老北京窮人的下酒菜推薦

四鮮

這裏的四鮮是指：芥末堆、白菜心、鮮紅的辣椒、苦菜筋，對於老北京那些生活又窮又窘的人，喝酒的時候，用手指頭沾點鹽水都是有滋有味的，所以喝酒的時候整上這幾盤菜是很知足的，雖然不起眼但是色香味俱全，下酒多吃蔬菜還健康，所以窮人窮喝也是有大講究的，下酒菜不能湊合，菜品雖不好，但可以就酒，也是有儀式感的。

素什錦

涼拌素什錦是一道十分百搭的菜。隨着菜品的發展，食材搭配也在不斷更新.但主料往往是由芹菜、腐竹、煮花生米這三個要素構成。將各種蔬菜過水煮熟，放在一起之後加入適量的調味料攪拌均勻，這樣一道美味的下酒菜就做好了。在這一盤菜中，可以吃出幾種菜不同的口感和味道，讓每一口酒也都有了不一樣的感覺

松花蛋

松花蛋又叫皮蛋，是雞蛋或者鴨蛋醃製得來的。雞蛋處理過後變成黃色的皮蛋，而鴨蛋則會變成墨綠色的皮蛋。松花蛋是一種中國特有的美食，以其獨特的風味及較高的藥用價值而聞名。食用時，將其蒸熟，加上作料進行調味。具體的吃法有很多，而其中最經典的吃法當屬薑汁松花蛋。