吃雞頭好嗎
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十年雞頭勝砒霜，雞頭到底能吃嗎？
雞頭是可以吃的 ，但最好還是不要太過度，適量食用就可以了。相信很多人都喜歡吃雞肉，感覺雞和豬、牛、羊其它家畜一樣，渾身都是可以食用的部位。不僅雞肉光滑可口，雞翅、雞腿、雞爪和雞脖子也都有各自的烹飪手法，做出來都是非常可口的。但是，老一輩的人總是會説雞頭是不能吃的部位，因為他們流傳着這麼一句老話：“十年雞頭勝砒霜”。
據説這句話的來源是和一個捕魚十年的漁夫有關。這個漁夫出門捕魚，一去就是十年，人們一直認為他一定是死在了大海上，但是十年後的一天，他居然回來了。他的妻子非常高興，所以她殺了家中養了十年的雞，給丈夫接風洗塵。但是當漁夫剛剛吃完雞頭，就被毒死了。這時，村民們都説是漁夫的妻子藉此謀害了自己的丈夫，並把她送到了衙門。
經過仔細調查，知縣便得出結論了，説這位漁民是在吃了雞頭後中毒的，是因為這隻雞在家中養了10年，所以雞頭才會有毒的。從那以後，“十年雞頭勝砒霜”的這句話便流傳了開來。事實上，這種説法是沒有任何科學根據的。許多人認為雞頭之所以不能吃，是因為雞頭中有毒的重金屬含量超標。而且，養的時間越久的雞，雞頭中的重金屬含量就會越高。
在前些年，有關權威機構就已經證實了雞頭是沒有毒的。無論養雞多少年，其頭部的重金屬含量都是在正常範圍內的。而且，雞的平均壽命是六七年，很少有能活到十年的雞。因此，雞頭實際上是可以食用的。但即使雞頭沒有毒，最好也不要多吃，畢竟雞頭也是雞淋巴組織的一部分，適量食用還是不會有問題的。
雞頭能吃嗎？怎麼有人説雞頭不能吃？
雞頭不能吃。
從營養學上看，雞頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦的腦髓裏面含有更多的膽固醇。
其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然，現在養殖的雞沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎為好。
擴展資料
雞的哪些部位不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裏面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
雞除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。
雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
雞、鴨、鵝等禽類上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
參考資料：柳州市－“十年雞頭賽砒霜” 慎吃幾種頭
吃雞頭的好處和壞處
1、從營養學角度講，雞頭主要由蛋白質、脂肪和其他微量元素構成。
2、吃雞頭的好處：雞頭部具有滋補肝腎的功效，營養價值相對較高，適當吃點，能吃到舒筋活血，補肝腎。腎氣不足者適宜用來調理身體，可改善身體疲勞無力、頭暈頭痛等症狀。
3、吃雞頭的壞處：但是雞頭小，而且內含骨骼較多，可食用部分較少，所以換算下來，營養價值可能並不如雞胸肉、雞腿等其他部位高。並且雞頭中含有較高的膽固醇，長期過量食用，可能會增加冠心病等心腦血管疾病患病風險，造成一定的壞處，尤其是本身存在高血糖、高血壓、高血脂的患者，建議少吃或不吃雞頭，以免加重病情。
雞頭可以吃嗎
雞頭是可以吃的，但是要注意雞頭裏面的膽固醇含量比較高，可能會增加冠心病或其他心腦血管疾病的風險，因此要注意最好少吃，特別是有三高的人羣要注意不吃或者是少吃，而且雞頭裏面可能還有量的毒素，因此最好不要經常食用，可以多吃其它部位。
雞頭的營養價值
從營養角度來説，雞頭雖然説是沒有雞的其他部位營養成分高，但是雞的腦髓裏面是含有更多的膽固醇，而且雞冠含有的透明酸，對於我們的眼睛健康是非常有好處的，而且是能夠使得我們的皮膚更加的光滑。我們如果是關節軟骨有腿行性改變，就可以食用一些雞頭來很好的減輕和防止，而且對於調節細胞外液和電解質有很好的作用，能夠很好的促進傷口的癒合，雞頭能夠很好的起到養肝益腎、通絡活血的作用，我對於流行性的瘡疹是有很好的改善效果，對於孕婦來説食用一些雞頭能夠幫助調理胎氣。
雞頭的功效與作用
1、減肥健身
雞頭裏面含有的蛋白質含量是比較高，而且脂肪低，所以對於減肥和健身的人羣來説是可以經常食用一些雞頭的。
2、降低膽固醇
雞肉裏面含有的脂肪量的比較低的，但是維生素含量是比較高，我們食用一些能夠很好的幫助降低膽固醇。
3、促進智力發育
雞頭是具有很好的抗氧化和解毒的作用，我們經常食用一些是能夠幫助改善心腦功能，對於促進兒童智力發育有很好的效果和作用。
4、治療體虛
雞肉是有很好的温中益氣、補精填髓的作用，我們經常食用能夠幫助補虛損和潤五臟，對於身體虛弱引起的身體乏力和和頭暈是有很好的改善的作用。
5、補肝血
中醫是認為雞頭入肝經，我們食用雞頭是可以很好的幫助 補肝血，對於女性朋友來説順產是會流很多的血，而肝是我們身體藏血的器官，所以我們食用一些雞頭可以幫助補肝血。
6、增強免疫力
我們現在生活節奏快，每天都是非常的忙碌，很多人都是感覺非常的疲憊和勞累，所以我們的身體就是會非常容易處於亞健康的狀態，我們不妨就是經常食用一些雞頭來很好的幫助滋補身體，也是能夠很好的增強身體的免疫力，減少我們患病的概率。
烹飪方法
（1）燉雞雜湯
材料：
主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克
輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克
調料：大葱10克，姜5克
做法：
⒈雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗淨放入清水鍋內；
⒉加葱、姜、鹽、冬菇，煮透後，撈出雞骨；
⒊再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟；
⒋下擇洗好的油菜，煮沸即成。
（2）醬雞頭
原料：
雞頭、葱段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。
做法：
1、將買來的雞頭用清水浸泡
2、摘掉殘存的_毛、喙上的角質層、鼻腔內的皮膜、喉管兒；
3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入葱段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量；
6、用大火燒開後換文火，待鍋內湯汁收濃時即可。
