水煮魚的家常做法?

水煮魚巴沙魚

巴沙魚、雞蛋清；生粉（少許）、鹽；料酒、新鮮藤椒；青尖椒、洋葱；幹辣椒、味精；醬油（少許）；姜、蒜。魚當然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻（最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點，煮的時候把多餘的雞蛋清去除即可。熱鍋熱油（多油，後續不二次淋油，所以要多放油），放入幹辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少許醬油翻炒一會，倒入沸水，下鹽、雞精、魚片（注意：放入時魚片上多餘的雞蛋液不要，因為會起蛋花，生粉也少放點），用筷子輕輕的劃散，然後關火。

水煮魚（不辣）

生魚肉；蓮藕；萵筍；豆芽；方便麪；菜花。生魚片用一個蛋清，澱粉，鹽，胡椒粉先醃製，時間隨便，魚下油鍋煎炸一下，加了薑片，各種配料下鍋炒，炒啊炒蟹黃面也煮了，放鍋底，面，配菜，魚，依次倒入。倒入沸水，加點調料，搞定。

麻辣水煮魚

草魚一條2000克；八角兩個；花椒少許；辣椒八個；茴香少許；桂皮一小塊；香葉兩片；姜一塊；蒜五瓣；香油少許；料酒少許；生粉兩小勺；鹽一勺；雞蛋清一個；葱兩棵；香菜三棵；黃豆芽半斤；油麥菜半斤；香芹二兩。