講究，造型各異。如果所見到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子沒有什麼不同時，就要特別小心了。
看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，看葡萄酒的分量是否夠，法國葡萄酒一般裝的正好。注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒質變壞時顏色有渾濁感。
看酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的，這是一般國產葡萄酒廠家所做不到的。
參考資料來源：人民網-喝紅酒兑飲料真的好嗎？怎麼喝才對身體好
人民網-紅酒兑雪碧有危害 教你選購4大招
葡萄酒為何有酸澀的感覺？
紅酒之所以“酸”，主要和葡萄本身以及的釀造紅酒的過程有關。蘋果酸、檸檬酸、酒石酸這三種來自於葡萄果實。而乳酸、醋酸、琥珀酸三種是由酒精發酵和細菌活動而形成的。
來源於葡萄果實的三種酸，會因不同的葡萄品種，所含酸的含量也不同。一般來説，生長在氣候涼爽地區的葡萄含有較多的酸，而氣候温暖的地區的葡萄品種則相反。
紅酒之所以“澀”，是因為有單寧的存在。單寧在自然界廣泛存在，各類植物、種子、樹皮樹葉、水果皮、橡木等等，是天然的酚類物質。相信你們在喝綠茶的時候也會有乾澀的感覺，這一些都是因為單寧。
單寧是紅酒不可缺少的組成部分，主要來源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，發酵過程中，酒液還會從橡木桶中汲取一定的單寧物質。
紅酒的品酒方法
1、時間
最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
2、杯子
品嚐葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的温度間接影響到酒温，而且也方便觀察酒的顏色。
為什麼葡萄酒會喝起來有澀澀的感覺？
葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。
單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的乾白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。
從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。
單寧的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。
單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。
所以葡萄酒發澀是正常現象，不是假酒或者劣質酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半乾、半甜的酒。
另外，您所謂的“紅酒”是指乾紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時候“紅酒”這種説法，讓人摸不着頭腦。
建議以後做一下區分，統稱葡萄酒，然後按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、幹型、半乾型。這樣你可以簡稱乾紅、乾白、半乾白、甜白、等等，方便易懂。
紅酒又苦又澀真難喝！？
紅酒的澀則是由於紅酒是連着葡萄皮一起釀造的，在葡萄皮上有一種叫單寧的物質，這就是它澀的原因。
紅酒喝法：
1、根據個人的口味特點和食物類型抄選購不同的葡萄酒種類。
口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒襲，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。
2、不同類型葡萄酒的飲用温度不同，乾白葡萄酒多以8～12℃為佳百；乾紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃為佳。
3、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的幹型葡萄酒，問可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天，但感官質量會下降，應儘快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封后於0～4℃處冷藏，並儘快飲用。
擴展資料：
分類
1、根據葡萄酒的含糖量劃分
可分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為幹型酒，4~12克為半乾，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
2、以葡萄酒的色澤劃分
有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋葱皮色，也有淺紅色。
3、按照形態劃分
有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫“香檳”。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫“香檳”，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和乾白都屬於靜止酒。
參考資料來源：百度百科-紅酒
