澳洲黑皮諾

澳洲黑皮諾是一種葡萄品種，也被稱為黑比諾（Pinot Noir）。它是由法國勃艮第地區的黑皮諾葡萄品種引入澳大利亞後，經過多年的改良和適應，出現了許多不同的風格。

澳洲黑皮諾通常呈現出深色，濃郁的水果味和香氣，包括櫻桃、草莓、黑莓、覆盆子和黑色李子等。它們往往帶有一些複雜的香草、肉桂、煙燻、土壤和泥土等味道，也具有柔和的單寧和酒精度數。

澳洲黑皮諾通常適合與烤肉、烤雞、烤魚和香料盛行的菜餚搭配食用。它們也非常適合與豐富的奶酪、特別是那些具有強烈風味的奶酪搭配。此外，澳洲黑皮諾通常是一個優秀的單品酒，也可以留存幾年來進一步陳年發酵。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

適合女生喝的紅酒有什麼

適合女生喝的紅酒有什麼

適合女生喝的紅酒有什麼？相信大家對紅酒並不陌生，不少女人在閒暇之餘都會喝一些紅酒提升自己的品味，但很多女生不知道自己能喝什麼紅酒。接下來就由我帶大家一起詳細瞭解下適合女生喝的紅酒有什麼。

適合女生喝的紅酒有什麼1

第一：Warramuda華樂達黑皮諾乾紅葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：13.3%vol

Warramuda酒莊是澳大利亞的五星級酒莊，產區雅拉谷的這一款黑皮諾品質非常的不錯，入口香氣複雜，口感絲滑，酒體優雅，並且帶着誘人的泥土和水果的氣息，醒酒的時間我覺得半個小時最妙。Pinot Noir（黑皮諾）是非常難栽種的葡萄品種，皮薄有個性且早熟，所以這款紅酒性價比非常的高，包裝也非常的高級，適合送人也適合自己喝。

第二：Finca Dymond黛蒙莊園西拉子乾紅葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：14%vol

這款年份是11年的，在橡木桶熟成7年依然不失風味，深紫色的顏色，聞起來果香味很足，入口微甜，後味帶有胡椒的特質，細膩的單寧酸帶出黑莓、甘草、香料和煙燻的餘味，價格也是比較親民的紅酒，適合平時自己喝。

第三：波耳朵小龍船乾紅（產地：法國酒）

酒精度數：13%vol

09年份的葡萄酒，口感柔順細雅，龍船酒莊是波爾多最大的酒莊城堡，在法國有”小凡爾賽宮“之稱，小龍船紅葡萄酒是列級名莊龍船莊的附屬產品，為名門之秀。顏色深澈而有光澤，酒體豐厚，餘味香濃可口。

第四：奔富BIN138乾紅酒葡萄酒（產地：澳大利亞）

酒精度數：14%vol

色澤為深色的李子紅，香氣為黑橄欖和黑櫻桃的香氣，帶有淡淡的香料香草的'味道，還有一種品種遺傳的肉香和甘草的氣味，口感瑪塔羅的綠茶味道比較突出，顆粒狀的單寧口感。

第五：法國博格白葡萄酒358（產地：法國）

酒精度數：13%vol

橡木桶發酵的葡萄酒，清澈明亮的淺澤，杯中散發幹杏、柑橘的誘人香味，入口香甜飽滿，法國白葡萄酒358，是來自法國蘇玳產區的女士葡萄酒，無論搭配甜品還是熱辣的川菜，都有驚豔的味道。

適合女生喝的紅酒有什麼2

推薦一、貴腐酒

貴腐酒是典型的甜葡萄酒，自16世紀起酒風靡整個歐洲，貴腐酒需要在葡萄生長的過程中，生長出一種黴菌，附着於葡萄的表面，這種黴成為“貴族黴”。

貴腐酒極其珍貴，是因為它的釀造風險極大，好的貴腐酒甜美無比，在酒中能嚐到蜂蜜、桃子以及果香包裹整個味蕾的味道深受人們的喜歡，尤其是女性。

推薦酒：拉蒙 勞雷特副牌貴腐甜白葡萄酒

推薦二、晚收甜酒

晚收甜酒是指的晚收的葡萄酒，在字面上來講就是在葡萄成熟後，經過一段時間之後，再將葡萄進行採摘，用這些釀酒葡萄釀造的葡萄酒，含糖量會直線上升，口感更加清冽甘甜。

晚收葡萄酒因為它絕佳的口感和風味，受到全球各地生的青睞。

推薦酒：雲惜（YANCY）晚收甜紅甜白甜葡萄酒

推薦三、冰酒

冰酒是使用冰葡萄酒釀造的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。當整個葡萄園被白雪覆蓋，氣温到達零下7到8攝氏度，因此冰酒的生產要求非常之高，這也導致真正的冰酒非常稀少，多出於德國、加拿大等國家。

冰酒全世界的產量非常之少，所以冰酒也顯得更加珍貴，有“液體黃金”的美譽。

推薦酒：莫高 長相守冰酒 冰白葡萄酒甜酒

推薦四、甜白葡萄酒

使用霞多麗釀造的甜白葡萄酒風味和口感都是極佳的，酸甜可口是它的特色，對於夏天而言，絕對是夏日絕配。

口感上濃郁的杏子、菠蘿、檸檬、蜂蜜等味道席捲整個口腔，很多女生的最愛。

推薦酒：丹鳳水晶白甜白葡萄酒

黃尾袋鼠葡萄酒黑皮諾怎麼樣

黃尾袋鼠葡萄酒黑皮諾還是不錯的

不過我還是推薦你喝喝其他的

【第一：黃尾袋鼠介紹】

黃尾葡萄酒是世界銷量第一的澳大利亞葡萄酒。半乾型，非常易飲。口感極佳。高品質的葡萄配合熱帶水果香氣極具吸引力。美國市場回購率達到67%。是一款適合大眾日常飲用的物超所值酒品。適合酒吧，餐飲，商超，夜店銷售。

黃尾葡萄酒

黃尾葡萄酒【YellowTail】，出產於澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，是澳大利亞葡萄酒歷史上，市場最成的品牌。面市第一年（2001），YellowTail 就銷往美國50萬箱，2007年銷量已經達到850萬箱。這樣的佳績為酒品銷量的“奇觀”。與此同時，新推出的“黃尾珍藏系列”中的 Reserve Shiraz2005獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）90分的評價。

【第二：黃尾袋鼠那款好】

西拉：

拉紅葡萄酒色澤上呈現出深紅色帶着些許的紫色，黑莓果和紫羅蘭花香味混合後透着巧克力及些許的辛辣味，酒體濃郁且豐富，延續着黑莓和香草橡木桶味道，在與單寧結合後，呈現出綿長温和的餘韻。

美食推薦：適合搭配吉士及口味較重的豬排、牛排、羊排。

梅洛：

梅洛紅葡萄酒帶有梅子芬芳，典型的澳洲香料和四溢的漿果香味，加上些許煙燻橡木的味道，温和的單寧為成熟的果香加分，經乳酸發酵處理後，柔軟如絲綢般的口感，給人豐富滋潤簡單可口的感受。這款紅酒非常適合女性飲用，現在即是適飲期。

美食推薦：適合搭配燒烤類的紅肉、冷盤及吉士。

等等。

【第三：黃尾袋鼠怎麼喝】

其實正常的喝法就好了，搭配一些食物最好！

有些富人的愛好，是“研究”黑皮諾紅酒

黑皮諾，是一個葡萄品種。

由它釀成的紅酒，就是 黑皮諾紅酒 。

如下圖所示，酒標上有“Pinot Noir” 或 “Bourgogne/Burgundy”字樣的。

黑皮諾紅酒，在國內有些圈子裏，比較紅火。

因為不少有錢人把研究黑皮諾紅酒，當成了自己的愛好。

飯局酒桌上，他們會把幾款黑皮諾紅酒，擺在一起做對比，然後饒有興致地跟你探討，土壤怎麼樣、氣温好不好、光照時間長短等等。

哦，對了，還有“風土”這個詞，經常掛在他們嘴邊。

你會很詫異，平時雷厲風行的“徐總”，只談百萬訂單的“馬老闆”，怎麼轉眼變成農業專家，鑽進農田泥土裏了？

難道跟他們喝個紅酒，還要探討耕種氣候問題？

回答這個問題，首先得講國的勃艮第紅酒。

勃艮第 Bourgogne ，是法國一個著名的紅酒產地，它的名氣跟波爾多紅酒，不相上下。

而且，勃艮第跟波爾多一樣，都是出產頂級紅酒的地方。

當國內的有錢人們，喝厭了拉菲、瑪歌這些波爾多名酒後，轉而投向了勃艮第紅酒的懷抱。

於是，富人圈子裏，也就開始追捧起勃艮第紅酒，什麼特級葡萄園、一級園的，一瓶動輒要上千元。

這種勃艮第紅酒，通常是100%的黑皮諾葡萄釀造的。

所以，勃艮第紅酒，也就是黑皮諾紅酒。

文章開頭講的，有錢人們喜歡研究黑皮諾紅酒，其實，也就是愛好琢磨勃艮第紅酒。

因為勃艮第紅酒，不光價格貴，還是所有紅酒中最講究種植環境的，也就是所謂的“風土”，氣候、土壤、朝向、降水之類。

種植環境最好的，是特級葡萄園 Grand Cru，稍微差一點的，是一級葡萄園 Premier Cru，再往下就是，村莊級葡萄園 Village。

土壤、温度、方位、下雨量等等，有一些些不同，就會導致黑皮諾紅酒，有不同的味道，有不同的價格。

所以，國內的有錢佬們，就對勃艮第的黑皮諾紅酒 “滿面笑容” 了。

因為這樣，還可以顯示出自己的懂行，顯擺自己的品味。

他説，這杯勃艮第黑皮諾紅酒中，能感受出當年氣温太高，有些果醬味。

他又説，這瓶特級園的黑皮諾，當年降水量少，葡萄成熟度也不夠。

反正，黑皮諾紅酒也才流行，沒幾個人懂，也沒有人能出來反駁，怎麼説都可以。

這也就是為什麼土豪富人們喜歡“研究”黑皮諾紅酒的原因。

“我就是裝懂行，別人也不知道啊！”

雖然，有錢人們大多是喜歡“裝”，來喝勃艮第紅酒，研究黑皮諾紅酒。

但這也不能抹殺黑皮諾紅酒的獨特魅力。

説起來，它跟其他紅酒還真不一樣。

可能你喝過，美國、智利的赤霞珠紅酒，澳大利亞的西拉紅酒，或者，赤霞珠和梅洛混釀的波爾多紅酒。

但這些紅酒喝起來的味道，是跟黑皮諾紅酒是有明顯差異的。

把紅酒倒入酒杯，你就能發現它們的不同，通常紅酒是黑色的，而黑皮諾紅酒是淺淺的紅色，卓爾不同。

在飯局宴請上，你也可以對比下，波爾多紅酒、澳洲奔富紅酒、勃艮第紅酒，它們之間的酒液顏色，會有明顯的區別。

黑皮諾紅酒，與眾不同之處，還在於它的香氣。

餐桌上喝到的紅酒，香氣通常是外向奔放的。

就像赤霞珠紅酒、波爾多紅酒、奔富西拉紅酒，倒入酒杯中，你都不用跟它打招呼，香氣就熱情奔放地，撲面而來。

而黑皮諾紅酒的香氣，就比較淡雅，好像害羞似的，要多晃晃酒杯，香氣才出的來。

為此，法國人還為黑皮諾紅酒的聞香，設計了專門的酒杯——勃艮第酒杯，肚子大杯口小。

這樣，才能聚攏淡雅的香氣，方便人們聞黑皮諾的氣味。

而且，同樣是水果味道，赤霞珠紅酒它們有着明顯的黑色水果味道，而黑皮諾紅酒，卻是紅色水果味。

不光如此，黑皮諾紅酒聞香過程中，還有一個特別之處。

剛開瓶後，乍一聞，你會覺得有股“臭臭”的氣息，好似泥土味，姑娘們會有些討厭。

但別急着下定義，慢慢晃杯醒酒，不多時，你會驚喜發現，一股覆盤子、草莓、櫻桃的花果香氣，隨之即來，在你鼻前四處瀰漫。

而且，跟你以往喝酒印象不同的是，黑皮諾紅酒的香氣中，好像沒有類似煙燻、烘烤的橡木桶味道。

這也是因為黑皮諾紅酒的香氣，過於淡雅，怕被橡木桶濃重的香氣所掩蓋。

所以，釀酒師一般只用舊橡木桶來熟化酒液，基本上就沒有什麼橡木桶味了。

雖然，黑皮諾紅酒是隨時可以飲用型，並不像有些波爾多紅酒，要放滿多少年才好喝。

但是，陳放五年、十年以後的老年份黑皮諾紅酒，會有另一番氣味，比如，類似於動物、植物的氣味，蘑菇、肉桂、濕樹葉、野味等等。

土豪們很喜歡這股味道，還不是因為它是“有錢”“名貴”的標誌！

喝黑皮諾紅酒，感覺不到多少澀感。

這一點讓中國人很喜歡。

有朋友會問我，“鄭小塔，黑皮諾紅酒是不是沒有單寧啊？”

不不不！

黑皮諾有單寧，只是數量在中等以下，讓你感覺不到它的存在。

不像赤霞珠紅酒、西拉紅酒似的，一進入口中，濃烈的單寧味就“大舉入侵”，在口腔中“四處打卡”，就想讓你知道它的存在。

而黑皮諾紅酒則是，潤物細無聲，不知不覺中，你的口腔才感受到，酒液穿身而過的精緻感，一股細膩，輕輕劃過你的牙體舌面。

所以，酒桌上評價起黑皮諾紅酒，你也可以這麼説，“黑皮諾的單寧，總是給人精細感！”

不過，幾口紅酒下肚後，臉頰兩側快速分泌出的唾液，會告訴你，黑皮諾紅酒的酸度，原來是很高的。

對，高酸，這也是它特有的。

較高的酸度，肩負着讓黑皮諾紅酒“長壽”的任務，這樣，它才能陳放10年、20年，甚至更久。

雖然，每次去酒莊，酒農們會向我抱怨，

“鄭小塔，黑皮諾葡萄太難種了，它們老是挑剔，一會兒説土壤不好，一會兒説温度不好，又説雨水太多，反正就是各種不對付。”

確實也是。

各種釀酒葡萄中，黑皮諾的“難伺候”是出了名的，雖然黑皮諾紅酒讓有錢人們喜歡，但黑皮諾葡萄卻是不怎麼受待見。

哪有赤霞珠葡萄好擺弄，栽哪嗨哪，一種就活。

不過，這也不妨礙黑皮諾在全世界，“種”出了很多優質的紅酒，還各有各的滋味特點。

前面説的法國勃艮第，是全世界最有名的黑皮諾紅酒釀造地，喝的是“地理環境”的味道。

勃艮第的很多特級園黑皮諾紅酒，是國內高端宴請、富人聚餐上的常客。

在這個地方，還誕生了全世界最貴的紅酒——羅曼尼·康帝紅酒 Domaine de la Romanee-Conti。

拉菲紅酒的價格夠貴了吧，但還不及它的十分之一。

德國的普法爾茨 Pflaz、巴登 Baden，釀出的黑皮諾紅酒，有鮮明的橡木桶味道。

美國加利福尼亞 California 的黑皮諾紅酒，收尾後有點甜味。

澳大利亞雅拉谷 Yarra Valley、莫寧頓半島 Mornington Peninsula，有濃郁的水果氣息。

新西蘭的馬爾堡 Marlborough 、中奧塔哥 Central Otago，教科書般標準典型的黑皮諾風味。

智利的卡薩布蘭卡谷 Casablanca Valley，南非的沃克灣 Walker Bay ，也是黑皮諾紅酒的優質產地。

如果，你在聚餐酒桌上，發現有上面這些地方的黑皮諾紅酒，（對照酒標上英文單詞），要記得嘗一嘗，不會讓你失望的。

還有，黑皮諾也是釀造法國香檳的原料葡萄哦！

黑色的葡萄，竟然能釀出金黃剔透的香檳酒，這是很多人意想不到的。

餐桌上，黑皮諾紅酒用來搭配食物，通常也是遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。

但我不建議用黑皮諾紅酒，來搭配牛肉、羊肉。

因為牛羊肉的肉質纖維較粗，黑皮諾紅酒單寧較少、酒體又輕盈，難以“降服”住。

相反，豬肉、鴨肉、雞肉，還有鴿子等鳥禽類，倒是比較適合。

紅燒肉、北京烤鴨、爆炒雞塊等等，一口菜，一口酒，那簡直是天作之合。

柔美雅緻的黑皮諾紅酒，輕輕拂去肉上的油膩，細細吊出肉中的鮮味，在你還沒回過神來，一股鮮美味早已遍佈你口腔。

有時，朋友請吃日本料理，如要搭配紅酒，也非黑皮諾紅酒莫屬。

不管是壽司、刺身，還是天婦羅、和牛，黑皮諾紅酒基本不會搶它們的風頭，反而甘願做背後的綠葉，突出它們的風味。

當然，也有富二代學生問我，“鄭小塔老師，勃艮第的黑皮諾紅酒，配肯德基的雞塊、奧爾良烤翅，行不行？”

我回答説，“當然行，可以研究下，但’殺雞用牛刀’，會不會大材小用了些？”

“恩，那我再試試老北京雞肉卷。”

有錢人的想法，總讓人匪夷所思。

赤霞珠和黑姑娘混釀什麼口感？

什麼葡萄酒喝起來口感絲滑，單寧不扎人？什麼葡萄酒喝起來果香味滿滿，猶如走進水果農園的收穫季？

一起來看看下面這張圖表，它清晰的告訴我們各類口感的葡萄酒都有哪一些。

下面，我們就一起來了解下，常見的紅葡萄品種如赤霞珠、黑皮諾、仙粉黛與各產區風土結合後，喝起來是什麼味兒。

注：以下詳述從圖中優雅型風格開始，順時針進行介紹。

1、黑皮諾葡萄酒

整體風格：優雅型

（1）法國勃艮第夜丘

Cote de Nuits, Burgundy, France

勃艮第的黑皮諾葡萄酒因其鮮美的果肉感和農場氣息而聞名。對於很多“黑皮諾迷”來説，夜丘就是黑皮諾的精髓。儘管夜丘整體風格統一，但各個村之間的風格還是有一定的差異。如熱夫雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮諾以其色深、強壯、豐滿，但同時單寧絲滑且香氣精緻而出名。而香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則更輕盈、明亮、精緻、優雅而迷人。

左 1、2 是來自熱夫雷·香貝丹村一級園；右 1 來自莫黑·聖丹尼村

（2）法國勃艮第伯恩丘

Cote de Beaune, Burgundy, France

相比於夜丘的黑皮諾，伯恩丘的更加輕盈柔順，果香更為主導且容易達到巔峯狀態。波瑪村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃爾奈村（Volnay）周邊的葡萄園土壤富含石灰巖。因此，沃爾奈村的黑皮諾十分輕柔且芬芳，而波瑪村的黑皮諾相對更強壯，單寧更強。

沃爾奈村黑皮諾乾紅

（3）新西蘭中奧塔哥

Central Otago, New Zealand

新西蘭的黑皮諾擁有超級純淨的果香，屬於黑皮諾葡萄酒中飽滿的典型。中奧塔哥的黑皮諾結構平衡而複雜深邃，香氣上散發着黑櫻桃、李子的氣息，並混合着野味、香料和巧克力的芬芳。

中奧塔哥飛騰酒莊黑皮諾乾紅

（4）澳大利亞維多利亞州雅拉谷

Yarra Valley, Victoria, Australia

澳洲的黑皮諾葡萄酒，都產自比較寒涼的地區，因此避免了果醬的氣息，更傾向於土壤類的香氣，且常帶有桉樹或薄荷的香氣。典型的黑皮諾葡萄酒非常純淨，以果香為主導。

澳洲雅拉谷黑皮諾乾紅

（5）美國俄勒岡州威拉美特谷

Willamette Valley, Oregon, USA

俄勒岡黑皮諾的特點是純淨的果味、芬芳的花香，及常見的松針香氣。相比於勃艮第，這裏更常用全新的法國橡木桶。高質量的俄勒岡黑皮諾葡萄酒在陳年中，能展現出一些森林氣息及其他三類香氣。

威拉美特谷黑皮諾乾紅

（6）美國加利福尼亞州索諾瑪

Sonoma, California, USA 

在加州，索諾瑪的黑皮諾是標杆性的風格。這其中最有代表性的要屬俄羅斯河谷（Russian River）黑皮諾的風格，顏色明亮，帶着櫻桃、泥土和菌菇的香氣，酒體飽滿，果味濃郁。

索諾瑪俄羅斯河谷黑皮諾乾紅

2、佳美葡萄酒

優雅兼具鮮醇型

法國博若萊

Beaujolais, France

典型的博若萊葡萄酒呈藍色色調，顏色淺，酒體輕，酸度高，單寧低。這是因為，大多數博若萊葡萄酒都是通過半二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀成的。

這種釀造方式，使得佳美葡萄酒在帶有典型的紅色水果香氣之餘，還帶有一些脂類的香氣，如香蕉、泡泡糖等。

博若萊的佳美特級村葡萄酒，單寧感比較強。這是因為它由傳統發酵法釀製而成，並受到橡木的影響，因而難以識別出它是博若萊葡萄酒。

博若萊風車磨坊佳美乾紅

3、歌海娜葡萄酒

整體風格：鮮醇型

（1）法國南羅訥河谷教皇新堡

Chateauneuf- Pape, Southern Rhone Valley, France

在教皇新堡，乾紅葡萄酒是典型的 GSM 混釀，其中的 G 就是指歌海娜葡萄。其他的 S 指的是西拉，M指的是慕合懷特。

這裏的歌海娜混釀香氣，多為紅色水果和黑色水果，帶有野味、焦油、皮革和地中海灌木叢的香氣。口感上飽滿辛辣，單寧有粉狀質感，酒精度更高。

這裏年輕時的歌海娜混釀十分緊澀，需要陳年才能慢慢舒展其香氣、打磨其口感。

教皇新堡歌海娜混釀乾紅

（2）西班牙加泰羅尼亞普里奧拉託

Priorat, Catalunya, Spain

普里奧拉託的歌海娜混釀香氣濃郁，會散發着鮮美的黑色水果、紅色水果、礦物、泥土、香料、甘草、巧克力及來自法國桶的香草氣息。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度清新，單寧顆粒大有咀嚼感，容易讓人想起多肉植物，餘味長。

4、單魄葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具鮮醇型

（1）西班牙里奧哈

Rioja , Spain

里奧哈的單魄葡萄酒香氣上帶有塵土、煮熟的草莓和覆盆子、煙草葉、野味、皮革，及美國桶帶來的香草和椰子的氣息。

口感上，傳統派偏愛美國桶，新派酒在橡木桶中陳年時間更短，果味集中，帶有更多黑莓和李子的氣息。

里奧哈蘭澤酒莊乾紅

（2）西班牙杜羅河畔

Ribera del Duero, Spain

相比較里奧哈紅葡萄酒，杜羅河畔的單魄紅葡萄酒顏色更深，果實酸度更高，酒體更為飽滿濃縮，酒精度更高，單寧更強。果味以黑色水果為主。

5、赤霞珠葡萄酒

整體風格：酒體飽滿型

（1）法國波爾多左岸

Pauillac, Bordeaux Left Bank, France

這裏的赤霞珠混釀在年輕時，呈現出帶有藍色色調的紫色，成熟後酒液呈寶石紅色，陳年後展現出磚紅色色調。香氣上以黑醋栗為主導，並帶有誘人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法國橡木桶帶來的香草結構。口感上，酒體飽滿但質地精緻，酒體中等，酸度較高，酒精度中等，單寧細膩，餘味長。

瑪歌村（Margaux）的赤霞珠混釀花香十足，散發着精緻的合金歡和紫羅蘭的香氣，風格柔美。聖朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混釀質感更為絲滑，回味更幹。

聖愛斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加飽滿，因此顏色更深，質地更為飽滿，帶有更多粗糙的單寧，酸度更多一些。

波爾多左岸翠陶中級莊乾紅

（2）美國加州納帕谷

Napa Valley, California, USA

相比較波爾多，納帕谷的陽光和温度都相當充沛。因此，這裏的赤霞珠混釀顏色更深，酒體更飽滿，酒精度更高，而酸度較低。

這裏典型的赤霞珠葡萄酒，帶有十分濃郁的成熟黑色水果香氣，帶有一層類似於薄荷腦的新鮮植物香氣。

混釀中，梅洛（Merlot）會給葡萄酒帶來李子、牛奶巧克力的香氣，品麗珠（Cabernet Franc）帶來燧石和草本的氣息，而小味爾多（Petit Verdot）增加了花香感。

（3）智利山谷或阿空加瓜谷

Central Valley/ Aconcagua, Chile

智利的赤霞珠葡萄酒顏色呈深紫色，帶有新鮮的黑加侖香氣，並常常展現出明顯的煙燻和草本氣息。這裏的頂級佳釀通常在法國橡木桶中陳年，從而增加了雪松、香草和烘烤的香氣。這裏涼爽的夜晚帶來了清新的酸度，温暖的白天帶來了比波爾多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔順的單寧。

阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混釀乾紅

（4）南非西開普斯泰倫布什

Stellenbosch, Western Cape, South Africa

在南非，赤霞珠可以做成單一品種葡萄酒，也可以與其他波爾多品種混釀。相比于波爾多，這裏的赤霞珠顏色更深，酒體更飽滿，酸度更低，果香更成熟，果醬感更強。香氣方面，帶有明顯的黑醋栗氣息，及南非特有的泥土、煙燻感。

西開普斯泰倫布什赤霞珠混釀乾紅

6、西拉葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具果味型

（1）法國北羅訥河谷埃米塔日

Hermitage, North Rhone Valley, France

埃米塔日的西拉葡萄酒顏色深，酒體飽滿，單寧強，散發着濃郁的黑色水果和紅色水果的芬芳，同時帶有煙燻、黑胡椒、香料、皮革、可可粉和咖啡的香氣，陳年時，會發展出野味等三類氣息。

北羅訥河谷埃米塔日西拉紅葡萄酒

（2）澳大利亞南澳州巴羅薩

Barossa, Southern Australia, Australia

巴羅薩的西拉顏色深，散發着典型的果醬、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉樹、甜香料的香氣。口感上，酒精度高，單寧如天鵝絨般順滑。

南澳州巴羅薩西拉乾紅

（3）南非西開普

Western Cape, Africa

典型的南非西拉飽滿成熟，果味的甜美會讓人香氣巴羅薩的西拉。這裏的西拉通常帶有野味、皮革、焦油等鮮香，就像北羅訥河谷西拉的加強版。

南非西開普西拉乾紅

7、仙粉黛葡萄酒

整體風格：果味型

美國加州索諾瑪

Sonoma, California, USA

這裏的仙粉黛葡萄酒帶有草莓、新鮮奶油、紅茶、百里香等草本香氣。用了美國橡木桶熟化的葡萄酒還帶有椰子的香氣。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度中等，單寧相對較重。

索諾瑪雷文伍德酒莊老藤仙粉黛乾紅

澳洲紅酒都有哪些品牌？求推薦值得買的

澳洲典型葡萄酒類型

1. 西拉紅葡萄酒

西拉可以説是世界上最古老的葡萄品種之一，原產於法國羅訥河谷，後來在澳大利亞廣泛種植，西拉這個品種在澳大利亞也叫設拉子。

在澳洲的炎熱氣候下，這裏的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現出來，因而澳洲西拉葡萄酒在全球各地也極為盛行。

代表酒款：2016萄塔尼設拉子乾紅葡萄酒

萄塔尼酒莊位於澳洲著名的維多利亞州產區，是該地區歷史悠久的葡萄莊園之一。葡萄酒的管理、建設和葡萄品種的選擇等多個方面，深受法國葡萄莊園管理模式的影響。酒莊的起泡酒曾被英國女王喝過，深受喜愛並獲得盛讚。

代表酒款：紅角莊森林氣息設拉子乾紅葡萄酒

紅角莊位於澳大利亞維多利亞州雅拉河谷，温暖適宜的氣候與四周羣山縈繞的環境，非常利於葡萄的生長。這裏的葡萄品種豐富多樣，色澤鮮亮，香氣芬芳，充滿熱帶水果的熱情氣息。

2. 赤霞珠紅葡萄酒

赤霞珠在澳洲依然非常成功，是澳洲種植面積僅次於西拉的紅葡萄品種。

赤霞珠葡萄皮厚，顏色深，其釀製出來的葡萄酒也比西拉紅葡萄酒酒體顏色更深、單寧更堅實、酸度更高。

澳洲赤霞珠紅葡萄酒一般擁有成熟的黑加侖、黑櫻桃等黑色水果香氣，且通常會經過橡木桶的陳釀，帶有烘烤的煙燻味。

代表酒款：2013天豐家族珍藏赤霞珠紅葡萄酒

天豐酒莊屬於維多利亞州中部，土壤肥沃，光照充足，夏暖冬冷，最適合葡萄生長的氣候地帶。

3. 黑皮諾紅葡萄酒

黑皮諾在澳洲的種植範圍也很廣，但最好的酒產自氣候温和或涼爽的地方，如雅拉谷、莫寧頓半島和塔斯馬尼亞。一般來講，這些產區的黑皮諾紅葡萄酒酒體中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有櫻桃、草莓等經典香氣。

其中雅拉谷的黑皮諾濃郁複雜，果香充沛，單寧柔順成熟，有橡木的氣息，頂級的酒款亦可以經過長時間的陳年。

代表酒款：2017紅角莊伊娜拉黑皮諾紅葡萄酒

這款黑皮諾葡萄酒香氣豐富，有果香、木香及香料味，酒體平衡，口感柔順、純正，餘韻宜人。

4. 梅洛紅葡萄酒

梅洛——全世界種植最廣泛的紅葡萄品種之一。梅洛風格多變，但其柔順豐滿之感卻是大眾一致認可的，用它釀製出的葡萄酒一般成熟濃郁。值得一提的是，梅洛還是澳洲最喜歡的紅葡萄品種之一。

代表酒款：2016萄塔尼金色田野梅洛赤霞珠乾紅葡萄酒

這款紅葡萄酒以梅洛和赤霞珠按比例混合釀造。梅洛與赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的單寧，增加水果香氣，使口感更加豐富。

5. 長相思白葡萄酒

澳洲的長相思受到新西蘭的影響，種植量開始逐漸大增。優異的長相思多種植在較涼爽的產區，如阿德萊德山、塔斯馬尼亞和雅拉谷。其中維多利亞州高寶谷的長相思香氣濃郁活潑，充滿熱帶水果的風味，口感飽滿精緻，層次多變。

代表酒款：2013湖景長相思白葡萄酒

本款酒香氣清新張揚，口感圓潤而豐滿，酒體協調，酸度持續性好，收尾果味濃郁，餘韻持久、悠長。

希望這個回答對你有幫助

葡萄品種大全圖片

葡萄品種大全圖片如下：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜。

1、赤霞珠

帶有黑醋栗、雪松風味和高單寧的紅葡萄品種之王

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產酒國都有種植。儘管如此，全球最出色的赤霞珠依然來自其老家波爾多（Bordeaux）。波爾多的赤霞珠大多和其它品種一起混釀，這種葡萄酒一般擁有飽滿的酒體，充沛的單寧，還帶有黑醋栗和雪松等典型風味，且擁有非常突出的陳年潛力，這也是其得以廣泛流傳的重要原因。不過赤霞珠一般較為晚熟，因此大多種植在氣候相對温暖的地方，如法國之外的智利、加州和南澳等。無論在哪，它都個性，沉穩大方，頗有些皇室姿態，像極了唯我獨尊的國王。

2、梅洛

豐滿柔和且帶有李子風味的大眾情人

在波爾多，如果説赤霞珠是王者，那麼王后之位非梅洛（Merlot）莫屬。在波爾多以外，有赤霞珠的地方大多也會有梅洛，這兩者經常一同釀製經典葡萄酒；梅洛風格多變，但其柔順豐滿之感卻是大眾一致認可的，因此稱其為王后就一點也不為過了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波爾多右岸和意大利北部都極易種植，即使是在寒冷一點的年份也能完全成熟。用它釀製出的葡萄酒一般成熟濃郁，帶有典型的紅色水果如李子和紅漿果等香味，陳年後也可以發展出雪松和香草等風味。值得一提的是，在波爾多乃至法國種植面積最廣泛的品種不是赤霞珠而是梅洛。

3、黑皮諾

嬌貴優雅如葡萄中的“林黛玉”

黑皮諾（Pinot Noir）是一個捉摸不定的品種，它喜歡種植在温和或涼爽的氣候環境下，對風土條件非常敏感和挑剔，栽培時也非常難伺候，需要酒農的精心呵護，像極了以弱女子形象著稱的林黛玉。儘管如此，黑皮諾卻能傳達非常多變的風土特色，且不斷髮展出嬌貴優雅的迷人特質，因而能釀製世界上最精緻的葡萄酒，它們常帶有櫻桃、覆盆子、紫羅蘭和一些野味。此外，由於果皮薄，黑皮諾的色素和單寧含量都不多，一般呈中等濃度的寶石紅色，哪怕是在年輕時也感受不到黑皮諾滿口的單寧和尖酸。正是因為如此，黑皮諾葡萄酒幾乎可以在任何階段飲用。其中，最經典的產區就是勃艮第（Bourgogne），該產區採用黑皮諾生產着全球最貴的葡萄酒；而其它任何地方似乎都難以讓黑皮諾展現如此完美的迷人風姿和優雅細膩之感。

4、西拉

顏色深 + 單寧多 + 黑胡椒 + 黑巧克力 = 成就澳洲的葡萄品種

西拉（Syrah/Shiraz）可以説是世界上最古老的葡萄品種之一，這種葡萄酒不論成熟度如何，都會擁有相當有勁的餘味，是一個非常容易讓人愛上的葡萄品種。不過在氣候炎熱地區，西拉的酒體往往會更加飽滿，單寧也更加柔和，還帶有皮革、泥土、甘草和茴香的風味。通常而言，在酒標上標有 Syrah 的葡萄酒一般更為優雅，如原產地羅訥河谷（Rhone Valley）的西拉就一向以生產顏色深厚，單寧充沛的陳年型葡萄酒著稱；而一些標有 Shiraz 的葡萄酒一般有着更為濃郁的果味和更飽滿的酒體以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往還帶有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相對更香甜。

5、歌海娜

口感略甜且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女人

歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國南部以及西班牙等地。歌海娜常帶有紅色水果味，口感略甜，且酒精度高，猶如一位討喜的潑辣女郎。不過其酸度不夠，單寧含量較低，因而一般不耐久存。在南羅訥河谷（Southern Rhone），以歌海娜、西拉和慕合懷特（Mourvedre）這三者為原料的 GSM 混釀葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易釀製出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色淺，常用來釀製桃紅葡萄酒。

十大入門級紅酒都有哪些？

黃尾袋鼠、奔富Bin2系列、魔鬼紅酒、丹魄紅葡萄酒、仙粉黛紅葡萄酒、黑皮諾紅葡萄酒、西拉紅葡萄酒、艾拉貝拉紅葡萄酒、馬爾貝克紅葡萄酒、波爾多博紅葡萄酒

1、 黃尾袋鼠

黃尾袋鼠葡萄酒出產於澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，在市場上這個品牌的紅酒是相當受歡迎的，黃尾袋鼠系列的產品可以説是老少咸宜的大眾飲品，高品質的葡萄配合熱帶水果香氣極具吸引力，在市場上的回購率也是相當高的。

2、 奔富Bin2系列

奔富紅酒即奔富酒莊釀造出的高品質葡萄酒，它創立於1844年，自成立以來酒莊酒莊致力於為消費者提供最好的產品，如今它已經是世界上十二支頂級紅酒之一，旗下的入門級別的紅酒在口感上俘獲了不少消費者的心。旗下的奔富Bin2系列在口感上是完勝很多品牌。

3、 魔鬼紅酒

魔鬼隸屬於智利的幹露酒廠，它成立於1893年，它是目前較大的酒廠之一，在紅酒的原材料上酒廠始終選擇最優質的原材料，致力於讓消費者感受到品質最好的紅酒，在發展的過程中魔鬼系列的紅酒中了豐富，口感醇厚，在市場上更是獲得了一致的好評。

幫忙給這瓶葡萄酒是什麼牌子的，謝謝

可以查詢 葡萄酒常用詞（英漢）

A：

Acidity：酸味；指葡萄酒的酸性成分含量

Acerbe：不夠成熟、生澀的

Abbau：過於老化，酒質已過顛峯，開始走下坡了

Abgang：葡萄酒在口中殘留的餘味、餘韻

Agressif：單寧太重了，令人噘嘴

Annee：法文指年份

Aroma：指葡萄新鮮的果香、芳香

Aftertaste：餘韻

B：

Balance：形容酒的口感非常均衡、協調

Bestimmtes Anbaugebiet：簡稱BA，指德國特定優質酒產區，在德國共有13個

Blanc de Blanc：白之白，是由白葡萄釀製的白酒（尤指香檳酒）

Blanc de Noirs：由紅葡萄品種所釀的白酒

Body：葡萄酒的濃稠度，通常指酒中的糖分、酒精濃度及單寧成分的含量

清淡型的稱為（Light Bodied），濃郁型的稱為（Full Bodied）

Bouchonne：酒中有木塞味

Bouquet：香氣濃郁，指葡萄酒經陳年成熟後所產生的酒香

Bright：色澤清澈、無雜質，富有光澤

C：

Chambrieren：回温

Clairet：淡紅酒，色澤較淡的紅酒，但非玫瑰紅酒

Complet：濃郁、飽滿

Corked：劣質的木塞味

D：

Delicate：指細緻的清淡酒

Depot：酒中的沉澱物

Distinctive：有獨特風味的優質酒

Dry：（法文Sec，德文Trocken，意文Seclo）不甜

E：

Earthy：原產地的特殊土壤氣味

Elegant：指均衡、優雅香氣及口感

Extra dry：（香檳酒）稍帶甜味的

F：

Feminine：優美、柔和，適於女性

Finesse：細膩的口感，有特性

Firne：太老的白酒，失去新鮮，色澤沉濁

Flat：平淡無味，沒有氣泡的氣泡酒

Flowery：帶有花香

Fruity：帶有豐富果香的新鮮葡萄酒

Fresh：年輕的新酒，新鮮的

H：

Heavy：厚重，指酒精度高，濃郁

Hard：單寧過重

L：

Light：清淡，通常指年輕，易飲型的酒

Lively：含少量氣泡，有活力的新鮮酒

M：

Masculine：濃郁有特色，具男性的粗獷

Meaty：口感香醇，綿密

Mellow：柔軟如絲絨，帶有回甜

Musky：有麝香味的

N：

Nose：形容成熟的果香以及新鮮的果香

O：

Oak：橡木製的

Oxidized：過分氧化

P：

Passed：過了新鮮期，過老的

R：

Refreshing：清爽，帶有豐富可解渴的果酸，應趁年輕飲用的Light Wine

Rich：口感濃郁、豐富

Robust：結實、飽滿、高酒精、濃郁均衡的酒

Round：圓潤、調和、滑順的葡萄酒

S：

Semi-dry：微甜，帶有甜味的

Samtig：糖分和酸度均衡恰到好處

Sec：（法文）不甜，尤指含糖量在3%-5%的香檳酒

Soft：均衡、柔順

Schal：形容老化而且已走味的葡萄酒

Spicy：帶有香料味，如肉桂、丁香、香草、胡椒等

Spiel：口味富有變化，層次多變，豐富質佳的酒

T：

Tendre：柔順、清淡、容易接受

Thick：濃郁、醇厚

Tuile：酒已逾顛峯，經氧化產生棕紅色

Tannin：單寧

V：

Vanilla：香草味，不是葡萄酒本身的味道，而是來自陳化用的橡木桶

W：

Woody：有杉木、香柏、甘草等木質味

Y：

Young：年輕的，指年輕即飲型的酒

釀酒葡萄的品種

葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、等。主要用來釀製氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒。

1、 赤霞珠

英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱“三珠”。在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。

2、 品麗珠

英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。

3、 梅鹿輒

英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他名種（如赤霞珠等）配合生產出極佳乾紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤。

4、 佳麗釀

英文名稱（Carignane）。別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與制白蘭地。

5、 黑品樂

英文名稱（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與氣候要求比較嚴格，去皮發酵可釀製乾白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃根地，在那裏它有最佳的表現，同時，來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現。

5、蛇龍珠

英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入。

6、 佳利釀

英文名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀。原產法國，1915年引入。

7、 神索

英文名稱（Sinsaut）。原產法國，1980年引入。

8、 佳美

英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產法國，1978年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種，佔勃根地紅酒一半以上的產量。一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產於寶酒利特級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之後容易入口。

9、 歌海娜

英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙，1980年引入。

10、 美露

英文名稱（Merlot）。原產法國，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。

11、 彌生

英文名稱（Mission）。原產西班牙。

12、 內比奧羅

英文名稱（Nebbiolo）內比歐羅。曾用名納比奧羅。原產意大利，1981年引入。屬於高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分佈在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產區。所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強實，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李幹、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。

13、 味而多

英文名稱（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產法國。1892年引入。

14、 寶石

英文名稱（Ruby Cabernet）。曾用名寶石百納。原產美國，1980年引入。

15、 桑嬌維塞

英文名稱（Sangiovese）山吉歐維斯。原產意大利，1981年引入。主要種植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。

16、 西拉

英文名稱（Syrah/Shiraz）席哈。原產法國，1980年引入。主要種植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合温暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納·蘇維翁。

17、 增芳德

英文名稱（Zinfandel）金芬黛。原產意大利，但發現於美國，1980年引入。全世界只有加州才把它發揮得淋漓盡致。可以説是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質、耐存、強單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到沒有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以説是葡萄裏的演技派。

葡萄的品種有哪些？長什麼樣子？

1. 巨峯葡萄

巨峯葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產日本。巨峯葡萄是生產中的主栽品種之一，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。果實穗大，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可達20克。8月下旬成熟，成熟時紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16%。

2. 夏黑葡萄

夏黑葡萄產於日本，巨峯後代。早熟歐美品種，雲南夏黑葡萄3月份就有成熟，雲南全山的夏黑為主。特點是早熟，無核，高糖低酸，香味濃郁，肉質細脆，硬度中等，在歐美葡萄裏算比較硬。

3. 紅提

紅提，又名晚紅、紅地球、紅提子，屬歐亞種，是由美國加利福尼亞州立大學於70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48雜交育成。果穗大，整齊度好，平均單粒重10 克，最大單粒重13克，紅色或紫紅色。

果皮中厚，易剝離，肉質堅實而脆，細嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。香甜可口，風味獨特。7月下旬開始着色，9月下旬成熟。紅地球葡萄不易掉粒，耐貯運，冷藏可至2－3月，貨架期長。豐產性好，一般畝產1750-2000公斤，品質上等，市場競爭力強，是鮮食葡萄品種中最珍貴的和最具有商業價值的品種之一，發展前景廣闊。

4. 維多利亞葡萄

屬歐亞種。該品種成熟早、果粒極大、豐產、品質極佳、粒形美觀誘人，有較強的市場競爭力，可在乾旱或半乾旱地區栽培。

植株生長勢中等；在昌黎地區4月16日萌芽，5月20日始花，8月上旬果實充分成熟。成熟後若不採收，在樹上掛果期長。結果枝率高，結實力強，每結果枝平均果穗數1.3個；副梢結實力較強。抗 灰黴病能力強，抗 霜黴病和白腐病能力中等；果實不易脱粒，較耐運輸。

5. 京亞葡萄

京亞葡萄，又稱半島1號，興農1號，富民1號和凱豐，屬歐美雜交種，中國科學院植物研究所北京植物園從1981年播種的黑奧林實生苗中選出；199通過鑑定，為紀念第十一屆亞運會在北京召開，取名為京亞。現在北京、瀋陽、河北、山東、河南、山西、陝西、浙江、廣東等地有栽培。樹勢中庸，穩產高產，抗逆性強，果粒大而酸甜可口。

6. 户太八號

户太八號（hu tai ba hao）是西安市葡萄研究所從歐美雜交品種奧林匹亞芽變中選育的鮮食兼加工的品種。根系發達，生長和萌芽力強，冬夏早熟芽成花力強，一年可開5次花，成熟3次果，畝產量2000公斤，採收期7月中旬至10月中旬。穗重600—1000克，單粒平均重10.4g，最大粒重18g，糖度17—21%以上。果穗成熟後可樹掛1個月，採摘後貨架期7-8天。對霜黴病、灰黴病、炭疽病表現較強抗病。

7. 玫瑰香葡萄

正玫瑰香葡萄含糖量高、麝香味濃、着色好,深受消費者喜愛。中晚熟品種。植株生長中等，二次結果率高，豐產。

8. 陽光玫瑰

果粒着生緊密，橢圓形，黃綠色，果面有光澤，果粉少。果肉鮮脆多汁，有玫瑰香味，鮮食品質極優。

8月初開始成熟。與巨峯相比，該品種較易栽培，掛果期長，成熟後可以在樹上掛果長達2~3個月；不裂果，耐貯運，無脱粒現象；較抗葡萄白腐病、霜黴病和白粉病，但不抗葡萄炭疽病。

9. 藤稔葡萄

藤稔葡萄於1986年引進中國，因其成熟期早、適應性強、甜味足、色澤鮮豔、顆粒飽滿、汁多味甜且耐運輸等優點而受到商販的喜愛。

10. 克倫生葡萄

果實味美色豔。果穗圓錐形，中等大小，而果粒整齊緊湊，穗重800克左右，最大穗重1600克。果粒橢圓稍長型，顏色透亮，果霜鮮豔，單粒重6到8克，可溶性固形物含量20%—25%，2糖酸比5.9:1，果肉淺紅色，肉質脆嫩切片，既可鮮食又可制幹。果皮脆，可以隨果實一起食用。

11. 乒乓球葡萄

果穗較大，圓錐形或短圓柱形，平均果穗重450克，果粒着生中等緊密。果皮厚，果肉多汁，味酸甜。

在北京地區4月上旬萌芽，5月下旬開花，8月下旬成熟，從萌芽到果實完全成熟需要135天，需 活動積温3200C。屬中熟品種。適應性較強，但易感染黑 痘病、灰黴病和霜黴病。

12. 浪漫紅顏葡萄

果穗圓錐形，中等大小，穗重 750 克左右，最大穗重 1600 克。果肉紅，肉質硬脆，能切片，可以鮮食又可以制幹。果皮脆，可以隨果實一起食用。我國葡萄專家在綜合考察其生長狀況、果實性狀和市場前景後認為 ，該品種是目前較有發展潛力的無核葡萄品，2003 年北京地區正式推廣。

13. 青提

該品種屬歐亞種,從美國引入。果實成熟時呈黃綠色,美觀,不裂果,果肉脆甜,略有玫瑰香味,含糖量16%,酸度低,可切成薄片,品質上佳。該品種長勢旺,易豐產,較抗霜黴病。果粒耐拉力強,可長途運輸,是目前較理想的無核品種。

14. 水晶葡萄

水晶葡萄是屬於喬灌木，陽光照射太少會酸，太多則過甜。葡萄枝生長的時候，温度最好在20~25度之間，不涼不熱，還要陽光燦爛；太冷的地方，葡萄樹很難過冬，這些地區夏天的温度不高，葡萄難以成熟；太熱的地方，病蟲害多，假如它的冬天氣温經常超過10度，葡萄根會繼續向枯枝緩慢供應養分，第二年葡萄發芽時，便會營養不良。

15. 克瑞森無核葡萄

果粒性狀：橢圓形，均重4克，亮紅色，果肉細脆

固形物%：含糖量19%，含糖量0.6%

生長習性：樹勢旺盛

結果習性：結果枝率較高

成熟時間：北京地區4月上旬萌芽，5月下旬開花，9月上旬成熟

抗病性能：抗病性稍強，但易感白腐病

葡萄酒，我要這方面的介紹！

葡萄酒的分類

一、按葡萄生長來源不同分類:

l、山葡萄酒(野葡萄酒)

以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2、家葡萄酒

以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。

國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

二、按葡萄酒含汁量分類:

1、全汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。

2、半汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。

三、按葡萄酒的顏色分類:

1、白葡萄酒

選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒

選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒

此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

四、按葡萄酒中含糖量分類:

1、幹葡萄酒

酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、乾紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。

2、半乾葡萄酒

是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時有微甜感,如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半乾桃紅葡萄酒。

3、半甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。

4、甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

『如何保存法國紅酒的知識』

保存葡萄酒最忌諱的是温度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常温之下，則在家裏只要保存於常温之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於温度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是温度約在攝氏12~14度間保持恆温，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。

『醒酒』

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸（Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

『過酒（Decanting)』

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶（Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

『法國紅酒知識之品酒步驟』

1，觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握着杯腳，看其色澤。

2，聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。

3，品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

法國紅酒知識之品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。

（一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒（以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

（二)搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。

（三)聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。

精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

（四)品嚐。對大部分人來説，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。

葡萄酒業有種古老的諺語： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

（五)回味。當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐着一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。

酒是否：

⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？

⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？

⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？

⊙ 餘味持續多久？

⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？

⊙ 價錢值得嗎？

此處又衍生出另一個重點的法國紅酒知識。當您品嚐一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？再來説説傳統的品法國紅酒知識。

第一步：酒温 冰鎮後紅酒味道較澀

傳統上，飲用紅酒的温度是清涼室温，18至21攝氏度之間，在這温度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室温下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯裏嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嚐新酒再嘗陳酒

一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。

還有些高人的指點以及和人討論的心得可以瞭解不少常識性的法國紅酒知識：

首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裏面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.

其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.

三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.

四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.

五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.

幾經品味後,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！

不同的葡萄酒適宜的飲酒温度有所不同。

乾白葡萄酒 8-10度

半乾白葡萄酒 8-12度

半甜/甜型葡萄酒 10-12度

乾紅葡萄酒 16-22度

半乾紅葡萄酒 16-18度

半甜/甜型葡萄酒 14-16度

白蘭地酒 15度以下

起泡葡萄酒（即大家常説的香檳）10度以下

還有不明白的可以問我 給個辛苦分哦！