峨眉雪芽為什麼苦

峨眉雪芽是指從峨眉山採摘的嫩茶芽，其苦味來自於嫩茶葉中含有的物質。其中主要成分是茶多酚，它是茶葉的重要活性成分，具有抗氧化和降壓、降脂等保健功效，但同時也具有苦澀的味道。此外，峨眉山地處高海拔山區，茶樹生長環境苛刻，所以峨眉雪芽的苦味也與氣候、土壤等因素有關。

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峨眉有種茶特別苦是什麼茶

應該是青山綠水茶，青山綠水是苦丁茶的一種——小葉苦丁，四川、雲南、貴州一帶是小葉苦丁茶的主要產區之一，四川峨眉山也有分佈。

青山綠水清涼降火的效果明顯，沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，又有綠茶的清甜。沖泡之後色澤碧綠，小葉苦丁茶俗稱“青山綠水”，是本犀科女貞屬喬木植物，外形色澤綠潤、湯色碧綠、葉底鮮綠，屬純天然野生植物，入口微苦清香，苦盡甘來，可清熱解毒、明目清肝、益喉潤肺，是一種純天然健康飲品。

峨眉雪芽的歷史追溯

峨眉雪芽神農試百草，知茶味雖苦，而後彌甘，每飲輒齒頰留香，舌底生津，乃教眾人種之採之，斯為茶之始也。茶之興盛，隨世而進，南北朝佛教興起，茶更大行其道。因深山寺廟，多盛產茶葉，禪僧以茶當飯，資養清修；以茶食客，廣結善緣，此謂茶禪一味也。據《峨嵋讀志》載：“峨嵋山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺後的絕頂處產一種茶，味初苦終甘，不減江南春採。”

此茶採自清明節前，白雪未盡，春芽初萌時，故名“峨眉雪芽”，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。早於公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄於茶聖陸羽的《茶經》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。

峨眉雪芽“峨眉雪芽”盛產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峯、白巖峯、玉女峯、天池峯、競月峯下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披着朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有得禪靜之妙。春雨初霽，僧人口唸彌陀，淨心採摘。必用拇指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩芽蔫而不鱔，其茶色味頓然而遜。以山在年輕女尼所採之茶尤稱妙品，她們既有一顆妙善的慈悲心，又有飛針走線、巧繡陀花雨的佛性；玉手纖纖，禪心淨淨，虔誠誦偈，採供佛前，這是任何茶鄉、茗山無法相比的。

唐代著名詩僧賈島暢飲了“峨眉雪芽”之後，在《送朱休歸劍南》詩中詠出了“新芽抽雪茗”的美譽。白居易是個飲茶大行家，他寫了一首《謝李六郎中寄新蜀茶》，謝人送贈的四川新茶，説的是：“故情周匝向交親，新茗分張及病身，紅紙一封書後信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，未下刀圭攪麴塵，不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。”收到紅紙包封的新蜀茶，白居易立即添水煮茶嘗新，並寫詩致謝友人，也不忘自誇是識茶之人，他嚐到的，想是那時的峨嵋雪芽了。至明朝萬曆年間，峨眉山高僧無窮禪師不辭萬里艱辛赴京面聖，攜清明雪芽為供品，神宗偕慈聖太后品茗甚悦，御賜峨嵋茶園，僧眾廣種此茶。峨眉雪芽生態園公元1072年，蘇東坡先生在杭州兼任首席試官，與眾公大人閲卷於錢塘江口的望海樓，喜獲潤之夫人送去的“峨眉雪芽”，於是大家動起手來，從鳳凰山上採來了桑柴，吸來了惠泉的甘露，親煮而飲。沸水一沏，一層池狀泡沫浮於水面，如雪初溶，一時茶香滿樓。大家邊飲邊唱，直到夜靜，方才依依而散。東坡先生在《試院煎茶》一詩中寫道：深感遺憾的是我沒有出自名窯的青花玉盞捧在手中，盛滿香噴噴的“峨眉雪芽”，暢飲鄉人的深情厚意。不過請放心，飲了“鄉茶”我會寫出好詩來的。

公元1174年，南宋著名詩人陸游與峨眉山的別峯大師結成忘年之交。1181年的陽春三月，大師聽説陸游調任崇州，深感“相見時難別也難”，雖方外之交也不免離情依依，便差寺裏小僧送去剛從中峯寺後白巖峯下采摘焙制而成的“峨眉雪芽”，以為道別之儀。陸游高興之餘請來了兩位茶道名士，取了丁東井的清泉，品茗於萬景樓下的林樾中，吟出了他的百首茶詩中的佳作：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春；置風爐清樾下，他年奇事記三人。”。

供佛法會陸游是茶聖陸羽的後代，世居江南名茶之鄉，是詩人中品茶的高手。“峨眉雪芽”一勺入口，竟驚歎叫絕：好極了，好極了！“不減紅囊顧渚春”呀！顧渚春是江南一代名飲，產於浙江興縣顧渚山中。唐詩人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產之茶，自名“探春”。到了8世紀中葉，竟成專供朝遷飲用的南品。每到清明季節，以紅錦為囊包裝飛送進京，故名“紅囊顧渚春”。陸游好飲此茶成為癖好。在其茶詩中評價尤高：“焚香細讀斜川集，候火親烹顧渚春。”品飲了“峨眉雪芽”之後，卻以“身是江南老桑”的茶道高級專家的身份，詩評其為“不減紅囊顧渚春”，可見“峨眉雪芽”茶質之優，確是名冠茶族。

至清康熙年間，聖主品此佳茗，命僧眾年年逢清明必貢此茶，至此京華內外享譽此“第一山中第一禪茶”。

而今峨嵋山上，清明時節，白雪未盡，春芽初萌時，重現山中僧尼沐浴靜心，口誦佛經輕捻新芽，延續1000多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，藴佛禪之慧心，得此佳茗。

試想古寺老藤，煮茶對弈，夕陽蒼松，棲霞晚風，何等清逸。“和以行之，敬以志；輕以居之，寂以養志，雪芽得之，佛近心已”。

一壺茗茶品禪味；半榻茶煙養性靈。

峨眉雪芽和竹葉青的區別是什麼

竹葉青、峨眉雪芽、都是扁形芽茶，都是高級綠茶。區別就是竹葉青被四川茶葉龍頭民企竹葉青公司註冊了商標，即使同一地方生產出來的扁形芽茶也不能叫竹葉青了，同樣峨眉雪芽被國企峨眉山旅遊股份有限公司持有，也無法叫這個名。

1、竹葉青：既是茶品種名，又是其商標和公司名稱，歸屬於四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司。竹葉青按獨芽和一芽一葉初展所佔比例以“論道、靜心、品味”區分等級。

因“竹葉青”被獨享，整個峨眉山原先經營竹葉青的老百姓、企業只能將自家經營幾十上百年的茶葉改名換姓，所以一個峨眉山誕生了幾十個商標，除了竹葉青外，還有峨眉雪芽、仙芝竹尖、峨眉峯等等。

2、峨眉雪芽：是茶的品種名，也是千年峨眉山茶的嫡傳品牌，現為峨眉雪芽茶葉公司持有，隸屬上市國企峨眉山旅遊股份有限公司。峨眉雪芽按獨芽和一芽一葉初展所佔比例以“禪心、睿心、慧心”做等級區分。

擴展資料：

品質特點：

竹葉青：竹葉青扁平滑兩頭尖細，高山竹葉青顏色偏黃，竹葉青清香的顏色綠點，提了板栗香的顏色黃點，只要殺青到位，不會苦澀和青草味。竹葉青綠茶，湯色嫩黃清亮，青草高香，芽頭平直，條索均勻，滋味清醇淡雅。

峨眉雪芽：峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。峨眉雪芽品牌的獨特之處概括為四個字："珍稀"和"有機"。

峨眉雪芽的綠茶文化

峨眉雪芽作為世界遺產地，峨眉山佛文化歷史悠久，峨眉派武學源遠流長，而峨眉茶文化更是中華茶史中的瑰寶。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，產於世界雙遺產地峨眉山海拔800-1500米峯巒的峨眉雪芽，不僅是3000多年的保健養生瑰寶，也是浸潤了峨眉禪意的文化奇蹟。

據資料記載，作為中國綠茶中的珍品，“峨眉雪芽”始於楚昭，聞於漢晉，發於隋唐，盛名兩宋。最先將峨眉山中野生苦茶擇為飲品的是公元前春秋戰國時期，足履峨眉山覓尋長壽之道的高古隱士，他們是中國原創道教的先驅者。至隋唐，山中道、佛兩門均在農曆三月清明前後採摘新鮮茶芽烘焙香茗，時稱“峨眉雪茗”。

而將“峨眉雪茗”稱之為“峨眉雪芽”的則是南宋詩人陸游。陸游是文章泰斗，更是茶理行家，其尚存的9500餘首詩詞中，有茶詩數十首，他亦常常以“江南老桑?”自詡。乾道六年（公元1170年）陸游入蜀任嘉州（今樂山市）通判，古代嘉州距峨眉山60裏許，陸游經常盤桓峨眉山，與山中山樵茶農山僧結為知己，尤喜品飲寺中的“峨眉雪茗”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人”。嗣後，普天下都稱出自峨眉山的香茗為“峨眉雪芽”，沿用至今！

峨眉特產特色食品有哪些

峨眉山藤椒地理標誌產品

峨眉山藤椒，是四川省樂山市的著名特產，四川的樂山市、眉山市均產，其中以峨眉山的藤椒最為出名，由於其果實最為飽滿、芳香自然、出油率高，又被稱為“坨坨椒”。藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨特香氣和味道的植物，屬芸香科，是重要的油料，香料樹種.高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，，單粒複葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。據《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增竟食慾之療效，果實可制幹，提取芳香油，即藤椒油，它具有調味，健脾，去風散寒之功效。 藤椒用……[詳細]

峨眉山礦泉水地理標誌產品

峨眉山礦泉水 四川省峨眉山市綏山鎮、符溪鎮、勝利鎮、雙福鎮、桂花橋鎮、九里鎮、羅目鎮、樂都鎮、高橋鎮、峨山鎮、龍池鎮、大為鎮、沙溪鄉、川主鄉、龍門鄉、普興鄉、新平鄉、黃灣鄉共18個鄉鎮現轄行政區域 《峨眉山市關於劃定峨眉山礦泉水地理標誌產品保護範圍的函》，峨府函〔2013〕55號 四川省（區域性）地方標準DB511181/T6-2014《峨眉山礦泉水生產技術規範》……[詳細]

峨眉蘭花

峨眉山是蘭科植物分佈最集中的地區。已知的有47屬220多種，佔全國150屬的三分之一，佔全國1000種的十分之二。珍稀品種尤多，擁有中國特有種69種，峨眉山特有種48種，比鄰近的秦嶺、神農架、二郎山、金佛山等產蘭地區多出三倍以上。既有分佈於東南亞的種類；甚至有的種類是以峨眉山為界限的。特別引人注意的是，紅門蘭全球約有80種，主要分佈於北温帶。峨眉山雖然只有3種，但峨眉紅門蘭，竟為峨眉山獨家所有。蘭科植物中的蘭花一屬，全球約有50多種，列名上萬，半數以上分佈在我國，由於生境生態的不同，一般分為地性……[詳細]

硃砂蓮

硃砂蓮,峨眉山一種稀有名貴的藥材，歷來視作治療胃腹疼痛的特效藥。最早見於《蜀本草》，叫做闢虺（音悔，一種毒蛇）雷。據李時珍在《本草綱目》中解釋：此物闢蛇虺有威，幫以雷名之。因而又有背蛇生、躲蛇生的別稱。並説：今川中峨眉、鶴鳴諸山皆有之，根狀如蒼朮，大者若拳。彼人以充方物。因斷面有硃砂色點狀物，味苦如同黃連，故近代以硃砂蓮著稱。據調查，夏季遊山者，因受暑熱而肚馮有或胃痛時，磨水飲服，往往見效較快。    它以根……[詳細]

峨眉山“獨蒜”

樂山峨眉山種植大蒜的歷史悠久，早就享有“三江九葉靈芝草”之美稱。主要產地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周邊地區為最，其蒜苗、蒜薹、蒜砣（蒜頭）的質量也最好。獨蒜是大蒜的一個品種，系葱屬百合科二年生宿根草本栽培植物，屬香辛類蔬菜。葉狹長而扁平，葉面較小而直立。幼時多層套疊包裹形成假莖，呈淡綠色，肉厚。長大，葉片逐漸增加，葉梢也隨之加粗，呈淡綠色，表面蠟粉狀，自莖盤中尖抽生的花莖，俗稱“蒜薹”。蒜薹頂端有花序，花形成小鱗莖，稱“蒜珠”，可供毓用。地下鱗莖，稱“蒜砣”，有灰白色的膜被包裹着，內有小鱗莖數瓣，……[詳細]

峨眉山雪魔芋地理標誌產品

雪魔芋是四川樂山市峨眉山特產，採用多年生草本植物魔芋的塊莖加工精製而成，具有質地綿軟，入口味鮮，香而不膩，風味獨特等特點。食用時經温水浸泡成海綿狀，壓幹水分，切成薄片或細條，配上各種調料，既可涼拌，又可燒雞燒鴨。雪魔芋在峨眉山旅遊商品展銷中心、各商場及雜貨店都可以買到。……[詳細]

峨眉雪芽

峨眉雪芽，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。早於公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄於茶聖陸羽的《茶經》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。“峨眉雪芽”盛產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峯、白巖峯、玉女峯、天池峯、競月峯下和萬年寺一帶。冬寒未解，新芽卻披着朝霞晚翠破雪而出。宛如慧眼微合，雖小芽一葉，細細觀之確有 得禪靜之妙。春雨初霽，僧 人口唸彌陀，淨心採摘。必用姆指和食指之尖，輕掐其芽，否則嫩……[詳細]

峨三七

峨三七系狹葉假人蔘、羽葉三七、大葉三七的統稱，屬五加科的多年生草本。明代大醫學家李時珍在行醫中發現三七，首載入〈本草綱目〉，説三七"止血、散血、定痛"。峨三七同樣有止血、散瘀、消腫、定痛的功效。性温、味甘、微苦。主滲吐血、咳血、衄（音"女"，鼻孔出血）血、便血、血痢、崩漏、症瘕、產後血暈以及跌打瘀血、傷外出血、前腫疼等症，告別是對跌打損傷的療效更高。峨三七以狹葉假人蔘分佈廣，常生長在海拔1700-2700米的九老洞至七裏坡一帶的灌叢中或竹林下。由於它同人參……[詳細]

枯葉蝶

蝴蝶，是大自然的舞姬，美稱“會飛的花朵”。被譽為和平、幸福、愛情忠貞的象徵。蝴蝶在地球上的出現，已有6000多萬年曆史。分佈廣闊、南至赤首襁至北緯83度。垂直分佈可達海拔5000米上下的雪線，小小昆蟲，其高強的耐寒能力使人驚歎。我國約有蝴蝶2000多種。分佈於峨眉的有266種，比素有“蝴蝶天然樂園”之稱的雲南西雙版納、尚多34種。峨眉山的蝴蝶中，以擬態真的枯葉蝶最為著名。枯葉蝶學名枯葉蛺蝶（KALLIAMINACHUS Boisval） ，分佈於我國的西南部和中部，以及緬甸、泰國、尼泊爾、……[詳細]

四川黃姜

黃姜，學名盾葉薯蕷，俗名火藤根、粉黃姜，屬薯蕷科，為多年生草質纏繞藤本植物。其有效成份是根狀莖內含豐富的皂甙配基（即皂素），是合成甾體激素類藥物的起始原料。以黃姜為原料製取的上述特用藥，在國際衞生組織禁用化學合成甾體激素的情況下，目前尚無其它原料可替代。黃姜生產於中國和墨西哥。中國主產區在秦巴山脈，而西南地區是黃姜生長的最佳適生區，尤以川西南的黃姜品位最高，一般生藥含量在3.5%以上。黃姜原產中國及東南亞等熱帶地區，最早的記錄來自公元600年前的西亞地區的亞述。中古時代在歐洲稱之謂印度番紅花，因……[詳細]

峨眉山茶地理標誌產品

峨眉山茶屬綠茶類，其發現、種植、利用與品鑑在峨眉山發源較早，有着悠久的茶文化歷史，形成了自己獨特的種植、加工工藝，其顯著特點是“扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽”。由於峨眉山卓爾不羣的自然環境與得天獨厚的茶葉資源及悠久的宗教文化，形成了品種繁多，品質優異的茶葉生產和茶文化。特別是其佛茶文化源遠流長，影響深遠。自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000餘年，彌香久遠，茶葉品質優秀譽貫古今。峨眉山茶的特點，一是自然條件優越，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠。在長期的發展中形成了自己的……[詳細]

峨眉香橙

峨眉香橙屬芸香科，是一種野生常綠喬木，高達3米，樹幹粗直，樹冠似傘，外形壯觀。五月開花，花白而香。十月結果，累實扁圓，一般重100—170克，色橙黃，皮厚，有皺紋，肉瓣整齊，味酸而香特濃烈，完好無損者可存放3月之久。過去山上僧尼多采以供佛，稱為“香緣”。也可作中藥配方之用，有消食、下氣、止噁心、化痰等功效。1980年4月，經四川省農科院果樹研究所育種室化驗，香橙含糖量2.62%，含酸量5.59%，含維生素C39.19%，固形物9.5，是一種營養豐富的果實。1981年春，樂山地區農業局進行加工貯藏……[詳細]

苦筍

中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是 最佳的綠色食品，目前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認 為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。 苦筍又名甘筍、涼筍，野生於重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時……[詳細]

土門泡辣椒

土門泡海椒是一種以濕態發酵方式加工製成的浸漬品，是四川泡菜的一種。泡菜的製作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產之一。據美國學者伍德羅夫（J.G.Woodroof）考證，泡辣椒製作技術起源於東方，秦始皇時代就有發酵泡辣椒。其實，曾縱野在《中國飲饌史》中認為，早在春秋戰國以前，我國就已有成熟的泡辣椒製作技術。古羅馬凱撒大帝、埃及女子均喜食泡菜。目前在美國家庭中，75%的人每星期至少要吃一次這種食品。泡辣椒具有營養衞生，風味可口，取食方便，不限時令，利於貯存等優點，因此，在我國東北、湖南、湖北、河南、……[詳細]

峨眉竹葉青

峨眉竹葉青屬於綠茶類，產於四川省峨眉山。峨眉山是我國重點風景旅遊區之一，山門上“天下名山”四個大字是郭沫若所寫。歷代文人都讚美峨眉之秀麗，唐代詩人元稹有“錦江滑膩峨眉秀”，南宋詩人范成大有“三峨之秀甲天下”的詩句。峨眉山產茶歷史悠久，唐代就有白芽茶被列為貢品。宋代詩人陸游有詩曰：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。”明代峨眉山白水寺（今萬年寺）種茶萬株，採製入貢。現代峨眉竹葉青是二十世紀六十年代創制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛，隨世而進。西漢末年，佛教傳入……[詳細]

峨眉山獨蒜

峨眉山獨蒜，是四川省樂山市的著名特產，樂山種植大蒜的歷史悠久，早就享有“三江九葉靈芝草”之美稱。峨眉山獨蒜主要產地在峨眉山山麓、沿峨眉山及周邊地區為最，其蒜苗、蒜薹、蒜砣（蒜頭）的質量也最好。峨眉山獨蒜引峨眉山山泉澆灌，峨眉山土地肥沃，施以牲畜肥料，無需施加任何化肥，具有良好的抗病蟲性，無需噴灑農藥，保證了純天然的特點，加上峨眉山獨特的氣候環境，最適宜獨蒜的生長，也形成了峨眉山獨蒜個大、肉厚、純天然、無污染的品質。Dyv 獨蒜是大蒜的一個品種，系葱屬百合科二年生宿根草本栽培植物，屬香辛類蔬菜。葉……[詳細]

峨眉山苦筍

峨眉山苦筍，是四川省樂山市的著名特產，峨眉山苦筍是在四川種植面積最大、產量最高、品質最好的品種。峨眉山苦筍具有甜脆、味純、富含多種維生素等特點，還有清肝利膽、壯陽之功效。峨眉山苦筍在其生長過程中病蟲害少，需肥不多，無須施用化肥、農藥，純屬天然綠色食品。樂山、峨眉山現已建苦竹基地5萬畝，輻射周邊區縣近7萬畝，年產鮮苦筍12萬噸，加工罐頭10000噸產品暢銷省內外，深受消費者喜愛。vPh 苦筍肉色白，清香微苦，回口爽甜，苦筍採集回來之後必須撕成絲狀，先用開水燙熟再清水泡浸一天，然後方可以烹調。苦筍是……[詳細]

峨眉山峨蕊

峨蕊，四川名茶。產於四川省樂山市轄區的峨眉山市。綠茶類。品質特徵為：條索細緊捲曲纖秀，茸毫成朵如蕊，色澤嫩綠，香氣高潔，滋味醇爽，湯色清亮，葉底黃綠勻嫩。峨眉山是我國著名旅遊勝地，也是我省名茶產地之一，茶園多分佈在800—1200米的萬年寺、清音閣、白龍洞等地，處於羣山環抱之中，茶葉天賦品質極好。峨蕊是採摘清明前十天左右，一芽一葉初展的嫩茶精工細制而成。AuD 峨蕊具有條索緊細，白毫顯露，形似花蕊的特點，故名峨蕊。峨眉山山腰間的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶是盛產峨蕊之處。這裏羣山環抱，終年……[詳細]

雪蘑芋

蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，複葉成掌狀，小葉羽狀，地下莖是球狀，塊莖似芋。經磨粉加工後方能食用。煮熟後成黑色，俗名黑豆腐。峨眉淨水、峨山、雙福、普興、川主等鎮鄉均有出產。峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲備蘑芋作菜。雪蘑芋的製作發明是一次偶然的機會。大約在三十年代，千佛頂住持和沿聖渭一天發現一方蘑芋經過幾天冰凍後發泡成了海綿狀，吃起來分外可口，便試製生產，經過多次試製成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開始製作。後來，這一製作方法經過改進完善後延續下來。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特……[詳細]

峨眉雪芽的簡介

“峨眉雪芽”是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠。“峨眉雪芽”，唐時名“峨眉白芽”、“峨眉雪茗”。宋明以來，又有“雪香”、“清明香”等雅稱。 自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。早於公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄於茶聖陸羽的《茶經》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。

峨眉雪芽作為峨眉山景區最核心產區的優秀代表，肩負着峨眉山停耕還林農民種茶致富的社會責任，承擔着深度挖掘和傳承發揚正宗峨眉山茶文化的歷史使命，為四川茶葉的大繁榮作出了積極的貢獻。尤其是、省將“峨眉山茶”、“蒙頂山茶”兩個區域品牌作為打造川茶區域大品牌的重點目標後，擁有“峨眉山茶”最核心的峨眉山景區境內一線產區優勢的峨眉雪芽，倡導有機生態安全理念，打造高品質健康茶典範，更加註重品牌的塑造、茶園的管理、生產的監控和質量的保證，在重塑和提升“峨眉山茶”的道路上首當其衝，已成為“峨眉山茶”的領先品牌。 峨眉雪芽一茶名稱，為中國古代隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有一千五百年左右的歷史。據峨眉山佛門茶僧介紹，峨眉雪芽茶葉的名字稱謂同峨眉山獨特的自然氣候緊密相關。峨眉山位於中國雲、貴、川西南邊陲的崇山峻嶺，森林浩瀚、千嶂疊翠，山中茶園掩映於古楠樟柏杉棕竹等山林之間，春華夏茂，霜浸雪潤，同山中奇特的自然氣候有相當大的關係——每逢農曆10月，峨眉山普降瑞雪，漸至隆冬，白雪從山巔披落下來，高景區與中山區的森森盡數被白雪覆蓋，到了第二年農曆的二、三月，即雨水至清明時季，茶園中的白雪尚未融盡，在晝夜温差懸殊的作用下（高山區茶園的晝夜温差大約16°—18°左右，中山區茶園的晝夜温差大約12°左右），雪野中的峨眉山茶新發茶芽且開且合，在冬雪未融的高山林間一一綻放，似白雪翡翠，晶瑩靈透，鵝黃飛綠。

時至唐代唐顯慶年間，峨眉雪芽已名聲大播，已被大唐王朝納為貢茶並冊封。其時，朝廷重修《昭明文選》，負責此項國家重點書籍編修工程的人叫李善。李善在唐代《昭明文選》注本中錄入：峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（峨眉山著名古剎，始建於晉代，唐時，被全山寺僧敬崇為峨眉山禪宗祖殿。現為峨眉雪業高山有機茶生產基地）後絕巖種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鍾，何以互更。這是古代文獻中有關峨眉山茶之產地、區域、茶葉特徵等最為詳細的記載。譯成現代白話文：峨眉山簡直就是一座奇特的天然植物藥材寶庫，生長在高山密林中的茶葉是天下最好的茶葉，堪稱獨一無二。在峨眉山中有一個叫黑水寺的地方，茶僧在陡峭的山崖和密林中種茶，這種茶非常奇特，味道非常鮮爽，而且從黑水寺茶林採摘的茶芽往往會產生這樣的狀況，有連接二年出現生長的茶芽帶有絨絨的白毫，間隔二年所採摘的茶芽又呈翠色不帶白毫，這種情形非常有規律，不知道是不是黑水寺茶園的土壤與周圍的氣候有什麼特異？若不是如此，為什麼這種'二年白一年綠'的特異情形那麼有規律呢？中國現代茶學泰斗際宗懋院士在其所主編的《中國茶葉大辭典·歷朝歷代名茶附錄》（2002年中國輕工出版社出版）中錄入：年代 唐代/產地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽；年代 宋代/產地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽。

據佛門相傳，南宋乾道六年即公元1172年，南宗大詩人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂山市，距峨眉山30公里）通判，公幹之餘經常歷遊歷峨眉山並與峨眉山中峯寺主持別峯和尚結為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩讚歎：雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。（陸游《劍南詩稿·同何元立蔡肩吾至東丁院《汲泉煮茶》）。至此，峨眉雪芽之名名播天下，成為中國唐宋兩代中國十大名茶之一。 峨眉雪芽“仙山藏靈芝，峨眉綻雪芽。”眾所周知，中國是世界野生古茶的發源地，“峨眉雪芽”生態原茶所在的峨眉山景區則坐落在世界野生古茶生長的中心地帶。歸納起來有三大不可複製的特徵

林茶共生的自然資源與生態特徵 國內外罕見

峨眉山風景名勝區總面積154平方公里，是世界野生古茶最早的發源地之一。業已勘查的野生古茶達16種之多。位於四川西南部的峨眉山，同屬於中國茶葉最古老的發源地——雲南、四川、貴州三省範疇之內。而峨眉山之珍稀茶葉資源無論是從品種數量，還是得天獨厚的生態環境與條件，亦是三省茶產區中最具生態魅力的——境內數萬畝分佈於海拔800米—1500米崇山峻嶺的峨眉雪芽珍稀綠茶茶園，蓊生於5000多種野生植物構成的浩瀚林海中，形成不同羣落特徵的林茶共生奇觀。2007年5月，來自歐盟有機茶權威認證機構的德國QSI實驗室中心的著名有機茶專家麥克博士一行，深入峨眉山景區海拔1200米處的黃灣鄉黑水村，實地考察了峨眉雪芽茶業建成的3000多畝珍稀有機綠茶茶園。撲入麥克博士眼簾的景像是：羣山環拱，林海如煙如波，蓊生於森林中的茶園生機勃勃，新鮮的空氣沁人肺腑。麥克博士驚慕不已，他説：“我幾乎跑遍了世界上所有的產茶國家和地區，到中國後，也走遍了中國的幾個產茶大省，而峨眉雪芽茶業的高山生態茶園是最棒的。簡直就是上帝特別恩賜給你們的。而且，你們茶園的自然資源和條件都是無法複製，無可取代的。這裏生長的有機茶是世界上最好的有機茶。” 茶園的自然氣候奇特，四季雲霧繚繞，霜浸雪潤

峨眉山風景區屬典型的喀斯特地貌，千峯百巒，跌宕起伏，林壑深岫，神奇莫測。其獨有的霧淞、雨淞、雪霽等三大奇特自然氣候終年輪值。尤其是到了農曆10月，峨眉山普降瑞雪，白雪覆蓋山中茶園，雪凍期延至第二年農曆二、三月。漫長的雪凍期滅殺了茶園中的自然病蟲害。茶園霜浸雪潤且周而復始，茶葉的品質天生麗質，質量十分安全。

茶園土壤十分肥沃，茶葉富含眾多天然有機營養成分

每年，5000多種野生植物的殘枝落葉大量殞落，2300多種野生動物的殘骸與排泄物入土形成堆積豐厚的腐質殖，茶園土壤中的天然有機營養源源不斷地供給茶樹生長，茶葉富含眾多天然有機營養成分。經國家農業部茶葉質量檢測檢驗中心長期對峨眉雪芽綠茶的質量檢測報告顯示：峨眉雪芽綠茶所含的茶多酚、兒茶素、維生素、氨基酸和蛋白質等主要營養成分以及有利於人體健康的微礦化元素，遠遠高於全國綠茶。

綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

綠茶被分為：烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶，四種工藝。

而綠茶是一款零發酵的茶品，需要在冷藏條件下儲存。

新茶具有一定的鮮爽度，一般新茶條索完整且油亮，具有一定的光澤度，不會灰暗

同時香氣清正，茶湯清透。

而隔年茶香氣飄忽，茶湯略有一定渾濁感，這是從外形和一定觀感上的初步判斷。

也是大部分茶友比較容易掌握的一種方法。

現在讓我們來認真瞭解一下綠茶的屬性吧。

綠茶的前世今生

綠茶是六大茶類中最為 歷史 悠久的一款茶品，也是其他五類茶品被髮明的基礎。

早在三千多年前人類就開始採集一種神奇的樹葉進行晾曬製作，以入藥、以為飲。

公元七百年左右，蒸青工藝被發現。

公元一千一百年左右，炒青工藝被髮明，炒青工藝也是迄今為止應用最廣泛的綠茶技術，同時炒青技術的被髮明也標誌這綠茶製作技藝的被完善和成熟。

而後出現的烘青、曬青更是豐富了綠茶的製作技藝。

由於綠茶工藝的被完善，同時互市的交流，綠茶成為了我國產量最大的茶類之一。

它的足跡更是遍佈了中國各大省份自治區，其中最優代表性的綠茶應數：西湖龍井、碧螺春、恩施玉露、雲南曬青綠毛茶等。

綠茶

綠茶是一款未經過發酵製作，所以鮮葉中保留了較多的天然物質，例如：兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等。

綠茶的加工工藝相對比其他茶品較為簡單，被分為：殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

是採取茶樹的嫩芽或新葉，未經過發酵而製作完成的茶葉，具有綠葉、綠湯、綠底的特色，故而得名綠茶。

中國綠茶中名品甚多，不僅香高味長且造型獨特，吸引了眾多茶客的青睞。

而綠茶也因為其乾燥和殺青的方式不同被分為了：炒青、烘青、曬青、蒸青四種工藝類型的茶品。

炒青綠最為代表的名優茶有：西湖龍井、碧螺春、都勻毛尖、信陽毛尖等等。

烘青綠最為代表的名優茶有：黃山毛峯、六安瓜片、顧渚紫筍、敬亭綠茶等等。

蒸青綠最為代表的名優茶有：恩施玉露、水雲玉謠、陽羨茶等等。（目前蒸青綠茶茶品較少，是綠茶類中佔比最小的一類製作方法。）

曬青綠最為代表的名優茶有：川青、黔青、桂青、鄂青等等。

小結

對於綠茶這種和時間賽跑的茶葉，可以説是越新鮮滋味越鮮爽。

實驗表明在常温光照儲存條件下，葉綠素會分解成茶黃素等。

使得綠茶葉片呈黃褐色，這也是可以一定程度上辨別綠茶是否當年的一個小標識（不適用於炒青綠茶） ，所以建議大家把新茶的綠茶進行低温、避光且隔絕氧氣的小環境中儲存。

這樣會增加綠茶的保存期限。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。

龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、茉莉花茶。

茉莉花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 綠茶有哪幾種，怎麼區分好的綠茶以及新茶？

在六大茶中，綠茶有着讓人嫉妒的名氣與地位，首先綠茶最先被髮明出來的，而後才有其他茶類，或者説很多類茶是借鑑了綠茶的工藝。綠茶出現的時間早，並且產量也是最大的，幾乎全國各地都有製造綠茶的產區，也難怪喝綠茶的人那麼多，不僅是因為綠茶香高味好，更因為綠茶產區多，產量大，品類多。

那麼綠茶品類有多少，到底分幾種呢？如果根據綠茶的加工工藝去劃分，那麼分為炒青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。我們從字面就可以理解，炒青綠茶便是用到了滾筒或鍋來炒的殺青方式，而蒸青綠茶就是利用蒸汽來殺青，曬青綠茶就是利用太陽光乾燥茶葉，烘青綠茶就是利用加温設備的熱風烘乾茶葉，所以説，以上4種綠茶是根據它們不同的殺青方式與乾燥方式進行劃分。

若是按照茶葉的形態來分，那麼可以分為扁平形、單芽形、直條形、曲條形、曲螺形、圓珠形、蘭花形、片形、團塊形、花束形等等綠茶。如果按照季節來分，可以分為春茶、夏茶、秋茶。

綠茶特點鮮明，容易將它從眾多茶葉中辨認出來。首先因為綠茶的殺青工藝緣故，所以保留了很多葉綠素，所以綠茶的特點是清湯綠葉，香氣清新持久，滋味鮮醇爽口。綠茶品類多，名茶也多，比如西湖龍井、黃山毛峯，洞庭碧螺春，廬山雲霧，信陽毛尖，六安瓜片、安吉白茶等等。綠茶號稱有四絕，形美、色綠、香郁、味醇。

就像前面所説的，綠茶有很多種，當我們瞭解了綠茶的大致外形與內質特點，那麼就能很好地辨別，就比如説綠茶中的代表茶“西湖龍井”，它是扁平形的，挺直的、有光滑，龍井的色澤是綠潤的，有清香，滋味鮮醇且爽口，具有典型的綠茶四絕特點。

綠茶是喝新不喝舊，隔了一年的綠茶叫做陳茶，而綠茶的陳茶狀態是不受歡迎的，不僅香氣不顯，滋味也不鮮爽，不鮮醇，總之就是不好喝。

那麼我們該怎麼辨別新綠茶與陳綠茶？第一，看外形，沒有色澤的或者偏黃的有可能是陳茶。第二，聞香氣，沒有聞到清香，香氣很低沉，或者有陳氣等讓人不愉快的氣味，則有可能是陳茶。第三，沖泡，喝喝看，看滋味是否有新茶那股鮮爽味，如果沒有則可能是陳茶。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

洞庭碧螺春

“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春產於江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山，是中國名茶中的珍品，常被作為高級禮品。以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名於中外。碧螺春茶葉用春季從茶樹採摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。此茶沖泡後沖泡後，茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，清香襲人，飲時爽口、飲後有回甜感覺。不管用滾水或温水沖泡，皆能迅速沉底，即使杯中先衝了水後再放茶葉，茶葉也會全部下沉，展葉吐翠。

黃山毛峯

黃山毛峯產於中國安徽秀麗的黃山之中，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，藴成良好的品質。成茶外形細嫩扁曲，多毫有峯，色澤油潤光滑；沖泡杯中，霧氣輕繞，滋味醇甜，鮮香持久。據《徽州府志》記載，黃山毛峯在300年前就已著名。明代許次紓所著《茶疏》即將其與錢塘龍井相提並論。清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試製少量黃山特級毛峯茶成功，更加蜚聲全國。黃山毛峯茶外形美觀，每片長約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中，狀若雀舌。尖芽上佈滿絨細的白毫，色澤油潤光亮，綠中泛出微黃。沖泡後，霧氣結頂，清香四溢。茶汁清澈微黃，香氣持久，猶若蘭惠，醇厚爽口，回味甘甜。茶涼之後，香味猶存，故人稱“幸有冷香”。一芽一葉泡開以後變成“一一旗”，光亮鮮活，有“輕如蟬翼，嫩似蓮鬚”之説。特級黃山毛峯一般都在清明至穀雨間採摘。

六安瓜片

六安瓜片產於安徽六安地區的齊雲山等地，屬於西部大別山茶區，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡，是著名綠茶片茶品種。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。片茶即全由葉片製成，不帶嫩芽和嫩莖的茶葉品種。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，也有“齊山雲霧瓜片”之稱。早在唐代，六安瓜片就已聞名。宋代更有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。六安瓜片色澤翠綠、香氣清高、滋味鮮甘，並且十分耐泡。

廬山雲霧茶

廬山雲霧茶產於江西省遊覽勝地廬山，因廬山多雲霧，故取名“雲霧茶”。廬山雲霧茶古稱“聞林茶”，是中國傳統名茶之一。它始於晉代，唐朝時已聞名於世。相傳廬山雲霧最早是一種野生茶，後由東林寺名僧慧遠將野生茶馴化而成。他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達旦。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山在江西省北部，北臨長江、南倚鄱陽湖；羣峯挺秀，林木茂密，泉水湧流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中種植熏製的“廬山雲霧茶”，素有“色香幽細比蘭花”之喻。廬山雲霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C的含量都高於一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭，以“香馨、味厚、色翠、湯清”而聞名於世。

信陽毛尖

信陽毛尖產於河南信陽境內的大別山區，主要產地在河南信陽縣醅深山區的“四雲”（車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山）和“兩潭”（黑龍潭、白龍潭），是名貴綠茶品種。其芽葉細嫩有峯梢，精製後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名“信陽毛尖”。據古籍記載，早在1500多年以前，信陽一帶就已生產名茶。唐代時，信陽毛尖已成為貢茶。茶聖陸羽在《茶經》中記載，唐代時全國有8大茶區，其中淮南茶區就包括皖北和豫南。宋代大文學家蘇東坡曾盛讚“淮南茶，信陽第一”。

主要的品種有碧螺春、西湖龍井、黃山毛峯、六安瓜片、峨眉山茶、安吉白茶、太平猴魁、信陽毛尖。

1，碧螺春

碧螺春，產於江蘇蘇州太湖洞庭山，創制於明朝。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名天下。

2，峨眉山茶

產地是成都平原西南的峨眉山，茶史3000餘年。

代表是竹葉青，產於四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區；峨眉雪芽，產於峨眉山海拔800-1200米處。口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

3，西湖龍井

產地位於浙江杭州西湖的獅峯，翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的羣山之中。 歷史 悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載。湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。 4，安吉白茶

安吉白茶屬於烘青綠茶，產自浙江安吉縣。安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

5，黃山毛峯

黃山毛峯產於安徽省黃山，始創於清代光緒年間。特級黃山毛峯堪稱我國毛峯之極品，香氣清香高長，湯色清澈明亮。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峯的兩大特徵。

6，六安瓜片

六安瓜片產於六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區和低山丘陵，分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區。無芽、無梗是六安瓜片的特徵之一。

7，太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑村，為尖茶之極品，始創於清朝末年。有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。湯色清綠明淨，葉底嫩綠勻亮。

8，信陽毛尖

產於河南信陽市西部海拔600米的車雲山一帶。素以“色翠，味鮮，香高”著稱，茶葉香氣屬清香型，內含有機物質豐富，高長而耐泡。

綠茶是中國的傳統茶葉，工藝相對是比較簡單的，不發酵，也是最廣範被大家所熟悉的茶。在電視劇裏也經常出現，茶商們也很喜歡賣綠茶，原因是綠茶只能泡一泡，而且最多一年就壞了，第二年客户還要重複購買，不像普洱茶，買回去也許幾十年都不會再來買了，因為不會壞。

還有我們常説的“雨前茶”“明前茶"指的都是綠茶。

按採茶時間區分中國綠茶的種類

一、明前茶，清明節前採的茶，今年的清明節是在2017-04-04

二、雨前茶，穀雨前採的，今年的穀雨是2017-04-20

按工藝區分的綠茶

1、烘青綠茶

2、蒸青綠茶，日本的綠茶常用。

3、炒青綠茶，中國常用

關於綠茶的34個小技巧

1、泡茶的時候水温不要太高，80~90度

2、不要泡的太久了，幾十秒就可以，泡久了太濃不好喝。

3、綠茶的湯色是淡淡的，如果看到湯色特別綠，可能是加了色素。

4、飯店裏的袋泡綠茶不好喝，是因為用料都是淘汰的茶葉沫。

5、雲南綠茶是可以泡3~4泡的。

6、新茶，嫩茶越是不耐泡。

8、揉捻少的茶耐泡（但是不香）

9、好的綠茶茶一定能喝到清香甘甜，也許會有微微的苦，但是最終還是能體會到茶葉的甜才行，不能只有苦澀沒有苦盡甘來。

10，綠茶：特別適合夏季飲用。

11、綠茶性寒，少喝點。

12、綠茶：一般是綠色的，也有白色，青色。

13、新綠茶火氣大，幾個月喝更好

14、蓋碗喝綠茶也可以，用蓋子把表面的茶葉篦開

15、古樹茶是不適合做綠茶的太老了，做綠茶嫩一些的台地茶更適合。

16、胃寒或者胃潰瘍不宜喝綠茶

17、不要空腹喝情寒的茶（綠茶，普洱生茶），吃完飯以後半小時喝

18、綠茶保質期是一年，密封包裝的茶葉保質期是12 24個月

19、晚上少喝綠茶，小心睡不着

20、綠茶放久了是不會變成普洱生茶的。

21、綠茶不能轉化的原因是加工過程（炒青、烘青、蒸青）的温度太高了，破壞了茶葉裏的微生物

22、兒童也可以喝綠茶，每天100毫升左右。

23、留根泡的意思是每一泡的茶湯都不完全出乾淨，就加水泡第二泡。

24、男人適合喝綠茶，因為男人火氣大。女人適合的是紅茶。

25、過期的綠茶也能喝，只是味道不好而已。

26、喝綠茶的時候如果頭暈，多半是低血糖了，配一點士力架吧。

27、嫩度高的綠茶放冰箱凍起來，可以存放更久。

28、勿忘我（一種花）性寒不能和綠茶一塊兒喝，其它性寒的物質也是一樣不能和綠茶一起喝。

29、綠茶也可以常温保存，只是放冰箱的保存時間更長而已。

30、綠茶如果用蓋碗泡，注意不要悶。更不要一把綠茶泡一天。

31、泡綠茶用玻璃杯，主要是為了方便欣賞綠茶的美麗，其實用其它材質也可以。

32、日本綠茶分為十個等級，主要是因為日本物質短缺，為了物久其用，中國沒有分的這麼細緻。

33、日本泡茶用的抹茶，在中國宋朝也很流行，叫點茶法。

34、普洱茶的原料也可以做綠茶，叫滇綠，的確有這種做法。 綠茶三泡法:上投法,中投法,下投法是什麼意思？

我是安徽人，我老家金寨抱兒山村，我們這裏產黃芽(黃芽有黃茶綠茶之分，悶黃工藝和不悶黃)純手工高山六安瓜片！這裏做茶比較傳統，高海拔地區，產量低，出茶晚，一般四月十號左右開採黃芽，瓜片四月二十號開採！

安徽茶分為六安地區，徽州地區二大產區。六安地區代表有，六安瓜片，霍山黃芽，皖西白茶(安吉白茶引進品種)，舒城小蘭花，金寨翠眉(現在已經末路了)，六安大黃茶！ 徽州地區有，黃山毛峯，太平猴魁，祁門紅茶(高香紅茶)，其次還有安慶嶽西翠蘭！ 綠茶有很多鍾，如西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖等，如果説分類的話，要依據綠茶殺青和乾燥方式的不同進行分類，可以分為：炒青、烘青、蒸青綠茶三大類。

炒青綠茶： 炒青綠茶主要是以炒為主，在炒青綠茶中由於機械和手法的不同也分為四個小類：長炒青、圓炒青、扁炒青、和特種炒青。每一類都有自己獨特的外形和品質形狀

烘青綠茶： 烘青綠茶主要實在初步加工的過程中，其乾燥方式主要是以烘為主，其滋味較鮮爽，香氣不如炒青的濃郁。

還有一個是烘炒結合，在加工過程中乾燥程序有炒有烘，是目前新創制作名優綠茶多采用這種方式。

國內主要的方式就是這幾種，當然還有一個是蒸青綠茶，這個是日本的用的比較多

這個是正宗的西湖龍井嗎？

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

綠茶是六大茶類最大的品類。

好的綠茶還是參考名優茶評審標準，從評外形、觀湯色、嘗滋味、聞香氣、看葉底，這是評茶五因子。無論扁平型還是捲曲型茶，都有響應的標準，這沒法展開説。

新茶和陳茶還是比較好區分的，新茶的綠度和潤度都比較明顯，特別是放在一起對比看。陳茶喝起來有種晦澀感，沒有新茶的鮮爽，甘甜。陳茶香氣低沉，新茶香氣高昂，新茶入口順滑，飽滿度高。

我是王三哥，喝茶儘管説。

茶的分類有哪些?

茶的分類有：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。

1、綠茶（發酵度：0%）：綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類，產地廣，全國的東南西北各省市，幾乎沒有不產綠茶的地方。

據統計，綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作為未發酵茶葉，其製作工藝較為簡單，把採摘後的茶樹鮮葉經曬青、殺青、做形、等工序後方可完成。

2、黃茶（發酵度：10~20%）：大多數人都知道紅茶，綠茶等名茶。相比之下的黃茶，知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因為黃茶的品種較少，因此在市場上較為少見。

黃茶屬微發酵的茶，其製作工藝和綠茶相似，只增加了一道“悶黃”的工藝，這是製作黃茶的關鍵，也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。

3、白茶(發酵度：10～30%）：白茶可以説是福建獨有，它主產於福建的政和、福鼎、松溪等地。

白茶是輕度發酵的茶，發酵程度僅比黃茶稍多，其製法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故名“白茶”。白茶的茶湯一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。

比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。

4、青茶（烏龍茶）(發酵度：30～70%）：提起青茶，可能大不多人會感覺很陌生，但其實它還有一個家喻户曉的名字——烏龍茶。

烏龍茶屬於半發酵茶，是介於不發酵茶（綠茶）和全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類，其初制工藝為採摘鮮葉，萎凋，做青（晾青、搖青），炒青（殺青），揉捻，乾燥等工序，才能製作出青茶。

青茶的茶湯呈蜜綠色，香氣馥郁，回味甘鮮。

5、紅茶（發酵度：95～100%）：紅茶是綠茶之後的第二大茶類，產區較為廣泛，但比較多的省份為雲南、安徽、福建、廣東等。

紅茶屬於全發酵茶，其工序較為繁瑣，需要經過採摘，萎凋，發酵，烘焙，復焙等，但由於其高發酵度，香氣物質也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色為主調，香氣四溢，濃郁醇香。

6、黑茶：黑茶生產歷史悠久，在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區，目的是為了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養。

黑茶是後發酵茶，是指隨着時間的變化，茶多酚等物質會被完全氧化。其製茶工藝一般包括殺青，揉，渥堆和乾燥四道工序。

六大茶類及其特性是：

綠茶：未發酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峯、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

白茶：微發酵茶，工藝步驟主要為採摘、凋萎、烘乾、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶：微發酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、温州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。

青茶：俗稱烏龍茶，半發酵茶，工藝步驟主要為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。

紅茶：全發酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發酵、乾燥，典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。

黑茶：後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

什麼綠茶最香最好喝

綠茶是很多人都較為喜歡喝的，且它的種類繁多，常見的最好喝的綠茶主要有碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中嶽仙茶、鬆峯綠茶、西湖龍井、廬山雲霧、恩施玉露等，各自有着不同的價值魅力，不僅香味持久，在我國也是比較有名。

1、中嶽仙茶

中嶽仙茶是嵩山山脈特有的茶葉，採自野生酸棗樹，製成的茶水營養價值極高，很多人説是純天然的助眠產品，中嶽仙茶泡成的茶水入口綿滑，初感苦澀，但是越品越香甜，令人回味無窮。

2、鬆峯綠茶

鬆峯綠茶是湖北省的傳統名茶，不光可以作為飲品飲用，還有延年益壽、防癌的功效，可以説是一舉兩得，鬆峯綠茶的茶色暗淡，葉片較細，葉面中間有皺紋，入口甘甜清香，在綠茶市場上也是非常的受歡迎。

3、峨眉雪芽

關於什麼綠茶最香最好喝，峨眉雪芽也是其中一種，它多生長在海拔為800～1200米的山地，它的葉片扁平又不失光澤，頂部稍尖，它的口感清醇淡雅，泡出的茶水會飄出一陣清香，使人心曠神怡，用最香最好喝的綠茶之一來形容峨眉雪芽最合適不過了。

4、峨眉山茶

峨眉山茶是我國四川樂山市的特產茶，它的葉面扁平光滑，嫩綠有質感，入口清香，有着悠久的茶文化底藴，從古時候開始就深受愛茶人士的偏愛，是綠茶中最受歡迎的品種之一，含有豐富的氨基酸等微量元素，經常飲用有益身體健康。

5、碧螺春

碧螺春的歷史悠久，是中國的十大名茶之一，泡好的碧螺春茶有奇香，入口回味無窮，它的葉片捲曲，葉底嫩綠有光澤，是非常受歡迎的一款茶品，也是我國江蘇吳縣太湖洞庭山特產的茶葉。

6、西湖龍井

西湖龍井是中國的十大名茶的一種，在我國也是有很多年的歷史，將其泡在水裏香味撲鼻，色澤鮮豔且茶葉細嫩，也是人們所公認的國茶，一般產自杭州西湖地區，在當地也是深受人們的喜愛。

7、廬山雲霧

廬山雲霧是我國傳統的名茶之一，開始是一種野生茶，在我國早配有很久的歷史，後來在江西九江的廬山地區而得名，它的香氣鮮香持久，入口香味甘醇爽口，茶葉泡在水中平列整齊，是市場上銷量最好的茶葉之一。

8、恩施玉露

恩施玉露原產自湖北省的恩施地區，茶葉顏色鮮豔，且葉形纖細綠潤，在開水中煮泡開始會懸浮在水中，到沉澱下來的時候整齊平伏，香氣聞起來比較清爽，入口後有着沁人心脾的感覺。

9、大悟綠茶

大悟綠茶一般生長在熱帶地區，濕潤且温暖的氣候比較適合它的生長，同時大悟綠茶的烘焙過程比較複雜，將它泡在水中香味比較持久，入味後回味無窮，顏色鮮綠明亮，是我國地理標誌的產品之一。

10、安吉白茶

安吉白茶的葉形挺直纖細，它的葉色顏色比較鮮亮，將其沖泡後清爽甘甜，脣齒之間留有餘香，也是綠茶中的極品，並且裏面含有人體所需要的多種氨基酸，是普通茶葉的3～4倍之多。

我國最好喝的10大綠茶是什麼？

綠茶是未經發酵製成的茶，是我國的主要茶類之一，綠茶最早起源於巴地，也就是今川北、陝南一帶，綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多保留了鮮葉內的天然物質，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點，下面就來看看我國最好喝的10大綠茶，帶你品味舌尖上的變化，你認為哪裏的最好？（序號不分排名）

1、湖北英山雲霧茶

英山雲霧茶產自湖北省英山縣，這裏氣候温暖濕潤，雨量充沛，四季分明，温度濕度及其土壤都非常適宜種植茶樹，獨特的地理環境造就了英山雲霧茶特有的品質，其特點香高、味醇、耐沖泡、回味甘甜，早在唐代這裏就開始製作綠茶，一直流傳至今。

2、浙江杭州西湖龍井茶

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到唐代，到北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，到了明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，清代乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩，從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕，西湖龍井的特點是外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，齒間流芳，回味無窮。

3、四川峨眉山市峨眉雪芽

峨眉雪芽是峨眉山市特產，其歷史悠久，早在唐代就有種植，距今已有1500多年曆史，峨眉山風景區屬典型的喀斯特地貌，千峯百巒，跌宕起伏，林壑深岫，神奇莫測，獨特的自然資源出產的茶葉也為優質，峨眉雪芽具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

4、貴州遵義湄潭翠芽

湄潭翠芽，貴州省遵義市特產，遵義市受季風影響特別顯著，海拔高度一般在1000米左右，雲層濃密低厚，一到夜間雲頂輻射冷卻，常常產生夜雨，所產的湄潭翠芽也別具特色，湄潭翠芽外形扁平、勻整，色澤黃綠，香氣慄香持久，滋味鮮醇，因此入選中國農業品牌目錄。

5、江蘇蘇州洞庭碧螺春

碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭碧螺春是我國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外，相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東後山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題，其特點是條索纖細、捲曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長。

6、陝西漢中西鄉午子仙毫茶

漢中市西鄉縣茶葉種植歷史悠久，始於戰國、興於秦漢、盛於唐宋、繁榮於明清，午子仙毫綠茶出產於陝西省漢中市西鄉縣秦嶺羣山縱谷之中，是中國著名的茶鄉，生態環境十分優越。年平均温度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，號稱"雨洗青山四季春，茶香一年滿山飄"的宜荼環境。其特點是條型微扁，形似蘭花，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮 ，清香持久。

7、安徽黃山毛峯

黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代，興於明之隆慶，清代江澄雲《素壺便錄》記述黃山有云霧茶，產高山絕頂，煙雲盪漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一，黃山地區，由於山高，土質好，温暖濕潤，"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲"，雲霧縹緲，很適合茶樹生長，其特點是湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

8、河南信陽毛尖

信陽毛尖又稱豫毛峯，是中國十大名茶之一，唐朝時期，茶葉生產發展開始進入興盛時期，信陽已成為著名的"淮南茶區"，所產茶葉品質上乘，列為貢品，元代和明代，由於茶税過重，茶葉生產開始衰落，時期，茶葉生產繼清朝之後，又得到大力發展，信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件，特點是細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠，風味獨特。

9、山東青島嶗山綠茶

嶗山綠茶是中國綠茶中的經典名品，青島受海洋性氣候影響的暖温濕潤季風區性氣候，四季分明，冬無嚴寒，春季回温慢，夏無酷暑，炎熱期短，氣温達到10℃以上的茶樹生長天數平均為233天左右，因此出產的茶葉上乘，特點是葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡，香韻醇厚宜人，滋味鮮爽獨特。

10、江西井岡翠綠井岡山高山雲霧繚繞，溪水環山而流，雨量充沛，光照適度，土壤疏鬆肥沃，優越的自然條件孕育出茶葉的優秀品質，以其條索緊細微曲，色澤翠綠多毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱。