雷司令葡萄的特點
雷司令葡萄是一種釀酒白葡萄品種，釀製的雷司令白葡萄酒酸度較強，味道從幹到甜都有，口感豐富，清爽可口，帶有酸橙、香草和桃子等香氣，一些陳年雷司令還會帶有獨特的汽油味。
一文秒懂四大國際白葡萄品種～雷司令
雷司令葡萄的特點：答案是釀酒白葡萄品種。
雷司令葡萄是一種釀酒白葡萄品種，釀製的雷司令白葡萄酒酸度較強，味道從幹到甜都有，口感豐富，清爽可口，帶有酸橙、香草和桃子等香氣，一些陳年雷司令還會帶有獨特的汽油味。
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雷司令葡萄是一種白葡萄品種，常被用於釀造高質量的甜酒或乾白葡萄酒。其特點包括：
1. 風味獨特：雷司令葡萄釀造的酒有着豐富的花香和水果香氣，如桃子、梨子、芒果等，並帶有香草和蜂蜜等香味。
2. 酒體豐富：雷司令葡萄釀造的酒體呈現出較為濃郁的口感和質感，同時具有適度的酸度和柔和的單寧。
3. 酒精度數高：雷司令葡萄酒中通常含有較高的酒精度數，一般在12%到14%之間。
4. 適應性強：雷司令葡萄品種適應性較強，可以在不同的氣候和土壤條件下生長和釀造出高品質的葡萄酒。
總之，雷司令葡萄以其獨特的香味和帶有酒體的特點受到了廣泛的青睞，是一種備受推崇的葡萄品種。
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德國雷司令（Riesling）葡萄酒是德國白葡萄酒的代表。來源於德國的萊茵河產區。德國的摩澤爾地區的雷司令的口感清脆冰涼、柑橘氣味突出，酸爽可口，清新細膩 ，果香四溢，可以作為開胃酒飲用。
以白葡萄酒之王——Riesling（雷司令）為代表的德國白葡萄酒更是包攬了諸多的國際大獎。現在許多社會名流和葡萄酒鑑賞家都對德國雷司令白葡萄酒情有獨衷，世界上著名的葡萄酒雜誌更是對其趨之若鶩、推崇備至。德國雷司令葡萄酒憑藉其獨特的口感，已成為當今世界高雅葡萄酒的代言詞。
有別於西方傳統葡萄酒生產國變化多端的氣候，德國的葡萄酒產釀區常年擁有均衡的降雨和充足的日照。大多數葡萄酒莊園都坐落在陡峭的山坡和丘陵地帶，使葡萄免受霜凍之苦。同時也鄰近擁有良好氣候條件和優質水源的萊茵河畔及其支流區域，使葡萄糖分充足、果酸豐富。此外當地還擁有本地所特有的含板巖土，這為葡萄生長提供了許多豐富的礦物元素。這些得天獨厚的優勢使德國葡萄酒擁有世界上獨一無二的清新和細膩，果香四溢、清新脱俗。
德國是世界上最大的白葡萄生產國，其白葡萄酒產量約佔世界總產量的６０％。同時，德國也是世界上最著名的白葡萄品種——雷司令的故鄉。這種葡萄釀造出的酒酒香濃郁，口感清爽，且貯藏期長，易於和世界各款菜餚搭配，並適用於各種場合。現在世界各國頂級飯店都把德國雷司令葡萄酒作為招待客人的首要之選。
德國的雷司令有什麼特點？
德國雷司令葡萄酒風格多樣。小房酒酒體輕盈，酸度較高，帶有青色水果風味（青蘋果），甜度適中，酒精含量低，有時候也會釀造呈幹型葡萄酒，酒精含量適中。相對於小房酒來説，遲摘葡萄酒酒體稍重，帶有柑橘類水果和熱帶水果風味（檸檬、菠蘿）。精選葡萄酒比遲摘葡萄酒酒體更重，帶有菠蘿和芒果風味，這個等級的雷司令葡萄酒是德國等級最高的幹型雷司令葡萄酒。逐粒精選葡萄酒和逐粒枯萄精選葡萄酒則屬於貴腐甜酒，而冰酒則是採用冰凍葡萄榨汁後釀造的甜酒。雷司令在德國 13 個產區均有種植，它非常善變，適應能力也超強，不僅能在寒冷、涼爽和温暖等不同氣候條件下生存，還能在板巖、雲母片巖、花崗巖、石灰巖、石英巖、流紋巖和沙巖等各種土壤環境下成長。德國摩澤爾（Mosel）產區雷司令的種植覆蓋率高達 60%，生產的葡萄酒則以其清脆爽口的柑橘風味著稱。德國雷司令葡萄酒的標誌性口感就是它的酸度，這是葡萄酒結構和陳年潛力的保證，所以德國雷司令能很好地進行陳年。不少人對德國雷司令的印象就是：甜，其實德國雷司令也有很多屬於極幹型，而因其酸度的完美平衡，也使得這種葡萄酒酒體更顯飽滿。德國雷司令可以釀造各種類型的葡萄酒，既有幹型、半乾型和半甜型，也有貴腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。
雷司令葡萄的特點
與諧同耐葡萄相反，雷司令葡萄單純的形式非常吸引人。諧同耐葡萄被視為吧女，不是沒有吸引入之處，只是太淺薄了，人們注意她僅僅是因為她的活潑的化粧和添加了橡木香的誘人衣着。相反，雷司令葡萄卻像是一位成熟的伯爵夫人，欣賞她需要時間，但這時間值得花。
雷司令葡萄酒檔次高嗎
雷司令葡萄酒檔次高。
雷司令在德國屬於一款貴族葡萄品種，酸度很高。德國是冰酒的起源地，可以品嚐一下德國的雷司令白冰酒。雷司令是德國的一種專用來釀酒的葡萄的名稱，雷司令葡萄酒包括：藍姑雷司令、藍色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三種。
雷司令葡萄酒的特點
因為雷司令葡萄酒的高酸度，高品質的雷司令有很高陳釀能力。雷司令葡萄中發現的一種叫做TDN的化合物，當這種化合物在葡萄酒中含量高時，它會散發出像汽油的味道。雖然這種香氣聽起來令人不快，但許多葡萄酒愛好者認為，汽油的香氣是區分高質量的陳年雷司令和其他雷司令的方法。
雷司令葡萄酒特徵明顯，帶有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和礦物質的香味。酸度高、口感豐富、細膩、均衡，適宜久存。品嚐雷司令的只要味道有：蜂蜜，蘋果，青檸，蜜桃味道。
雷司令可以很好地搭配各種食物，但它真正適合的是辛辣食物。辛辣食物和酸性半甜雷司令的搭配口感更好，這種組合會讓人的味蕾完全綻放。
以上內容參考：百度百科-雷司令葡萄酒
雷司令的簡介
雷司令――德國製造
雷司令已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它對於德國葡萄酒的世界形象，起着舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，説德國是雷司令的故鄉，自然是當之無愧的。
漫長的成熟期造就了馥郁的香氣
種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對於雷司令來説，這是一個相當有利的條件，因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到性氣候影響下的德國的種植區內，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由於漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現。由雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從幹酒到甜酒，從優質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現悦人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富於變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現，以此也體現了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們在品嚐單一葡萄品種釀造的葡萄酒時，經歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當然並不會掩埋其本身的特點，雷司令永遠是值得信賴的。
年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從幹酒到甜酒，都相當適宜於在夏天飲用。幹或者是半乾的酒特別適宜於作為魚、肉和亞洲菜餚的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。
釀白葡萄酒的葡萄品種有哪些？和這些葡萄有什麼各自的特點？
釀白葡萄酒的品種有很多，舉幾個典型的例子：
雷司令(Riesling)
雷司令是一種有濃郁芳香的白葡萄品種，其香氣可以用芬芳馥郁來形容，具有多種水果、花朵的香氣。雷司令無論在哪裏生長，或者被釀造成什麼風格（幹、半甜、甜型），其品種香氣和特徵都比較明顯，比較容易辨認。但在不同類型的土壤和不同的氣候條件下，表現的品種特質不太相同，並且雷司令也能表現出不同葡萄園地點的細微差別。
灰比諾(Pinot Gris)
灰比諾是黑比諾(Pinot Noir)葡萄的一個著名變種，被發現於勃艮第的葡萄園。現已遍植全世界的各個葡萄酒產區。雖然其名字是Gris (灰)，但其葡萄皮的顏色是淺棕紅色或淺紫紅色。
霞多麗(Chardonnay)
霞多麗是世界上最著名的白葡萄品種之一，是很出眾的品種。霞多麗本身的香氣並不是很濃烈，事實上比較淡雅，可塑性很強。它能很好的與橡木結合，表現良好的橡木風味；也能很好的與酒泥結合，表現和諧的酵母風味；還能很好的表現所生長土地的淡淡礦物質味。
長相思(Sauvignon Blanc)
長相思是一個著名的國際型白葡萄品種，起源於法國波爾多。長相思葡萄的個性非常明顯，也非常容易辨認。通常酸度高、酒體適中，一般為幹型。具有綠色水果和綠色植物的強烈芳香，如：醋栗、番石榴、青草、青椒、蘆筍。儘管長相思在温和的氣候條件下就能生長，如果要使其草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候條件。長相思通常不經過橡木熟成，因為長相思最經典的風格是清晰的植物味、綠色水果味和高酸度的口感。但是也有少數地區進行橡木熟成，如美國加州地區（長相思在美國叫做白芙美Fume Blanc）。大多數長相思不適合長期在瓶中陳年，儘管它的高酸度可以讓其保存下來，但是會失去其原本誘人的新鮮感。長相思也經常用於調配甜白葡萄酒，為其增加酸度。
葡萄酒的天然味道為什麼是雷司令？
同酸澀的紅酒比起來，年輕女孩子往往會喜歡簡單的雷司令葡萄酒，因為雷司令原有的清新，簡單，自然更具有青春的活力，也更如因被涉世不深的年輕人説理解。首先，雷司令與橡木桶水火不容，它不會在橡木桶中熟化並且有品質上的發展，這個特點讓雷司令成為純粹的葡萄酒，表現出它們原始的風格。這對於那些剛剛入門的葡萄酒新手來説，是很好的一件事情，因為這種原始的味道（葡萄自身的味道）能夠讓初學者們更深刻的瞭解到不同產區的不同風格。雷司令因為糖分與酸度較高，所以其酒精含量較低。這種情況讓雷司令必須成長成熟，這會讓它的TDN（碳氫化合物等）含量更高，而TDN是很有好處的。葡萄酒的天然味道-雷司令,葡萄酒,紅酒,酒圈網雷司令是德國以及法國阿爾薩斯地區的特產，所以在德國，根據其糖分的含量，有着嚴格的等級劃分，儘管這種等級制度相對很是複雜，不過請記住雷司令在德國是按照其成熟的程度進行評級的，越不成熟的雷司令口味越幹，而越成熟的雷司令則口味越甜。世界上其他國家的雷司令使用其他的詞彙來表示雷司令的糖度，比如干與“Kabinett”相對應，而半乾與中等糖度相對應，而Eiswein，也就是冰酒則是最甜的。無論雷司令的糖度如何，如果你喜歡雷司令葡萄酒的味道，那麼在這些等幾種，你總會找到自己的最愛，雷司令是優雅、經典並且可口的。
雷司令為何只是少數人的“菜”?
雷司令(Riesling)是得票最高的白葡萄品種，雷司令口感尖澀，酸味過重。酒客們認為雷司令
釀製出的葡萄酒晶瑩剔透，口感活潑而平衡，還能反映出各種土壤類型之間的微妙差異。然
而，對於普通的消費者而言，這些他們卻感受不到這些。所以雷司令只是少數人的“菜”。
白葡萄酒，用優質葡萄釀製，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖
分1.5%以下，衞生指標符合國家規定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回
味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
釀酒葡萄小探祕之雷司令
每一次看見“雷司令”這三個字，總讓我聯想起電影中的經典角色，那個以德服人的“雷老虎”。雖然雷司令和雷老虎沒有半毛錢關係，但是雷司令的確通過它自身的優秀素質征服了所有口味挑剔的人。
雷司令可謂是一種全能的白葡萄品種，它可以被塑造成各種類型的佳釀。從幹型到甜型，從靜止到起泡。經常會有酒評家為一瓶雷司令而激動不已，彷佛在燈火闌珊處遇到了那個輪迴千百年的 Ms Right。
雷司令的優雅還體現在它能完美述説土地的風情上。當透過杯中金色的液體，你就像穿越時空來到了莫澤爾河邊陡峭的板巖斜坡。聞一下香氣，你能清晰體會到種植者世代精心的勞作，以換來這神一般的水滴。
德國被一致認為是雷司令的故鄉，高傲的日耳曼人馴服了當時的野生葡萄，變為今日田間的寶藏。這似乎為雷司令的培育增添了一絲浪漫的色彩。
在新世界國家中，澳大利亞對雷司令的熱情最讓人敬佩。在涼爽地區，雷司令的種植非常普遍，阿德萊德山區（Adelaide Hills）、克萊爾谷（Clare Valley）出產的雷司令品質已經可以向阿爾薩斯地區看齊。
新西蘭的雷司令同樣令人印象深刻。酒體輕盈、高酸、風格更加細緻。坎特伯雷（Canterbury）和懷帕拉谷（Waipara） 出產的雷司令會讓很多人誤以為是德國原產的品牌。
雷司令的香氣非常典型卻又充滿了爭議。年輕的雷司令具有桃子、檸檬的香氣，而一些上了年紀的雷司令會逐漸呈現出汽油的味道。一種常見的錯誤是希望在所有的雷司令中都能尋找到汽油味，這不能不説是一種經驗慣性的悲哀。
雷司令隨着歲月的變化會從淺直至琥珀色。換句話説，雷司令具備優秀的陳年潛力，高品質的雷司令可以放置10年以上，甚至百年……。當然並不是每個人都喜歡老朽雷司令那滿身的汽油味。
正因為雷司令風格多樣，所以才能和多種食材進行搭配。傳統的選項有薰魚、肉類和洋葱。在全球化趨勢日益增長的今天，雷司令開始嘗試與亞洲微辣甚至油炸美食配對，這才是雷司令優勢的完美詮釋。
關於雷司令，你該知道的：
霞多麗和雷司令的區別 霞多麗和長相思的區別
葡萄酒中有這三種類型的葡萄酒，指三種不同類型的葡萄，也就是這三種不同葡萄配製的葡萄酒，我們一起來看看它們三者之間的區別。
霞多麗、長相思和雷司令分別指什麼
1、霞多麗
如果説赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒的代名詞，那霞多麗就是白葡萄酒的代名詞，其在白葡萄酒中佔據着不可估量的作用。霞多麗在不同國家種植表現出來的特性也會不完全相同。冷涼地區所產的霞多麗葡萄酒常帶有蘋果和梨子等風味，温暖地區所產的葡萄酒帶有柑橘和香瓜等風味，炎熱地區所產的葡萄酒帶有菠蘿和芒果等熱帶水果的風味，因此，霞多麗也被稱為“百變女王”。
2、長相思
長相思是一種充滿野性的葡萄，在很多國家都有種植和釀造，出產的葡萄酒風格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，如波爾多的蘇玳（Sauternes）產區；也可釀造成清新可口的乾白葡萄酒；如法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭。
3、雷司令
雷司令是德國“國寶級”的白葡萄品種，也是全世界最芳香的葡萄品種之一，出產的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣，口感精緻細膩，其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種，既可以釀造成清爽的乾白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。
霞多麗和雷司令的區別
霞多麗（Chardonnay）和雷司令(Riesling)都是常見的白色釀酒葡萄品種。霞多麗廣泛種植於法國勃艮第，蘋果、楊桃、菠蘿和甜瓜的風味突出；雷司令廣泛種植於德國，花香、蜂蜜香和礦物質風味突出。如果霞多麗是金髮美女，那麼雷司令就是黑髮麗人；如果霞多麗嫻於故事，是長袖善舞的大方女性；雷司令就是那種離羣索居、修身養性的小家碧玉。如果把霞多麗比做霓虹燈、龐大的都會燈火；雷司令就是在安靜村落裏菩提樹蔭下的月影、木屋花飾鉛條窗後方閃爍的燭火。
在香氣和風味方面，這兩種葡萄都有截然不同的表徵。霞多麗所產生柔和的果香味會盡早出現，接着這些果香會被乳香味、奶油味及核果味取代；而雷司令則全心投入來維護其持久而卓越的鮮果風味，其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。這兩種葡萄對於儲存酒桶的喜好也不盡相同。霞多麗偏好橡木桶，將本身的氣味與橡木桶的環境相互融合；雷司令則不喜歡橡木桶的環境，因為橡木桶會使雷司令的風味變得混亂、渾濁，且在酒桶中陳年也會讓雷司令的特色喪失。
不過，最重要的，還是這兩種葡萄酒的平衡度完全不同：霞多麗是帶有明確結構及延展性佳、穩定、味幅寬廣、豐沛、令人心曠神怡的葡萄酒。而雷司令，特別是在其故鄉——德國，雷司令永遠都是搖搖晃晃，在酸度或甜度兩兩邊的重力之間擺盪，在葡萄酒結構特性的安全網或酒精盡失之間拉扯。這個特點應算是一種令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已經習慣了霞多麗豐沛的氣味和強勁的口味，或是其它酒精濃度在12％～13％左右的酒；現在又回來品嚐酒精濃度在8～9％清淡絨細的德國雷司令，好好調整一下自己的飲酒感覺（如果一時無法適應，可以先試試酒精濃度在12％的澳洲雷司令）。
這是一種與生俱來的平衡，讓雷司令可以變幻無常。像霞多麗一樣，雷司令不是一般葡萄品種培育技術或方法所能創造的；不過事實上雷司令可以釀製各種甜度的酒，從純然不甜到甜度飽滿，都不會喪失其特性和清晰度。有少數幾個品種在收到貴腐菌的感染後，味道反而比雷司令更好；細菌讓層次已經非常分明的風味，增加更具複雜性的風味。在世界其它的地方，氣候比較温暖的地區，達到平衡的雷司令的種植更普通了，主要的酒精成分提供了水果的風味，產生一種繞久久不去的口感。
水果的風味幅度也不斷變化，從清脆的蘋果、梨子、葡萄、葡萄味的電摯感，到杏、桃和橘子味則轉向圓潤，滿滿一整匙的芒果、鳳梨、荔枝和木瓜的香味四處遊移。在澳洲頻負盛名的澳洲雷司令產區，檸檬是其主要的口味，通常油滑帶澀味的柑橘皮和果皮為其後味；不過果味總量是雷司令的主調；那是一種腳步輕盈、翩翩起舞、生氣蓬勃和某種驚心動魄的果味，賦予雷司令活躍的性格、並且在未來可見的每一口雷司令將會和霞多麗一樣好。雷司令的缺點就是在一開始就過度認真——這對於葡萄農來説，是為了能夠取得優良的葡萄栽培土地和低產量；而對於消費者而言，則是為了購得認真經營的果農所生產的雷司令葡萄酒。
霞多麗和長相思的區別
1、霞多麗
起源地：法國勃艮第（Bourgogne）
種植面積：198,700公頃（2010年數據）
物美價優的產區：西班牙、智利、意大利、澳大利亞、朗格多克（Languedoc，法國南部產區）
品質上乘的產區：法國的伯恩丘（Cotes de Beaune）、美國加州北海岸（North Coast，包括索諾瑪 Sonoma 和納帕谷 Napa Valley 等著名產區）、俄勒岡州和新西蘭
2、長相思
起源地：法國波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）
種植面積：110,075公頃（2010年數據）
物美價優的產區：智利、法國南部奧克（Pays d’Oc）、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia-Giulia）
品質上乘的產區：新西蘭、盧瓦爾河谷（有名的產區有桑塞爾Sancerre和普伊-富美Pouilly-Fume）、加州北海岸、華盛頓州的亞基馬谷（Yakima Valley）
二、風味對比
1、霞多麗
霞多麗一般呈幹型，酒體醇厚，帶有蘋果、楊桃、菠蘿等水果味。產自澳大利亞、美國加州和阿根廷等温暖地區的霞多麗，時常帶有黃蘋果、菠蘿和檸檬味，口感更加豐滿，酸度低，酒精度高。而產自法國、俄勒岡州和智利部分產區等涼爽地區的霞多麗葡萄酒，一般伴有青蘋果、檸檬、酸橙或水泥巖味，其酸度偏高。
根據釀造方式，霞多麗的風格大致可分兩種，即經過橡木桶陳釀的和未經橡木桶陳釀的。經橡木桶陳釀的霞多麗會有濃郁的奶油、香草和黃油味。但實際上大多數霞多麗葡萄酒一般都以輕盈、脆爽且充滿花香的風格方向釀造，所以經橡木桶陳釀的霞多麗還是隻佔少數。
2、長相思
一般來説，長相思的酒體要比霞多麗輕盈些，且散發着濃郁的芳香。根據不同氣候的產地，長相思所表現出來的芳香不盡相同。產自涼爽產區的長相思通常口感清爽，帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道，而來自氣候較温暖產區的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。
不過，一些品質優秀的長相思，比如來自波爾多佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）產區和華盛頓州亞基馬谷的長相思，都會經過橡木桶陳釀，因此擁有比較濃烈的奶油風味。
三、配餐對比
1、霞多麗
霞多麗的適飲温度在 9-12℃之間，適合與雞肉、龍蝦肉、扇貝、牡蠣、劍魚、意大利扁麪條和法國乳蛋餅等口感濃郁的食物搭配。不過，如果你不喜歡乳製品或肉類，可以嘗試搭配一些加了杏仁乳、花椰菜或堅果類醬料的食物。
2、長相思
長相思適合在 8-10℃時飲用，其配餐能力很強，除了法國的山羊奶酪、魚肉玉米餅、肉卷、草莓沙拉以及一些白色魚肉，也能與地中海式的肉類菜餚（加入了檸檬、酸豆、橄欖）和雞肉派完美搭配。另外，長相思也能完美搭配泰國菜，愛吃辣的你趕緊試試吧。
霞多麗、長相思和雷司令3者區別
1、顏色
總體來説，三者的顏色呈現了檸檬色的不同程度。長相思的顏色最淺，為青檸色。霞多麗的顏色最深，為淺金黃。雷司令則呈淺檸檬黃，具體色澤可參考下圖。
2、香氣
長相思伴有清新的綠色植物氣息，如柑橘、青草、鵝莓和接骨木花等，但香氣並不強烈。產自温暖產區的的長相思可能還帶有瓜類植物的芬芳。
相比長相思，雷司令的香氣似乎沒有那麼濃郁，常帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物氣味。
而提到霞多麗，就更不同了。橡木桶內的陳釀過程，賦予了大多數霞多麗香草、雪松、奶油糖和堅果的香氣。此外，它還隱藏了些許的檸檬、青蘋果的香氣，你感受到了嗎？
3、口感
長相思和霞多麗大多為幹型，而雷司令則有幹有甜。從以下表格的數據我們就能清楚地知道它們之間的口感差異了。
需注意的是，雷司令的甜度是由其釀造方法決定的，它的酒體在中等以上或以下。而在橡木桶內陳釀過的霞多麗通常酒體較重，帶有香草和堅果的味道。
4、配餐
長相思帶有很高的酸度，能淨化味蕾，是萬能搭配的好選。經典的食物搭配有貝類海鮮（牡蠣、蛤蚌、蝦）、魚類（最好是烤過或清蒸的）、沙拉和很多開胃菜等。
雷司令雖也是高酸度，但酒體中等，口感更加圓潤，與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜餚簡直就是絕配。有的產區釀製微甜的雷司令，如和壽司、咖喱、泰國菜和印度菜一起飲用，也是非常棒的搭配。
三者中酒體最重的霞多麗，很適合搭配加入黃油的菜餚，如有黃油的扇貝、煎魚等。同時，它還可以和意麪、烤豬肉搭配，非常美味。不過，切忌將經陳釀結構複雜的霞多麗與生海鮮一起食用。
長相思，霞多麗及雷司令三大白葡萄酒在香氣上有何不同
個人見解，長相思：芳香型，柚子，橘子等的香氣比較凸出，口感比較清新有一定酸度。霞多麗：荔枝及花香較多，酒體粘稠度很高，喝到嘴裏比較圓潤，低酸度，入口可能較為平淡，但是中間的粘稠度跟橡木的複雜度會有一股在吃肉的錯覺。多數有經過橡木桶所以留在口中的餘香較長。雷司令最大的特點就是煙硝味，汽油味，因為土壤含有大量礦物質。別的我也記不起來了。就不瞎説了。
