安溪鐵觀音茶具

安溪是福建省泉州市轄縣，中國茶葉基地之一。

縣府駐鳳城鎮。

五代南唐置清溪縣，宋改為安溪縣。

縣境位於戴雲山脈東南坡。

地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部（內安溪）為戴雲山脈的主體部分，地勢高峻；東部（外安溪）以低山、丘陵為主，並鑲嵌有若干向東南開口的馬蹄形盆地。

西溪自西北流向東南，在盆地內的沿溪兩岸，發育了一片沖積平原，為主要農耕地區。

西部氣候屬中亞熱帶，東部屬南亞熱帶。

糧食作物以水稻為主。

安溪茶園面積約0.67萬公頃，居全省各縣市首位。

盛產烏龍茶，其珍品“鐵觀音”遠銷30多國家和地區。

安溪鐵觀音茶具是指製作鐵觀音茶時使用的茶具，包括茶壺、茶杯、茶盤等。

安溪鐵觀音茶壺以手工打造為主，傳統的鐵壺多為直口雙耳，底部平坦，表面光滑。

其中最著名的是琴韻和松石火紋兩種。

鐵觀音茶杯一般為紫砂杯或白瓷杯，有些還會使用竹製或木製杯子。

茶盤為鐵質或木質，有些精緻的茶盤還會配上琉璃裝飾。

使用安溪鐵觀音茶具泡茶，可保持鐵觀音茶的原味，同時還有鐵質茶具所特有的保温效果，能使茶湯長時間保持温度，讓茶味更為濃郁。

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用什麼茶具可以沖泡鐵觀音

　　俗話説：“水為茶之母，壺是茶之父”。要泡出一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可，那泡鐵觀音用什麼茶具呢?下面就由我來解答這個問題。

　　鐵觀音介於綠茶與紅茶之間，是中國十大名茶之一，同時是烏龍茶的代表。鐵觀音香高韻長，醇厚甘鮮，風致超凡，舉世聞名，被譽為“長壽茶”、“芳華健美茶、茶類中之香檳酒”、“最美好而誘人的自然花香”。而泡鐵觀音用什麼茶具是很重要的，這對於飲茶人來説是非常有講究的，飲茶器具不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，而且適宜的飲茶器具還有助於提高茶葉的色香味，以下是幾種泡鐵觀音茶具介紹。

　　 1、蓋碗

　　由於蓋碗是白瓷製造，不吸味，導熱也快。安溪鐵觀音為珠茶，幹茶與展開後的體積相差甚大，蓋碗有利於其葉面的.伸展，以鑑賞葉底。現代鐵觀音根本都是飄香茶的做法，即輕發酵輕火，與傳統鐵觀音有別，所以更注重其噴鼻味，固以蓋碗沖泡，當翻開碗蓋聞蓋噴鼻時，這是紫砂壺無法比較的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，託為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。

　　 2、紫砂

　　泡鐵觀音用什麼茶具好的，其實紫砂壺是最佳選擇。由於紫砂最大的益處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺沏茶，壺音稍低者較宜配泡重味道的茶，如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最合適喝鐵觀音，由於茶壺可以在霎時到達高温，正好知足了鐵觀音的沖泡要求。 新買的壺起首要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這後這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶才是色香味俱佳。由於紫砂壺泡第一壺茶的時分，它會把安溪茶的香氣等悉數吸到茶壺的壺壁裏面，當你在泡下一壺茶的時分，安溪鐵觀音茶的香氣就從茶壺裏面浸透出來，是茶更香!用過良久的紫砂壺，即便只倒白開水進去，也能有茶的香味，這就是紫砂壺的昂貴之處!

　　 3、白瓷壺杯具

　　白瓷具有耐高温，不吸味，導熱快等優點。這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣——蓋香明顯。蓋碗又稱“三才杯”，蓋為天，杯為人，託為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。 蓋碗一般是白瓷製成、有利於觀看茶色，也有產品鍍上一層青釉、看起來更為高雅脱俗。沖泡烏龍茶，我們認為使用蓋碗最大的優點就是可以隨時通過聞蓋子感受到茶香，若沖泡優質鐵觀音，其優點可得到充分體現。

　　 4、玻璃茶具

　　玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、純鹼等混合後，在高温下熔化、成形，再經冷卻後製成。玻璃茶具有很多種，如水晶玻璃、無色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。玻璃茶具泡茶，茶湯的鮮豔色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無餘，可説是一種動態的藝術欣賞。

　　 5、飄逸杯

　　飄逸杯是最簡單泡茶茶具，只要把茶葉放進去，再把開水往裏倒就好了。但飄逸杯可以適應大多數泡茶的需求。缺點就是保温性稍差，不宜控制沖泡的温度。另外，對某些高香的茶來説，飄逸杯也不能提香，會造成香氣的部分損失。一般在出差、辦公室等泡茶不方便的時候，用飄逸杯還是不錯的。如果是家庭品飲，還是用標準的茶具比較好。

鐵觀音用哪種壺泡最好

1、蓋碗。因為蓋碗是白瓷生產製造，不除味，傳熱也快。安溪鐵觀音為珠茶，幹茶與進行後的容積相差甚大，蓋碗有益於其葉片的屈伸，以賞析葉底。當代鐵觀音基本都是飄香茶的作法，即輕發酵輕火，與傳統式鐵觀音有別，因此更重視其噴鼻味，固以蓋碗衝調，當打開碗蓋聞蓋噴鼻時，它是紫砂茶壺無法比較的。別稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，託為地，是為天地人，也稱做飲茶時天地人合一，才可以品味茶的真味。

2、紫砂壺。泡鐵觀音用哪種茶器好的，實際上紫砂茶壺是最好的選擇。因為紫砂壺最大的好處是留味，和飲茶時的一種要求有關。紫砂茶壺泡茶，壺音略低者較宜配泡重味道的茶，如烏龍茶、鐵觀音。容積在200ml下列的平矮紫砂茶壺最合適喝鐵觀音，因為茶具可以在霎時間抵達高_，恰好滿足了鐵觀音的衝調要求。新買的壺起首要開壺，就是説用你可以泡的茶葉煮，是除去紫吵的泥味道，這後這把壺只泡一種茶葉，泡出去的茶才算是色香味俱全出眾。因為紫砂茶壺泡第一壺茶的時段，它會把安溪茶的香味等如數吸進茶具的壺壁裏邊，如果你在泡下一壺茶的時段，安溪鐵觀音茶的香味就從茶具裏邊浸濕出去，是茶更香!用過許久的紫砂茶壺，就算只倒温開水進來，也可以有茶的香氣，這就是説紫砂茶壺的價格昂貴之處!

3、白瓷壺杯具。白瓷具備耐熱，不除味，傳熱快等優勢。那樣有益於充分發揮出鐵觀音的香味——蓋香顯著。蓋碗一般是白瓷做成、有益於收看茶褐色，也是商品鑲上一層青釉、看上去更加優雅超凡脱俗。衝調烏龍茶，人們覺得應用蓋碗最大的優勢就是説能夠隨時隨地依據聞外蓋體會到茶韻，若衝調高品質鐵觀音，其優勢可獲得充分體現。

鐵觀音用什麼茶具泡好

鐵觀音可以使用紫砂壺、白瓷壺、蓋碗沖泡。

其中，以紫砂壺沖泡鐵觀音，能更大的留味，而用白瓷壺和蓋碗沖泡鐵觀音，具有耐高温、不吸味、導熱快的特點，也可以隨時通過聞蓋子感受到茶香。

鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法

明代的許次疏在《茶疏》中説：“茶滋於水藴於器，湯成於火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。 泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。

　　安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

　　沖泡按其程序可分為八道：

　　1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具

　　2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

　　3 懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

　　4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的`白泡沫，使其清新潔淨；

　　5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏；

　　6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏；

　　7 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

安溪鐵觀音，帶你瞭解鐵觀音的觀音韻

一個茶葉小知識

安溪鐵觀音

七泡餘香|天然蘭花香 獨特觀音韻

安溪鐵觀音基本信息

分類:烏龍茶。

產地:福建省安溪縣。

口味:滋味醇厚甘鮮，回味悠長。

功效:殺菌，固齒，提神。

儲藏:保持乾燥、密封、低温儲藏。

安溪鐵觀音品質特點

外形:捲曲重實。

色澤:砂綠。

湯色:豔似琥珀。

香氣:天然馥郁的蘭花香。

滋味:醇厚甘鮮。

葉底:柔軟鮮亮。

安溪鐵觀音沖泡步驟：

鐵觀音屬於半發酵茶，可以採用工夫泡茶法，更好地將鐵觀音的色、香、味充分地衝泡出來。

1.準備好茶具茶葉，欣賞鐵觀音的外形和色澤。

2.用沸水燙洗茶具。

3.將茶荷中的鐵觀音倒入蓋碗。

4.將沸水衝入蓋碗，第一泡水用來洗茶和燙杯。

5.再次加入沸水，靜待片刻將茶湯倒入公道杯。

6.將茶湯倒入品茗杯。

7.拿起碗蓋，放在鼻子下方聞香，然後品飲。

天然蘭花香 獨特觀音韻

説到鐵觀音大家就會不由自主想到其獨特的觀音韻。

觀音韻是什麼呢?

其實就是鐵觀音樹種所獨有的一種品種特徵。它是安溪鐵觀音茶樹品種本身所固有的本底物質經過加工所形成的品種香，以及滋味的綜合體現。

所謂鐵觀音的觀音韻，其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜;其味醇厚鮮爽，飲後喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。

事實上在品鑑的過程中韻顯不一定香高，香高不一定韻顯。觀音韻的形成和鮮葉的質量，季節，製茶時的天氣，製茶工藝密切相關。

所以這種韻味才會讓更多人着迷....

鐵觀音屬於什麼茶

烏龍茶

01、鐵觀音是什麼茶

鐵觀音產自福建省泉州市安溪縣。又稱安溪鐵觀音。因鐵觀音茶葉形似觀音臉重如鐵，乾隆便賜名為“鐵觀音”。安溪縣山多，氣候温暖。雨水充足。適合鐵觀音生長，鐵觀音一年可以採摘四期。分為春茶，夏茶，暑茶，秋茶，春茶品質最佳，秋茶香氣最濃。鐵觀音屬於烏龍茶，又稱青茶，半發酵茶。並不屬於綠茶和紅茶，確切的來説應該屬於烏龍茶。鐵觀音是烏龍茶的代表。

02、泡鐵觀音茶具的選擇

泡鐵觀音根據各人喜好選擇碗蓋的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(碗蓋的陶瓷茶具)，這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的。

如何才能正確泡鐵觀音茶

　　安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，但是想要體會到安溪鐵觀音獨具“觀音韻”，要有泡鐵觀音茶的正確步驟。 如何正確泡鐵觀音茶呢 ?下面介紹一下。

　　安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

　　沖泡按其程序可分為八道：

　　1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗淨茶具

　　2、觀音入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分;

　　3、懸壺高衝 (衝 茶)：把滾開的.水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動;

　　4、春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨; 5、關公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏;

　　6、韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏;

　　7、鑑嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色;

　　8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　 正確泡鐵觀音茶的步驟 雖然看似簡單，但是實際要泡好一杯茶很難。要把握好正確泡鐵觀音茶的步驟，多練習，才能泡出一杯好的鐵觀音茶。

安溪鐵觀音茶具有哪些?喝鐵觀音茶葉用什麼茶具好?

首選是紫砂壺，紫砂的最好。然後是瓷器，我是福建泉州的，跟安溪隔壁縣，我們這裏一般都是白瓷，德化白瓷。一套茶具一般包括蓋碗，茶海(也就是公道杯)，聞香杯，茶杯，

茶濾，茶夾，茶托，茶盤，茶巾。

安溪鐵觀音茶藝表演解説

安溪鐵觀音茶藝表演解説

　　導語：安溪是福建省泉州市轄縣，中國茶葉基地之一。縣府駐鳳城鎮。五代南唐置清溪縣，宋改為安溪縣。縣境位於戴雲山脈東南坡。地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部(內安溪)為戴雲山脈的主體部分，地勢高峻;東部(外安溪)以低山、丘陵為主，並鑲嵌有若干向東南開口的馬蹄形盆地。西溪自西北流向東南，在盆地內的沿溪兩岸，發育了一片沖積平原，為主要農耕地區。西部氣候屬中帶，東部屬南帶。糧食作物以水稻為主。安溪茶園面積約0.67萬公頃，居全省各縣市首位。盛產烏龍茶，其珍品“鐵觀音”遠銷30多國家和地區。

　　安溪是烏龍茶的故鄉，是著名的茶都，產茶和飲茶有悠久歷史。在安溪，不但有獨到之處的烏龍茶採製技藝，而且十分講品飲藝術。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精緻的瓷質、陶製小壺、小盅，沖泡選用泉水、井水和純淨的'淡水。

　　名茶鐵觀音，色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨特，猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序，動作優美，真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。“誰人尋得觀音韻，不愧是個品茶人”。

　　(一)展示茶具

　　茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝製成的，安溪盛產竹子，這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶鬥是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

　　爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久歷史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶，對於放茶葉、聞香氣、衝開水、倒茶渣等都很方便。

　　(二)烹煮泉水

　　沏茶擇水最為關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水温需達到 100 攝氏度，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

　　(三)沭霖甌杯

　　“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的温度，以講究衞生，起到消毒作用。

　　(四)觀音入宮

　　右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

　　(五)懸壺高衝

　　提起水壺，對準甌杯，先低後高衝入，使茶葉隨着水流旋轉而充分舒展。

　　(六)春風拂面

　　左手提起工甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋衝淨，這叫 “ 春風拂面 ”。

　　(七)甌面醖香

　　中國茶葉有六大類，其中紅茶全發酵，綠茶不發酵，烏龍茶是半發酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環境得天獨厚，採製技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

　　(八)三龍護鼎

　　斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護鼎”。

　　(九)行雲流水

　　提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

　　(十)觀音出海

　　“觀音出海”民間稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡迴均勻地斟入各茶杯裏，斟茶時應低行。

　　(十一)點水流香

　　“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟葮斟到最後甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裏，達到濃淡均勻，香醇一致。

　　(十二)敬奉香茗

　　茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　(十三)鑑賞湯色

　　品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悦目。

　　(十四)細聞幽香

　　這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

　　(十五)品啜甘霖

　　這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受，當你呷上一口含在嘴裏，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。

　　烹來勺水淺杯斟

　　不盡餘香舌本尋

　　七碗漫誇能暢飲

　　可曾品過鐵觀音

　　誰能品出名茶鐵觀音的獨特韻味，那真是人生的一件快事。願今天的茶藝表演能給各位留下美好的回憶，願鐵觀音的香韻永駐您的心田。

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喝鐵觀音用 什麼茶具好

喝鐵觀音用陶製茶具為好。

品飲方式

使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水，。頭兩道茶水通常會被捨棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口。這兩道茶水會被用來温洗茶杯，兩道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水衝入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

3、韻香系列產品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質和特性的象徵，色、香、味俱全。由於產地的原因：內安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。

4、炭焙濃香型系列產品：特色製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷製作，不吸味，導熱也快。

注意事項

用保温杯泡茶的做法是錯誤的。茶葉如果用保温杯泡茶，長時間浸泡在高温、恆温的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。