北京辣白菜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白菜：1000克; 姜：15克;幹辣椒：15克;白醋：50克;白糖：100克;香油：40克;食鹽：10克;花椒：5克;

北京辣白菜的做法

將大白菜幫洗淨，切成6釐米長的細長條，用精鹽醃漬約6小時；

生薑去皮切成細絲，辣椒切成細絲；將醃好的白菜擠去水分放入大碗內，用香油將薑絲、辣椒絲炒熟，鋪在白菜上面；另用白醋、白糖放入鍋內熬化，略涼後倒入白菜；

炒鍋放置火上，倒入香油，燒熱後放花椒、辣椒，燒至色變黑時撈出，將辣椒油澆於白菜上，醃漬4-6小時後即可。