鐵觀音喝起來酸的正常嗎

鐵觀音喝起來會有一定的酸味，這是正常現象。鐵觀音茶湯中含有一些酸性物質，如茶多酚、氨基酸和有機酸等，在泡茶的過程中會被釋放出來，使得茶湯的味道帶有一定的酸味。但是，如果茶湯過於酸澀或者酸味過重，可能是泡茶的水質、泡茶時間、茶葉品質等因素影響導致的，建議注意調整泡茶的方法和條件。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

為什麼我買的鐵觀音喝起來有酸味，這正常嗎

一、你可能買的是感德鐵觀音，感德鐵觀音最大的特點一是湯色淺綠且香氣顯著，二是入口可感微酸。基本特徵主要體現在三個方面：香濃、色清、味幽。

①香濃指沖泡時香氣濃郁。

②色清指湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶，三泡後湯色呈黃綠色，清醇見底。

③味幽指滋味清幽細長，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且幽中有香，香中含酸。感德茶因其鮮明的特色，在茶市中佔有重要席位。

二、你可能買到了拖酸工藝的鐵觀音。拖酸茶一般有明顯的酸味，上等的這類型茶，口感也很好，品嚐起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味道認為成觀音韻，剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那麼多好感了。

這種茶在清香型鐵觀音中發酵程度最低，色澤鮮活度普遍較高（顏色很鮮綠）洗茶聞葉底，酸味很明顯。但是時間一長，酸味就會發臭，不耐保存，所以價值相對較低。

鐵觀音喝着有點酸是為什麼

喝起來發酸，説明已經變質了。建議不要再飲用。

茶葉保質應根據茶葉的特性和茶類情況，以及各方面的具體條件，採用相應的保質方法。通常有以下五種：

一、收灰法：利用生石灰較強的吸濕性，吸收茶葉中的多餘水分，使茶葉保持充分乾燥，延緩陳化。此法適用於綠茶，對龍井、旗，碧螺春、高山雲霧茶等特種茶，貯藏一年以上，仍然保持翠綠的色澤和優異的香味。據我們多年實踐試驗，凡帶有沙質土壤，特別是白沙土壤中生產的特種綠茶品質，用同樣收灰法保質，貯藏一、二年以上，色香味然較仍理想。而在黃、紅土壤中生產的特種茶的品質變化較快，有的不到半年就失去了新茶特色。

石灰要選用優質塊灰，裝於小布袋中（習慣稱灰袋），外面用牛皮紙鬆包，並用麻繩鬆扎，防止溶化後的石灰粉混入茶葉中，而影響品質。

二、炭藏法：用乾燥木炭代替塊石灰，方法和收灰法大致相同。但貯藏一段時間後，也應將吸潮木炭取出，及時復曬乾燥或烘乾，再重新放入容器內繼續收藏茶葉，以利保質。此法一般適用於紅茶、烏龍茶，紅茶也以採用此法為宜。

三、真空法：如同食品罐頭一樣，將空氣抽出，形成真空保質性能好，但成本較高，一般用於速溶或茶名貴高級綠茶的小包裝（鐵昕裝或瓶裝）。

鐵觀音為什麼喝起來有點酸？

鐵觀音喝起來酸是因為鐵觀音壞了。

鐵觀音為什麼酸 看完你就懂了

鐵觀音有時候是帶着酸味的，不瞭解鐵觀音的人可能會認為這種酸味是代表鐵觀音變質了，其實沒這麼簡單，下面介紹鐵觀音為什麼酸 看完你就懂了。

鐵觀音為什麼酸

鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發酵時間不長的酸，即是當天採摘當天炒的;另一個酸叫青王酸，即傳統制法的酸，是真正的由半發酵得來。

品茶人説的觀音酸，應該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖後泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌後兩側有一種收斂的感覺。多見於酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足!

拖酸，拖酸是由一種新工藝形成的，這樣的工藝本身不可取，更別説酸了。

故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的!

酸味的主要來源：

1、野生茶，由於原料本身的原因，其口感常帶有酸味。

2、採摘級別低，一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現酸味的概率較大。夏季採摘製作的茶葉會出現酸味，有地區夏天已進入雨季，水分含量大。

3、手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現酸味的概率較大。

4、曬乾過程中，沒有及時曬乾，含水量過高，成品茶容易出現酸味。

5、茶葉進入發酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時乾燥，導致成品茶出現酸味。

2-5點，現究其原因會發現主要是因為水分的參與，茶葉進入無氧發酵形成有機酸。

茶葉會帶酸並不都是品質不好，主要看其在茶湯內的濃度及各成份的主次比例協調。

好茶的口感，理應具有在"酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重"方面均衡的表現。

正確認識茶之"酸"，學會辨識區分正面或負面的酸味，是每一個愛茶之人理應掌握的入門功課。

鐵觀音保存小知識

一、冷藏和冷凍有助於保鮮，最好是冷凍收藏。

二、在低温狀況下減弱茶葉的自動氧化，温度愈高，氧化越快，變質愈快。

三、安溪鐵觀音一般適宜低温冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度，保持原來的色香味。

四、安溪鐵觀音在冷藏的時候務必要密封好以免串味。

清香型鐵觀音怎麼樣

清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

聽鐵觀音的聲音看好壞

1、正宗的鐵觀音一般比其他的茶葉緊結,葉自沉重。

2、取少量鐵觀音茶葉放入茶壺,聽到“噹噹”作響的聲音,説明是精品,比較清脆的聲音是中檔的,聲啞的説明不是正宗的鐵觀音。

飲完鐵觀音茶口酸

首先，鐵觀音屬於半發酵茶，發酵之後很容易有酸味。

其次，認得智齒生長是否正常，不正常的話，也容易引起口腔有酸味。

再者，你喝的鐵觀音是否由於儲存不當引起的酸味。

最後，迴歸茶葉本身，鐵觀音雖屬於半發酵茶，現在的工藝普遍發酵偏輕（從茶葉有沒有紅邊可初步判斷），不會有很明顯的酸味，除非是你喝的茶葉品質有問題。

鐵觀音茶味道發酸是怎麼回事？

鐵觀音的製作分為正炒，消青和拖酸，味道發酸是以拖酸工藝製作的鐵觀音，質量好的拖酸鐵觀音應該是酸中帶香或是香中帶酸的；

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。

擴展資料

營養成分

19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

品種分類

鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。

濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

沖泡技巧

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃開水沖泡最佳。

1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、鋭”之綜合特徵。

沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，温火慢烘，濕風快速冷卻。

濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。

參考資料來源：百度百科-鐵觀音茶

鐵觀音喝起來為什麼是酸的？

傳統鐵觀音的酸香型口感可以分成正酸和託酸兩種口味，正酸與適合的天氣和合理的製作工藝以及茶青本身的內質有密切關係，託酸指茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然的因素製作出了“託酸”的茶。

所謂託酸是指茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然的因素製作出了“託酸”的茶。沒有想到，這種茶投放到市場時很受歡迎，切市場的需求量大，於是就有了專門製作“託酸”鐵觀音的茶農。

由於”託酸”的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。於是許多因熬夜、喝酒、抽煙、味覺變得遲鈍的茶客，他們會覺得正味的鐵觀音沒有味道，喝“託酸”茶才有感覺。

擴展資料

營養成分

19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

參考資料來源：百度百科—酸香鐵觀音

為什麼我喝鐵觀音有酸味

喝鐵觀音有酸味的原因：

1、首先是因為鐵觀音的製作工藝，鐵觀音的製作程序中在搖箐和靜置階段，製作者採用拖箐和悶青的手段會產生“酸”；

2、在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這期間茶農對時間掌握不好，會產生“酸”；

3、在天氣潮濕悶熱時，對箐葉的水分散發不利也會產生“酸”，“酸”的形成在整個流程中，對茶箐發酵的控制不當，也會產生。

新買的鐵觀音口感怎麼酸酸澀澀的？

證明lz買的鐵觀音 是真的 而且口感不錯

鐵觀音口感有很多 但因為鐵觀音的特殊工藝 半發酵茶 所以鐵觀音 一定要有微酸味口感才屬地道 酸味又分很多種 溜酸 歪酸 正酸等等

至於澀 有可能是lz坐杯時間長了點 泡濃了 不過只要是茶 有點苦澀是正常的

為什麼有人説我的鐵觀音喝着有酸味

安溪鐵觀音是有酸味的，並且還分為正酸和歪酸。

正酸

傳統鐵觀音所產生的正酸和天氣，合理的製作和茶青本身的內質有很大關係。 

歪酸

在搖青和靜置階段，製作者採用拖青和悶青的手段會產生“酸”;

在揉捻後，焙茶前這段時間，包在揉布中的茶團靜置，在這其間時間掌握不好，會產生“酸”；

在南風天情況下，天氣潮濕悶熱，對青葉的水分散發不利也會產生“酸”，其實“酸”的形成在整個流程中，對茶青發酵的控制不當，都會產生。這些“酸”味其實是一種餿掉的味道，人們錯誤認識成酸味。