鰱魚魚肉餡餃子怎麼做

食材:白鰱肉茸500克、肥肉250克、雞蛋2個、澱粉一勺、韭菜一把、麪粉500克、葱姜水小半碗、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞精少許、鹽適量。

步驟:

1、將肥肉加工成肉泥；

2、將白鰱肉茸、肉泥和葱姜水、花椒水一起放容器裏，加入一個雞蛋，放入適量鹽、白胡椒粉、雞精，順方向攪拌，直至完全上勁；

3、韭菜摘洗乾淨，切碎，拌入攪好的魚肉裏，攪拌至魚肉吸收完韭菜滲出的水分；

4、將麪粉、一個雞蛋、鹽和勻，加入清水，和成一團後放置十分鐘，再開始揉麪，直至麪糰表面光滑不粘手；

5、切一塊麪團，搓成粗細合適的長條，分割成大小相同的劑子，擀成皮；

6、取一塊餃子皮，放入適量魚餡，包好；

7、用鍋燒開水，放入餃子，加蓋，再次燒開；

8、煮熟出鍋。