炸過的油怎麼快速變清

炸過的油快速變清可以在油罐裏放塊雞蛋殼或炒過的食鹽。雞蛋殼會把掉在油中的碳粒吸附掉油變清，炒過的食鹽可以使油保持色清，而且不容易變質。炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加熱後的油，如果敞着口存放會產生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裏存放，這樣才能避免油產生怪味。