柴葛和粉葛的區別

1、紫葛根屬於豆科類植物野葛的乾燥類根莖，大多生長在湖南、河南、廣東、浙江等地區，並且紫葛根在切開以後，切面上是黃白色，紋理不那麼明顯；粉葛根屬於豆科類植物中甘葛藤的乾燥根，粉葛根只在廣西和廣東等地生產，切開以後會出現淡棕色或者黃白色，淺棕色的是同心圓的紋理。

2、在口感上紫葛根纖維含量多，略帶甜味，並且比其他葛根要硬一些；粉葛根粉性多，味道甘甜，口感更好一些。