切蛋糕的正確方法生日蛋糕怎麼切

1、質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，需要先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。

2、準備一杯熱水，將刀片浸泡1到3分鐘，升温後擦乾再切，每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反覆浸泡熱水，能維持刀面乾淨，使蛋糕的切面漂亮又不沾黏奶油。

3、蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等，都可以先移開，避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導致變形。蛋糕切片擺盤後，再把水果、巧克力片等移至盤上，並運用自己心儀的二次裝飾讓擺盤更好看，頂部有擺飾大量水果的蛋糕，可以先移開再切，會讓擺盤更整潔好看。