什麼菜含維生素多
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維生素多的蔬菜有哪些
維生素含量高的蔬菜有菠菜，油菜，菜花，白菜，油麥菜，茼蒿，蘿蔔，青椒等等。其中菠菜除了含有豐富的維生素，還含有鐵元素，能夠充分補充生長的需要，但加熱後含量比較低。芹菜富含粗纖維，維生素PP，維生素b等，具有保護血管和降壓的作用。辣椒含有多種維生素含量最多的是維生素c。
維生素c具有抗氧化作用，可以清除自由基，延緩細胞老化，美容養顏，抗衰老，還可以提高機體的抵抗力，而且辣椒中還含有胡蘿蔔素，維生素b維生素a等，可以保護皮膚視力。
哪種蔬菜維生素最高
什麼蔬菜維生素最高？
最佳答案
1）蔬菜含有人體極為重要的各種維生素，如維生素A原（胡蘿蔔素）和維生素C、B1、B2等。含胡蘿蔔素較多的蔬菜有：胡蘿蔔、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、捲心菜、米莧、蕹菜、芥菜等；含維生素B1較多的蔬菜有：金針菜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等；含維生素B2較多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、蘆筍、蕹菜、草頭、金針菜等；維生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草頭、甘藍等尤為豐富。
（2）蔬菜是人體礦物質的來源。蔬菜中含有的主要礦物質是鈣、鐵、磷等。如菠菜、芹菜、捲心菜、白菜、胡蘿蔔等含有豐富的鐵鹽；洋葱、絲瓜、茄子等到含有較多的磷；綠葉蔬菜含有豐富的鈣；海帶、紫菜還含有豐富的碘。
（3）中和胃酸。在人體胃中，由於吃肉、米、麥等到食物消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜或水果來中和。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。
（4）其它作用：蔬菜含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。蔬菜還含有各種芳香油和有機酸，如生薑、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各種揮發性芳香物質，使蔬菜又增加了許多特殊的風味。
什麼菜有維生素含量高？
維生素含量高的蔬菜有很多，大致列舉以下維生素含量比較高的蔬菜：
1，綠葉蔬菜，綠葉蔬菜包括芹菜，茼蒿，大白菜，小白菜，苦苣，油麥菜，油菜等等，都是維生素含量非常高的蔬菜。
2，蘿蔔，蘿蔔維生素c的含量非常高，能夠降低膽固醇，軟化血管，並且能夠穩定血壓，是一類非常好的蔬菜。
3，青椒，青椒維生素的含量也非常的高，能夠治療動脈硬化，並且降低血脂、血糖，有較好的穩定心腦血管作用，因此有較好的維生素的含量，是對於人體有益處的。
4，菜花，菜花可以稱之為是肺部的清道夫，因此它對於肺部疾病是有較好的作用，並且能夠提高免疫力，還能夠利水，消腫，治療水腫性疾病。
維生素含量較高的蔬菜大致以上這麼多。
