發酵茶茶鹼會減少嗎

發酵茶中的茶鹼含量會隨着發酵時間的延長而逐漸減少，但不會完全消失。而且發酵茶中還含有其他有益成分，如茶多酚、氨基酸等，對人體健康也有很好的保健作用。因此，適量飲用發酵茶對人體是有好處的。

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發酵茶和未發酵茶的不同點是什麼？

發酵茶指類似紅茶類，未發酵茶為一般普通綠茶或者其他的茶葉，發酵茶的苦味較淡，也就是茶鹼濃度相比綠茶較低，茶鹼為副產品，血液含量過高會影響心臟正常功能，然而其他成分基本不變，並且增加了一些發酵有益成分，若是比較喜歡醇厚的口感，推薦綠茶追答單憑個人理解，為摘抄百度百科資料...

小葉苦丁茶發酵和不發酵有什麼區別

區別：

一、成分上的區別

發酵小葉苦丁茶不含茶鹼、不含咖啡鹼：

 1、因為不含茶鹼，可以空腹多喝。

 2、因為不含茶鹼，在服用中藥、中成藥或西藥時可以同時飲用東南特選發酵小葉苦丁茶水，不但不會解藥，反而還會促進人體對藥物的吸收。

3、因為不含咖啡喊，睡前可以喝濃茶，還有助睡眠。

4、不發酵的小葉苦丁含茶鹼，會解藥。

二、發酵上的區別

 1、發酵的小葉苦丁經過特殊製作工藝發酵，完全去除茶葉中的寒氣，適合所有體質的人羣飲用，包括孕婦、產婦、嬰兒、小孩和老人都可以飲用。

2、發酵的小葉苦丁茶已去寒性，反而能幫身體祛寒濕， 並且發酵茶中所含有豐富的酵素，能深入血液細胞中清除熱氣、毒氣、濕氣、寒氣、炎症，能中和人體酸毒，達到調理各種慢性、亞健康病症的效果。

3、不發酵的小葉苦丁沒有去除茶葉中的寒氣，孕婦、產婦不能喝。

三、工藝上的區別

1、經特殊製作工藝發酵的小葉苦丁茶，浸泡8-12小時(可以隔夜)喝，才能達到最佳效果。

2、沒有發酵的小葉苦丁隔夜不能喝。

擴展資料：

小葉苦丁茶沖泡方式

1、拿個透明度高一點的玻璃杯，將開水衝入玻璃杯，放入小葉苦丁茶。 

2、此時，可注意觀察，奇蹟瞬間發生：僅僅十多秒鐘的時間，就像電視裏種子發芽長葉的快速鏡頭。只見細嫩的茶葉在水中迅速舒展，發芽似的變成了鮮嫩綠的葉子，幾片嫩葉為一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片綠芽，手中玻璃杯裏呈現出一片生機勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生長。 

4、此時，從玻璃杯裏散發出陣陣如青草般的清香， 將茶水倒出品飲。味甘苦，回味悠長，為上好的保健靚茶。

發酵後的茶葉能喝嗎 可以喝發酵茶嗎

1、最好不要飲用發酵茶，多元酚的含量會因發酵的程度增加而削減，但也有研究指出，發酵茶所含的兒茶素雖不多，但降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示可能還有其他的抗氧化成分尚未被確定。

2、在睡前是不適合喝發酵茶的，不然會因為發酵茶中的大量提神的咖啡鹼以及茶鹼，會誘發徹夜難眠的壞處，讓睡眠質量變差的同時，長期以往，會誘發嚴重神經衰弱的問題以及壞處。

3、發酵茶如果保持適量喝的話是不會有什麼問題的，但是如果是經常性長期頻繁喝發酵茶的話，那麼就會容易造成腹冷腹痛，胃部不適等問題的出現了，如此還會出現身體狀況每況越下的壞處，不利於身體的健康發展。

紅茶為什麼比綠茶香？

首先，紅茶和綠茶的製作工藝不同。紅茶屬於全發酵茶，“發酵”是其製作中最關鍵的環節;綠茶則屬於不發酵茶，不需要經過發酵，綠茶製作的關鍵步驟在於“殺青”。

其次，紅茶和綠茶內含的物質也不同。由於經過了渥堆發酵的處理，紅茶中的茶多酚和茶鹼等物質含量大幅減少，但同時也生成了類似於茶黃素和茶紅素等全新的物質。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等天然物質。此外，紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對清淡，味道淡而不寡。

為什麼喝古樹普洱不影響睡眠而喝有年份的台地茶影響睡眠

您好！喝古樹普洱不影響睡眠是因為：

普洱茶是世界上唯一的後發酵茶，其茶鹼和茶多酚含量比普通茶要少，因此喝它不影響睡眠，反而會促進睡眠。茶一般偏鹼性，可以中和少部分的胃酸。下面就詳細介紹喝普洱茶對睡眠有影響嗎這一問題。

發酵度越輕的茶對睡眠影響越大，因為茶葉裏所含的茶鹼和咖啡因具有興奮中樞神經的作用，發酵越重的茶所含的茶鹼和咖啡因越少，從茶湯可以大致判斷茶的發酵程度，綠色茶湯的茶基本沒有發酵過，和微紅的湯色基本為半發酵，紅色湯色的茶基本為全發酵茶，所以晚飯後最好喝紅色茶湯的茶基本上不會影響睡眠，對茶敏感者除外。

台地茶茶葉中影響睡眠的物質主要是咖啡鹼，而咖啡鹼主要在鮮茶葉中含量最高，在綠茶中每100毫升含咖啡鹼70毫克。黑茶中咖啡鹼以普洱含量較高，每100毫升達到60毫克左右。藏茶屬於黑茶，其渥堆發酵期長，在純化和物質絡合過程中咖啡鹼衰減較多，每100毫升中20毫克左右。

願您喝茶快樂！

茶葉的酸鹼度與其發酵程度有聯繫嗎

你説的是茶還是茶葉？泡好的茶是有茶鹼的呈弱鹼性，如果你説的是茶葉發酵，發酵是會產生酸的，所以有鹼性到酸性的一個過程。這個酸性強度直接跟發酵程度相關。

發酵茶和半發酵茶又或者不發酵的茶都是怎麼回事?

發酵在一般茶上（除後發酵茶）是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才快速地進行。發酵對茶青造成下列的影響：

顏色的改變：

未經發酵的茶葉是綠色的，發酵後就會往紅色變，發酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發酵的程度。

香氣的改變：

未經發酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點的發酵，如30％左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點的發酵，如60％左右，會變成成熟果香型，若其全部發酵，則變成糖香型。

滋味的改變：

發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，雖自然植物的風味，發酵愈多，離自然植物的風味愈遠。

發酵對茶青造成的影響如上，剩下來的就要看製造者的意圖了，若想製成最接近自然植物的風味，那就不要讓茶青發酵，結果製造出來的茶就是綠色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所稱呼的「綠茶」。如果不喜歡它那麼綠，而希望起一點變化，那就讓它輕輕地發酵，如20％，結果就會製造出綠中帶黃的茶湯、花香型的茶，還蠻接近自然植物風味的茶，這就是市面上所説的「包種茶」、「凍頂茶」之類。如果發酵再重一點呢？如30％左右，那就會變成蜜的茶湯、堅果香的茶、離植物原始風味稍遠的茶，就是市面所説的「鐵觀音」、「水仙」、「佛手」之類，如果讓它重重地發酵，如60％左右，那就會是橘紅色的茶湯、熟果香、離植物原始風味頗遠的茶，就是市面上所説「白毫烏龍」。如果讓它全部發酵，那就是紅色茶湯糖香最人工化風味的「紅茶」了。

那到了我們所需要的發酵程度後怎麼辦呢？殺青，讓發酵固定在那個程度。

除了上述的那種純氧化作用的發酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青後、揉捻，然後堆放（即所謂的渥堆），這時由於茶青還是濕的，就會發熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。為有別於上述那種殺青前的發酵，這種殺青後的發酵就被稱為「後發酵」。

另附上茶葉的適宜人羣：

夏天，人們更喜愛喝茶去暑。茶中含有較多的酚類化合物，有利於補充水分，消暑解渴，提神醒腦。祖國醫學認為，茶苦味寒，能降百病之火。現代研究發現，茶中含咖啡鹼、可可鹼、茶鹼等，可提神、利尿，增強心、腎功能。茶中含10-20%的茶多酚，可維護維生素C的活性，還可以還原一些金屬離子，中和一些有機化合物，消除其對機體的毒性作用。茶中還有豐富的B族維生素。喝茶可增強神經調節功能，增強機體新陳代謝，維護水、電解質平衡。炎炎夏日，喝茶對身體的好處，遠勝於一般瓶裝飲料。

但是中醫認為，人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝，也有涼性及温性之分，因此喝茶也要看體質。一般而言，體形較胖、容易上火的燥熱體質者，應喝涼性茶，而腸胃虛寒的虛寒體質者，應喝中性茶或温性茶。

綠茶性味苦寒，其營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質，是所有茶類中含量最豐富的，具有清熱、消暑、解毒的作用，非常適合炎熱的天氣飲用，美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分的保養品，可以讓因日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。一般健康人喝茶養生，每天2—4杯較合適，也可將不同類的茶換着喝。由於綠茶屬不發酵茶，茶多酚含量較高，對胃有一定的刺激性，所以腸胃較弱的人應適量少喝，或沖泡時茶少水多，使滋味稍淡而減少刺激性。

身體比較虛弱的人，應選擇喝紅茶。紅茶是一種發酵茶，刺激性弱，較為平緩温和，特別適合腸胃較弱的人。也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能補充營養。

女性經期前後以及更年期，有時性情煩躁，適宜飲用花茶，花茶有疏肝解鬱、理氣調經的功效。

喜愛聚餐會和飲酒的人可以喝烏龍茶，它能夠預防身體虛冷，減少酒精和膽固醇在體內的沉積。身體肥胖、希望減肥的人也可以多喝烏龍茶，因為烏龍茶對分解脂肪的作用較強，可以幫助解除油膩，助消化。

苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶涼性偏重，虛寒體質的人常喝會損傷體內陽氣，不利於症狀的改善，苦丁茶比較適合血壓偏高、體形發胖的體質燥熱者。普洱茶的性質温和，適合體質虛寒的人飲用。

另外，有些病人是不宜喝茶的，特別是濃茶。濃茶中的咖啡鹼能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利於休息；濃茶還可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿頻，心腎負擔加重；咖啡鹼還能刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的癒合；而茶中鞣質有收斂作用，使腸蠕動變慢，加重便祕。

茶葉發酵後鹼會不會超標 茶葉泡多久會出茶鹼

1、茶葉發酵後鹼有超標的可能性。

2、茶葉生物鹼是茶葉中重要的化學成份之一，特別是嘌呤鹼中的咖啡鹼，易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。茶葉生物鹼不僅是茶葉中化學成分的特徵物質，也是茶葉區別於其它植物而成為飲料的主要原因。生物鹼中的咖啡鹼具有增強大腦皮質的興奮程度，減少疲乏感等生理功能。

是不是品質好的茶茶鹼量低

也不一定。

茶裏是有茶鹼的，一些不常喝茶或者是早上空腹喝茶的人，會出現頭暈、手腳無力的情況，就是因為空腹飲用後腸道吸收過多的茶鹼產生的副作用。且不同種類的茶葉所含的茶鹼量也不同，紅茶、綠茶就會高一些，烏龍茶含量就比較低。我國自古以來就熱愛喝茶，品茶更是成為了一種傳承。我們都知道茶葉裏面都是還有茶鹼的，從茶葉裏面提取出來的茶鹼味道比較苦澀，呈白色不規則結晶狀，對人體有一定的害處。很多不常喝茶或者是早上空腹喝茶的人，有時會出現頭暈、手腳無力等情況，這就是因為茶葉中含有茶鹼，而空腹飲用之後腸道吸收過多從而產生的副作用，所以一定要注意。

綠茶和紅茶都有哪些區別？？？？？

紅茶和綠茶的區別：發酵程度不同，紅茶為全發酵茶，茶性温和，而綠茶為不發酵茶，茶性偏寒；外形不同，紅茶紅葉紅湯，幹茶烏潤緊結，綠茶綠葉清湯，幹茶緊結壯實翠綠；工藝不同，綠茶的工藝為採摘、殺菁、揉捻、乾燥，紅茶的工藝為萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

1、外觀

綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。

其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等。

紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。

紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

2、沖茶水温

高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水温低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、口感

紅茶經過發酵，其鞣質被凝固而不溶於水，所以不如綠茶澀，比較適口；但由於葉內的芳香油大部分揮發掉了，因而沒有綠茶清香。

3、製作方法

綠茶製作時不經過任何發酵過程，採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥而成的茶。紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。