梅洛赤霞珠區別

梅洛和赤霞珠是兩種不同的葡萄品種，它們的果實、味道和釀酒風格都有所不同。

梅洛的果粒較大，皮薄，比赤霞珠更早熟，容易腐爛。

梅洛釀酒一般酒精度高，口感柔和，帶有水果蛋糕和巧克力風味。

而赤霞珠的果粒較小，單寧豐富，口感濃郁，帶有青椒味道，適合陳年。

在波爾多，梅洛和赤霞珠一般混釀，但在新世界國家會單釀。

總的來説，梅洛和赤霞珠都是優質的釀酒紅葡萄品種，但它們的口感和風格有所不同。

梅洛和赤霞珠是兩種不同的葡萄品種，它們的果實、味道和釀酒風格都有所不同。

梅洛的果粒較大，皮薄，比赤霞珠更早熟，容易腐爛。

梅洛釀酒一般酒精度高，口感柔和，帶有水果蛋糕和巧克力風味。

而赤霞珠的果粒較小，單寧豐富，口感濃郁，帶有青椒味道，適合陳年。

在波爾多，梅洛和赤霞珠一般混釀，但在新世界國家會單釀。

總的來説，梅洛和赤霞珠都是優質的釀酒紅葡萄品種，但它們的口感和風格有所不同。

梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是法國波爾多地區最重要的兩個紅葡萄品種。

它們在酒中的味道和特點有很大不同。

梅洛葡萄酒通常具有濃郁、深色、豐富的果香味道，以及柔和和順滑的口感。

梅洛酒常被用作混釀，與其他的葡萄釀成紅葡萄酒，特別是與赤霞珠混釀時，可以減少赤霞珠酒中的嚴厲感，使酒更加醇和。

赤霞珠葡萄酒則通常具有更豐富、更嚴肅的口感和深色。

赤霞珠酒味道濃郁，具有成熟的黑莓和黑醋栗的香氣，且通常具有較強的單寧，這意味着它通常需要寄養在橡木桶中一段時間才能軟化。

因此，雖然這兩個品種都是紅葡萄酒中的重要成分，但二者酒的風格和口感均有很大不同。

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赤霞珠、梅洛和西拉都是市面上常見的釀酒紅葡萄品種，可以用於混釀，也可以用於釀造單一品種葡萄酒。

赤霞珠的特點是黑色水果味濃郁，單寧含量更豐富；西拉則是花香濃郁，而梅洛的單寧質地更為柔和，釀成的紅酒酒體較為輕盈。

梅洛葡萄是法國波爾多廣泛種植的葡萄之一。

據説梅洛這個名字來源於一個法語單詞，意思是“年輕的黑鳥”。

梅洛生長成鬆散的大葡萄串，顏色為深藍色，但比赤霞珠淡。

他們的皮膚更薄，單寧更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有時被稱為“紅葡萄酒之王”。

這是品麗珠和長相思雜交的偶然產物。

它現在是世界上種植最廣泛的葡萄之一。

與梅洛相比，這些葡萄較小，深藍色，果皮較厚。

他們有更高的單寧和酸度。

西拉/設拉子是一種黑皮葡萄，色素沉着。

它以其濃重的墨色和新鮮的烤莓味聞名(尤其是在澳大利亞的巴羅薩)。

西拉的經典口味是燻肉、黑花椒和濃郁的花香，同時又不失果味。

西拉是一款真正有個性的葡萄酒，它有着超級花香，胡椒味和水果味。

梅洛和赤霞珠的區別是什麼？

談到紅葡萄酒，不得不提到梅洛和赤霞珠這兩大主力釀酒葡萄品種。它們的起源地都在法國，而現在在全球都可以看到它們的身影。我們總喜歡比較兩個旗鼓相當的東西，那麼如果梅洛PK赤霞珠，結果會怎樣呢？

20世紀，赤霞珠是全球種植面積最大的紅葡萄品種，但是到了20世紀90年代，梅洛漸漸地超過了赤霞珠，成為全球種植面積最大的紅葡萄品種。梅洛和赤霞珠葡萄酒能夠和不同的菜系佐餐，甚至在烹飪的過程中還可以起到調味的作用。

梅洛和赤霞珠都發源於17世紀的法國的波爾多。後來它們在美國甚至全球聲名鵲起，日益受到人們的喜愛。它們相似的地方很多，但不同之處也異常突出。它們的父系品種都是品麗珠，所以在口感上有相似之處。赤霞珠和梅洛經常被用來混釀，取長補短之餘還能保持各自的品種個性。

梅洛 VS 赤霞珠（Merlot VS Cabernet Sauvignon）

品種

梅洛是法國波爾多種植面積最廣的釀酒葡萄之一。其英文名“Merlot”據説來源於一種小黑鳥的名字。梅洛蔓藤稀疏，果串碩大，果皮深藍，果皮很薄，單寧含量低，含糖量高，酸度低。

赤霞珠被譽為“紅葡萄酒之王”，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）自然雜交的成果。如今，赤霞珠已成為是世界上種植面積最大的釀酒葡萄之一，其顆粒較小，果皮呈現出暗藍色。與梅洛相比，赤霞珠的果皮厚，單寧和酸度都很高。

產區

梅洛在波爾多的吉倫特河（Gironde）右岸有着十分出色的表現，當地的土壤多為粘土和石灰巖，為梅洛創造了極好的生長條件。

赤霞珠的大本營位於吉倫特河的左岸，它在梅多克（Medoc）產區表現極為出色，那裏的葡萄園裏到處佈滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。

釀造

梅洛在橡木桶中陳年。這種釀酒葡萄一成熟就要立馬採摘，如果採摘時間過晚，果粒過度成熟會使酸度降低。梅洛經常與其他釀酒葡萄混釀以降低單寧的含量，較之赤霞珠，梅洛成熟的時間要短很多。

赤霞珠同樣也是經過橡木桶陳年。陳年後，酒液中的苦味，單寧和酸，還有其他一些複雜的風味發展恰到好處，剛好滿足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很長的時間成熟。

混釀

梅洛和赤霞珠混釀的葡萄酒口感更為柔順。

事實上，梅洛在很多地方已成為專用於混釀的葡萄品種，而赤霞珠通常和較為柔順的葡萄品種混釀口感更絲滑的葡萄酒，如西拉和品麗珠。不同產區之間的赤霞珠混釀有時候也會發展出獨特的風味。

品鑑

梅洛葡萄酒口感柔順絲滑，散發着黑莓、李子和櫻桃的香氣。與赤霞珠相比，梅洛果味更濃郁，口感更為柔和，單寧含量低，是以成為入門葡萄酒的最佳選擇。

如果將梅洛和赤霞珠比作一家人，那麼赤霞珠就是梅洛年長而又霸道的兄長。赤霞珠是全球最受歡迎的紅葡萄酒之一，其風味比梅洛更為濃郁。赤霞珠釀出來的葡萄酒還帶有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香氣。

配餐

梅洛適合與紅肉、家禽、豬肉、意大利麪、沙拉等食物配餐，但是絕佳的食物卻是牛肉和羔羊肉。輕酒體的梅洛也是明蝦、三文魚和扇貝等海鮮佐餐的好搭檔。

赤霞珠適合與紅肉、口味較重的芝士和黑巧克力搭配，可是卻不適合與海鮮和家禽同食，因為這兩種食物的油成分並不能柔順酒中的單寧。

價格

一般説來，梅洛的價格比赤霞珠要低，但是不能排除有些質量十分優秀的梅洛葡萄酒比赤霞珠貴。

赤霞珠價格更貴的原因在其市場需求量大，受歡迎程度高，在酒粉心目中佔了極高的地位，另外一個原因是赤霞珠能夠滿足酒粉送禮的需要。

梅洛和赤霞珠的區別有哪些？

赤霞珠與梅洛，在外表上很接近，較難區分，赤霞珠更紫一些，梅洛泛藍色。赤霞珠的皮也更厚一些。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon )，紅酒之王，單寧重，帶典型的紅醋栗味，酒體濃烈，口感飽滿豐厚，具有極佳陳年能力。

梅洛(merlot)，雖外形較相似，但特性與赤霞珠相反，單寧含量較低，口感也更柔順易飲，果香甜美，很受初飲紅酒人的喜愛。

以上着重講解兩者間特性上的區別。其它的，如原產地、種植、搭配什麼的，一樓也講的差不多了，不再贅述。

赤霞珠、梅洛、黑皮諾葡萄酒有哪些不同？

在口感方面（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裏脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、意大利麪、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因為此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接着將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裏脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

紅酒赤霞珠和梅洛的口感有什麼不一樣

赤霞珠和梅洛的味道不一樣，赤霞珠有着黑加侖，黑櫻桃，青椒，薄荷的味道。梅洛則有草莓，李子，黑莓等等的味道。赤霞珠的單寧要比梅洛高。整體形容起來，赤霞珠比較剛硬，梅洛比較柔美。

黑皮諾，梅洛以及赤霞珠葡萄酒有什麼不同

赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。其口感濃郁，複雜，豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。

黑皮諾相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。

梅洛葡萄酒相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。

香氣：梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

口感：

赤霞珠和梅洛，誰更勝一籌？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，而梅洛（Merlot）則是日漸廣受喜愛的紅葡萄品種。赤霞珠和梅洛最早都出現在 17-18 世紀的法國波爾多產區。從那以後，兩週都變成了世界上最受歡迎的紅葡萄品種。但令人驚訝的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品麗珠（Cabernet Franc），那就難怪兩者有如此多的相似之處了。理論上來説都不甜，但從口感的對比上來看，梅洛果味更明顯，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠還是梅洛，產自温暖氣候的葡萄酒都要要比產自涼爽氣候的葡萄酒更加甜美。赤霞珠的單寧含量高，所以，就算是採用同種方法種植在相同地區的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒體都要比梅洛更醇厚。但是，酒體醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一試，可以找找山坡地區產出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄園所種植的葡萄產量較低，也因此使得釀出的葡萄酒更為厚重。不同產區和氣候下釀出的葡萄酒風味肯定不同，例如，波爾多的梅洛嚐起來比加州的梅洛更加可口。那麼，就風格而言，主要分為舊世界和新世界。這裏的葡萄酒酸度高，果味細，味道可口宜人。典型的涼爽產區國家有法國、意大利、智利和南非。這些地方出產的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往結構優良，單寧較高，帶有泥土、煙草和焦油的味道，所以，有些涼爽產區的梅洛會讓人誤以為是赤霞珠。

王者赤霞珠與王后梅洛

王者赤霞珠與王后梅洛

　　王者赤霞珠與王后梅洛，梅洛和赤霞珠都是世界各地最常見的深色釀酒葡萄品種,而且都起源於法國,但實際上梅洛和赤霞珠的區別是非常明顯的，下面一起了解王者赤霞珠與王后梅洛

　　王者赤霞珠與王后梅洛1

　　 王者赤霞珠與王后梅洛

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　　梅洛和赤霞珠所釀造的葡萄酒無疑是北美市場最受歡迎紅葡萄酒，但人們並不知道這兩個葡萄品種的不同，或者説為什麼人們會青睞其中的一個而不選擇另一個，下面我們來看一下答案吧。

　　顯而易見，這兩種葡萄所釀造的葡萄酒都是非常容易與食物搭配的，尤其是肉類，但他們又有自己的特色，這就使得這兩種葡萄品種調配的時候可以各取所長，這就是波爾多混釀葡萄酒。

　　梅洛和赤霞珠原產自波爾多，並且快速佔領了這個著名產區，在基隆河的左右兩邊又分別以赤霞珠為主和以梅洛為主。那人們是怎麼決定在哪邊種植什麼呢？當這些葡萄一開始種植的時候，人們覺得河的左岸更適合種植赤霞珠，所以現在這裏主要種植的葡萄品種就是赤霞珠。

　　那麼，在左岸波爾多紅葡萄酒調配中，赤霞珠也佔到主要部分，左岸波爾多的風格也就建立起來。生活在右岸的釀酒人覺得他們的土地更適合種植梅洛，所以他們就主要種植梅洛，以梅洛為主的右岸風格也就建立起來。

　　所以，如果你更喜歡赤霞珠或者梅洛，只要在選購葡萄酒的時候選購左岸或者右岸的紅葡萄酒就好了。

　　梅洛也被稱為“小黑鳥”，是相比赤霞珠更柔和的葡萄品種。通常被描述為帶有巧克力與櫻桃的風味，與奶酪漢堡或者牛排薯條搭配的時候有絕佳表現。梅洛尤以“適飲”而聞名，一款梅洛為主的葡萄酒，在年輕的時候嚐起來果香充裕而美味，很多釀酒師都非常喜歡梅洛。

　　赤霞珠顯得更加老派，更加有力量。赤霞珠含有大量的單寧，也就意味着以赤霞珠為主釀造的葡萄酒會讓人感覺乾澀，飽滿而有力量，這也就是通常人們説的“骨架”，也就足以滿足與“大餐”搭配時需要的口感和力量，例如與豬肉為主的菜式。

　　赤霞珠這個葡萄品種是非常值得陳年的，釀酒師們通常會説以赤霞珠為主釀造的葡萄酒，需要長時間的瓶中陳年，因為年輕時候的葡萄酒會顯得苦澀。

　　另外一種讓葡萄酒口感變得柔和的是醒酒，在醒酒器中醒酒30分鐘，讓氧氣柔化葡萄酒中的單寧。沒有哪一種葡萄比另一種更好，它們只是各具特色，正是它們的獨特性使其美味且受歡迎。

　　王者赤霞珠與王后梅洛2

　　 赤霞珠，葡萄酒世界的國王

　　 赤霞珠Cabernet Sauvignon

　　幾乎世界上每一個生產葡萄酒的國家，都會有赤霞珠的存在，它就像葡萄酒世界的國王一樣。這個起源於法國波爾多的古老品種，因為氣候和地質的不同，會產生很大區別——舊世界國家的赤霞珠葡萄酒多為不同品種調配而成的酒，而新世界國家為了表現其特性，會特別生產一些單一品種的赤霞珠葡萄酒。

　　赤霞珠釀造的葡萄酒顏色較深、單寧和酸度強勁。赤霞珠帶有黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的典型香氣，經常伴有植物性香氣（青椒、薄荷）。因為赤霞珠是一個不易成熟的葡萄品種，因此不同的氣候會帶來不同的風格。

　　低成熟度的赤霞珠釀造出來的`酒帶有草本氣息，口感非常粗糙、乾澀。而來自熱帶的赤霞珠則酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色水果味道，植物性香氣較少。

　　赤霞珠通常使用橡木桶進行熟化，來軟化單寧並增加橡木風味（煙燻味、香草味、咖啡味、雪松味）。

　　赤霞珠擁有着濃郁的果香、較高的單寧和酸度，因此，赤霞珠是釀造陳年葡萄酒的好品種。

　　梅洛，葡萄酒世界的王后

　　 梅洛Merlot

　　如果説赤霞珠是葡萄酒世界的國王，梅洛就是王后，通常種植赤霞珠的地區也會種植梅洛。與赤霞珠相比，梅洛賦予葡萄酒的芬芳較少，氣味更淡，單寧和酸度更低，但總體來説，梅洛可以給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

　　與赤霞珠相比，梅洛更易成熟。因此，種植在炎熱地區的梅洛會產生過熟的風味，表現出黑色水果的特徵（黑莓、黑李子、黑櫻桃），飽滿的酒體，中等偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。甚至一些超級成熟的葡萄，會產生水果蛋糕和巧克力的氣味。另一種風格則是，在温和或涼爽氣候下，表現出紅色水果（草莓、紅漿果、李子）和一些植物性香氣（薄荷），以及偏高的單寧和酸度。

　　與赤霞珠相同，梅洛釀造的葡萄酒經常在橡木桶中熟化，用以增加更多的香料和橡木風味（香草、咖啡）。

　　 優質赤霞珠和梅洛產區

　　 法國

　　波爾多Bordeaux具備理想的氣候和土壤條件，是赤霞珠和梅洛的經典產區。

　　左岸酒莊主要生產赤霞珠。這裏出產的葡萄酒酒體飽滿或適中，單寧含量和酸度較高，酒精度中等，回味悠長。年輕的時候比較強勁，但經陳年後單寧會變柔和，黑色水果（黑加侖、黑櫻桃）的芬芳和燒烤橡木的味道會逐漸轉化為植物、煙草和雪松混合的複雜味道。這些酒是世界上最複雜、生命力最持久的酒。

　　右岸主要生產梅洛，右岸的葡萄酒通常比左岸更柔和，這裏的酒通常含有中等的單寧和酸度，具有紅色水果（李子、紅莓）的特點，陳年後會產生煙草和雪松的香氣。

　　 美國

　　在加利福尼亞，赤霞珠是種植面積最廣的紅葡萄品種。納帕谷Napa Valley地理位置極佳，可以產出富有表現力的赤霞珠和梅洛葡萄。這裏生產的葡萄酒通常具有柔和而成熟的高單寧，顏色很深，具有黑櫻桃和橡木的香氣。

　　亞歷山大谷Alexander Valley的索諾瑪Sonoma以出產質地柔軟、酒體飽滿的赤霞珠而著稱。優質的加州梅洛有着成熟的黑色水果、水果蛋糕和橡木的香氣，酒體飽滿。這裏的葡萄酒有風味突出的單釀品種，也有類似波爾多的混釀品種。

　　 澳大利亞和新西蘭

　　東南澳大利亞的庫納瓦拉Coonawarra生產的赤霞珠紅葡萄酒，通常為濃郁、結構化的葡萄酒，帶有特別的黑醋栗、薄荷和桉樹的氣味，還伴有黑色水果（黑櫻桃）和橡木味（烘烤、香草）。西澳大利亞的瑪格麗特河Margaret River生產赤霞珠單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒，這些酒通常單寧高，具有黑色水果和藥草的味道（黑加侖、黑加侖葉）。

　　新西蘭北島的霍克灣Hawke’s Bay釀造赤霞珠單釀、梅洛單釀和赤霞珠-梅洛混釀葡萄酒。這些酒通常含有中等或高等的酸度和單寧，還有藥草芳香（雪松、黑加侖葉）。

　　 智利和阿根廷

　　這亮哥南美洲最重要的產區曾經一度因為葡萄單位產量過高的緣故，帶有酒質低劣的名聲，但隨着酒商們嚴格控制產量，也不乏一些優秀作品。智利的酒通常帶有明顯的植物味（青椒、黑加侖葉），伴隨濃郁的黑色水果（黑櫻桃、黑莓）的香氣。在阿根廷，赤霞珠通常作為單一品種，或與馬貝克Malbec混釀，這些酒要在橡木桶中熟化很長時間，會產生肉和皮革的味道。

　　 南非

　　南非也釀造很好的赤霞珠和梅洛的混釀酒，以及一些單一品種的葡萄酒。以斯泰倫博斯Stellenbosch產區為代表，出產酒體飽滿、強壯並富有中草藥和薄荷氣息的葡萄酒。

　　 廉價赤霞珠和梅洛的大批量產區

　　只要不是在過冷地區，赤霞珠都能保持較高的產量，並能保持黑色水果的味道和高單寧的特點。

　　智利山谷Central Valley和法國奧克地區Pays dOc IGP生產廉價的單一赤霞珠、單一梅洛以及赤霞珠和梅洛混釀的餐酒。南非西開普省Western Cape、東南澳大利亞、加利福尼亞以及阿根廷門多薩Mendoza也是重要產區，這些產區的赤霞珠優於梅洛。

　　意大利北部也生產大量廉價、酒體較輕的梅洛。低端波爾多葡萄酒也多以梅洛為主釀造，口感柔和，具有輕或中等酒體。

　　 赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒

　　在法國，赤霞珠和梅洛通常進行混釀，有時也會加入品麗珠等葡萄品種。在澳大利亞，西拉通常和赤霞珠一同混釀，代替波爾多和其他地區的梅洛，為葡萄酒提供輕柔和豐富感。在阿根廷梅洛有時和馬貝克混釀。在智利，赤霞珠和梅洛也會和佳美娜混釀。大部分混釀中，赤霞珠都用於增加果香、色澤和單寧，梅洛則增加酒精度、柔和單寧

紅葡萄品種大 PK，赤霞珠和梅洛，誰更勝一籌

梅洛葡萄酒口感柔順絲滑，散發着黑莓、李子和櫻桃的香氣。與赤霞珠相比，梅洛果味更濃郁，口感更為柔和，單寧含量低，是以成為入門葡萄酒的最佳選擇。

一般赤霞珠價格比梅洛更貴，原因在其市場需求量大，受歡迎程度高，在酒粉心目中佔了極高的地位，另外一個原因是赤霞珠能夠滿足酒粉送禮的需要。但梅洛也有十分優質的酒款，如柏圖斯（Petrus）和裏鵬（Le Pin）等。

如果説赤霞珠是紅葡萄酒中的“國王”，那梅洛就是紅葡萄酒中的“王后”，它們相似的地方很多，但不同之處也異常突出。它們的父系品種都是品麗珠，所以在口感上有相似之處。赤霞珠和梅洛經常被用來混釀，取長補短之餘還能保持各自的品種個性。