怎麼做苦瓜燒鴨子

食材：鴨子一隻，苦瓜三至四斤，姜蒜一兩，花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油一百五十克。

做法：

將鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；植物油燒至八成熟，將花椒八角大料放入，待爆香後將鴨子放入至鴨皮金黃為止。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約兩釐米，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；待水燒開五分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，待水燒開後用小火；小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約三分鐘後放味精出鍋即可。