半發酵茶及全發酵茶亦稱青茶

半發酵茶和全發酵茶都可以被稱為青茶，它們是兩種不同的製茶工藝。

半發酵茶是通過讓新鮮的茶葉在摘掉後先經過輕微的萎凋、揉捻和發酵等處理，然後再通過高温殺青和烘乾等工藝製成的茶葉。半發酵茶的茶葉顏色呈現為金黃色或者棕黃色，茶湯的顏色呈現為黃色或者橙黃色，口感清香，滋味醇厚。

全發酵茶則是將摘來的鮮葉在採摘後先通過萎凋和揉捻等工藝，然後再將其在適當的温度和濕度條件下進行發酵，待茶葉表面產生紅色的氧化皮後，再停止發酵，最後通過高温殺青和烘乾等工藝製成的茶葉。全發酵茶的茶葉顏色呈現為紅褐色，茶湯的顏色呈現為紅色，口感香醇，滋味濃厚。最著名的全發酵茶就是中國的紅茶。

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烏龍是什麼茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，綠葉紅邊，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。在分解脂肪、減肥健美等方面有突出效果

烏龍茶的名字來源有很多傳説。

大致有四種來源可能：一為產地説；二為茶樹品種而來；三為製茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。

其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。

烏龍茶則起源於北苑茶，武夷茶。

北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，唐末已產茶，而宋以及其後產量擴大，逐漸採用半發酵的製法。

烏龍茶的採摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其採摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時採下2－4葉，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，又分為小開面、中開面和大開面，小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當於第二葉的面積。一般春、秋茶採取“中開面”採；夏暑茶適當嫩採，即採取“小開面”採；產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可採取“小開面”採，採摘一芽三四葉。

採摘季節

閩南茶區，氣候温和，雨量充沛，茶樹生長長期長，一年可採四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體採摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般採摘期，春茶在穀雨前後，夏茶在夏至前後，暑茶在立秋前後，秋茶在秋分前後，冬片在霜降後。各茶季的採摘間隔期為40－50天，在具體掌握上，應做到“開頭適當早，中間網剛好，後期不粗老”。

烏龍茶指什麼茶？

烏龍茶，又叫青茶，屬於半發酵茶。主要產地在福建、廣東。

著名的鐵觀音和大紅袍就是烏龍茶的一種。

烏龍茶 是什麼

烏龍茶，也稱青茶，為中國六大茶類中特有的茶類，介於不發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間，屬於半發酵茶。因此，烏龍茶既不是紅茶，也不是綠茶，是青茶。

主要產自福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產，以福建省安溪縣為主要產區。烏龍茶品種較多，內銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區。

常飲烏龍茶，具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。

烏龍茶有什麼特點

烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後（清雍正年間）。

烏龍茶經過採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建（閩北、閩南）及廣東、台灣三個省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

大紅袍

茶葉類什麼全發,酵什麼是半發酵

炒茶的工藝較複雜。從茶樹採摘下來的鮮葉，靜置多長時間開始炒，是茶葉變化的關鍵，並由此而製造產生出三大系列茶葉，即不發酵茶，半發酵茶和全發酵茶。

鮮葉即刻炒定乾燥後製成的茶葉，稱為不發酵茶。由於不發酵茶而對鮮葉的顏色改變不大，所以是綠茶。

鮮葉經過靜置到一定的時間而炒定乾燥的茶葉，稱為部分發酵茶，或稱之為半發酵茶。這類茶葉是最複雜的，因為靜置時間的長短不同，而有不同程度的變化，發酵10%~70%都有。因為這類茶屬於部分發酵，所有幹茶呈現青色，發酵越高青色越深，甚至轉為青褐色。總的來説，呈現的顏色是青蛙皮的顏色，稱之為青茶。

如果將鮮茶長時間靜置，讓它完全“渥紅”，即是全發酵茶，做出來的幹茶呈暗紅色，也就是紅茶了。

茶樹是製造茶葉的原料來源，茶樹上長着的葉子叫做生葉；從茶樹上採下來的葉子叫鮮葉，也叫茶青。鮮葉經過製茶工序而成毛茶，也就是半成品。半成品經過加工而成精緻茶，也就是成品，這才是我們所謂的“茶葉”。

茶葉的不同是由製作方法的不同形成的。原則上，從任何一種茶樹上摘下來的鮮葉，都可用不同的製作方法制成任何一種成品茶。當然，哪一品種的茶樹最適合製成哪種茶葉，是有它的“適制性”的。

茶樹芽葉所含極為複雜，茶葉的製作就是要應用加工技術去除不利成茶品質的成分，留下有利成分，製成消費者所需求的色、香、味、形俱佳的優質茶葉。

什麼茶是烏龍茶

1、烏龍茶屬於發酵茶，也被稱為青茶，它既不屬於紅茶也不屬於綠茶，是我國獨一無二的茶類，它與綠茶雖然同一茶樹，但是發酵過程有所不同，烏龍茶隨着發酵温度的升高，茶葉的顏色也在逐漸減淡，同時苦澀味也會降低。

2、烏龍茶是我國獨一無二的茶類，它包含的小類較多，在中國茶類中，獨具鮮明特色，烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序製作出來的。

3、烏龍茶具有保健的功效，長期飲用促進皮膚細胞再生，從而達到美容抗衰老的作用，是愛美人羣的最佳選擇之一，烏龍茶還能降低糖類以及脂肪類食物被吸收，促進脂肪燃燒，因此有減肥降壓的作用。烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。

有別於舞鶴茶區以台茶製作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍（金萱）紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。

紅烏龍

紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。[1]

製作工序

採摘

季節

閩南茶區，氣候温和，雨量充沛，茶樹生長週期長，一年可採四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具體採摘期因品種、氣候、海拔、施肥等條件不同而差異。一般採摘期，春茶在穀雨前後，夏茶在夏至前後，暑茶在立秋前後，秋茶在秋分前後，冬片在霜降後。各茶季的採摘間隔期為40－50天，在具體掌握上，應做到“開頭適當早，中間網剛好，後期不粗老”。

標準

烏龍茶的採摘標準，葉梢比紅、綠茶成熟。其採摘標準為：待茶樹新梢長到3－5葉將要成熟，頂葉六七成開面時採下2－4葉，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，小開面為新梢頂部一葉的面積相當於第二葉的1/2，中開面為新梢頂部第一葉面積相當於第二葉的2/3；大開d面新梢頂葉的面積相當於第二葉的面積。一般春、秋茶採取“中開面”採；夏暑茶適當嫩採，即採取“小開面”採；產茶園生長茂盛，持嫩性強，也可採取“小開面”採，採摘一芽三四葉。

半發酵茶和全發酵茶的區別 半發酵茶和全發酵茶的區別有哪些

1、發酵程度上：半發酵茶的發酵程度為15~70%，全發酵茶為70~90%，半發酵茶所對應的茶類為烏龍茶（青茶），而全發酵茶對應的是紅茶。

2、製作工藝上：半發酵茶採用的工藝為晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙，而全發酵茶為萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

3、品質特徵上：半發酵茶外觀更為粗狂重實，或肥壯，湯色金黃或橙黃，滋味甘醇爽口，而全發酵茶外觀更為緊緻，湯色紅亮，滋味甜爽。

4、所謂的茶葉的發酵指的是茶葉內部物質的酶促反應，即生物氧化，是茶葉內部細胞壁破損後，存在於細胞壁中的氧化酶類促進兒茶素類進行的一系列氧化過程，而茶葉發酵後，會使得茶葉色澤、香氣、滋味產生改變，並形成茶葉的品質風格。

烏龍茶屬於什麼茶類(烏龍茶是綠茶還是紅茶)

　　烏龍茶屬於半發酵茶類，不發酵茶（綠茶）和全發酵茶（紅茶）烏龍茶製作方法介於綠茶與紅茶之間的一類茶。烏龍茶主要產於我國福建、廣東、台灣三省，烏龍茶是茶葉中的精品，烏龍茶是因為茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚，在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名“烏龍茶”。

　　烏龍茶功效

　　烏龍茶作為一種保健茶飲，它含有的營養物質是比較豐富的，所以，烏龍茶的功效主要有消除疲勞、生津利尿、消食等，對於人體是一種很好的保健茶。烏龍茶對於降血脂、降血壓以及美容養顏，抗衰老也有一定的效果，所以烏龍茶經常用來對於女性的一些美容等。

　　烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;延緩衰老的臨牀實驗又提示，烏龍茶能提高SOD酶活性。由此可推知，烏龍茶大概對皮膚具有一定的保健作用。作為健康性皮膚的指標，可舉出以下幾種，如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。脂肪代謝、活性氧去除作用對皮膚健康會產生何種影響，進一步做了下述實驗。

　　為了弄清烏龍茶的飲用與皮膚美容是否相關，我們選擇21～55歲的健康中國女性73人為對象，進行臨牀實驗。讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2g，連續飲用8周。然後觀察皮脂量變化和保水能力變化，以變化量作為衡量飲用效果的指標。

　　中國醫學研究者聲明烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種説法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分–單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

　　烏龍茶是綠茶還是紅茶區別

　　1、發酵程度不同：烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶。紅茶屬全發酵茶。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質

　　2、沖泡顏色不同：紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。它綜合了綠茶紅茶的製法，其品質介於綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

　　烏龍茶屬於綠茶還是紅茶？屬於半發酵茶！

　　3、產地不同：紅茶主要產於安徽、四川、雲南、福建、湖南等，烏龍茶主要產於安溪、感德、祥華、長坑，中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

　　4、作用不同：綠茶有醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老的作用，烏龍茶有分解脂肪、減肥健美的作用，紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。

　　5、主要品種不同：紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶等。綠茶主要分為碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。烏龍茶主要分為安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人等。

　　簡介：

　　烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

　　烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。

烏龍茶的功效及作用有哪些

烏龍茶，福建北部著名的武夷巖茶大紅袍，也可以細分成許多不同類型的茶。例如:水仙、肉桂以及各種顏色等。有很多種。讓我和你一起學習烏龍茶的功效和作用。

烏龍茶的功效烏龍茶是一種半發酵茶，特點是葉心青綠，邊緣紅邊，俗稱綠葉紅邊。

以一般產區的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍茶、水仙、丹樅等。

有紅茶的醇厚，但澀味比紅茶強。

有綠茶的清新，沒有綠茶的澀味。其香氣濃郁持久，飲後留香。還具有提神、助消化、止痢、解暑、醒酒的功效。

烏龍茶的功能1.降低血壓:2004年的一項研究指出，喝烏龍茶有助於降低高血壓。每天喝一杯茶的人比其他人有45%的機會降低血壓。如果他們喝兩杯，可以增加到65%。不同的研究表明，烏龍茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪，提高膳食脂肪的吸收。它含有燃燒卡路里的兒茶素和多酚，結合運動和均衡飲食，可以促進減肥。

2.護膚抗衰老:1985年10月，王澤農教授到安溪茶鄉考察時，寫了一首詩，高度概括了安溪烏龍茶的保健功效:安溪茶如鐵觀音，能延年益壽，保持六根清淨。黃金桂，一種新的名茶，堪稱保護心臟的靈丹妙藥。服用幾千年後，看起來很美，能治百病，説明烏龍茶有護膚抗衰老的作用。

3.抗癌:烏龍茶含有大量的茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，具有降血壓、抗氧化、抗衰老、防癌等作用。

4.它還有防止蛀牙的好處。

烏龍茶簡介烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中獨具特色的一個茶類。我們可以通過烏龍茶的製茶過程來解釋什麼是烏龍茶。烏龍茶是一種品質優良的茶葉，由殺青、萎凋、雕青、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。

烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵茶，以透明的琥珀色茶汁為特徵。其實烏龍茶只是一個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。比如:水仙、黃丹(黃金桂)、本山、大閘蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、蘭琪、羅漢沉香、鳳凰冷杉、鳳凰水仙、嶺頭冷杉、色鍾、適合海鮮的鐵觀音，等等。

早春茶如何經營？1.除草鬆土:茶園經過4-5個月的雨雪天氣，土壤已經板結，長出了一些草。此時，土壤温度較低。因此，在春茶開採前對茶園進行除草鬆土，有利於鬆土，提高土壤温度，割除雜草，減少水分和養分的消耗，促進春茶的早期發芽。除草一般在2月底3月初進行，深度10-15cm。

2.施用催芽肥:催芽肥的施用時間宜早不宜遲。在距茶樹根部15-20釐米處開溝施入，每畝施尿素30-35公斤或複合肥30公斤或腐熟糞肥2000-2500公斤。施用後，覆蓋土壤。對於不能開溝施肥的茶園，下雨天可以撒尿素，用竹竿搖動茶棚，讓肥料落到土裏。三。修剪:修剪最好在2月底到蟄刺前進行，最遲不要超過3月10日。因此，經過一個冬天的休眠，茶樹的莖和根儲存了更多的養分，修剪後很容易恢復。另外，早春氣温升高，修剪下來的枝條不容易被凍壞，勞動力也不緊張，很容易掌握。茶園一般提倡輕修剪，即剪去去年秋梢(綠梗)，保留春夏梢(紅梗)，剪去2-3cm左右。如果樹冠受凍，要根據受凍的程度進行修剪。修剪宜淺不宜深，以免剪掉一些還能發芽的枝條。對於不凍採名茶的茶園，春季修剪可以改為春茶結束後修剪，以便採摘早春茶葉。

四。防凍:早春氣候異常，氣温忽暖忽冷。這種氣候條件對茶園生產高檔名茶極為不利。早春時節，要時刻關注當地天氣預報，做好預防晚春感冒的措施。寒潮預報發佈後，對於早生萌葉的茶園，要集中人力搶收幼嫩葉片，減少凍害損失。在易受凍的迎風坡茶園，用稻草、雜草或遮陽網覆蓋茶鋪棚，寒潮過後及時揭去覆蓋物。茶樹遭受凍害後，必須根據冰凍情況採取相應的護理復壯措施，使茶樹儘快恢復樹勢。

動詞（verb的縮寫）清溝排水:春天雨水多。如果茶園排水不暢，茶樹易受澇害和根腐病，導致茶芽延遲，產量降低。所以要及時開溝排水，疏通排水溝，保證地下水位在1m以下，這樣雨停了茶園就幹了，不會有水了。

不及物動詞補充葉面肥:3月上旬，氣温超過12℃時，可利用茶葉的吸收功能，在根外補充肥料，促進茶樹早期發芽，提高產量，改善品質。可採用0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、多功能營養液“中茶早”、激素“920”進行體外受精。

茶的種類有哪幾種

茶的種類有哪幾種

　　你們知道茶的種類有哪幾種嗎？有紅茶、綠茶、龍井茶，喜歡喝茶的朋友們一定都非常愛喝，也非常喜歡，那麼茶有哪幾種種類呢？下面我們一起來看看茶的種類有哪幾種，來看一看了解下吧。

　　茶的種類有哪幾種1

　　1、綠茶綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。因此綠茶對防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

　　2、紅茶紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

　　3、烏龍茶烏龍茶品種較多，也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶具有養顏、排毒、利便以及消除細胞中的活性氧分子功效。

　　4、白茶白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶因茶樹品種、原料採摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

　　5、黃茶黃茶其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶。因峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。

　　6、黑茶黑茶之名是源於其外觀呈黑色，屬後發酵茶。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

　　茶的種類有哪幾種2

　　 茶葉的種類有哪些？

　　 1、綠茶

　　綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發酵的茶類，製法就是採摘下來晾曬過後直接放進鍋裏炒，這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點。而綠茶中的名貴品種包括碧螺春，龍井以及普陀佛等名貴品種，非常受歡迎口感極佳。

　　 2、紅茶

　　紅茶和綠茶一樣那麼受歡迎，不過紅茶卻是全發酵的茶，呈湯紅色顏色非常好看。紅茶和綠茶的製法不一樣，紅茶的製作過程相對來説會麻煩許多，紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等。

　　 3、黑茶

　　非常著名的雲南普洱茶就是黑茶中的一種，而黑茶其實就是綠茶製作好的前提是澆水再發酵而成就變為了黑茶。黑茶中普洱茶有着減肥和降血壓的好作用哦，不過減肥效果最好的還是烏龍茶了。

　　 4、烏龍茶

　　説到烏龍茶相信很多人都不陌生，烏龍茶也是青茶中的一種半發酵茶。烏龍茶製作起來是非常麻煩，而泡法也挺講究的`，烏龍茶在我們廣東人還被稱為功夫茶。我們廣東人喝早茶時總會説喝功夫茶，另外鐵觀音和鳳凰單叢都是烏龍茶的名貴品種。

　　 5、黃茶

　　黃茶的製作方法和綠茶有點相似的，不過比綠茶麻煩一些。黃茶是經過悶黃的，悶黃後的葉子就成了黃茶。口感絲毫不遜色於綠茶，也是眾多品茶愛好者的選擇。

　　 6、花茶

　　看起來非常好看讓人想喝的花茶是比較珍貴的稀有茶葉，還有着濃郁的花香茶香，這樣的茶葉相信是老少通吃的。而花茶很多是用綠茶作為茶胚，只有少數是用烏龍茶或者紅茶的。花茶會有着茉莉花的香味。