蟲屎茶的由來

蟲屎茶是一種傳統的有機肥料，其來源可以追溯到中國古代的農業歷史。古人們觀察到，蚯蚓經常在土壤中活動，它們的排泄物含有很多營養物質，可以促進植物的生長。於是，人們開始收集蚯蚓的排泄物，用來當做有機肥料。隨着時間的推移，人們發現蟲屎茶具有很好的殺菌和調節土壤微生物的作用，逐漸成為一種獨特的土壤改良劑。至今，蟲屎茶已經成為了許多農民和園丁的首選有機肥料之一。

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與蟲子相似的茶葉還挺便宜的叫什麼茶來

在湘川兩廣山區出產一種奇異的茶——蟲茶，它不同於我們平常所熟悉的綠紅茶。一般茶葉是採集茶葉樹上綻出的嫩芽，經加工操制而成的。然而，蟲茶卻是由一種化香夜蛾的代謝產物——糞便曬制而成。

每年6—7月份，茶農採集化香樹或者黃連木、山茶、鈎藤、糯米藤等植物的葉片，堆灑在竹籬笆或閣樓上，然後均勻地澆上一層淘米水，使其潤濕。在微生物的作用下，樹葉就逐漸發酵、腐爛、散發出一種奇異的清香氣味。化香夜蛾在這種香氣的誘引下紛至沓來，交尾產卵。10至12天后，一條條暗灰色的小毛毛蟲破繭而出，像剛出卵的小蠶吃桑葉一樣佈滿葉面，一邊吞食着樹葉，一邊排泄糞便，收集這些排泄物，去除殘梗敗葉，待曬乾後，蟲茶便製成了。產品一般分為甲、乙兩級，甲級蟲茶供出口。蟲茶經熬製後一般呈鮮紅透明色，茶液清香撲鼻。當然，茶液的色、香、味，與所供養的樹葉有很大的關係。蟲茶的化學成份，除去一般茶葉含有的鞣質、咖啡因、各種維生素外，還有昆蟲激素和止血的活性物質。

蟲茶的來源不雅，但卻有着非凡的功用。它不僅具有一般茶葉提神醒腦、消除疲勞的作用，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血也有治療作用。無怪乎除了產地的農民愛飲外，還飄洋過海銷往國外，成為熱帶和帶地區礦工和華僑的重要飲料。

蟲茶是如何被發現的，已無從查考。傳説很久以前，一位窮苦的山民吃不起茶葉，用化香樹葉代替茶葉作飲料，後來不請自來的化香夜蛾在這位山民積貯的樹葉上產卵繁殖，終日勞累的山民開始熬茶時並未注意到這些變化，連葉帶蟲類全放入鍋裏，直到茶水沸騰、香氣四溢時才引起了注意。這位山民通過細心的觀察、思索和實踐，終於發現了蟲茶。

你喝過的哪些稀奇古怪的茶？

大千世界無奇不有，茶葉有千萬種，然而裏面就有不少的形形色色、長相奇異的“奇葩”茶葉。作為老茶痴，想必是受了口嗜之慾，無論什麼稀奇古怪的茶葉都想要嘗試一番。

蟲屎茶

蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產在貴州、湖南、廣西以及四川、雲南部分地區。湖南安化當地製作好的黑茶在存放過程中會招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當這些小蟲吃完黑茶後，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當的加工處理，就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。蟲茶含有多種營養成分和活性物質，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血有一定療效。

竹筒茶

是雲南普洱茶的一種，是傣族、拉祜族人民的風味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語稱為“臘跺”，又因其原料細嫩，被雅稱為“姑娘茶”，拉枯族語叫“瓦結那”。在眾多普洱茶產品中，竹筒茶算是比較小眾，但是它本身具有的香氣和口感別具一格。

茉莉女兒環

在茉莉花茶中有一種珍品，叫茉莉女兒環，它名字的由來，是因為它的造型獨特，形狀像女孩子帶的耳環。見了一次後，還真有想戴在耳朵上的衝動。它的造型可愛奇特，同時也具有較高的藝術欣賞價值。女兒環茶有保肝護肝，鬆弛神經，調節女性內分泌的功效，是特別適合女性飲用的一款健康飲品。該茶以茉莉花香為主，滋味醇厚，潤滑回甘。

糯米香茶

是脣形科巍山鋏（jiá)苞香料，也是一種名貴的天然保健茶，香氣清雅，可供調配香精，也可作茶葉配料。 你是不是會想它為什麼叫糯米香呢？沒錯，聽説它具有獨特的糯米香口感，是理想的天然飲料。

奇怪的茶名

那些奇怪的茶名

有用的茶知識

鴨屎香：鴨屎香是其的香，鴨屎香是真的香，它作為鳳凰單叢中的上等茶，茶湯清澈明亮、口感清甜回甘，沁人心脾。

脾。

蟲屎茶：蟲屎茶又名"龍珠茶”，系採摘茶樹、野藤茶、化香樹等嫩嫩葉，誘導小黑蟲前來取食後而產下糞粒：篩去殘渣，取其蟲屎放在鍋上炒幹，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合後復炒，蟲屎茶便製作完成。

牛肉：武夷山上有個叫牛欄坑的地方。牛欄坑名字雖土，在武夷巖茶界卻大名鼎鼎，所出產的烏龍茶，名禽“牛欄山肉桂”。籣稱“牛肉”。

水金龜：“水金龜”是武夷巖茶“四大名叢“之一因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。

名

辮子茶：

辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神祕的少數民族傈僳族中的一種製茶工藝，它需要精選百年以上茶䶖的古茶樹原料，以傳統工藝製成,其條索具有惟妙惟肖的辮子特徵。

狗牯腦：

狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，1915年會獲巴拿馬國際博覽會金獎。因產地山頭形似狗頭，故取名“狗牯腦”，其茶名也就隨了山頭名。

最“奇葩”的15款茶

　　辮子茶工藝最奇葩

　　辮子茶是普洱茶的一種，這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。但因製茶工藝相當耗時耗力，逐漸淡出普洱茶的舞台了。

　　女兒茶採法最奇葩

　　女兒茶始於清雍正七年的普洱金瓜貢茶，是選取西雙版納最好的女兒茶製成團茶上貢到朝廷，這種團茶又稱人頭茶。

　　人頭貢茶的原料，據説都是由未婚少女採摘的`一級普洱芽茶，採摘後先置於懷中，積到一定數量才取出放到竹簍裏。

　　七子餅茶重量最奇葩

　　喝普洱茶的朋友都知道，市面上的七子餅茶都是357g一餅。它是將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”。 七子餅茶每片餅直徑20釐米，中心厚度2.5釐米，邊緣厚度1釐米，淨重357克(古制約7.7兩)。

　　在雲南少數民族文化中，“七”是一個吉祥的數字，象徵着多子多福，七子相聚，月圓人圓，圓滿。

　　六安瓜片原料最奇葩

　　都説茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這麼任性，芽頭不要!在採摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子製成的茶。至於六安瓜片茶樹的芽頭到底去了哪兒，眾説紛紜，有的説做成了黃芽茶;有的説拿去提取高科技物質;甚至還有搞笑的朋友説是不是拿去泡腳了~

　　雪茶顏色最奇葩

　　雪茶出產於區內玉龍雪山、犛牛山、藥山等海拔數千米的高山上，屬地衣類茶科植物。狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名。

　　雪茶分為青雪茶(紅雪茶)、白雪茶兩種，是天然野生，不能人工栽培。雪茶清純爽口，其味略苦而甘，是難得的保健飲品。取少許用開水泡飲，或加在茶葉裏泡飲，有清熱生津、醒腦安神、降血壓、血脂等功效。

　　苦瓜茶、柑潽茶造型最奇葩

　　苦瓜茶也叫苦瓜鐵觀音，產自福建安溪，苦瓜茶和柑普茶性質差不多，用陳年的鐵觀音和苦瓜製作而成。雖然外形確實奇怪，但滋味還不錯，口感醇厚，餘韻濃濃。

　　蟲屎茶混搭最奇葩

　　蟲屎茶又名"龍珠茶"，是生活在廣西、湖南、貴州三省區交界處的苗族、瑤族等少數民族喜歡飲用一種特種茶。

　　當地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。用篩子去殘渣，取其蟲屎，美名"龍珠"。把它放在鍋上炒幹，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合後復炒，蟲屎茶便炮製而成。

　　琴魚茶吃法最奇葩

　　“琴魚茶”流傳於皖南涇縣，因用琴魚製作而得名。

　　在陽春三月柳綠桃紅時，當地人用特製的三角網等捕撈工具將琴魚撈起後，趁着鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料的沸水中，煮熟後放到篾匾上晾淨除濕，再用木炭火將其烘乾至橙。

　　琴魚茶隨着沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧，清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復生”，它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺遊弋，如戲水、似遨遊，可謂是栩栩如生、情趣盎然。

　　琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、鹹味與鮮味，喝起來別有一番風味。茶湯飲後，可將魚乾放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、鹹中帶甜，鮮美爽口令人慾罷不能。

　　糯米香氣味最奇葩

　　糯米香是在雲南大葉茶內摻入一種野生植物“糯米香”的葉子精製而成。取一點沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。

　　“糯米香”產於西雙版納，是一種森林覆蓋下的草本植物，高約30釐米，枝丫上長着像薄荷一樣的綠葉，葉如指甲蓋大小，具有濃郁的糯米香。傣族人喜歡此茶，於是種於竹樓四周，以便隨時採摘。

　　安吉白茶歸屬最奇葩

　　安吉白茶產於浙江省安吉縣溪龍鄉，之所以叫“白茶”是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。但有意思的是，它的製法卻完全是綠茶的套路，所以，哪怕它名稱再奇葩，它也是屬於綠茶的行列。

　　碧螺春叫法最奇葩

　　碧螺春原本是不叫碧螺春，它有一個名字叫“嚇煞人香”，是形容其香氣了得，香到“嚇煞人”。直到康熙三十八年，皇帝南巡，品飲到這樣的好茶，覺得其名字難登大雅之堂，於是依據其形狀改名為“碧螺春”。

　　“油炸雀舌”吃法最奇葩

　　這裏的“雀舌”是指黃山毛峯中的極品。將茶葉泡開瀝乾，放入油鍋中炸炒並放入雞蛋翻炒均勻，有沒有像香葱炒蛋的做法?這一盤算下來也是蠻貴的，茶葉這樣吃，也是夠奇葩了!

　　千兩茶外形最奇葩

　　千兩茶系黑茶茶類中的一個品種， 創制於湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個傳統名茶，以每卷(支)的茶葉淨含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花捲茶。該茶呈圓柱造形，每支茶一般長約1.5-1.65米，直徑0.2米左右，淨重約36.25千克。

　　“鴨屎香”名字最奇葩

　　鳳凰單叢依據香型分類有十多種，什麼芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過於鴨屎香。傳説是以前茶農在曬茶的時候，有隻鴨子在茶里拉了便便，後來製作出來的茶葉有一種特別的味道，於是就有這個名字的由來。至於味道，絕不是鴨屎般的味道。

　　九曲紅梅乾茶粗細最奇葩

　　九曲紅梅是紅茶中珍品，產於錢塘江畔，風韻獨特，色香味形俱佳。説到九曲紅梅的奇葩之處，就在於它的幹茶細若髮絲，彎曲細緊如銀鈎互相勾在一起，恰似是一副難分難捨的樣子。

六堡蟲屎茶有的可以捏碎是真蟲屎茶嗎

不是。六堡茶粉制粒造假的，粿粒比較均勻，用手捏全是粉末，一泡全部溶掉，湯色混濁，因此六堡蟲屎茶有的可以捏碎不是真蟲屎茶。蟲屎茶又名"龍珠茶"，是生活在廣西、湖南、貴州三省區交界處的苗族、瑤族等少數民族喜歡飲用一種特種茶。

茶是怎樣命名的？

茶的命名:

我國是茶葉的故鄉。中國茶類之齊全，茶葉品種之繁多，是世界上任何一個產茶國都無法相比 的。茶葉的名稱是根據什麼命名的呢？名茶源於貢茶，起初並無茶名。到了唐代，陸羽在《茶經》中把茶葉分為“上、次、下、又下”四個等級，也尚無茶名。給茶命名，無從考證是否始於唐代，但唐人卻匠心獨運，視命名為藝術，賦予一定文化色彩。

唐代茶的命名主要有三種基本方式：

一是以地名之：如著名的蒙頂茶，產於四川雅州蒙山，峨眉茶產於四川峨眉山，其它如青城山茶、武陵茶、滬溪茶、壽陽茶、徑山茶、天竺茶、嶺南茶、溪山茶等。二是以形名之：如著名的仙人掌茶，是一種佛茶，李白在詩中描寫過，其形如汕人掌，產於荊州當陽（今湖北當陽）。其它如產於四川雅安蒙山的石花茶，蜀州、眉州產的蟬翼，蜀州產的片甲，麥顆，鳥嘴，橫牙，雀舌，產于衡州的月團，產於潭州、邵州的薄片，產於吳地的金餅等。三是以形色名之：如著名的紫筍茶，色近紫，形如筍，符合《茶經》的名茶標準，故倍受推崇，“牡丹花笑金鍘動，傳奏吳興紫筍來”，紫筍進宮，照例一年要轟動一次，不僅茶美，其名也雅。其它如產於鄂州的團黃，產於蒙山的鷹嘴芽白茶，產於嶽州的黃翎毛等。

此外其它命名法：如蒙頂研膏茶、壓膏露芽，壓膏谷芽，包含着地名、外形和製作特點。瑞草魁、明月、雷鳴、瀑布仙茗其詞富詩意。西山寺炒青以地名和最新制茶工藝名之。

當然，唐茶品類繁多，但真正夠資格以“名”冠之的不會大多，所謂名茶，一要質優，為廣大茶人認可；二要知名度高，為廣大茶人熟悉。唐人飲茶品位很高，不會輕易以“名”許之，故有名的不過以下50餘種：

顧清紫筍 陽羨茶 壽州黃芽 薪門團黃 蒙頂石花 神泉小團 昌明茶

獸目茶 碧澗 夷陵茶 天目山茶 茶嶺茶 臘麪茶

明月 芳蕊 茉英 方山露芽 柄木茶 香雨 衡山茶

泡湖含膏 鳩坑茶 東白 西山白露 仙崖石花 綿州松嶺 仙人掌茶

茶芽 紫陽茶 義陽茶 六安茶 天柱茶 黃岡茶 雅山茶

徑山茶 斂州茶 仙茗 橫芽 雀舌 烏嘴 麥顆

片甲 蟬翼 鄧州茶 滬州茶 峨眉白芽茶 趙坡茶 界橋茶

邦溪茶 蜀岡茶 廬山茶 唐茶 柏巖茶 丸華英 小江園

而現今我國茶葉的花色品種以達上千種之多。在浩如煙海的茶葉品類中，它們又是如何命名的呢？依據也各不相同。

茶葉以按其“形狀”來命名的為多，如珍眉、瓜片、紫筍、雀舌、松針、毛峯、毛尖和銀峯等，它們都是以外觀形狀來命名的。

茶名形容色香味的為數也不少，如黃芽、敬亭綠雪，形容其幹茶色；黃湯，是指其湯色；雲南十里香、安徽舒城蘭花香和安溪香櫞，是指其香氣；泉州綠豆綠、安溪桃仁、江華苦難茶，是指其滋味。

名茶在命名時，還冠以地名，這種命名方法古今都有。唐代名茶，有壽州黃芽和紹興目鑄；宋代名茶，有六安龍芽和顧渚紫筍；近代，有南京雨花茶、安化松針、信陽毛尖、六安瓜片等。古時已有的杭州龍井、洞庭碧螺春和武夷巖茶等，今仍襲用。

茶也有以採摘時期不同命名的，如古時的探春、次春和現在的明前、雨前；或以採製季節分別命名為春茶、夏茶和秋茶，社前茶、明前茶、雨前茶，春蕊、春尖、秋香、冬片等。

有依製茶技術不同命名的，如炒青、烘青、蒸青、曬青、工夫茶、窨花茶等。

有依茶樹不同而命名的，如烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹、白梅佔、奇蘭等。

有以創制的人名字命名的，如熙春、大方等。

還有以茶葉色澤命名，如紅茶、綠茶等等。

奇怪的還有以動植物的名稱命名，如龍井、水仙、佛手等等。

有些茶名的由來還有着好聽的故事或傳説，例如：碧螺春、鐵觀音、湧溪火青、敬亭綠雪、瑞草魁、雜華毛峯、太平猴魁、蒙山甘露等等。

而有些冠以茶名實際卻並非茶之“茶”：絞股藍茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人蔘茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五加茶；蟲屎茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老薑茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米鬚茶；車前草茶；丹蔘茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鈎藤茶。

茶的品種繁多，同一品類的茶可有十餘個名目。如各地銷售的綠茶，外形和內質都差不多，叫法都不同，有毛峯、雀舌、龍芽、蓮芯、麥粒、蜂翅等多種名稱。也有茶葉品質不同而茶名相同的，如青茶有蓮芯，綠茶也有蓮芯；綠茶有銀針、黃茶、白茶也有銀針、紅茶有小種，青茶也有小種；綠茶有貢尖，黑茶也有貢尖。真可謂“茶名雅號傳千里，名茶芳名播九州。”

好的茶葉，色香味形兼備，本身就是一種藝術品。至於給茶葉命名，諸如碧螺春、鐵觀音等等，無不洋溢着詩情畫意，誰説這不是藝術呢！

參考資料：http://www.dcsng.com/files/mingming.doc

我國有幾大名茶？及各自不同的喝法？

中國是茶葉大國，其中的一個表現就是茶的品種特別多。現在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次，不同的人會排出不同的名單來，以下只是一種説法：

1、杭州龍井

龍井，本是一個地名，也是一個泉名，而現在主要是茶名。龍井茶產於浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎”四個品類，其中多認為以產於獅峯的老井的品質為最佳。

龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱於世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被並稱為杭州雙絕。虎跑水中有機的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質較少，因而更利於龍井茶香氣、滋味的發揮。

沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細觀賞，真可説是一種藝術享愛。

有專家説，正宗龍井可能絕跡。

2、蘇州碧螺春

江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲入，是國內著名的名茶，常被作為高級禮品。

關於“碧螺春”茶名的由來，可以參見《茶葉命名之法》

3、黃山毛峯

產於安徽黃山，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，藴成良好的品質。

黃山毛峯採製十分精細。製成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

黃山名茶眾多，除毛峯外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山雲霧 `

產於江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候温和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片

產於皖西大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳。六安瓜片每年春季採摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、恩施玉露

產於湖北恩施。湖北產茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現仍是我國的重要產茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數不多的一種蒸青綠茶，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。

恩施玉露對採製的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

日本自唐代從我國傳入茶種及製茶方法後，至今仍主要採用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。

7、白毫銀針

這是一種白茶，產於福建北部的建陽、水吉、鬆政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。由於製作時未經揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應稍延長。

白茶味温性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。在港澳地區，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類，以提高其檔次，進而獲取商業價值。

8、武夷巖茶

產於福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

茶湯有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。18世紀傳入歐洲後，倍受當地羣從的喜愛，曾有“百病之藥”美譽。

9、安溪鐵觀音

產於閩南安溪。鐵觀音的製作工藝十分複雜，製成的茶葉條索緊結，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在製作過程中因咖啡鹼隨水分蒸發還會凝成一層白霜；沖泡後，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。近年來，發現烏龍茶有健身美容的功效後，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

關於“鐵觀音”茶名的由來，可以參見《茶葉命名之法》

10、普洱茶

產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 f

普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。

普洱茶的呂質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

在其他的“中國十大名茶”説法中，一般常見到的有產於安徽屯溪等地的“屯綠”、產於安徽祁門縣的“祁紅”、產於雲南的“滇紅”等。

參考資料：

蟲屎茶的功效與作用有哪些

蟲屎茶的功效與作用有哪些

　　蟲屎茶的功效與作用有哪些？蟲屎茶是最受歡迎大家的一種養生茶，茶湯為紅褐色，清澈透明，十分好看，滋味也十分誘人，有很高的營養價值。下面就講講蟲屎茶的功效與作用有哪些。

　　蟲屎茶的功效與作用有哪些1

　　 1、解毒排毒

　　解毒排毒是蟲屎茶的重要功效，因為蟲屎茶中含有多種活性成分，它能促進人體代謝，而且能加快人體內多種毒素分解，能阻止它們在人體內淤積，減少它們對人類身體的傷害。充實，茶還是一種性質，寒涼的飲品，特別適合人們在炎熱的夏天飲用，它能去暑解毒，也能預防中暑。

　　 2、增強人體素質

　　蟲屎茶是一種營養價值極高的養生保健茶，人們沖泡飲用，這種茶不單能吸收豐富植物蛋白，還能吸收多種對人體有益的氨基酸和糖類物質以及多種微量元素這些物質不單能促進人體代謝，還能提高人體各器官功能，對增強人體素質，提高人體抗病能力有極大的好處。

　　 3、促進消化

　　人們在沖泡飲用蟲屎茶以後，還能吸收大量的丹寧和維生素，這些物質可以促進腸胃中消化液分泌，而且能加快腸胃蠕動，可以讓人類朝利中的食物儘快被消化和吸收，能減輕腸胃負擔，提高腸胃消化功能，在日常生活中，它最適合那些食慾不振和消化不良的人羣沖泡飲用。

　　 蟲屎茶什麼味道

　　蟲屎茶從名字上看是蟲子的糞便，但它的味道卻不臭，因為這種茶葉中的蟲屎是一些蟲子食用植物葉子以後產生，而且人們在收集她以後，會經過炒制晾曬，然後再把它與茶葉和蜂蜜等食材搭配在一起炒，所以滯後以後的`蟲屎茶根本沒有異味，只有淡淡的茶香和蜜香，是一種特別容易讓人們接受的味道。

　　蟲屎茶的功效與作用有哪些2

　　 蟲屎茶是什麼茶

　　蟲屎茶也叫龍珠茶是中國廣西最有名的地方特產，它屬於中藥養生茶，是當地人把野藤和陳年陳茶以及花香樹的枝葉放在一起，讓化香液蛾織網產卵以後得到的茶葉殘渣，它在晾曬加工以後能入藥也能製成蟲屎茶供人們泡水喝，能調理腸胃也能預防胃潰瘍。

　　 蟲屎茶的功效與作用

　　 1、祛暑排毒

　　蟲屎茶是一種性質寒涼的健康養生茶，它能加快人羣以毒素代謝，便能防止熱毒在身體內堆積，在炎熱夏天中人們出現心煩氣躁和中暑等不良症狀時，及時用蟲屎茶泡水喝就能讓身體出現的不適症狀很快減輕，也能讓人們煩躁不安的心情儘快平復。

　　 2、提高消化功能

　　蟲屎茶中含有多種對人體有益的營養成分，特別是單寧和維生素以及有機酸等物質的含量比較高，這些物質被人體吸收以後能促進人體代謝也能提高人體腸胃功能，經常用它泡水喝能促進消化也能預防腸胃感染和胃潰瘍以及十二脂腸潰瘍發生。

　　 3、增強人體素質

　　蟲屎茶是一種營養價值極高的健康養生茶，人們飲用它以後能吸收豐富氨基酸和粗蛋白更能吸收多種對人體有益的微量元素與糖類成分，這些物質能促進人體代謝，並能提高身體各器官功能，也能加快人體內免疫細胞再生，經常飲用能提高人類身體素質也能提高人體自身抗病能力。

檟，荈，蔎，茗，荼，茶，這就是茶字的由來嗎？

茶、檟、蔎、茗、荈意思都是茶，是講的茶的不同名稱和稱為，以及不同地域對茶的叫法。唐代以前茶的名稱五花八門有以下6點不同：

1、《詩經》裏有“荼”字，意思也是茶。

2、《爾雅》稱茶為“檟”(jiǎ)，指的是味道苦的茶。

3、《方言》稱“蔎”(shè)，陸游曾説“蜀西南人謂茶曰蔎”，古時蜀地叫茶為蔎。

4、《晏子春秋》稱“茗”，茗一般指茶芽。

5、《凡將匾》稱“荈”(chuǎn)，茶的老葉,即粗茶。

6、《尚書·顧命篇》稱“詫”。

還有借用“茶”字而言它的非茶之茶，如人蔘茶、花旗參茶、菊花茶、金銀花茶、絞股蘭茶、羅布麻茶、杜仲茶、柿葉茶、蟲屎茶、薑茶、涼茶等，其“茶”字，並非表示茶，而是寓意泡出來的湯水好像是茶。 草木之中有一人：言對青山不為青，兩人土上去談心。三人騎牛少只角，草木之中有一人。 這是昔日流傳的一個謎語，打四個字，謎底是一句應酬語。

草木之中有一人，就是“茶”字，“茶”字為“草”字頭，“木”字腳，中間是個“人”字。再以“茶”字為線索仔細推敲，原來謎底是：請坐奉茶。“草木之中有一人”，謎面妙極，形象生動。

按照茶樹生物學特性，茶可以戲稱為草木結合的植物。茶樹本為多年生常綠木本植物，每年萌發生長出多輪芽葉，人們採摘這部分幼嫩芽葉作為製茶的鮮葉原料，俗稱“茶草”，古有“茶稱瑞草魁”“喜與眾草長，得與幽人言”之句，這樣説來，茶樹又成了草本。

作為製茶鮮葉原料的茶草，或 稱茶菁，可謂之為每年從茶樹上長出的“草”，而且茶樹的芽葉，有越採越發，不採少發的特性，與草相似，生命力極強。在人工培育下，茶樹在栽種以後五六十年甚至上百年，每年都可以多次萌發芽葉，供人們採摘，炒製出各種各樣的茶葉佳品。這就是“草木之中有一人”的緣由。 

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茶的文化有哪些

茶道是茶藝與精神的結合，並通過茶藝表現精神。興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。

茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，"三點"為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一。

中國茶道的具體表現形式有兩種： 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

鬥茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶麪湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱為茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

工夫茶。清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代工夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。

在中國茶道的發展歷程中，佛教起到了很重要的作用。

唐代《封氏聞見錄》載："學禪務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷伽，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。"又 唐詩人杜牧的："今日鬢絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風"生動描寫了老僧煮茶時閒靜雅緻的情景。

飲茶在大小寺廟的風行，僧人加強對茶葉採製的研究，於是出現歷代名山大川寺廟出名茶的現象。

如碧螺春，產自江蘇洞庭山的碧螺峯，原名"水月茶"，首先又洞庭山水月院山僧製得。武夷巖茶，為武夷寺禪僧製作的最佳。君山銀針產於君山白鶴寺。

飲茶與佛教的結合，極大的推動了茶文化的發展，古載唐宋的古寺都設有"茶堂"、"茶寮"，僧人們都在這裏討論佛理禪道，切磋經論，招待施主賓客，啜飲香茗。

寺院崇尚飲茶、種茶的同時，將佛家清規、飲茶讀經與佛學哲理、人生觀念融為一體，"茶佛不分家"、"茶禪一體"、"茶禪一位"由此產生。

茶與佛有相通之道，均在主體感受，非深味而不可。飲茶需心平氣靜，講究井然有序地啜飲，以求環境與心境的寧靜、清淨、安逸。

中國茶道的發展歷程中，湧現了許多茶葉著作。自唐代陸羽《茶經》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共計100多種 。包括茶法 、 雜記 、茶譜 、茶錄 、茶經、煎茶品茶、水品、茶税、茶論 、茶史 、茶記 、茶集 、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。

世界第一部茶葉專著為唐代陸羽的《茶經》。陸羽，名疾，認真總、悉心研究了前人和當時茶葉的生產經驗，完成創始之作《茶經》。因此被尊為茶神和茶仙 。 《茶經》系統地總結了當時的茶葉採製和飲用經驗，全面論述了有關茶葉起源、生產、飲用等各方面的問題，傳播了茶業科學知識，促進了茶葉生產的發展，開中國茶道的先河。

自陸羽著《茶經》之後，茶葉專著陸續問世，進一步推動了中國茶事的發展。代表作品有宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》，明代錢椿年撰、顧元慶校《茶譜 》、張源的《茶錄》，清代劉源長《茶史》等。

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分。隨着社會的發展與進步，茶不但對經濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠。

茶文化的出現，把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。茶與文化關係至深，涉及面很廣，內容也很豐富。這裏既有精神文明的體現，又有意識形態的延伸。無疑，它有益提高人們的文化修養和藝術欣賞水平。

1、茶書

我國悠久的茶業歷史為人類創造了茶業科學技術，也為世界積累了最豐富的茶業歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、方誌、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關於茶事、茶史、茶法及茶葉生產技術的內容。

2、茶刊

茶刊是指有固定名稱，用卷、期或年、月順序編號、成冊的連續性茶葉專業出版物。據不完全統計，經整頓後的我國茶葉期刊共有22種,其數量之多是其他產茶國家所無法比擬的。

3、茶與婚禮

茶與婚禮的關係，簡單來説，就是在婚禮中應用、吸收茶葉或茶葉文化作為禮儀的一部分。其實，茶葉文化的浸滲或吸收到婚禮之中，是與我國飲茶的約定成俗和以茶待客的禮儀相聯繫的。因為，婚禮不僅僅是向社會公佈或要求社會承認婚姻關係的一種形式，實際也是通過宴慶，為新郎、新娘舉行認親拜友的一次“招待會”。所以，結婚喜慶的一天，一般也是締姻兩家至親好友大聚會之日，客至獻茶，這樣，婚禮也就自然而然地和茶葉結下不解之緣了。因此，從這個角度來説，茶與婚禮的聯繫，最早可上溯到我國開始盛行飲茶的時代。但是，這裏要説的還不是締婚過程中以茶待客，而是婚禮中直接用茶為儀的各種禮俗。

4、茶與祭祀

茶作為祭品始於何時，我們的先人似未作過專門研究。一般都認為茶葉的利用，是由藥用到飲用，由飲用再派生出一系列的茶葉文化現象的。這也即是説，只有在茶葉成為日常生活用品之後，才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中。我國隨葬用的明器，《釋名》稱“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思終副”的物品。至於祭禮，如東漢阮珞七在哀詩中所吟：“嘉餚設不御，旨酒盈觴杯”，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩句中，可以約略看出，我國大致在東漢時，至少這時的北方，還沒有用茶來作祭禮。

5、茶與佛教

佛教是公元前6~5世紀由古代印度迦毗羅衞國（在今尼泊爾）的王子釋迦牟尼創立的。最初從西域傳入我國。但佛教在我國的正式流傳，還是東漢初年的事情。至魏晉特別是南北朝這一時期才有了較大發展。不過，佛教特別是寺院經濟有突出發展，還是在隋唐尤其是盛唐時期。

6、茶與詩詞

我國既是“茶的祖國”，又是“詩的國家”，因此，茶很早就滲透進詩詞之中，從最早出現的茶詩（如左思《嬌女詩》到現在，歷時一千七百年，為數眾多的詩人、文學家已創作了不少的優美茶葉詩詞。

7、茶歌茶舞

茶歌、茶舞，和茶與詩詞的情況一樣，是由茶葉生產、飲用這一主體文化派生出來的一種茶葉文化現象。它們的出現，不只是在我國歌、舞發展的較遲階段上，也是我國茶葉生產和飲用形成為社會生產、生活的經常內容以後才見的事情。從現存的茶史資料來説，茶葉成為歌詠的內容，最早見於西晉的孫楚《出歌》，其稱“薑桂茶舛出巴蜀”，這裏所説的“茶舛”，就都是指茶。在我國古時，如《爾雅》所説：“聲比於琴瑟日歌”；《韓詩章句》稱：“有章曲日歌”，認為詩詞只要配以章曲，聲之如琴瑟，則其詩也亦歌了。宋時由茶葉詩詞而傳為茶歌的這種情況較多，如熊蕃在十首《御苑採茶歌》的序文中稱：“先朝漕司封修睦，自號退士，曾作《御苑採茶歌》十首，傳在人口。蕃謹撫故事，亦賦十首獻漕使。”這裏所謂“傳在人口”，就是歌唱在人民中間。

8、茶與戲曲

我國是茶葉文化的肇創國，也是世界上唯一由茶事發展產生的劇種——“採茶戲”的國家。所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。在各省每每還以流行的地區不同，而冠以各地的地名來加以區別。如廣東的“粵北採茶戲”，湖北的“陽新採茶戲”、“黃梅採茶戲”、“蘄春採茶戲”等等。這種戲，尤以江西較為普遍，劇種也多。如江西採茶戲的劇種，即有“贛南採茶戲”、“撫州採茶戲”、“南昌採茶戲”、“武寧採茶戲”、“吉安採茶戲”等。這些劇種雖然名目繁多，但它們形成的時間，大致都在清代中期至清代末年的這一階段。

9、茶與美術

美術是一種“造型藝術”，是通過構圖、造型、施色等手段，來創造可視形象的一種藝術。所以，它的範圍或內容，除一般認為的繪畫、雕塑以外，甚至還包括建築在內。

10、茶與楹聯

茶聯，乃是我國楹聯寶庫中的一枝奪目鮮花。它字數多少不限，但要求對偶工整，平仄協調。是詩詞形式的演變。在我國，凡是有“以茶聯誼”的場所，諸如茶館、茶樓、茶室、茶葉店、茶座的門庭或石柱上，茶道、茶藝、茶禮表演的廳堂牆壁上，甚至在茶人的起居室內，常可見到懸掛有以茶事為內容的茶聯。使人見之，不但有古樸高雅之美，而且有“公德正氣”、情操高尚之感，還可以給人帶來聯想，增加品茗情趣。

11、茶葉諺語

茶諺，是我國茶葉文化發展過程中派生的又一文化現象。所謂“諺語”，用許慎《説文解字》的話説，“諺：傳言也”；也即是指羣眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗語。茶葉諺語，就其內容或性質來分，大致不外屬於茶葉飲用和茶葉生產兩類。換句話説，也就是茶諺主要來源於茶葉飲用和生產實踐，是一種關於茶葉飲用和生產經驗的概括或表述，並通過諺語的形式，採取口傳心記的辦法來保存和流傳。所以，茶諺不只是我國茶學或茶葉文化的一宗寶貴遺產，從創作或文學的角度不看，它又是我國民間文學中的一枝娟秀的馨花。

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茶作為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養顏的飲料，形成了喝早茶、午後茶的時尚習俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”在法國人眼裏，茶是“最温柔、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脱離了日常物質生活需要的範圍，發展升華為一種優雅的文化藝能——茶道。

在我國，茶被譽為“國飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統文化藝術的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象徵。

在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規範和品飲方法；二是思想內涵。即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想昇華到富有哲理的境界。也可以説是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規範寓於飲茶的活動之中。這兩個基本點，在唐人陸羽 《茶經》中都明顯得到體現。

古代眾多的茶道專著，儘管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個共同點，即一切外部表現形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”，絕非為表演而表演。因此中國茶道要求：(一)茶具必須清洗潔淨；(二)主張用輕清之水煎茶，有條件時用泉水、江水，甚至用鬆上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)講求水沸適度。(四)要求使用名貴優質茶具，並規定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便於茶湯香氣充分升揚。

茶俗是民間風俗的一種，它是 民族傳統文化的積澱，也是人們心態的折射，它以茶事活動為中心貫穿 於人們的生活中，並且在傳統的 基礎上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內容豐富，各呈風 採：①茶與婚禮：茶與婚禮的關係，簡單來説，就是在婚禮中應用茶 作為禮儀的一部分。由於茶性不二移，開花時籽尚在，稱為 見面，表示忠貞不移。

②茶與祭醃：我國以茶為祭，大致是在南北朝時逐漸興起的。古代用茶作祭，一 般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以幹茶； 不放茶，久置茶壺、茶盅作象徵。 祭祀活動中的以茶作祭品，可以説是茶文化發展過程中衍生出來 的一種帶封建迷信的副文化。但真實地反映了人類的歷史現象。

③飲茶習俗：我國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習俗 千姿百態，各呈風采。

“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美”。它説明茶與水的關係至深，談茶就要論水。明代許次紓在《茶疏》中説: “精茗藴香，借水而發，無水不可與論茶也”。清代張大覆在《梅花草堂筆談》中也説:“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。説在茶與水的結合體中，水的作用往往會超過茶，這不僅因為水是茶的色、香、味的載體；而且飲茶時，茶中各種物質的體現，愉悦快感的產生，無窮意會的回味，都是通過水來實現的；還有茶的各種營養成分和藥理功能，最終也是通過水的沖泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。如果水質欠佳，茶葉中的許多內含物質受到污染，人們飲茶時既聞不到茶的清香，又嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶瑩，也就失去了飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人帶來的物質、精神和文化享受。 近代，不少茶學工作者曾對宜茶水品作過分析測定和試驗比較。以浙江杭州為例，經理化檢測和開湯審評，結果表明: 以虎跑泉水和雲棲水最好，西湖水、錢塘江水次之；城市天落水和自來水再次之，城市井水最差.

西湖龍井茶

西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產於浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名於世外。

西湖既是遊覽勝地，又是茶葉的主要產區。這裏產茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峯出產的白雲茶，都被列為“貢茶”。清乾乾隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峯胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口，並以“覽鄉民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌”為題吟頌道：

村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。

地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。

漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。

西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的羣山，其中又以獅峯、龍井所產的茶葉品質最佳。這裏峯巒起伏，溪流涓涓，林木葱鬱，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經常細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞，營造出茶樹生長髮育特別需要的“天時地利”。

西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“穀雨”前採摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似，故又稱“旗”。“立夏”時採摘的叫“雀舌”。再過一個月採摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。

西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一，交錯相映，茶湯清碧，悦目動人。

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西湖龍井茶

所屬菜系：地方特產

菜餚口味：鹹味

涉及食材：丸子，鹽，……

產地：中國浙江杭州。

成因：西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的羣山，其中又以獅峯、龍井所產的茶葉品質最佳。這裏峯巒起伏，溪流縱橫，林木葱鬱，氣候温和，四季分明，雨量充沛而均勻，特別在春茶期間經常細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞，構成了茶樹生長髮育特別需要的“小氣候”。

歷史：西湖產茶已有1200多年曆史。唐代陸羽著的《茶經》中有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶，下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峯出產的白雲茶，都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時曾到杭州獅峯胡公廟品飲龍井茶，讚不絕口。並“覽鄉民採茶焙制之法，御製觀採茶作歌”。

品種：西湖龍井茶的的採摘相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次採摘青葉，“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”。一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“穀雨”前採摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似，故又稱“旗”。“立夏”時採摘的叫“雀舌”。再過一個月採摘的茶，謂之“梗片”。

特點：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，像一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮豔有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一，交錯相映，茶湯清碧，悦目動人。以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名於世。

工藝：西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是採取手工炒制。鮮嫩的茶芽，在80度的温度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多幹茶。