徑山茶的特點

1. 葉色：徑山茶的葉子呈深綠色，葉片整齊，沒有損傷和病斑。

2. 芽頭：徑山茶的芽頭呈錐形，一頭尖一頭圓，芽頭大小適中。

3. 香氣：徑山茶的香氣高雅、清幽，綿長持久，令人回味無窮。

4. 口感：徑山茶的口感醇厚、滋味清爽、回甘悠長，逐漸化渣，口感豐富。

5. 水色：徑山茶的水色為淺黃綠色，清澈透明，有光澤。

6. 滋味：徑山茶的滋味濃郁，回甘綿長，具有醇厚的感覺，略帶一定的苦味，但是不影響口感。

7. 茶香：徑山茶的茶香清幽宜人，有一種淡淡的花香味，非常適合品嚐。

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徑山茶是好茶嗎

徑山茶是好茶。徑山茶是浙江省杭州市餘杭區特產，也是中國國家地理標誌產品。徑山茶名字的由來與其產地有關，它產自餘杭區西北境內之天目山東北峯的徑山，所以得名，是綠茶中的名茶。徑山茶條索纖細，色澤翠綠，口感鮮醇。

徑山茶是好茶嗎

徑山茶是綠茶類名茶

徑山茶也被叫做徑山毛峯茶，它的產地是浙江省杭州市餘杭區西北境內之天目山東北峯的徑山，也因此而得名。徑山茶屬於綠茶類目中的名茶，是浙江省杭州市餘杭區的特產，也是中國國家地理標誌產品。

徑山茶的特點

徑山茶的條索纖細，有毫毛，色澤翠綠，一般為一芽一葉或者一芽二葉。沖泡香氣清馥，糖色非常的明亮且嫩綠，口感新鮮且清爽。徑山茶非常適合用玻璃杯沖泡，感受它的真色、真味以及真態。

徑山茶的營養價值

徑山茶中富含茶多酚和兒茶素，有着很好的殺菌作用，長期飲用可以預防血管老化，降低癌症的發生率。日常保存時一定要將其密封，放置在乾燥的地方保存，或者直接將其放入冰箱低温冷藏保存效果最好。

徑山香茗屬於哪兒的特產

產品產地：浙江省杭州市餘杭徑山產品特性：色澤翠綠、清香爽口、芽鋒顯露、香氣清幽、湯色嫩綠瑩亮、滋味鮮醇、葉底嫩勻明亮。

產品成分：礦質元素、蛋白質與氨基酸、糖類、維生素等。

產品功效：提神醒酒、醒腦明目、去膩清腸、抗癌解毒,降壓、減肥等功效。

產品簡介：徑山有東西兩徑，東徑通餘杭，西徑通臨安的天目山，故又有“雙徑”之稱。徑山有凌霄、堆珠、鵬博、宴座、御愛五大峯，茶樹多分佈在四壁塢、黑山塢一帶，茶葉品質最佳者產於凌霄峯。此處羣峯環繞，松林茂盛，濃廕庇日，溪流清澈，是產茶的好地方。

產品歷史：徑山茶產於海拔六百多米高的餘杭徑山。據《餘杭縣誌》記載，徑山茶是由開山祖師法欽親手所植，專以供佛。它聞名於唐宋，從宋代起被列為“貢茶”，據説蘇軾兄弟和書法家蔡襄等都去徑山品嚐過新茶。開慶元年，日僧南浦紹明入宋，後將徑山的茶種和茶具帶回日本，開日本茶道之先河。徑山茶具有條索纖細、色澤翠綠、清香爽口等特點，曾有“天目龍井”之美譽。隨着茶文化研究的興起，徑山香茗再次名播寰宇。徑山產茶，始於唐代。據縣誌説，是開山祖法欽手植培育，用來供佛。僧人法欽於唐代宗年間結庵手宴座峯。相傳，法欽覓建寺之址時曾有奇遇。一日，法欽徘徊徑山，遇一白衣老叟，引他至宴座峯，指點適宜建寺之處，旋即風雨大作，老叟化為一龍，騰空而起，俯穿入湫。雨止後，湫漲為平陸，龍沒而出現深穴，穴中泉湧，乃稱“龍井”。此一傳奇之神話，傳至京城為宮廷所聞，代宗皇帝李豫召法欽至京，賜號“國一禪師”，拔款建寺，寺稱“真庵”。至宋大中祥符六年（1013）改稱“鎮國院”，政和七年（1117）改稱“徑山能仁禪寺”。南宋孝宗皇帝趙_曾御筆書寫“徑山興聖萬壽禪寺”。

徑山茶屬於什麼檔次的茶

徑山茶屬於上等檔次的茶。

徑山茶是一種傳統的歷史名茶，它始種於唐，盛於宋，至今已有1200多年的歷史，自宋至清均被列為貢茶。據史料記載，唐代著名僧人法欽大師雲遊到徑山後，開山結庵建寺，種茶製茶研茶，是為徑山茶之始。徑山茶憑藉着1200多年的悠久歷史和文化底藴，成為浙茶的代表之一。

徑山茶以崇尚自然、追求綠翠、講究真色、真香、真味而著稱。其品質特點源於獨特的生態環境、深厚的文化積澱和精湛的製茶工藝。

徑山茶從採摘就有嚴格要求，以一芽一葉或一芽二葉為標準，每千克幹茶以6到7萬個茶芽為標準，之後需經過攤青、揉捻、烘焙等多道工序，在300度左右的炒茶鍋裏，不停用手翻炒。

如何辨別徑山茶的真假

真正的徑山茶外觀整齊，葉子大小、形狀、顏色、光澤等都比較一致，而假的徑山茶葉子則有大小不一、形狀不規則、顏色不均勻等問題。真正的徑山茶具有濃郁的茶香，而假的徑山茶則可能添加了其他香料或化學物質，具有異味或無味，或者有一種人造的香味。

真正的徑山茶包裝一般都有相關的認證標誌，如國家地理標誌認證、有機認證等，而假的徑山茶可能沒有這些認證，或者標誌模糊不清。購買徑山茶時，可以瞭解一下供應商的信譽度、生產工藝、茶葉來源等信息，以此來判斷是否是真正的徑山茶。

以上內容參考百度百科-徑山茶

餘杭徑山茶產自哪裏

餘杭徑山茶為地理標誌保護產品。餘杭徑山茶為地理標誌證明商標。

餘杭徑山茶是浙江傳統名茶，主產地以餘杭、臨安兩縣交界處的徑山而得名，在國內外市場享有盛譽。徑山茶外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清高，滋味鮮醇，湯色黃綠，葉底明亮。徑山是佛教勝地，遊覽徑山，品嚐徑山茶，感到頭杯茶味平淡，二杯茶味濃郁，三杯茶味醇和，喝後回味甚長，心情舒暢，疲勞消失。徑山茶年產量約2500多公斤，已銷售國內外，深受歡迎，是極有發展前途的名茶。(餘杭)

徑山茶歷史悠久，是傳統的歷史名茶。它始於唐，盛於宋，已有1200多年曆史。1978年以來的30多年，徑山茶得到了創新、發展和提升，先後榮獲浙江省十大名茶、浙江省名牌產品、浙江省著名商標和中國文化名茶、中華人民共和國地理標誌證明商標等榮譽。尤其是2010年，被國家工商管理總局商標局認定為中國馳名商標。1200多年的歷史名茶，在改革開放30多年後得到了傳承、創新和發展、提升，成為中國綠茶產品中的姣姣者，得到了社公各界的讚譽和青睞。

徑山茶以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”而著稱。其品質特點源於獨特的生態環境、深厚的文化積澱和精湛的製茶工藝。

一是獨特的生態環境。徑山屬東天目山餘脈，主峯窯頭山為1095.2米，其餘山體均在千米以下。由於受多次地質運動和強烈的地表徑流，又是東南沿海突然隆起之山，更顯雄偉挺拔，相對高度均在500米以上。這樣的地理條件，使來自東南的温濕季風易進難出而形成激烈對流，形成多雲霧、多漫射光和長年濕潤多雨的環境，十分有利於徑山茶自然品質的形成。受浙北茶區緯度和徑山山脈等綜合因素影響，氣温相對較低，茶樹在漫射光下生育，可產生較多的葉綠素B，形成多種氨基酸，使茶葉香氣四溢。徑山茶區常年降水量大於1400mm，適應茶樹喜濕潤的特點。徑山茶區的土壤，分佈最廣的是紅壤中的黃紅壤亞類，疏鬆深厚，礦物質和微量元素豐富，PH值在5.6—5.7之間，為茶樹栽培的最佳土壤條件。徑山茶產區所處的地理緯度、山體特徵、氣候因子和土壤條件，成為徑山茶獨特品質特點的物質基礎。

二是深厚的文化積澱。據史料記載，1200多年前的唐代，著名僧人法欽大師雲遊到浙江杭州徑山後，開山結庵建寺，種茶製茶研茶，是為徑山茶之始。此後，唐代茶聖陸羽駐徑山汲泉煮茶品茗著《茶經》，宋代日本高僧南浦紹明來徑山學佛習茶，並把茶籽和宋代盛行的徑山茶宴傳至日本，演變成現今的“日本茶道”。徑山茶文化自陸羽著“茶經”始，經日本高僧傳播，從此走向世界。徑山也因此成為“茶聖著經之地，日本茶道之源”。傳統歷史名茶徑山茶，在1200多年的變遷中，形成了獨樹一幟的個性。竹山、清水和迷霧孕育了其特有的品質，名人、名寺和名典賦於了徑山茶以豐富的內涵，茶藝、茶宴和茶道彰顯了徑山茶深厚的文化。徑山的山、水、茶、寺、禪、經、文相依相存，源遠流長，博大精深，形成了豐厚的徑山茶歷史和文化積澱，徑山茶也因此而成為傳統文化傳播和延續的載體和符號。

三是精湛的製茶工藝。徑山茶之徑山毛峯，為條索纖細的捲曲型毛峯，特級茶採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。經通風攤放、高温殺青、理條整形、精細揉捻，最後經炭火烘乾製作而成。其外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嚐到它的真色、真香、真味及其真態。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悦目，得到感官和精神的多重滿足。視覺能感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態美，嗅覺能感受到淡淡清香的含蓄美，味覺能感受到微苦、微澀、微甜的融合美。與此同時，心靈、精神得到美的洗滌、美的感悟，達到忘我、放鬆、神遊的狀態和境界。

徑山茶的產地範圍為浙江省杭州市餘杭區徑山鎮、餘杭街道、閒林街道、中泰街道、黃湖鎮、鸕鳥鎮、百丈鎮、瓶窯鎮、良渚街道共9個鄉鎮現轄行政區域。

杭州盛產什麼茶

浙江杭州盛產茶葉如下：

1、西湖龍井

中國十大名茶之一，具有1200多年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

2、徑山茶

徑山是天目山餘脈，位於杭州城西北，距杭州約50千米。徑山茶主要產區為餘杭中西部地區。徑山茶外形細嫩顯毫，色澤綠翠，內質嫩香持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。

一杯徑山茶裏，有唐徑山寺開山祖師法欽禪師種茶結廬、採以供佛的起源，有陸羽隱居徑山、煎茶會友的身影，有蘇軾四上徑山、以茶助詩興的志趣。

3、千島玉葉

千島玉葉產於千島湖畔的山區，原稱千島湖龍井，外形特點是扁平挺直，綠翠露毫。有詩讚：“千島湖畔產，品質齊超羣。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗”。

4、雪水雲綠

雪水雲綠以野生茶為主，產區羣峯翠疊，雲海飄渺，景色秀麗，林間茶叢點點，茶葉吸天地之精華，納萬物之靈氣，清香飄溢。

5、九曲紅梅

九曲紅梅簡稱“九曲紅”，是杭州地區出產的唯一一款紅茶。它屬於工夫紅茶中的一種，產於杭州西湖區周浦鄉一帶，已有近200年的生產品飲歷史，是浙江傳統名茶之一，與“西湖龍井”一起被譽為西子湖畔茶品的“一紅一綠”，成為杭州兩大主流茶品。

九曲紅梅茶彎曲緊細如魚鈎、色澤烏潤，以細、黑、勻、曲見長的特殊外形，茶葉品質也大為提高，湯色紅豔鮮亮，滋味鮮爽可口，香氣馥郁，堪與祁門紅茶相媲美，名揚於市，成為杭州另一知名茶品。

徑山茶功效及品質特點有哪些

。具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,

浙江杭州的什麼茶葉出名

1、西湖龍井

中國十大名茶之一，具有1200多年曆史。

龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。

產地：西湖區、西湖風景名勝區

2、徑山茶

徑山茶在唐宋時期已經有名。

日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，後來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。

產地：餘杭

3、千島玉葉

千島玉葉產於千島湖畔的山區，原稱千島湖龍井，外形特點是扁平挺直，綠翠露毫。

有詩讚：“千島湖畔產，品質齊超羣。

玉葉與玉芽，睦州姐妹茗”。

產地：淳安

4、雪水雲綠

雪水雲綠以野生茶為主，產區羣峯翠疊，雲海飄渺，景色秀麗，林間茶叢點點，茶葉吸天地之精華，納萬物之靈氣，清香飄溢。

產地：桐廬

5、天目青頂

天目青頂，又稱天目雲霧茶，是在國際商品評比中獲得金獎的古今綠茶上品。

該茶製作工藝精細，原料上乘，滋味鮮醇爽口，是色、香、味俱全的茶中佳品。

產地：臨安

6、千島銀珍

千島銀珍選用生態有機茶園內優質的明前細嫩單芽為原料炒制而成，具有形似針、香如蘭、綠如翠、味甘醇等特點。

產地：建德

7、安頂雲霧

安頂雲霧葉片闊厚秀長，質地堅實，色澤翠綠而泛白光，人稱“金子片”，早在明代正德年間就被朝廷列為貢品茶。

產地：富陽

8、湘湖龍井

湘湖龍井屬於龍井43的品種，茶葉外形平扁光滑，沖泡後茶葉嫩綠，湯色明亮，香氣清高持久。

產地：蕭山

9、天尊貢芽

天尊貢芽是半烘炒綠茶中的名茶，原名天尊貢巖茶。

因產於桐廬縣歌舞鄉天尊峯東側的天尊巖而得名。

宋代曾作為貢品，系歷史名茶。

產地：桐廬

10、鳩坑毛尖

鳩坑毛尖自唐朝李肇的《唐國史補》中就有記載。

其外形緊結，碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露。

產地：淳安

綠茶主要有哪些品種

比較常見的綠茶有英山雲霧茶；西湖龍井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；蘭馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中嶽仙茶；劍葉；馬邊雲霧茶；日照綠茶；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；六安瓜片；信陽毛尖；狗腦貢茶；雲霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青等。

碧螺春

1、產地：洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制於明朝。乾隆下江南時已是聲名赫赫了。

2、品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。

趙坡茶

1、產地：趙坡茶產於四川省綿竹市，有一千多年曆史，從漢唐至宋經歷了由蒸青餅茶，到蒸青團茶再到散茶的發展過程。

2、品質特點：綠茶以芽嫩、香幽、旨高、趣長而著稱。

峨眉山茶

1、產地：處於成都平原西南的峨眉山，有着悠久的茶文化歷史。唐代學者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絕頂產茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鍾，何以互更”。自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。峨眉山茶的特點，一是自然條件優越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠。在長期的發展中形成了自己的獨特風格。

2、特點：扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽。

3、峨眉山茶代表：竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峯、白巖峯、玉女峯、天池峯、競月峯下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

徑山茶和龍井茶哪個好 徑山茶有多少等級

在平時生活中經常可以看到有人喝茶，每個人喜歡喝的茶葉種類都不一樣，徑山茶和龍井茶是很常見的兩種茶葉，徑山茶和龍井茶都是杭州的歷史名茶。

徑山茶和龍井茶哪個好

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。徑山茶和龍井茶出處相同，都是產自杭州，但知名度卻是千差萬別的。關於徑山茶和龍井茶哪個好呢?這種問題其實都沒有標準答案，都是因人而異的，每個人的口感不同，喜歡的茶也不同，適合自己的才是好茶。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

徑山茶有多少等級

茶葉的級別劃分：宮廷/特級/1級/2級/3級....9級，有的還有10級

特級：緊細、勻整、顯毫、勻淨、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩;

一級緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻淨、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩;

二級緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻淨、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩;

條索緊結、勻整、尚顯毫、勻淨、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮;

四級肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻;

五級條索緊實勻整、略顯毫、勻淨、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻;

六級壯實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

七級肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻淨、純和醇和、深紅、褐紅欠勻;

八級粗壯、尚勻整、褐紅、勻淨、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、

九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻;

十級粗大稍鬆、欠勻整、褐紅稍花、有梗

徑山茶和龍井茶區別

1、徑山茶

又名徑山毛峯茶，簡稱徑山茶。產於浙江省杭州市餘杭區西北境內之天目山東北峯的徑山，因產地而得名，屬綠茶類名茶。徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環境。徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，後來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。徑山茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。徑山茶先後獲得中國文化名茶、浙江省十大名茶、浙江省十大地理標誌區域品牌等諸多稱號。清後隨着徑山寺院被毀，徑山茶逐漸衰落，被人遺忘。徑山茶多數為穀雨前茶，執行一芽一葉或一芽二葉初展的細嫩採摘，特級茶採摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。一般只採春茶，大多發芽早的無性系良種早在穀雨節氣前，採摘就結束，這一時段氣温較低，濕度大，茶山中雲霧多，茶葉生長緩慢、均勻，芽葉細嫩、整齊，有效成分含量高，製成茶葉品質好。穀雨節氣後也採一部分徑山茶，但一般在五一節前結束，這一時段採製的茶葉，質量也較好。同時，5月前，尤其是穀雨前，茶園病蟲數量較少，不需使用化學農藥，能確保茶葉安全。經通風攤放、高温殺青、理條整形、精細揉捻，最後經炭火烘乾製作而成。徑山茶外形細嫩顯毫，色澤綠翠;內質嫩香持久，滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。它在沖泡時，可以先放水後放茶，而且茶葉會很快沉入杯底的特點是其他名茶所不能有的。

2、龍井茶

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。

龍井茶的採摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

01、以早為貴：歷來龍井茶採摘時間很有講究，以早為貴。茶農常説：茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。

02、細嫩著稱：龍井茶的採摘還以採摘細嫩而著稱，並以採摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。只採一個嫩芽的稱蓮心，採一芽一葉或一芽二葉初展，葉形如雀舌的稱雀舌。

03、採摘次數多：採摘次數多，也是龍井茶的一大特色。長期以來，採大留小分批採摘，已經成了習慣。一般春茶前期天天採或隔天採，中後期隔幾天採一次，全年採摘在30批左右。

西湖龍井茶的品質特徵

西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。

徑山茶有什麼功效

1、徑山茶製作工藝

徑山茶與清明前後開採，採摘鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉，經過殺青、攤晾、揉捻、烘乾等步驟。

2、徑山茶最佳產地

浙江省杭州市餘杭區西北境內之天目山東北峯的徑山。

3、徑山茶鑑別要點

芽鋒顯露，略帶白毫。

4、徑山茶荼葉風味

幹茶：徑山茶外形條索纖細稍捲曲，芽鋒顯露，色澤翠綠，略帶白毫。

香氣：清香持久。

湯色：清澈明亮。

滋味：鮮醇。

葉底：黃綠嫩勻。

5、徑山茶保健功效

徑山茶中的糖類、果膠、多酚類、氨基酸等物質可以和口涎產生化學反應，刺激睡液分泌，達到生津消暑的效果。徑山茶中的兒茶素對人體疾病的致病菌有抑制的作用，同時並不阻礙有益細菌的繁衍。

杭州各個茶的特色能多介紹些嗎？

1、歷史悠久、基礎堅實

（1）杭州自古以來就是名茶產區，茶文化歷史悠久

杭州襟江帶湖。它西有西湖，南臨錢塘江，受一江一湖水汽調節和東南亞季風的影響，氣候温暖濕潤，時常有和風細雨，朝雲暮霧，獨特的小氣候十分有利於茶樹的生長。因此早在唐代杭州就是著名的產茶區。據陸羽《茶經》載：“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺”、“杭州臨安、於潛二縣茶生天日山者與舒州同”。

南宋時杭州已茶事興盛，城市茶肆大興，同時從寺院到宮廷再到民間的茶禮儀已成體系。名揚中外的徑山茶禮就是在這個時期形成的。

（2）眾多的名茶構建了杭州茶文化的堅實基礎

杭州自古以來就是名茶產區，如明代的13種名茶中就有3種是產於杭州的。如今的杭州名茶主要有：中國十大名茶之首的西湖區的西湖龍井、餘杭區的徑山茶、淳安縣的千島玉葉、桐廬縣的雪水雲綠、建德市的千島銀針、臨安市的天目青頂、富陽市的富春茗綠、蕭山區的雲石三清茶、濱江區的桂花茶。正是這些名茶構建了杭州茶文化的堅實基礎。

2、類型多樣、絢麗多姿

（1）秀麗的茶鄉風光

從龍井茶鄉到徑山茶鄉、天目青頂茶鄉，杭州各茶鄉都山清水秀，滿目葱蘢。

一片片茶園碧綠如染，一層層茶山連接雲天。春茶期間，細雨濛濛，漫山遍野，雲霧繚繞。茶園周圍林木成蔭，綠樹婆娑。每當早春時節，氣温回升，茶芽就象冬雷驚筍，吐出薪芽，青翠欲滴的茶叢，滿山遍野的映山紅，還有那山溪、小道、鳥語、花香、茶歌，穿着漂亮、玲瓏活潑的採茶姑娘，穿梭於茶叢間。此時的茶山，稱為人間仙境，並非誇張。

現代人處於煩囂的都市，對美妙似仙境的茶鄉，更為嚮往。現代詩人唐韜訪問龍井茶鄉後，竟要“詩人不做做茶農”，他在《訪西湖梅家塢茶村》的詩中吟道：“梅家塢村翠乾重，一縷香煙繞秀峯。如此湖山歸去得，詩人不做做茶農”。

（2）精湛的採茶、製茶工藝

經過數百年的實踐，杭州茶農積累了一整套精湛的茶葉採摘和製作工藝。

採茶一般在清明前後，採摘的標準根據不同的等級而不同，如極品龍井芽葉細嫩，採摘標準為一芽一葉初展，每公斤幹茶有茶芽8萬個左右。

龍井茶的炒制技術巧奪天工，炒制手法包括抖、帶、搭、甩、捺、拓、扣、壓、磨、推等，號稱十大手法。炒制時，不時變換手法，因勢呵成，巧妙非常。

（3）獨特的品質風格和品飲趣味

杭州的眾多名茶各具獨特的品質風格。如：西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕名譽中外，其外形似碗釘，色澤翠綠或帶糙米色，鮮活而油潤，香氣鮮爽持久，滋味甘鮮可口，葉底黃綠，嫩勻成朵；徑山茶外形細嫩，緊結顯毫，色澤綠翠，內質慄香持久，滋味爽口，湯色嫩綠，葉底細嫩；千島玉葉外形條直扁平，挺似玉葉，芽壯顯毫，滋味醇厚耐泡，湯色明亮，葉底厚實均勻；雪水雲綠外形挺直扁圓，嫩綠似蓮芯，銀茸素裹，清香高雅等等。

由於杭州名茶多為綠茶，因此在品飲方面也獨具特色。以品賞龍井茶為例，宜用透明的玻璃杯沖泡，透過玻璃杯看去，猶如蘭花初綻，鮮活成朵，旗聳立，交相輝映，亭亭玉立，栩栩如生；茶湯嫩綠，清澈明亮，舉杯品嚐，香馥若蘭，鮮爽可口。關於龍井茶的品飲，清代陸次雲曾有一番探幽人微的讚歎：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪與齒頰之間，此無珠之味，乃至味也。”

（4）古老動人的茶傳説和趣聞軼事

杭州作為眾多名茶的發源地，自古以來就有很多關於茶的傳説，有“十八棵御茶”的傳説、“龍井”之名由來的傳説等等。

名茶還與眾多的名人留下了不少的軼事佳話。從“君不可一日無茶”的乾隆皇帝到、周恩來、等老一輩家，再到美國總統尼克松、朝鮮首相金日成、日本首相田中角榮、英國伊麗莎白女王、法國總統蓬皮杜等都與龍井榮有着深厚的淵源。

這些典故、軼事是旅遊中不可缺少的組成部分，增加了實體性景觀的文化內涵和趣昧性，能達到引人人勝的效果。

（5）形式多樣的茶禮

在杭州茶文化中頗有特色的茶禮主要由宮廷茶禮、民間茶禮和寺院茶禮三塊組成。

杭州的宮廷茶禮在宋代已頗具規模，具有很強的代表性。宋徽宗趙估作有《文會圖》。圖的下方有四名侍者分侍茶酒，茶在左，酒在右。巨大的方案可環坐十二個位次。宴桌上有珍羞、果品及插花。樹後石桌上有香爐與琴。整個宴會設在寬敞的廳堂中，氣氛較一般的茗飲拘謹，是禮儀性的宮廷茶宴。

杭州的民間茶禮是自南宋時迅速發展起來的（宋代是茶文化由中間階層向上下兩頭擴展的時期，使茶文化逐漸成為全民族的禮儀與風尚），相當部分延續至今。主要表現為：迎賓送客以茶相待，禮尚往來茶葉為首選，在婚媧、祭祀層面表現也尤為突出。

如宋人吳白牧的《夢樑錄》記述了當時杭州婚姻習俗中的“茶禮”，俗稱“茶定”，即男方向女方求婚的聘禮。當然．聘禮的內容以龍井茶為主。“茶禮”是男女雙方最後確定婚姻關係的重要形式。

在杭州不少地方，除夕夜請菩薩，需把當年採摘的頭茶作供品，以祈求來年風調雨順、茶葉豐收。大年初一清晨，每家每户必須讓男子先起牀，泡上一杯當年產的龍井新茶，拿兩個金團，放在灶神堂前，恭祭天地神靈。每年新茶上市之前，也需祭祀天地神靈和祖先，取意讓他們先嚐新，同時配以諸色細果，饋送親戚比鄰，叫“七家茶”。茶農最害怕天旱和蟲災，如果遇到天旱和蟲災，必須用豬頭三牲祭祀龍王菩薩、孟姜菩薩，有時還要抬着龍王的神位，一路敲鑼打鼓，去茶山上兜一圈，這叫“出神”。目的是為了求雨、消除蟲災。

杭州的寺院茶禮儀是杭州茶文化禮儀中獨具魅力的一塊。杭州的茶文化與佛教有着密不可分的關係。據記載，杭州最早植茶的就是寺院。陸羽在《茶經》中載：“錢塘(茶)生天竺、靈隱二寺。”杭州兩湖山區的寶雲寺、白石寺、垂石寺均產茶。又因為茶理中的養生、清思等與佛理相吻合，就更促進了寺院儀的發展。其中最著名的是餘杭的徑山寺茶宴。宋代徑山寺以佛和茶名，號稱江南撣林之冠。茶宴上，要坐談佛經，也談茶道，並賦詩。徑山的茶宴有一定的程式。

（6）雅俗共賞的茶詩、茶詞、茶聯

杭州有許多著名的茶詩、茶詞，縱貫古今。如唐代詩人釋皎然的《對陸迅飲天目茶元居士晟》，與陸游同時代的皇甫曾所作的《送陸鴻漸天日採茶回》，乾隆所作的《觀採茶作歌》、《於金山烹龍井雨前茶得句》、《再游龍井作》、《坐龍井上烹茶偶成》等等。特別是“龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎”，“火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道”等名句，膾炙人口。近代的如周祥均所作的《龍井茶虎跑水》，如行雲流水，令人傾倒。

杭州的茶聯大多以茶事為內容，常懸掛在杭州茶館、茶樓、茶室、茶葉店、茶座的門庭或石柱上。昔日杭州幾溪的林海亭、九溪茶場、藕香居，現今杭州龍井秀萃堂茶室、九溪十八澗茶廳、茶人之家l西湖國際茶人村等均有許多茶聯。如：“小住為佳，且吃了趙州茶去；日歸可緩，試同歌陌上花開”、“無事且臨溪，喝杯茶去；有泉可灌足，得空再來”、“泉從石出情宜冽，茶白峯生味更圓”、“泉清讓虎跑，茗貴稱龍井”、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”等等。這些茶聯常給人古樸高雅之美，也常給人以正氣睿智之感，還可以增加品茗情趣。

（7）獨具風韻的杭州茶館

杭州的茶館歷史悠久。南宋時茶事興盛，金人滅北宋，南宋建都於杭州，把中原的儒學、宮廷文化都帶到了這裏，使這座美麗的城市茶肆大興。《夢粱錄》載：“杭州茶肆，插四時花，掛名人畫，裝點門面，四時賣奇茶異湯。”那時的茶館已經分出各種不同的種類來了，有聽琴説書就着茶的，文人雅士聚會開茶話會的，市井引車賣漿者則常常在街頭茶攤上邊鬥茶邊談天説地，趙盂煩專門有《鬥茶圖》記錄了這一場景。到了明代市井裏巷間的茶館就極為普遍了，張岱和吳敬梓在他們的文學作品中作了詳細的描寫。《儒林外史》中有個馬二先生，去了吳山，見“這條街，單是賣茶的，就有三十多處”。19世紀中葉，杭州包括近郊在內，全市已有大小茶館二百多家。

現在，據統計，杭州茶館達到了300多家。杭州茶館是杭州茶文化的一道亮麗的風景線。杭州本地人喜歡泡茶館，外地居民也喜歡到杭州的茶館去，體驗一下杭州的茶文化，體驗“天堂居民”的生活。2000年9月的《杭州日報》，報道過一件有趣的事，有位外地人士，在杭州15天，居然有12天是在茶館裏度過的，以至有人稱杭州為茶館城市。

如今的杭州茶館主要有以下幾大特點：

其一，名茶配名水，品茗臨佳境，能得茶藝真趣。

好茶還得配好水。龍井茶，虎跑泉可謂是絕配。虎跑為天下名泉。杭州茶館的茶與水，都不失真味。茶館不論在廳台樓榭之中，或在山間幽谷之處，或繁或簡，總透着自然的靈氣。

其二，杭州茶館集“仙氣”、“佛氣”與“儒雅”於一身。

在杭州，各種茶館一般皆典雅、古樸，像京津那種雜以説唱、曲藝的不多；更沒有上海澡堂子與茶結合的“孵茶館”；也很少像廣州、香港，名日“吃茶”，實際吃點心、肉粥的風氣。

沿西湖而行，蘇堤、白堤、茶館中體會到的是湖天一氣，人茶交融。如到靈隱，古剎鐘聲，裊裊香煙，虔誠的佛門弟子，汩汩的泉水流淌，再到茶室飲上一杯龍井，不是佛徒，也好像從茶中觸動了禪機。至於西冷印社之側，茶人之家的內外，書畫詩文，更構成自然儒雅的風格。面對葛洪、濟顛、自娘子的遺蹟，你不是仙，那茶中也自然沾了“仙氣”。

其三，整個杭城山水構成杭州茶館文化的自然氛圍。

整個杭州城就是一個不必刻意雕琢的“大茶寮”。這是其他地區的茶館無可比擬的，在杭州，茶與人、天地、山水、雲霧、竹石、花術自然契合一體；人文與自然，茶文化與吳越文化相交融了。

（8）眾多的茶文化建築

杭州有許多國內知名的茶文化的相關建築，中國茶葉博物館、“茶人之家”、“國際茶人村”等都坐落於杭州。如：中國茶葉博物館是目前我國惟一以茶為專題的國家級專業博物館。它於1991年4月24日正式對外開放。紅瓦石牆的房屋錯落有致地建於茶山山坡上，周圍是青翠蓊鬱的層層茶園，館內景緻幽雅清新，那落落大方的氣度，別具一格的寧靜美麗，吸引了五湖四海的賓客。

茶人之家是國內第一家茶文化機構，於1985年春正式建成，是掩映在杭州植物園旁一片綠蔭之中的古色古香的仿清式古典建築。整體環境清幽寧靜，“茶人之家”金字匾是著名書法家沙孟海手筆。其前廳為茶室，對外開放，環境優美整潔，曾經茶客如雲。茶室後為內院，有迎客軒，庭園中還有“陸羽飲茶著書蠟像”、一把碩大的茶壺以及清麗如畫的池石小景、修竹美卉等等。（來源：杭州旅遊網 本站編輯 許慶來摘編）