西山茶怎麼泡

1.準備好茶杯或茶壺，將幹茶葉放入其中；

2.用沸水沖泡西山茶，水温不要太高，以八到九成為最佳；

3.初泡的時間要控制在10秒左右，讓西山茶逐漸展開並釋放出味道；

4.接下來，每一次沖泡時間可以適當延長，一般會在10秒至30秒之間，視個人口感而定；

5.西山茶一般可以沖泡3-5次，每次沖泡後茶味會有略微不同的味道，可以根據個人喜好來選擇沖泡的次數。

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綠茶怎麼泡

沖泡綠茶的步驟如下：

工具/材料：水壺，茶具，水，茶葉。

1、備茶。要備好泡茶的水，水温要80度左右來沖泡綠茶，才不會失去最佳口感。

2、温杯。再開始沖泡前，先讓温水過一遍茶具，同時沖泡之時也要温杯，等於為茶預熱。

3、沖泡。把茶葉放入茶具，沖泡的手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對着茶葉衝。這樣的茶湯出來會是慢慢融於茶，會更澄澈。

綠茶的種類

1、炒青綠茶。炒青綠茶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等。

2、蒸青綠茶。蒸青綠茶是採用蒸汽殺青式，繼承了我國古代的殺青方法。主要品種有恩施玉露產於湖北恩施。中國蒸茶產於浙江、福建和安徽三省。

3、曬青綠茶。曬青綠茶主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、雲南、貴州等省。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為“滇青”，其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋。

西山茶分幾種，都是有什麼價格，謝謝

廣西桂平市風景秀麗的西山，盛產名茶，據《桂平縣誌》記載:“西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、觀音巖下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴，而氣芬芳。”傳説，西山有一塊巨大的棋盤石，周圍樹木遮天，是避署勝地，神仙也常來此遊玩。一天，東天大仙和西天大仙來此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對勝者的要求必須照辦。兩人下了很久，不分勝負。這時兩人口都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶陶醉時，被東天大仙乘機將了他一軍，西天大仙輸了。這裏正巧走來幾位和尚，問兩位大仙是何物如此清香，得知原來是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這裏，讓這山坡上長出香茶，供人們享 用。只見西天大仙吹了口氣，無數茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接着吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這裏，湧出了泉水，泉水色白似乳，眾人齊聲喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶樹旺盛生長，茶芽齊發，香氣濃郁。後來眾人都説，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。

西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認為綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤為清香爽口，提神消乏。

1986年9月在全國名茶評比中，西山茶得分96.6，獲全國名茶稱號；同年在新加坡國際博覽會和日本名古屋中國名茶展覽會上，西山茶均獲得好評。

西山茶好，取決於樹種和優越的自然環境。西山茶地朝東，陽光充足，兼之地勢較高，經常雲霧繚繞，陽光被霧水折射，形成散射光，使茶葉容易保持幼嫩，加上土質鬆軟，含豐富的天然磷，更有乳泉水灌溉，使茶葉生長繁茂，可説是得天獨厚。

遊覽西山的客人，飲上用乳泉水泡的西山茶，可謂“雙美”。茶葉遇水，茶芽馬上伸展，猶如剛從茶樹上採下來的新鮮葉芽放在清水裏一樣。嫩綠的葉芽，清澈明亮的茶湯，清香撲鼻。呷上一口，頓覺心清氣爽，其味無窮。常飲西山茶，有治病健身之功。所以到西山的遊人，除了一試西山茶的佳味外，還常常要買幾包回去，讓親友分享。

西山茶除銷本地外，還遠銷香港、澳門和南洋等地。

茶道入門茶道基本步驟

茶道入門茶道基本步驟

茶道入門茶道基本步驟，自古國人愛喝茶,常常以茶會友，那麼你知道茶道入門茶道基本步驟都有哪一些嗎， 下面就跟着我一起來看看茶道入門茶道基本步驟吧，希望能幫助到你。

茶道入門茶道基本步驟1

1、淨手和欣賞器具；

淨手是衞生所需，也是出於對茶的尊重。先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具。

2、燙杯温壺；

用開水把所有茶具沖洗一遍(包括茶杯、公道杯、聞香杯、品茗杯等)，既可以殺菌，同時也給茶具預熱，這樣的茶更快容易入味。

3、放茶；

把茶葉放到茶壺裏，如果是比較熟悉茶道的人，會有自己獨特的放茶手法，看起來可能更有味道。

4、洗茶；

將熱水倒入壺中，水與茶接觸的一瞬間，茶葉彷彿也開始甦醒了。這是頭泡茶，一般都要迅速地將茶湯倒出，茶就算洗好了。

5、沖泡；

洗好茶後，再把沸水倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，別一次把壺倒滿。如果比較嫻熟的茶人，或者處於茶道表演的需求，會有所謂鳳凰三點頭，高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動，姿態優雅。

6、春風拂面；

完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7、封壺；

蓋上壺蓋，保存茶壺裏茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。此步驟要注意泡的茶類以及浸泡時間，別把茶燜熟了。

8、分杯；

用茶夾把品茗杯分為客人(切忌不要直接用手拿着杯口遞給客人，否則不衞生，也不禮貌)。

9、玉液回壺；

此時就該公道杯出場了，把壺中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在於均勻茶湯濃度，讓大家都能品到色、香、味一致的茶。

10、分壺；

將公道杯中的茶分別倒入客人的杯中，此時要注意，千萬不要倒滿了，茶道講究茶倒七分滿，留下三分情，其實簡單理解就是避免倒的太滿，客人燙手。

11、奉茶；

常用奉茶的方法一般是雙手奉茶，用右手的伸掌禮表示請品茶，而客人則用右手伸掌禮進行對答，表示謝謝。奉茶時要注意先後順序，先長後幼、先客後主。

12、聞香；

在品茗之前，一般都會先聞聞茶香，尤其是好茶，未入口先聞其香。

13、品茗；

持杯手勢：右手持杯，用拇指食指夾杯，中指托住杯底，並舒展開蘭花指(男士就不需要有蘭花指了)。這樣的持杯手勢稱作三龍護鼎，三根指頭譽為三龍，茶杯如鼎。

茶道入門茶道基本步驟2

一、茶量

茶葉的用量就是在每杯或每壺中放入適當分量的茶葉。要想泡出一杯(壺)好茶，首先必須掌握茶葉的用量。每次泡茶用多少茶葉並沒有統一的標準，主要是根據茶葉的種類、茶具的大小以及飲茶者的飲用習慣而定。

1、因茶而異：茶葉種類繁多，茶葉用量也不盡相同。一般認為，單飲法沖泡綠茶、花茶、黃茶、白茶時，茶水比例可掌握在1∶50～60為宜，即每杯約置3克茶葉，注入150～200毫升沸水;品飲普洱茶時，茶水比例一般為1∶30～1∶40，即5～10克茶葉加150～200毫升水。在所有茶葉中，投茶量最多的是烏龍茶，茶葉體積約佔壺容量的2/3左右。

2、因地而異：投茶量的多少與飲茶者的飲用習慣有着密切的關係。我國西北少數民族地區，人們常年以肉食為主，缺少蔬菜，因此茶葉便成為他們補充維生素的最佳途徑。他們飲用的茶葉多為緊壓茶類，如金尖、康磚、茯磚和方包茶等，茶葉原料較粗老，所以普遍採用煎煮茶，並且在茶中加入糖、乳、鹽或其他調味品，茶葉用量較大。我國華北和東北地區的廣大人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺或蓋碗泡茶，茶葉用量較少。

3、因人而異：茶葉用量還與飲茶者的年齡結構與飲茶史有關。一般常年飲茶的中老年人喜飲濃茶，茶葉用量較多;初學飲茶的青年人普遍喜飲較淡的茶，茶葉用量較少;而原料較細嫩的茶則可採用沖泡法。

煮茶時，茶水比例可用1∶80，沖泡法茶水比例約為1∶50。總而言之，泡茶用量的多少，關鍵是要掌握好茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。

二、水温

1、水温高低：水温高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水温低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水温過高，尤其是長時間加蓋悶泡，也會造成茶湯色澤和嫩芽黃變，茶香也變得低濁，也是俗稱的“熟湯熟葉”。一般而言，泡茶水温與茶葉中有效物質在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶湯愈濃;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶湯也就愈淡。

2、泡茶水温的掌握，主要是因茶而異。細嫩的高級綠茶或黃茶，以75℃—85℃為宜。茶葉愈綠、愈嫩，沖泡水温越要低，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中所含的維生素C也不會被破壞;水温過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，這是因為茶葉中所含的咖啡鹼大量漬出，並且維生素C也被大量破壞。

一般的紅茶、白茶、花茶以及烏龍茶，宜用正沸的開水沖泡。如果水温較低，茶葉中的有效成分不易漬出，茶味淡薄。烏龍茶還要在沖泡前用開水淋燙茶具，沖泡後在壺外用開水澆淋，以提高茶的色香味。

對於原料較老的緊壓茶，則要求水温更高，將餅茶或磚茶撬好，高温沖泡，也可放在壺中熬煮，可使茶葉在沸水中保持較長時間，充分提取茶葉的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。

三、沖泡時間

茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、泡茶水温、用茶數量和飲茶習慣等都有關係。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質可漬出40～45%;泡第二次，能漬出30%左右;泡第三次，能漬出20%左右;泡第四次，能漬出10%，泡第五次，則所剩無幾了，所以茶葉以沖泡四次為宜。

當然茶葉沖泡的次數也是因茶而異，沖泡烏龍茶時，因為壺小茶葉量多，故一般沖泡七次仍有餘香。而云南的普洱茶，沖泡十二次仍有餘香，甚至更長些，較耐泡。不同的茶葉由於茶芽嫩度不同，所以在沖泡時有着不同的具體要求。所以作為一名愛茶之人應熟練的掌握不同茶葉的沖泡技巧。

茶道入門泡茶知識

温杯

包括蓋碗和茶杯，主要目的就是讓茶具具有一定的温度，以利於茶香揮發。部分人會在温杯後，將茶葉置於蓋碗內，蓋上蓋後上下搖幾下，然後開蓋聞幹茶香氣如果説的.矯情點，就有點像部分西餐菜品在上菜時要求碟子的温度類似，不過其實對於入門者來説，這並不是必須的一個步驟，直接將茶葉放在蓋碗裏泡也可以。

洗茶

這是一個有許多爭論的步驟，以目前茶葉精製水平來説，“洗”茶已經沒有什麼必要了，茶葉中的雜質早已在精製過程中剔除，而農殘又無法洗掉，所以就衞生而言，洗已經沒什麼意義，不過有部分老茶，的確會有呈味物質難以有效溶出的問題，因此，通過洗這一過程，讓茶葉在水中充分舒展，以利於後面幾泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗這一過程還是有其存在的必要性。

置茶

從放茶的容器中將茶葉置於蓋碗內，主要是根據控制置茶量，根據蓋碗容量，大概3-5g，如果有天平、電子稱之類的量一下當然好，沒有也沒關係，大概就是手抓一小撮那麼多，剛開始時候原則是寧少勿多，少了如果嫌不夠濃可以通過延長浸泡時間來改善

沖泡

水燒開，倒進去就好，什麼高斟低斟不用考慮，別燙着就行，剛開始時不用追求一定要倒滿水，大概八、九分就好，不容易燙手。洗茶的話倒完水立即出，就像之前謝掌櫃視頻裏的那樣。之後將濾網置於公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出湯，以後每一泡延長10秒左右。到了4、5泡以後，如果繼續沖泡，則需要延長更長的時間

品飲

先聞香、後品茶，茶湯温度降低，會使得茶香變得不明顯，所以需要趁熱聞香，然後品飲茶湯，沒必要非得像許多老茶友那樣，喝的跟漱口似的，可以讓茶湯在口腔中稍作停留，然後正常嚥下就好了，感受下茶湯在口腔中留下的感覺以及嚥下後舌根兩側和喉嚨的感覺。

茶的種類

1、綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

主要花色有：西湖龍井茶、日照綠茶、雪青茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、西農毛尖。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是1種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中1種。普洱茶又分2種《一是傳統普洱茶 也就是生茶》，是以雲南特有的大葉種曬青毛茶，經蒸壓自然乾燥一定時間貯放形成的特色茶。另1種也《就是現代普洱茶 也就是熟茶》是經過潮水微生物固態發酵形成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是1類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在6大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

6、白茶：白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。

茶道入門茶道基本步驟3

温具

用沸水衝淋所有茶具，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾，温具的目的是提高茶具温度，使茶葉沖泡後温度相對穩定，同時還起到清潔的作用。

置茶

置茶就是放茶葉，往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉，茶葉的數量隨不同茶葉而不同的，還有隨個人喜好而放。

沖泡

置茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時間一般為5分鐘左右，沖泡次數越多，浸泡時間越長。

倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。

奉茶

奉茶時，需要用茶盤託着送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

品茶

茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接着端杯聞香，再啜湯賞味。

西山茶是什麼茶 西山茶是綠茶嗎？

西山茶是一種綠茶，又名棋盤茶、棋盤仙茗，主產於西壯族自治區桂平市西山寺，其茶素有“山有好景，茶有佳味”之説，西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，飲之尤為清香爽口，2009年，西山茶成為”國家地理標誌“保護產品。



西山茶的產地以及歷史

西山茶產於廣西壯族自治區桂平市，其茶區最高山巖海拔700米左右。

山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩，冬不調，夏不溢。氣候温和、雨量充沛。

年平均氣温21.4℃左右，年平均無霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相對濕度79.5%。

生長以砂質紅黃壤土及其變種土壤為宜，pH值4.5~6.5。



茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間，是茶樹生長的理想環境，也為茶葉的品質奠定了良好基礎。

西山栽茶始於唐代，明代時已享有盛名。

在清朝被列為全國二十四隻名茶之一，歷史上曾為貢品，清光緒《潯州志》寫道：“西山茶以嫩、香、鮮為特色；

據《桂平縣誌》記載西山茶，出西山棋盤石乳，泉井右觀問巖下，低株散植：綠葉鋪蕖，根吸後髓，葉映朝暾，故味甘艘而芬芳，炎無暑潛，避地禪房，取乳泉水煮之，樸去俗塵三鬥，杭州龍井未能逮比。”



西山茶的品質特徵

其茶色暗綠而身帶光澤，索條均稱，苗峯顯露，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久。

湯色淡綠而清澈明亮，葉底嫩綠明亮。

滋味醇和回甘鮮爽，茶味獨具特色，經飲耐泡，飲後齒頰留香。

如何泡炒茶

茶鄉看茶農炒制綠茶

經過辛苦的茶田精挑細選的採茶之後，接下來就是炒製茶葉的過程。炒茶師傅坐着四腳的靠椅小板凳，手裏拿着一把大刷子，另一隻手拿着一塊砂布在擦着面前的那口鐵鍋，這口鐵鍋看起來比較特別，鍋子放在一個圓形的大木盆了，木盆邊緣有兩個電源的開關，通電後，鍋子內的温度開始慢慢升高，達到一定温度後就可以開始炒茶了。

炒青綠茶的幾種方式

這裏他們的炒茶方式主要是炒青綠茶。炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。可分為長炒青、圓炒青和扁炒青。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶，特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶，外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青又稱為扁形茶，成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

我國目前所採用的綠茶加工過程是：鮮葉 ① 殺青 ② 揉捻 ③ 乾燥

首先把採集來的茶葉用電子秤稱一定的斤兩，斤兩不能過多也不能過少，過多鍋子大小不合適，過少出茶品質有影響。稱好斤兩的茶放在竹筐裏，師傅會把一些採摘時的雜質和看着不好的葉子先挑揀出去。經過初步的挑揀之後，鍋子預熱也差不多了，然後放入鍋子中。

放在鍋子裏的茶葉經過第一次的高温加熱，師傅帶着手套不停的翻動着，還時不時的用手感觸下鍋子的温度，這一步叫做初步殺青，殺青有幾個原則分別是：

1:“高温殺青，先高後低”，

2:“老葉輕殺，嫩葉老殺”，

殺青葉適度的標誌是：葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團，稍有彈性，青草氣消失，茶香顯露。

看着師傅的專業手法，不禁覺得炒茶也是件很不容易的技術活，泡茶講究的門道很多，炒茶也一樣講究的很多手法，老道的炒茶師傅可以很迅速準確的保證質量的炒茶，而且味道也好。

經過第一步的殺青之後，就可以進行第二步驟的揉捻，揉捻的目的是為了縮小體積，為炒幹成形打好基礎，同時適當破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。

揉捻一般分熱揉和冷揉，所謂熱揉，就是殺青葉不經堆放趁熱揉捻；所謂冷揉，就是殺青葉出鍋後，經過一段時間的攤放，使葉温下降到一定程度時揉捻。較老葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，易採用熱揉；高級嫩葉揉捻容易成條，為保持良好的色澤和香氣，採用冷揉。而我這次看到的揉捻就是冷揉。

對於揉捻，現在製茶除了龍井，碧螺春等手工名茶之外，基本都是用機器揉捻。

經過殺青，揉捻之後，就是最後一步乾燥，三個步驟之後結束，綠茶的炒制就結束了。等晾乾差不多之後可以裝包沖泡了。

炒青綠茶有以下幾種茶品，可以多多瞭解一下：有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧、午子仙毫等等。

潘家灣土家族鄉的茶田面積很廣，茶葉產量很大，其中比較有名的就是富鋅茶。

西山茶是什麼茶 西山茶是綠茶嗎

西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，是原產廣西壯族自治區桂平市西山寺的綠茶，素有“山有好景，茶有佳味”之説。在《中國名茶志》廣西篇中有陳愛新寫有“桂平西山茶志稿”。

西山茶條索緊細勻稱，苗峯顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味，被公認為綠茶中的上乘佳品。用西山乳泉水沖泡尤為清香爽口，提神消乏。西山茶除銷產地外，還遠銷香港、澳門和南洋等地。

2009年，西山茶成為”國家地理標誌“保護產品。常飲西山茶，有健脾壯身的作用。

留香茶藝人：如何掌握一杯茶

1．觀茶（察看茶葉）

察看茶葉就是觀賞幹茶和茶葉開湯後的形狀變化。所謂幹茶就是未沖泡的茶葉；所謂開湯就是指幹茶用開水沖泡出茶湯內質來。

茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優美的姿態。而茶葉開湯後，茶葉的形態會產生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態，令人賞心悦目。

觀察幹茶要看幹茶的乾燥程度，如果有點回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、、渣沫、雜質，則不是上等茶葉。然後，要看幹茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態，什麼茶都有它固定的形態規格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀，香片則切成細條或者碎條。不過，光是看幹茶頂多只能看出30%，並不能馬上看出這是好茶或者是壞茶。

茶葉由於製作方法不同，茶樹品種有別，採摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工製作，形態更加五彩繽紛，千姿百態。

針形——外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。

扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峯、安吉白片等。

條索形——外形呈條狀稍彎曲，如婺源茗眉、桂平西山茶、徑山茶、廬山雲霧等。

螺形——外形捲曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。

蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。

片形——外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。

束形——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。

圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、湧溪火青等。

此外，還有半月形、捲曲形、單芽形等等。

2．察色

品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。

（1）茶色

茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類（指幹茶）。由於茶的製作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，採用相同的製作工藝，也會因茶樹品種、生態環境、採摘季節的不同，色澤上存在一定的差異。

如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分；高檔紅茶，色澤又有紅豔明亮、烏潤顯紅之別。

而閩北武夷巖茶的青褐油潤，閩南鐵觀音的砂綠油潤，廣東鳳凰水仙的黃褐油潤，台灣凍頂烏龍的深綠油潤，都是高級烏龍茶中有代表性的色澤，也是鑑別烏龍茶質量優劣的重要標誌。

（2）湯色

沖泡茶葉後，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱為湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區別；而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般説來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體説來，綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈；紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金的油環，俗稱金圈，更屬上品；烏龍茶則以青褐光潤為好；白茶，湯色微黃，黃中顯綠，並有光亮。

將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器裏用熱水一衝，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。

視茶湯要快，要及時，因為茶多酚類溶解在熱水中後與空氣接觸很容易氧化變色，例如綠茶的湯色氧化即變黃；紅茶的湯色氧化變暗等，時間拖延過久，會使茶湯混湯而沉澱；紅茶則在茶湯温度降至20℃以下後，常發生凝乳混湯現象，俗稱“冷後渾”，這是紅茶色素和咖啡鹼結合產生黃漿狀不溶物的結果。冷後渾出現早且呈粉紅色者是茶味濃，湯色豔的表徵；冷後渾呈暗褐色，是茶味鈍，湯色暗的紅茶。

茶湯的顏色也會因為發酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應該具備的條件。

一般情況下，隨着湯温的下降，湯色會逐漸變深。在相同的温度和時間內，紅茶湯色變化大於綠茶，大葉種大於小葉種，嫩茶大於老茶，新茶大於陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出後10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。

廣西最有名的茶是什麼？

廣西最有名的茶有六堡茶，桂林毛尖，橫縣茉莉花茶。

1、六堡茶

六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。 [六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。

2、桂林毛尖

桂林毛尖為綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產於桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位於明代靖江王墓羣之中，風景宜人。桂林毛尖產於廣西桂林堯山地帶。

3、橫縣茉莉花茶

橫縣茉莉花茶，廣西壯族自治區橫縣特產，中國國家地理標誌產品。橫縣茉莉花和茉莉花茶產量佔中國的80%，世界的60%，享有“中國茉莉之鄉”、“世界茉莉花和茉莉花茶生產中心”的美譽。橫縣茉莉花茶條索緊細、勻整，香氣濃郁，鮮靈持久，滋味濃醇，葉衣嫩勻，耐沖泡。

擴展資料

六堡茶品質特性：六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

六堡茶的製作是採用當地的大葉種茶樹的鮮葉作為原料，採摘標準是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經殺青、揉捻、渥堆、復揉、乾燥5道工序製成。

參考資料來源：百度百科-橫縣茉莉花茶

參考資料來源：百度百科-桂林毛尖

參考資料來源：百度百科-六堡茶

西山茶有什麼功效，常飲西山茶有什麼功效？ 怎麼喝起來非常的苦？ 這茶可不可以清熱 之類的？

西山茶，以“色澤翠綠烏潤，湯色碧綠清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齒流香，泌人口脾”飲譽中外，全國名茶之一。 西山茶具有良好的抗氧化和鎮靜作用，可減輕疲勞。茶中含有維生素C及類黃酮，其中的類黃酮能增強維他命C的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營養品，所以它對維持皮膚美白，可謂是有珍品級的效果。西山茶具備綠茶所有的作用，有生津止渴、清熱解毒的功效。

桂平西山茶

★ 桂平西山茶產於廣西桂平縣的西山，在廣西的名茶中品質最好。★

桂平西山茶，又名棋盤石西山茶、棋盤仙茗。產於廣西桂平縣的西山。西山集名山、名泉、名寺、名茶於一地，景色迷人。在廣西的名茶中，桂平西山茶品質最好。

西山栽茶始於唐代，明代時己享有盛名。西山最高山巖海拔700米左右。山中古樹參天，綠林濃蔭，雲霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候温和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峯怪石間。

勤採嫩摘是西山茶的採摘特點。2月底或3月初開採，一直採到11月份，一年採茶20~30批。採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4釐米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。

西山茶妙制技術精湛。採用手工炒制，在潔淨光滑的鐵鍋內進行，全程採用抖、翻、滾、甩、拉、壓、捺等多種手法。妙制時按原料老嫩、含水程度、鍋温高低及各工序的工藝要求不斷變換手法,達到西山茶色、香、昧、形的要求。

西山茶條索緊結，纖細勻整，呈龍捲狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久，滋味醇和，回甘鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經飲耐泡，採用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲後齒頰留芳，耐人尋味。

西山茶產品暢銷國內外，得到各方人士的高度讚揚。在1982年和1984年兩次被評為全國名茶。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道：“乳泉水温西山茶，又香蜜糖又香花，天下名茶我嘗過，如今只愛這一家。”