新鮮的紅鱘怎麼保存

新鮮的紅鱘保存的方法是用個塑料紅桶，底下鋪3CM的沙子，再用水灑濕，拿個網狀的蓋子和紗布蓋好就行了，需置於陰涼濕潤處，但須透氣，忌放冰箱內。紅鱘真正的名稱叫鋸緣青蟹，含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最，並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全。