泡茶法有哪幾種

1、温杯，準備沖泡茶葉的茶具、紫砂壺等，洗淨茶杯、提高温度;

2、投茶，根據茶葉的大小和形狀，投入茶壺3/1左右的茶葉即可;

3、沖泡，茶葉的種類不同，採用高衝、低衝、鳳凰三點頭的方法進行沖泡。

1、温杯，準備沖泡茶葉的茶具、紫砂壺等，洗淨茶杯、提高温度;

2、投茶，根據茶葉的大小和形狀，投入茶壺3/1左右的茶葉即可;

3、沖泡，茶葉的種類不同，採用高衝、低衝、鳳凰三點頭的方法進行沖泡。

泡茶法有以下幾種：

1. 煮茶法：將茶葉放入鍋中，加入開水，煮沸後熄火靜置，約2-3分鐘後即可飲用。

2. 入杯泡法：將茶葉放入茶杯中，加入適量的熱水，等待約3-5分鐘後即可飲用。

3. 清洗法：將茶葉放入温水中浸泡2-3分鐘，然後將水倒掉，這個過程是為了清洗茶葉上的雜質。

4. 常温浸泡法：將茶葉放入清水中，放置在室温下2-3小時，可以飲用具有清香回甘的茶水。

5. 冷水泡法：將茶葉放入冷水中浸泡數小時，茶水清香甘冽，表現出梅子、淡淡的香氣。

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三種泡茶方法？

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快速泡茶的方法 泡茶的幾個方法介紹

1、上投法：上投法主要是適用於沖泡綠茶，綠茶的質地比較細嫩，而且新茶的話都是比較小顆粒的。所以比較適合上投法：就是先倒水然後再放進去綠茶，先給杯子裏倒進去7分滿的熱水，然後放入茶葉。

2、中投法這種沖泡方法比較適用於年份稍微久一點，而且香味比較濃郁的綠茶。中投法是先給茶具裏倒水，高度到3分就可以啦，然後放入適量的茶葉，再旋轉茶杯等待融合以後，再繼續給杯子倒入7分滿的水。這時候就能充分的沖泡出茶香了。

3、下投法，生活中最常見的一種，也就是我們每次泡茶的時候，放入茶葉就直接倒進去開水。但是這種方法比較適合普洱、紅茶這種熟茶紅茶，因為經過沸水的衝擊，才能將茶葉的香味激發出來。

各種茶葉的正確沖泡方法

正確的泡茶方法如下：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、温杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

泡茶的三種泡法

茶葉的泡法有很多種，小陳茶事以白茶為例，做個簡單的介紹。最常見的方法便是杯泡法，杯泡法是最簡單也是最便捷的白茶沖泡方法。

首先要先選擇合適的杯子，這個沒有特別的要求，只要不吸收白茶的香氣，百分百的還原白茶的滋味，便足矣。

在沖泡之前先用沸水將玻璃杯沖洗一遍，一是為了消毒，二是温杯，為了更好的激發白茶的內含物質，在沖泡之前做更好的準備。

200毫升左右的玻璃杯投入2到3克的茶葉便可，杯泡法給了白茶一個盡情舒展自我的空間，毫無拘束，投入過多茶葉容易導致滋味過濃。

蓋碗法

白茶沖泡講究快出水，蓋碗的碗沿大，出水的水流較大，即使是新手，茶湯出水速度也能大大加快，白茶滋味便能夠更加清新脱俗。

白茶長時間在沸水中浸泡，茶多酚和咖啡鹼便不安其室，四處流竄，沖泡出的茶湯滋味便趨於苦澀。

尤其是白瓷蓋碗，玲瓏剔透，晶瑩無暇，澄澈碧綠的茶湯在蓋碗的襯托下尤顯美感，也更方便我們近距離地觀察每一泡之下葉底的細微變化。

煮茶法

煮白茶的茶器，最好還是能夠選擇透明的玻璃材質，這樣就能十分直觀地觀察茶湯的顏色。在煮第一壺茶湯時，在茶湯沸騰後2~3分鐘就可以出湯了，如果茶葉足夠老，也可以適當的延長出湯時間。

之後再煮第二壺時，就可以煮的更長久一些，期間還是要時刻注意觀察茶湯的顏色。

泡茶法的知識有哪些？

泡茶法有兩個來源，一是源於唐代“痷茶”的壺泡法；一是源於宋代點茶法的“撮泡法”。 泡茶法的特徵：泡茶不擇 ，各種各類均可。只是緊壓茶要搗碎後取用。泡茶的茶器主要有茶爐、茶銚（燒水壺）、茶壺、茶盞（茶杯、蓋碗）等。泡茶法崇尚景瓷宜陶，紫砂壺和蓋碗杯是典型。泡飲法：撮泡法。備茶、備器、擇水、取火、候湯、潔盞（杯）、投茶、衝注、品啜。直接置茶入杯盞，然後注沸水即可。壺泡法。備茶、備器、擇水、取火、候湯、温壺、洗茶、投茶、衝注、分釃、品啜。在壺中沖泡，然後分斟入茶盞（杯）中飲用。

總而言之，中國的飲茶法共兩大類，四小類，兩大類即煮茶法和泡茶法，在煮茶法的基礎上形成了煎茶法，煎茶法是特殊的煮茶法，從煮茶法演變而成的煎茶法是從一般到特殊。泡茶法是由點茶法演變而來的，點茶法是特殊的泡茶法，從點茶法到泡茶法的演化是從特殊到一般。四小類即煮茶法、煎茶法、點茶法和泡茶法。煎茶法和點茶法形成於特定的歷史時期，也曾廣為流傳，風行天下，遠播海外，但作為特殊型態，終歸消亡，只今唯存煮茶法和泡茶法。

常見茶沖泡方法4種茶沖泡方法介紹

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

3、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

不同茶葉的沖泡方法

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不同茶葉沖泡方法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，需要提醒的是，為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。

10種茶再愛也別喝

1、變質茶

茶不易妥善保管，易吸濕而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再衝入開水，這樣泡出的茶水才是最衞生的茶。

3、焦味茶

炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。

4、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衞生。

5、冷茶

茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是説温茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

6、燙茶

茶一般都是用高温的水沖泡的，但是不能在水温過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲温度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的温度宜在56oC以下。

7、串味茶

有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

8、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。

9、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水温較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。

當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前後或吃飯以後，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。

10、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所説的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。

各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來説比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡温度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡温度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似羣筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水温不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

六大茶類的沖泡方法

　　 六大茶類的沖泡方法

　　 綠茶：

　　用玻璃杯沖泡，水温80℃-85℃。三種沖泡方式1、上投法：先注入水再投入茶葉；2、中投法：注入一半的水放入茶葉，再入茶葉再把水注滿；3、下投法：先將茶葉放進杯裏再把水注滿。

　　綠茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，信陽毛尖，峨眉竹葉青，雲海白毫等

　　 紅茶：

　　可用蓋碗或者專業的紅茶泡具，水温80℃。頭1—5道茶出水時間為5—10秒鐘，接下去可以根據個人飲用口感延長沖泡時間。

　　紅茶：工夫紅茶（祁門工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等）、小種紅茶、紅碎茶

　　 黑茶：

　　可用紫砂壺（最佳泡茶具）或蓋碗，水温100℃。洗兩遍茶，投茶量為5g左右，頭1—8道茶泡出水時間為10—15秒左右，接下去可以根據每道茶的工藝延長沖泡時間。

　　黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等

　　 烏龍茶：

　　用蓋碗沖泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水時間為2秒左右，2—8道茶出水時間為10—15秒，根據個人習慣調整，一般清茶的沖泡次數為8道。

　　烏龍茶：鐵觀音、武夷巖茶等

　　 白茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　白茶：銀針白毫、白牡丹、壽眉等

　　 黃茶：

　　用玻璃茶杯，水温80—90℃。將茶葉倒入5g左右，懸壺高衝即可飲用。

　　黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等

　　延伸閲讀

　　六大茶類的沖泡水温

　　紅茶沖泡水温

　　説法1：紅茶屬全發酵茶，適合以較高的温度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高温，這是最適合紅茶的温度。

　　説法2：大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。至於採摘比較細嫩的高檔紅茶、綠茶，特別是一些細嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、君山銀針等，用沸騰的開水泡，會使茶葉泡熟變色，茶葉中高含量的維生素等對人體有益的營養成分遭到破壞，從而使名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水，而是用熱水瓶中已貯人3-4小時後的開水。大致温度降至70-80℃的開水沖泡高級細嫩茶，當為相宜的水温。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

　　説法3：泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水温低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

　　綠茶沖泡水温

　　説法1：綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，温度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水温要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高温下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

　　説法2：高檔綠茶，第一泡可以100℃沖泡，出水要快，用來醒茶，隨後控制在80-90度之間。大部分名優綠茶以沖泡水温100℃、時間4 分鐘，茶湯的感官品質最佳；部分原料特別細嫩、揉捻較重的名優綠茶，則以沖泡水温100℃、時間3 分鐘或沖泡水温80℃、時間5分鐘感官品質最好；部分做形時幾乎不揉捻的名優茶則以沖泡水温 100℃、時間5～6分鐘最有利於茶湯品質的發揮。

　　説法3：見紅茶沖泡水温説法2。

　　青茶（烏龍茶）沖泡水温

　　説法1：烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的.沸滾開水沖泡。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌温度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

　　説法2：烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，用高温90℃~100℃的水沖泡為宜；

　　黑茶沖泡水温

　　黑茶要用高水温沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。

　　普洱茶的沖泡，高温洗茶、高温沖泡。講究"嫩葉温泡，老葉熱泡"的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高温衝沏，水温控制在90~100℃為宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高温（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。

　　磚茶温度：對用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。一般説來，泡茶水温與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水温愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

　　白茶沖泡水温

　　白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。

　　白毫銀針，芽纖長細嫩，水温不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜。

　　白牡丹，温度過高傷及茶芽，過低味道難 出，90℃~100℃之間。

　　貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水温可100℃以上。

　　黃茶沖泡水温

　　黃茶水温不宜太高，70℃~80℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

　　總結：泡個茶容易嗎。

不同茶類的沖泡方法各有千秋

　　世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過後都要泡茶，我國作為 茶文化 的發源地，擁有許許多多種類的茶葉，而這些茶葉也分為幾個大類，每一種適合的沖泡方式都不同。那麼 飲食文化 帶大家瞭解一下，不同茶類的沖泡方法吧。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶蓋碗沖泡法

　　備茶——賞茶——備具——置茶（3克）——備水（90~95度）——浸潤（衝入約50毫升水，加蓋約45-60秒）——沖泡（“三點頭”法，衝入水量約巧0一200毫升，加蓋）——奉茶——置2-3分鐘——品飲。

　　 普通綠茶、條紅茶、花茶大壺泡法

　　備茶——賞茶——備具（5人組）——置茶（7克）——備水（90一95度）——沖泡（手提壺旋轉或將水衝入茶壺約二分之一，遂用“三點頭”法衝入，總水量為500毫升，加壺蓋）——置3-4分鐘——分茶（每杯約100毫升）——奉茶——品嚐。

　　 烏龍茶潮州功夫沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（潮州功夫茶具）——温具（用開水温具並洗具，將水倒入茶船中）——置茶於蓋碗中（約為蓋碗的二分之一容積）——備水（100度）——沖泡至碗沿，用蓋颳去泡沫，加蓋（約3分鐘）——分茶（先用迴轉式分茶，稱之為“關公巡城”，最後根據各盞茶湯的濃度滴入最後最濃的幾滴茶湯，稱之為“韓信點兵”，其目的使各盞茶湯濃度一致）——奉茶——品飲。

　　若奉敬第二道茶，要重新洗杯，並用小壺沏水再衝泡。

　 　 台灣 烏龍茶的小壺沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（茶壺與茶船，四隻小盞與茶船）——温具——置茶於茶壺中（約為二分之一容積），為防止細茶塞住壺嘴，要先將茶倒入紙疊的茶入中，用匙將粗茶放一端，細茶放一端，然後將粗茶倒入壺嘴邊，而細茶倒入壺柄邊——備水——沖泡至壺蓋沿，用壺蓋颳去泡沫，加蓋——從壺蓋上外澆開水，以增加壺温——約三分鐘後分茶——奉茶——品飲。