皮薄勁道還爽滑

1、首先準備好食材，豬肉餡兒我是自己攪的冷凍保存的，每次現用現化，蝦仁如果是有蝦線的一定要剔除，我用的蝦仁是開背的沒蝦線還挺省事哈！

2、大碗中稱300克麪粉加入3克鹽攪勻，加鹽的目的就是令成品表皮更勁道爽滑。

3、然後少量分次加入150克清水將麪粉和成麪糰，多揉揉儘量揉光滑。

4、揉光滑的麪糰放在碗裏蓋塊濕布醒半小時，如果冬天就醒一小時。

5、醒麪糰的時間我們把韭菜洗淨切末、姜切末、泡好的木耳切碎、蝦仁切丁。

6、肉餡里加入20克香油和25克生抽1克鹽拌勻上勁醃製一會兒，等麪糰醒好了就可以加入其它食材攪拌了。

7、待麪糰醒好就在肉餡兒里加入韭菜末、木耳碎和蝦仁丁拌勻。

8、麪糰醒好以後倒在案板上搓長條切劑子按扁，然後用擀麪棍擀成薄薄的圓麪皮。

9、麪皮都擀好以後加入3克鹽拌勻，之所以等麪皮擀好再放鹽是為了避免餡兒料出湯一會兒不好包了。

10、把每一個麪皮都包成包子，我這包的不好看還得繼續練習呀！

11、包好的包子下面墊張蒸紙擺放在摺疊電蒸鍋裏，如果沒有蒸紙就在篦子上刷油或是用屜布都可以的，擺放好以後蓋上蓋子醒10分鐘再開電源定時15分鐘即可，因為這鍋十秒就出蒸汽，所以我就定時15分鐘就行，如果你用普通的鍋那就等開鍋以後計時15分鐘即可。

12、時間到了別開蓋子燜2分鐘再打開鍋蓋，揀出來開吃吧！