茶葉蛋的製作方法和配料
【所需食材】雞蛋20個,八角5顆,桂皮一片,幹辣椒4個,香葉6片,花椒十幾粒,紅茶葉10克,清水1200ml,老抽30g、生抽20g、食鹽25g、冰糖30g【詳細步驟】
1.首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2.把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3.雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
茶葉蛋是一道家常小吃,主要由雞蛋、茶葉、醬油、料酒等原料製成。
製作方法如下:
1. 雞蛋放入鍋中,加入冷水,水量要比雞蛋多,儘量讓雞蛋都浸在水中。
2. 把鍋置於火上,倒入適量的醬油和料酒,加入茶葉、桂皮、八角、幹辣椒等調味料。
3. 大火將水燒開後,再轉中小火煮20-30分鐘。
4. 煮好後,等待茶葉蛋的温度降下來,把茶葉、桂皮、八角、幹辣椒等調味料撈出來。
5. 蛋在表面用勺子敲上裂點,裂口不要太大,這樣茶葉蛋就更容易入味。
6. 把蛋再次放回鍋中,將鍋裏面的汁水倒入蛋上,讓汁水浸入蛋中,這樣可以讓茶葉蛋更香更入味。
7. 將鍋放入保温桶中,靜置2-3小時。
配料:雞蛋,茶葉,醬油,料酒,桂皮,八角,幹辣椒。
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茶葉蛋需要用老抽、生薑、葱、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。
將雞蛋清洗乾淨,葱薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮3置派買似條鋼巖營0分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上葱薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、葱、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可打開,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
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1、用料,雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5克文限龍腳剛關上,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、來自鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內來自重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加政金目王十鬆句入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把硫研夠真蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裏熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更入味。
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
茶葉蛋的製作方法和配料文字
茶葉蛋的製作方法和配料文字如下:
工具:雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、食鹽、老抽、生抽。
1、雞蛋清洗乾淨,起鍋燒水,加入一勺鹽,加入雞蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮開後關火,再燜5分鐘就熟了。
2、煮熟後的雞蛋,立馬拿出來,用冷水衝或浸泡,這一步很重要,可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連,中間有空隙好剝皮,還可以更入味,每一個都要敲碎,如圖所示。
3、大約20枚雞蛋,需要用到的配料,紅茶5克、八角3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有滷料包最好,不會弄的到處都是殘渣。
4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中,水量要與持平,再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽,大火煮沸。
5、沸騰持續五分鐘,飄香後轉小火,小火再煮5分鐘,即可關火。
6、這時的茶葉蛋,已經大功告成,最好彆着急吃,讓它在湯汁裏浸泡一晚上,茶葉蛋會更入味,顏色也會更漂亮。
7、可以剝開看一看,雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路,非常的漂亮,建議現煮現吃,沒必要大量儲存,茶葉蛋的保質期最多3天。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大葱、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就説明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
做茶葉蛋的配方有哪些?
食材
雞蛋6個、冰糖15克、滷蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。
7、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色,加入適量的鹽和雞精調味。
9、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脱殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。
晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋需要用老抽、生薑、葱、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。
將雞蛋清洗乾淨,葱薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上葱薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、葱、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可打開,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
茶葉蛋的做法及配料
1、用料,雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5克,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裏熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更入味。
茶葉蛋的正宗做法及配方
方法如下:
雞蛋10個。
八角2個。
香葉2克。
桂皮1克。
小茴香2克。
糖30克。
鹽20克。
老抽15克。
生抽25克。
水600克。
紅茶茶葉5克。
步驟1
首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷水鍋裏,大火煮開,關火,在燜5分鐘就可以了。
步驟2
將所有的調料在碗裏稱好,到入水。
步驟3
香料呢也稱好,在水裏稍微泡它一下,現在香料也不是很乾淨的。
另外將茶葉稱好,這裏要強調的是,必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可以,別用西湖龍井什麼的,那味道肯定很怪。
步驟4
將調料和香料倒入鍋裏,先大火煮,用小火燒個3分鐘,茶葉可以後面加入,讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
步驟5
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入,雞蛋表面要敲的均勻點,不然不容易入味,繼續大火燒開,小火燜燒5分鐘。
步驟6
這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋不是説用五香粉做的,而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。
在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版:
主料:雞蛋根據家庭用量決定。
輔料:鹽10個雞蛋的話準備兩勺鹽吧、大料少許、花椒少許、桂皮少許、茶葉一撮。
步驟:
1、把雞蛋洗乾淨,我弄的多,準備弄好了送朋友點。
2、準備茶葉和作料,我還放了香葉和小餛香,這個如果家裏沒有,不放也沒事,放了味道更好一些。
3、接下來就是煮雞蛋,冷水下雞蛋,這個不容易破。
4、雞蛋煮熟後,撈出來,把準備好的作料和茶葉,放鍋裏,然後放上鹽,放好後,嚐嚐作料水,根據自己的口味,鹹淡適合自己就好,大概煮個十幾分鍾就可以了。
5、把煮好的雞蛋再次放入,煮作料的鍋裏。
然後再煮個10來分鐘,就可以了,關火。
6、關火後,然後悶一會兒悶個20幾分鐘,這個是為了入味,然後放入準備好的容器就好了。
茶葉蛋的製作方法和配料
主料:雞蛋8個、茶葉15克。
輔料:八角1個、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量。
1、準備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。
3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸。
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。
茶葉蛋需良五低突要用老抽、生薑、葱、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。
將雞蛋清洗乾淨,葱薑蒜切成末,矛的官終鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上葱薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備來自材料:老抽、生薑、葱、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可打開,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
其他比較有用的內容推薦2:
1、用料,濃比和雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5來自克,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3政管揮領呢課:鍋內重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,千隻有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉倍蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裏熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更來自入味。
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
茶葉蛋的製作方法和配料文字
茶葉蛋的製作方法和配料文字如下:
工具:雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、食鹽、老抽、生抽。
1、雞蛋清洗乾淨,起鍋燒水,加入一勺鹽,加入雞蛋煮熟,一定要煮熟,一般大火煮開後關火,再燜5分鐘就熟了。
2、煮熟後的雞蛋,立馬拿出來,用冷水衝或浸泡,這一步很重要,可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連,中間有空隙好剝皮,還可以更入味,每一個都要敲碎,如圖所示。
3、大約20枚雞蛋,需要用到的配料,紅茶5克、八角3個、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮,有滷料包最好,不會弄的到處都是殘渣。
4、將雞蛋與大料一同裝進鍋中,水量要與持平,再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽,大火煮沸。
5、沸騰持續五分鐘,飄香後轉小火,小火再煮5分鐘,即可關火。
6、這時的茶葉蛋,已經大功告成,最好彆着急吃,讓它在湯汁裏浸泡一晚上,茶葉蛋會更入味,顏色也會更漂亮。
7、可以剝開看一看,雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路,非常的漂亮,建議現煮現吃,沒必要大量儲存,茶葉蛋的保質期最多3天。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脱殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大葱、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就説明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
做茶葉蛋的配方有哪些?
食材
雞蛋6個、冰糖15克、滷蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。
7、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色,加入適量的鹽和雞精調味。
9、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋需要用老抽、生薑、葱、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。將雞蛋清洗乾淨,葱薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上葱薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、葱、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可打開,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
茶葉蛋的做法及配料
1、用料,雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5克,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裏熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更入味。
做茶葉蛋的配料?
茶葉蛋的製作材料: 主料:蛋 10個 八角5公克 陳皮5公克 桂皮5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法:
(1)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水裏可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後,即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中,蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉,用紅茶包裏的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!
煮茶葉蛋説起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋,一個個清洗乾淨,然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究,不及則嫩,過了則老。把雞蛋撈出,得在冷水裏浸上兩分鐘,再出水時,就輕輕敲碎雞蛋外殼。
接着才真正地進入煮茶葉蛋的程序,在一鍋高出蛋面兩指的湯裏放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究,一定不能是出湯清淡的品種,必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉,才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾,遊客行人較多之處,置一小煤爐,上放小鍋一口,其中小雜吃若干。現煮現賣,物美價廉。因為茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一,可以做餐點,閒暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當的食用方法,有悖於健康,也談不上營養。
茶葉蛋的正宗做法及配方
方法如下:
雞蛋10個。
八角2個。
香葉2克。
桂皮1克。
小茴香2克。
糖30克。
鹽20克。
老抽15克。
生抽25克。
水600克。
紅茶茶葉5克。
步驟1
首先是清洗蛋,將蛋清洗好,放在冷水鍋裏,大火煮開,關火,在燜5分鐘就可以了。
步驟2
將所有的調料在碗裏稱好,到入水。
步驟3
香料呢也稱好,在水裏稍微泡它一下,現在香料也不是很乾淨的。另外將茶葉稱好,這裏要強調的是,必須用紅茶茶葉哦,普洱類的也可以,別用西湖龍井什麼的,那味道肯定很怪。
步驟4
將調料和香料倒入鍋裏,先大火煮,用小火燒個3分鐘,茶葉可以後面加入,讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
步驟5
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入,雞蛋表面要敲的均勻點,不然不容易入味,繼續大火燒開,小火燜燒5分鐘。
步驟6
這樣五香茶葉蛋就好了,五香茶葉蛋不是説用五香粉做的,而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版:
主料:雞蛋根據家庭用量決定。
輔料:鹽10個雞蛋的話準備兩勺鹽吧、大料少許、花椒少許、桂皮少許、茶葉一撮。
步驟:
1、把雞蛋洗乾淨,我弄的多,準備弄好了送朋友點。
2、準備茶葉和作料,我還放了香葉和小餛香,這個如果家裏沒有,不放也沒事,放了味道更好一些。
3、接下來就是煮雞蛋,冷水下雞蛋,這個不容易破。
4、雞蛋煮熟後,撈出來,把準備好的作料和茶葉,放鍋裏,然後放上鹽,放好後,嚐嚐作料水,根據自己的口味,鹹淡適合自己就好,大概煮個十幾分鍾就可以了。
5、把煮好的雞蛋再次放入,煮作料的鍋裏。然後再煮個10來分鐘,就可以了,關火。
6、關火後,然後悶一會兒悶個20幾分鐘,這個是為了入味,然後放入準備好的容器就好了。