過年可以炸些什麼東西

過年可以炸肉丸子、炸鵪鶉蛋、炸酥肉、炸排骨、炸土豆條等。

1、炸肉丸子：圓圓的丸子，象徵着一家人團團圓圓，是寓意極好的美食。

2、炸鵪鶉蛋：炸鵪鶉蛋又叫“腰纏萬貫”，寓意做吉利事，風調雨順，紅紅紅火。

3、炸酥肉：過年必備食物，配上一碗酸湯，解膩又美味。

4、炸排骨：炸排骨是很多人喜愛的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜歡。

5、炸土豆條：是孩子們都愛吃的炸貨，材料簡單，製作方便。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“過年可以炸些什麼東西”主要包括：炸酥肉、丸子、炸魚、麻花、炸藕盒、炸春捲、炸油餅、炸茄盒、炸藕合、年糕、饊子、炸麻葉、炸酥肉、丸子、炸魚、麻花、炸藕盒、炸春捲、炸油餅、炸茄盒、炸藕合、年糕、饊子、炸麻葉，並且大部分用户都認為炸酥肉更好。

炸酥肉:過年必備食物，配上一碗酸湯，解膩又美味。

炸排骨:炸排骨是很多人喜愛的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜歡。

炸土豆條:是孩子們都愛吃的炸貨，材料簡單，製作方便。

丸子是我國美食大家庭中的重要成員，正如萬物皆可“天婦羅”，萬物皆可做成丸子，製成丸子之後再上鍋“天婦羅”，一頓邏輯閉環之後，就有了wuli年味十足的炸丸子。

炸魚:年復一年，魚營養價值高，是年夜飯的首選。

炸蓮藕盒外皮酥脆，藕嫩肉香，層次豐富。

麻花是使用麪粉、花生油、鹽/糖、水等四種最簡單的材料製作而成的，但就是這樣普普通通的食材，締造了我國各地爭奇鬥豔的各式麻花。

經過炸制後的麻花香酥誘人，顏色金黃鮮亮，寓意吉祥，深得國人的喜愛，是春節不可或缺的經典美食。

炸藕盒:有外皮酥脆、藕嫩肉香、層次豐富的特點。

炸春捲:一般有鹹、甜兩種口味，有些地方為作區分，在包的時候會用摺疊麪皮的方式將鹹的春捲包得短一些，甜的春捲就直接捲起來。

炸油餅做法非常簡單，只要記住小寧這個麪糰配方，你也可以一次成功。

400克麪粉加入3克鹽和20克白糖，用200克90度的開水來燙一下面，攪勻後放到室温，加入4克酵母，這時再改用60克冷水和麪，揉光後醒發至2倍大。

炸丸子、炸魚、炸海蠣子、炸蝦、炸茄盒等等，總之是各種“炸貨”。

炸藕合。

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。

新春吃年糕，是我國傳統的飲食文化習俗，年糕的諧音“年糕”，有“年年高升”的吉祥寓意，有詩為證:“年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”，年糕也寄託了人們對於來年生活幸福美好的期盼。

比起紅糖口、蒸制，油炸年糕更受大家的歡迎。

東北人過年的時候也會炸饊子，不少人老家臘月二十之後便開始炸饊子了，很多家都要炸個二十多斤面的樣子，一直吃到過完年的3月份，吃起來香香脆脆，老人孩子都愛吃，特別是黑芝麻做出來的炸饊子特別香。

二、炸麻葉。

炸麻葉的主要食材是小麥麪粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

炸酥肉顏色⾦黃， 香味誘

“過年可以炸些什麼東西”主要包括：炸酥肉、丸子、炸魚、麻花、炸藕盒、炸春捲、炸油餅、炸茄盒、炸藕合、年糕、饊子、炸麻葉、炸酥肉、丸子、炸魚、麻花、炸藕盒、炸春捲、炸油餅、炸茄盒、炸藕合、年糕、饊子、炸麻葉，並且大部分用户都認為炸酥肉更好。

炸酥肉:過年必備食物，配上一碗酸湯，解膩又美味。

炸排骨:炸排骨是很多人喜愛的食物，香香脆脆的，大人孩子都喜歡。

炸土豆條:是孩子們都愛吃的炸貨，材料簡單，製作方便。

丸子是我國美食大家庭中的重要成員，正如萬物皆可“天婦羅”，萬物皆可做成丸子，製成丸子之後再上鍋“天婦羅”，一頓邏輯閉環之後，就有了wuli年味十足的炸丸子。

炸魚:年復一年，魚營養價值高，是年夜飯的首選。

炸蓮藕盒外皮酥脆，藕嫩肉香，層次豐富。

麻花是使用麪粉、花生油、鹽/糖、水等四種最簡單的材料製作而成的，但就是這樣普普通通的食材，締造了我國各地爭奇鬥豔的各式麻花。

經過炸制後的麻花香酥誘人，顏色金黃鮮亮，寓意吉祥，深得國人的喜愛，是春節不可或缺的經典美食。

炸藕盒:有外皮酥脆、藕嫩肉香、層次豐富的特點。

炸春捲:一般有鹹、甜兩種口味，有些地方為作區分，在包的時候會用摺疊麪皮的方式將鹹的春捲包得短一些，甜的春捲就直接捲起來。

炸油餅做法非常簡單，只要記住小寧這個麪糰配方，你也可以一次成功。

400克麪粉加入3克鹽和20克白糖，用200克90度的開水來燙一下面，攪勻後放到室温，加入4克酵母，這時再改用60克冷水和麪，揉光後醒發至2倍大。

炸丸子、炸魚、炸海蠣子、炸蝦、炸茄盒等等，總之是各種“炸貨”。

炸藕合。

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。

新春吃年糕，是我國傳統的飲食文化習俗，年糕的諧音“年糕”，有“年年高升”的吉祥寓意，有詩為證:“年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨”，年糕也寄託了人們對於來年生活幸福美好的期盼。

比起紅糖口、蒸制，油炸年糕更受大家的歡迎。

東北人過年的時候也會炸饊子，不少人老家臘月二十之後便開始炸饊子了，很多家都要炸個二十多斤面的樣子，一直吃到過完年的3月份，吃起來香香脆脆，老人孩子都愛吃，特別是黑芝麻做出來的炸饊子特別香。

二、炸麻葉。

炸麻葉的主要食材是小麥麪粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，適於家庭烹飪，沒有固定風格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。

炸酥肉顏色⾦黃， 香味誘

過年油炸食品有哪些

炸酥肉：也叫炸裏脊，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪或者搭配番茄醬即可。幹炸丸子：丸子的寓意比較吉祥，年夜飯吃丸子象徵着團團圓圓，丸子有金黃、外焦脆、裏軟嫩、味鮮香的特點。炸春捲：一般有鹹、甜兩種口味，有些地方為作區分，在包的時候會用摺疊麪皮的方式將鹹的春捲包得短一些，甜的春捲就直接捲起來。

1、炸酥肉：也叫炸裏脊，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪或者搭配番茄醬即可。

2、幹炸丸子：丸子的寓意比較吉祥，年夜飯吃丸子象徵着團團圓圓，丸子有金黃、外焦脆、裏軟嫩、味鮮香的特點。

3、炸春捲：一般有鹹、甜兩種口味，有些地方為作區分，在包的時候會用摺疊麪皮的方式將鹹的春捲包得短一些，甜的春捲就直接捲起來。

4、炸魚：有年年有餘的寓意，且魚的營養價值高，是年夜飯的首選菜品。

5、炸藕盒：有外皮酥脆、藕嫩肉香、層次豐富的特點。

過年油炸食品有哪些?

過年油炸食品有：

一、油炸面製品：如油炸麻花、油條、油餅等。

二、油炸肉製品：如炸雞、炸牛排、炸豬排等。

三、油炸果蔬類。如油炸香蕉片、油炸麻葉、油炸堅果等。

四、油炸海鮮類：如油炸魚片等。

注意：

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，深受許多和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

1、油炸食品不容易消化。

2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高温下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。

3、油在高温下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來，反覆使用，這種做法對身體是非常有害的。

4、容易出現小兒肥胖症。

5、油炸食品中也有許多細菌。特別像街頭小販的油炸食品。

過年必備8類炸貨，容易存儲不怕壞，焦香酥脆又可口，比肉香多了

臨近年關，你們家的炸貨準備好了嗎？給大家分享8種常見的炸貨，酥香可口易儲存。

【食材：】青蘿蔔、食用鹽、麪粉、澱粉、雞蛋、十三香

【製作：】

1、蘿蔔清洗乾淨之後用擦板擦成細絲，加入少許鹽攪拌均勻醃製15分鐘。

2、時間到了之後把蘿蔔絲裏面多餘的水分擠出來，然後儘量用刀切得碎一點兒。

3、蘿蔔絲裏面添加雞蛋、食用鹽、十三香調味，攪拌均勻之後少量多次地添加麪粉和澱粉，最後繼續順着同一個方向攪拌到上勁兒而且成團的程度就可以了。

4、鍋裏油温大概有6成熱的時候，就利用虎口處開始擠出丸子的形狀，直接下鍋炸。

5、炸的時候注意經常翻面，確保丸子受熱均勻，一直炸到完全浮起膨脹起來即可出鍋。

【食材：】茄子、肉餡兒、葱姜、白胡椒粉、食用鹽、生抽、雞蛋、麪粉、清水

【製作：】

1、茄子洗淨之後切成薄片，兩刀連在一起，中間不要切斷，處理好放在涼水裏備用，防止氧化。

2、調肉餡的時候在肉末裏面添加葱薑末、胡椒粉、食用鹽、生抽、蛋清順着一個方向攪拌均勻到上勁兒的程度即可。

3、麪糊水：清水、麪粉、雞蛋、食用鹽混合均勻即可。

4、把肉餡放在兩面茄子中間，適量即可。然後再滾一層面糊，在6成熱的油鍋裏炸，最後炸到浮起、金黃熟透即可出鍋。

【食材：】蓮藕、肉餡兒、葱姜、白胡椒粉、食用鹽、生抽、麪粉、清水、啤酒

【製作：】

1、蓮藕清洗乾淨，去皮之後切成兩塊一起的連刀片，注意底部的位置不要切斷。

2、肉餡的部分按照茄盒的方式調好，塞在蓮藕中間的位置即可。

3、調麪糊的時候和茄盒有一點不同的是，這裏要放清水和啤酒，雞蛋不要放，這樣炸出來的味道會非常酥脆。

4、油温6成熱下鍋，炸熟即可。

【食材：】帶魚、葱薑絲、料酒、胡椒粉、食用鹽、麪粉、水、雞蛋

【製作：】

1、帶魚清洗乾淨處理完內臟之後，在表面劃幾個口子加入葱薑絲、料酒、胡椒粉、食用鹽攪勻之後醃製15分鐘，去腥以及入味。

2、麪糊水：麪粉、雞蛋、清水、十三香、食用鹽攪拌均勻即可。

3、帶魚醃好之後去掉多餘的葱薑絲，然後裹上一層面糊。

4、油温6成熱，下鍋煎炸到定型，翻面確保熟透即可。

【食材：】豬裏脊肉、食用鹽、花椒粉、紅薯澱粉、雞蛋

【製作：】

1、裏脊肉切成薄片，用食用鹽、花椒粉（現炒）抓勻醃製10分鐘入味。

2、麪糊的部分：紅薯澱粉和雞蛋混合成粘稠但是流動呈酸奶狀的液體就可以了。

3、裏脊肉條醃製好之後放入麪糊裏，抓拌均勻。

4、油温6成熱下鍋炸熟即可。

【食材：】麪粉、水、食用鹽、豆沙

【製作：】

1、麪粉裏添加少許的食用鹽來增加麪粉的勁性，然後用適量的涼水和麪，用筷子一直攪拌成非常粘稠且上勁的麪糊，密封好鬆弛一晚上。

2、 時間到了之後取出來麪糊，小火把鍋燒熱，注意不要刷油，用手拿起來麪糰快速地在鍋裏抹一圈，等麪糊凝固熟透就撕扯下來，這個就是春捲的餅皮。

3、取一張餅皮裏面放上豆沙餡，捲起來之後炸熟即可。

【食材：】麪粉、食用鹽、雞蛋、清水

【製作：】

1、麪粉裏添加食用鹽、雞蛋，攪拌均勻之後用清水和麪，最後揉成一箇中等軟硬的麪糰，密封好鬆弛半個小時。

2、時間到了之後把麪糰擀成非常薄的餅皮，最後裁剪一下形狀。

3、油温6成熱入鍋炸熟即可。

蝦片直接買成袋裝的半成品，炸熟即可。

8道過年必備炸貨，一次做10斤，保存一週不壞，燴菜燉湯都很好吃

快過年了，在我老家家家户户都會準備一些炸貨，這些炸貨在過年期間招待親朋好友宴客上作為茶點吃，或者和其他食材一起做成一道年菜都非常的美味，一次可以多做一些，保存一個星期都不會壞，直接吃或者燉湯都行。

這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細嚼起來彈舌鮮香。

剛炸出來的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥裏軟，營養又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。炸丸子的做法並不難，但是要想做到外酥裏嫩，也是要掌握技巧的哦。

〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麪粉500克

〖 製作步驟 〗

1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再準備一根兒胡蘿蔔，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿蔔絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；

2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；

3、接着我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；

4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；

5、切好後直接裝到一個大一點的碗裏，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接着我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麪粉，繼續用筷子攪拌均勻；

6、接着我們起鍋燒水，鍋裏的水煮到沸騰後分次加到麪粉裏，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麪，一直加到碗裏的麪粉成麪糊就可以了；

7、接着我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接着我們來擠丸子，抓一把麪糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；

8、油鍋裏放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裏下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。

剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裏嘎嘣響，但裏面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。

〖 食材清單 〗 800克五花肉、1小把花椒、100克紅薯澱粉、30克麪粉、2克鹽、2個雞蛋、少許清水、料酒、鹽、糖、花椒粉、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

〖 製作步驟 〗

1、先來炒點花椒，小火放入花椒炒香，倒出來後用擀麪杖搗碎備用。

2、五花肉800克，清洗乾淨後先去皮，接着切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點。

3、切好後倒入碗裏，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的薑末和蒜末，抓拌均勻後醃製20分鐘入味兒。

4、接着我們來調麪糊，碗里加100克紅薯澱粉、30克麪粉、2克鹽 ，再打入2個雞蛋 ，拌一拌後再加少許的清水，攪拌成細膩濃稠的麪糊，像這樣就可以了。

5、然後把醃好的肉直接倒進來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層面糊就行。

6、接着起鍋倒油，油温5分熱下肉炸，裹好麪糊的肉條一根根地下入鍋裏。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右。

7、炸到全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃後撈出來。

8、接着轉大火繼續加熱油鍋，8分熱下鍋炸，1分鐘左右酥肉的顏色就變了，炸到金立馬撈出來。

9、撒上自己愛吃的調料就可以了，好吃的酥肉就做好了，焦焦脆脆的 ，真的特別好吃，直接吃就特別好吃，不過酥肉的吃法有很多，還能用來煮湯和清蒸。

10、起鍋倒少許油，加葱薑蒜爆香。

11、接着倒入一碗水後調味兒。鹽、雞精、生抽 、胡椒粉，煮開後再把酥肉倒進來。

12、大火煮開後再煮5分鐘，最後加點青菜燜1分鐘，開蓋淋上幾滴香油就可以吃了，這個酥肉湯簡單又好喝，清清爽爽的一點都不油膩。

13、第二種比較常見的吃法就是河南的扣碗酥肉，先來調個醬汁，半碗清水、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺雞精，攪拌均勻就行。

14、接着把酥肉裝入碗裏面，倒上調好的醬汁，最後放點生薑在表面。

15、接着入蒸鍋，大火1個小時，出鍋後拿個盤子倒扣出來。

再撒點小葱花和辣椒圈點綴下，好吃的扣碗酥肉就做好了，蒸過之後的酥肉更加軟糯好吃，嫩滑爽口，肥而不膩。

〖 食材清單 〗 蓮藕1節、饅頭1個、五花肉1塊、花椒1把、香菜、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽

〖 製作步驟 〗

1、先準備一節蓮藕，改刀切小塊兒放一旁；

2、接着準備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉，然後把饅頭擦碎，擦成這種細細的小顆粒就可以了；

3、再來一塊兒五花肉，先把豬皮切下來，豬皮可以留着炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒後直接放料理機裏面攪成肉沫，打好後先盛出來；

4、接着把蓮藕也加進來直接打成小顆粒，打好後也先盛出來備用；

5、這時候我們在小碗中加一把花椒 100克開水，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來；

6、再來切點香菜，炸丸子加點香菜味道會超級的香，切碎就可以；

7、再來一塊兒生薑，先切片再切絲最後切成末，最後準備半根兒大葱切成葱花，切好後和生薑裝到一起；

8、接着準備一個大一點的容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、葱姜、香菜都加進來，最後再打入2個雞蛋；

9、開始調味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽 ，上手攪拌均勻後把泡好的花椒水分次加進來，花椒就不要加進來了，這裏只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態就可以了；

10、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊後搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時間會久一些；

11、全部搓好後起鍋熱油，油温五成熱下丸子炸， 全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型後就可以撈出來了；

12、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復炸一次，復炸的話時間比較短，10秒到15秒就可以撈出來控油了。

我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開可以看到裏面是鮮嫩多汁的。油炸後的蓮藕丸子，趁熱吃外酥裏嫩，非常香，還可以加點高湯或者芡汁燜着吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鮮美，清香可口。

炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了，過年的時候做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。

〖 食材清單 〗

醃製：雞腿10個、鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生薑粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升

脆皮：低筋麪粉200克、玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克、雞蛋2顆、200毫升牛奶

〖 製作步驟 〗

1、先來醃雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生薑粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然後把雞腿也加進來；

2、全部裹上醃料後裝到密封袋中，湯汁也要倒進來，我擔心它會漏，又套了一個袋子，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個小時；

3、雞腿兒醃好後就可以準備炸的麪糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋麪粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分；

4、現在來做麪糊部分，雞蛋2顆，攪散後加200毫升牛奶就可以了；

5、醃好的雞腿我們先取出來，均勻地裹上一層炸粉，然後放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的翻炒一會兒，用意在於讓炸粉能夠緊密的附着在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開；

6、10分鐘以後我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉裏面均勻裹上粉，然後抖掉多餘的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看；

7、起鍋燒油，180度下鍋，沒有温度計可以用筷子試一下油温，能迅速鼓起小泡泡後輕輕放入雞腿兒；我這個鍋比較小，10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時間一定要充足；

8、當油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，説明已經快熟了，表面金黃焦脆的就可以準備起鍋瀝油了，心心念唸的炸雞就做好了。

真的是外焦裏嫩，雖然我不敢説它是史上最好吃的炸雞，但至少也是之一吧！金燦燦的外皮下裹着鮮嫩多汁的雞肉，口感細膩又豐富。

〖 食材清單 〗

80克白糖、250毫升開水、330克糯米粉、白芝麻、食用油

〖 製作步驟 〗

1、80克白糖先用250毫升開水化開，分次添加300克糯米粉，這裏用到的是燙麪，稍微放涼一會兒再加30克糯米粉，這裏加糯米粉是為了揉光滑；

2、上手揉麪，我這個碗比較小，揉成一個麪糰兒後放砧板上繼續揉，直到揉成一個光滑的麪糰，蓋上醒30分鐘；

3、30分鐘後我們把它搓成長條，再分成小面劑子，繼續揉光揉圓，全部做好後就可以準備下一步了，適量的清水和白芝麻，先把小麪糰在清水裏面滾一圈，這樣更方便粘上白芝麻，用手再捏緊實一點 ，避免白芝麻炸的時候散掉，我們的小麻團兒生胚就做好了；

4、現在倒油，多倒一點，冷油下面團，用小火慢慢的炸，這一步是關鍵，油温太高或者是用大火都會導致麻團炸裂，輕輕的翻動它，要有耐心一點哦；

5、當你看到這個麻團開始慢慢地飄起來後 就用勺子輕輕地去擠壓它，一直擠壓 ，直到這個麻團全部飄起來而且體積變大了一倍，現在我們轉中火，這一步是為了讓麻團的表面炸至酥脆定型，避免放涼了塌陷的問題，金黃焦脆的就可以出鍋了；

盛出來瀝一下油，這個香酥的小麻團兒就可以開動了，芝麻真的是太香了，而且糯米還有補脾暖胃的效果，尤其趁着熱吃還容易消化。

〖 食材清單 〗五花肉1塊，蓮藕2小節，薑末1勺，蠔油1勺，生抽1勺，雞蛋一個，澱粉適量，麪粉適量，香葱適量

〖 製作步驟 〗

1、五花肉去皮切片，加入幾片生薑一起絞成肉泥；

2、繼續加入1勺蠔油，1勺生抽，適量食用鹽和少許白胡椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子順着一個方向攪拌至肉餡上勁。最後加入適量的香葱，攪拌均勻後加入1勺芝麻油鎖住水分；

3、蓮藕切掉兩頭後去皮，一刀切到4/5的位置，不要切斷了，第二刀再切斷，同樣的方法把所有的藕都切好；

4、在切開的間隙裏塞上肉餡，所有蓮藕處理好備用；

5、將澱粉和麪粉混合均勻，加入適量清水調成麪糊，麪糊里加入適量食用鹽調味。裹好肉餡的藕夾均勻裹上一層面糊；

6、放入鍋中炸至七八成熟，兩面金黃後撈出來，然後復炸一分鐘即可。

7、取一個小碗，調一碗醬汁，醬油、蠔油、雞精、少許清水，攪拌均勻備用；

8、鍋中倒油，油熱後倒入青紅辣椒丁翻炒，炒至稍微斷生後，倒入醬汁，大火1分鐘即可出鍋淋在炸好的藕夾上，好吃的醬爆藕夾就做好了。

〖 食材清單 〗麪糰：麪粉250克、開水370克、食用油適量

糖餡：白糖40克、麪粉20克

〖 製作步驟 〗

1、麪粉250克、開水370克（這裏一定要用滾燙的沸水），沒有乾麪粉後我們把它稍微放涼一會兒；

2、現在來做一個糖餡兒，白糖40克+麪粉20克，加了麪粉以後白糖不容易溢出來；

3、我們現在來揉麪，雙手抹上食用油，多揉一會兒，時間越久，越光滑細膩，整理一下後，分成小劑子；

4、先揉圓，再捏成中間厚邊緣薄的小餅，1勺白糖，收口處捏緊實一些，輕輕地揉一揉，讓表面看起來更光滑 沒有紋路，再壓成小餅，我們的糖糕生胚就做好了；

5、熱鍋倒油，油温五成熱，把糖糕放進去炸，火不要太大了，讓它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕變得鼓了起來，炸到兩面金黃焦脆，就可以撈出來控油了；

我們的糖糕做好了，非常的焦脆，這個糖糕做得比較小，剛好一口一個；掰開看一下，裏面個個都是空心的，白糖也完全融化了，非常的香甜。

〖 食材清單 〗麪粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油

〖 製作步驟 〗

1、現在和麪吧：麪粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀後加20克食用油，上手揉成一個麪糰，如果你覺得有點幹不太好揉，可以加一點清水，這裏主要是看雞蛋個頭的大小來決定的，基本的揉成形後先醒發10分鐘；

2、10分鐘後就特別容易揉光滑了，這個麪糰它是偏軟的，繼續餳20分鐘，整理一下分成小劑子；

3、我們現在來搓麪條，先搓成細細的長條，兩頭對摺起來，一隻手捏住一端，另一隻手給這個麪條上勁兒，勁兒滿了再對摺，形狀就差不多出來了，再擰幾圈兒，最後把小尾巴捏進另一個裏面，防止炸的時候開裂，我們的小麻花就做好了；

4、鍋中倒油，油温五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會兒這個麻花就飄起來了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發硬就可以出鍋了；

5、這個麻花是不是特別簡單呢？用雞蛋和麪炸出來的麻花是不會硬的，非常酥脆。

過年炸貨都有什麼

過年炸貨都有：酒鬼花生米，炸麻葉，炸藕合，炸酥肉，開口笑。

一、酒鬼花生米。

酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，它是由百世興食品在傳承傳統技藝的基礎上，結合現代工藝，研發出的具有香、酥、脆特點的油炸花生仁；也是一種高營養的食品，是由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。

二、炸麻葉。

炸麻葉的主要食材是小麥麪粉和黑芝麻。

三、炸藕合。

炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃,味道香酥嫩爽,適於家庭烹飪,沒有固定風格。

四、炸酥肉。

炸酥肉是一道以裏脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。 炸酥肉顏色⾦黃， 香味誘人，口感外脆裏嫩， 香鹹可口，受老年人及兒童的喜愛。

五、開口笑。

開口笑，通常指一種主要由蜜棗製成的蜜餞或者是由植物種子、辣椒等製作的醃製品等。

過年的油炸類食物快準備起來吧

過年的油炸類食物快準備起來吧。

雞蛋酥。

150g麪粉1個雞蛋，35g清水，再加10g食用油。

揉成光滑麪糰再蓋上一層面團，先切成條，再切成塊。

200g麪粉2個雞蛋，40g白糖 35g油，揉成光滑麪糰。

麪糰分成2塊 沾水兩邊捏緊 背面沾水捏緊，捏成這樣，層面團疊加，擀平，油麪團也擀平。

一層油麪團，油熱下鍋炸炸至金黃，開吃~

炸蟹柳。

雞蛋、玉米澱粉，蟹柳棒去殼，，黑胡椒粉、鹽，雞蛋攪糊狀。

裹上雞蛋液油熱下鍋炸，炸至微黃撈出，再復炸至金，撒點歐芹碎。

炸香菇。

1個雞蛋、2勺澱粉、1勺麪粉、1小勺十三香、適量鹽、1勺食用油攪拌成糊狀。

香菇切片，焯水撈出，擠幹水分，裹上一層糊狀，加1小勺鹽入底味。

油熱下鍋炸微黃撈出，撒點燒烤料 辣椒粉，再復炸至金黃酥脆。

炸南瓜。

南瓜削皮切片，水開焯水1分鐘，攪拌均勻，撈出過涼水，控幹水分。

1個雞蛋、2勺澱粉、1勺食用油攪糊狀、1勺白芝麻。攪拌均勻，裹上一層糊狀。

油温七成下鍋，炸至兩面金黃酥脆。出鍋蘸點番茄醬，開吃。

炸金針菇。

1包金針菇，洗淨裝盤。

2個雞蛋、1勺生抽、半勺鹽攪拌均勻。

裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉。

油熱下鍋炸，炸至兩面金黃出鍋。

撒點辣椒粉、燒烤料、歐芹碎開吃。

炸蟶子。

蟶子洗淨生薑片，料灑，焯開口撈出。

去殼去線，打一個雞蛋，黑胡椒粉抓均勻。

3勺小酥肉粉、適量水、1勺食用油攪拌均勻，蟶子裹上面糊。

油温六成熱，下鍋炸至金黃，出鍋撒上辣椒粉歐芹碎。

炸雞胸肉。

雞胸肉切塊，1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1小勺胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘。

雞蛋、澱粉、鹽、黑胡椒粉攪成糊狀，雞胸肉裹上面糊。

油熱下裹好的雞胸肉炸，炸至微黃撈出，再復炸至金黃，撒上歐芹碎，辣椒粉即可。

椒鹽香菇。

香菇洗淨，剪成長條，擠幹水分。加入1勺蒜末、1勺生抽，適量鹽，抓均勻備用。

碗中加入1勺澱粉，糯米粉，打一個雞蛋，適量清水，攪勻成糊狀。

香菇裹上面糊，油温六成熱下入炸，微黃撈出，在下鍋復炸金黃，出鍋撒上椒鹽、辣椒粉。

11款巨好吃的過年椒鹽炸物！

11款巨好吃的過年椒鹽炸物！

1.    椒鹽藕片

藕洗淨切片，打入2個雞蛋、 3勺澱粉、少許鹽1小勺黑胡椒粉，攪拌成糊狀。藕片裹上一層糊，撒點辣椒粉、椒鹽 歐芹碎。油熱下鍋炸炸至兩面金黃酥脆 ，即可開吃。

2.    椒鹽香菇

香菇洗淨剪成長條，擠幹水分。加入1勺蒜末 、1勺生抽 、適量鹽 ，抓均勻備用。碗中加入一勺澱粉、糯米粉，打一個雞蛋，適量清水，攪勻成糊狀。香菇裹上面糊，油温六成熱下入炸，微黃撈出，在下鍋復炸金黃 ，出鍋撒上椒鹽、辣椒粉。

3.    炸小酥肉

裏脊肉切條，雞蛋，麪粉:澱粉 1:2，鹽調成細膩的糊均勻裹上。炸至金黃，撈出後，再復炸一遍。花椒粒，1勺鹽，少許胡椒粉,兩勺料酒，1勺蠔油，抓拌均勻，醃製20分鐘，倒入肉裏攪拌均勻，油温7成下鍋油炸 出鍋後撒上辣椒粉和孜然椒鹽或者直接撒上超市配好的燒烤料。

4.    炸金針菇

1包金針菇洗淨裝盤，裹上一層雞蛋液，油熱下鍋炸，炸至兩面金黃出鍋。2個雞蛋、 1勺生抽、半勺鹽 攪拌均勻。再裹上一層澱粉，撒點辣椒粉、燒烤料、歐芹碎開吃。

5.    炸蟹柳棒

蟹柳棒去殼，調料在文案。裹上雞蛋液下鍋炸至金黃，調料:玉米澱粉4勺，雞蛋2個，少量鹽和黑胡椒。

6.     椒鹽排骨

排骨洗淨，瀝乾水份 ，1勺蠔油 1勺料酒 加2勺生抽，加少許白糖和鹽，半勺老抽、1勺蒜末 、加三勺玉米澱粉，加適量黑胡椒粉攪拌均勻醃製三十分鐘， 油温六成熱倒入排骨，炸至微黃撈出，在復炸酥脆即可，撒上椒鹽和歐芹碎。

7.    椒鹽蝦仁

蝦肉剝殼，去蝦線。加葱、蒜 ，1勺蠔油 ，1勺料酒， 1勺生抽， 1小勺黑胡椒， 1小勺鹽攪拌均勻醃製30分鐘。 雞蛋， 3勺澱粉，適量鹽和黑胡椒 ，攪拌成糊狀。均勻裹上糊狀，油熱下蝦炸，炸至微黃撈出，復炸至金黃酥脆，撒點椒鹽，即可開吃。

8.椒鹽雞塊

雞胸肉洗淨切塊，加入料酒、生抽、油澱粉、黑胡椒醃製20分鐘。 炸雞粉里加入兩個雞蛋，還有黑胡椒，攪拌成可以掛筷的糊狀(如果太乾可以加水稀釋) ，放入醃製好的雞胸肉。油温7成熱放入雞胸肉， 小火炸至金撈出，油温再次升高，倒入雞胸肉復炸一分鐘，撈出撒上椒鹽辣椒麪即可。

山東農村過年炸的東西有哪些？過年就得這樣吃！

都説年味最濃的地方是在農村不同地區的農村風俗習慣又各有不同，山東是屬於我國的北方地區，這個地區的農村也有屬於自己的過年方式，山東農村過年炸些什麼東西來吃呢？炸的東西究竟有哪些相信大家也比較想了解，下面就一起來看一下！

炸獅子頭

獅子頭可以説是我國北方地區的一道特色民間美食了，幾乎每一位東北人都能夠做獅子頭，而且十分的拿手。炸獅子頭並不是真正的獅子頭，而是用肉丸子做成的圓形小丸子，人們將其稱之為是獅子頭，這一道美食最主要的是應該要將做好的肉丸放入油中炸至金黃，不能炸得過於油膩，也不能在未炸熟的時候就直接撈入盤中。只要掌握好了火候，能夠將獅子頭做到金燦燦黃澄澄，吃起來也十分好吃的狀態，就算是已經成功的做成了這一道美食了。

炸酥肉

在過去北方人一到過年就必定會準備一道炸酥肉，雖然最近幾年有些北方地區的人已經開始逐漸用扣肉來代替酥肉，但是山東的農村地區還是會在過年的時候準備一道炸酥肉。酥肉需要用到的主要食材是常見的瘦肉，這樣這些瘦肉放入油中炸至金黃即可出鍋吃起來味道非常的好，並不是非常油膩的味道，也不只有肉的味道，可以再加入胡椒粉或者是三鮮粉來調味，吃起來十分的好吃，受到了很多人的讚譽。

炸花生

花生的好處很多，不僅是屬於能夠降低血脂的最佳食材，而且還是人們平時比較喜歡吃的食物之一，有些人喜歡吃煮花生，也有的人喜歡吃炸花生，炸花生也可以算得上是山東農村地區飯桌上的一道特色美食了。在年夜飯的桌上放上一些炸好的花生，能夠起到開胃的效果，人們也可以在一邊喝酒一邊吃炸花生的過程當中感受到樂趣，都知道山東人非常的豪爽，常喜歡在一起拼酒，如若直接空腹喝酒，可能會傷害到身體，而加入一些炸花生，對身體的傷害就大大的減小了。

過年炸什麼年貨

過年炸什麼年貨？

炸蝦片，炸丸子，炸麻團，炸春捲……有很多可以炸的東西。

過春節你們家鄉會炸什麼麪食？

春節炸麻花，油餅和油坨是必不可少的。

春節是一個閤家團聚的日子，每逢佳節倍思親，無論在外乾的怎麼樣，有錢無錢都要回家過過年。一來看望年邁的老父親老母親，敍舊情，感親恩，倍珍惜。二來與兄弟姐妹團聚在一起，共敍一年來的喜怒哀樂，分享快樂，分享發家致富的好經驗好做法。三來與同學們聚一聚，共度美好時光，懷念過去求學之艱難，感恩老師的諄諄教導，憶一憶當年的奮進史，暢享美好的人生。

座標陝西關中地區，屬於西安周邊郊縣，有炸麪食，我們那叫“麻葉”，好像就是加雞蛋和麪，然後擀薄，切成妙脆角大小的菱形片，油炸後就回像油餅一樣鼓起來，吃起來脆脆的，其他東西好像沒有的。

我們成安這兒過春節會炸糖糕，炸丸子，炸酥肉餅，以前過年也炸油條，但是隨着生活水平的提高，現在很少有人在春節炸果子了。

小夥伴們你們那春節都炸什麼樣的麪食呢？

會做炸糕。小時候最喜歡吃的粘米做的食品。