政和工夫紅茶與正山小種

政和工夫紅茶和正山小種都是非常著名的中國紅茶品種，但它們有一些不同之處。

1. 原產地不同：政和工夫紅茶產於福建省寧德市政和縣，而正山小種產自福建省武夷山市。

2. 茶葉品種不同：政和工夫紅茶採用福鼎大白菜為原料製作而成，而正山小種則採用福建大葉種小種茶樹新芽製作。

3. 香氣不同：政和工夫紅茶香氣獨特，口感醇厚；而正山小種的香氣遜於政和工夫紅茶，但口感更為濃郁。

4. 煮法不同：政和工夫紅茶適合用滾水沖泡，沖泡時間控制在2-3分鐘；正山小種適合用90℃的温水沖泡，沖泡時間控制在1-2分鐘。

總之，政和工夫紅茶與正山小種都是非常優質的紅茶品種，它們各有特色，可以根據個人口味進行選擇。

政和工夫紅茶和正山小種都是非常著名的中國紅茶品種，但它們有一些不同之處。

1. 原產地不同：政和工夫紅茶產於福建省寧德市政和縣，而正山小種產自福建省武夷山市。

2. 茶葉品種不同：政和工夫紅茶採用福鼎大白菜為原料製作而成，而正山小種則採用福建大葉種小種茶樹新芽製作。

3. 香氣不同：政和工夫紅茶香氣獨特，口感醇厚；而正山小種的香氣遜於政和工夫紅茶，但口感更為濃郁。

4. 煮法不同：政和工夫紅茶適合用滾水沖泡，沖泡時間控制在2-3分鐘；正山小種適合用90℃的温水沖泡，沖泡時間控制在1-2分鐘。

總之，政和工夫紅茶與正山小種都是非常優質的紅茶品種，它們各有特色，可以根據個人口味進行選擇。

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福建紅茶的品種有哪些

福建紅茶的品種有三種，分別是正山小種、工夫紅茶、政和工夫。小種紅茶產自福建省，是小種紅茶的發源地，也是世界紅茶的發源地。小種紅茶有坦洋小種、政和小種等，但如今只有正山小種傳承和保留下來。

　　福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫，有坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三大類，中心產地分別為福建坦洋、政和和白琳地區，風味和品質特徵各有千秋。政和工夫產於閩北，以政和縣為主。當地氣候温和，雨量充沛，土壤呈酸性，正符合茶樹喜酸怕鹼的性子，因此茶樹生長繁茂。政和工夫分為大茶、小茶兩種，原是樹種不同，製出的茶葉大茶滋味濃，小茶香氣高，常以大茶為主體拼配小茶來獲得味香雙優的品質。

哪些茶是紅茶4種紅茶的介紹

1、祁門工夫

祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤;沖泡後香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。其它的功夫紅茶：福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外還有江西的寧紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等。

2、正山小種

正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，屬於小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。後因市面上流傳了許多假冒的小種紅茶，所以當地人為了區別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。

3、金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。

4、銀駿眉

銀駿眉是與金駿眉一同被研製出來的，也是正山小種的高端品種。銀駿眉是於穀雨前採摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1500-1800米高山的原生態小種野茶的茶芽，製作500克銀駿眉需數萬顆標準嫩芽，一芽一葉。銀駿眉在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，色澤油潤，稍顯黃毫之色。

福建紅茶排名前十名

福建紅茶排名前十名分別是正山小種、野生紅茶、金牡丹紅茶、壽寧紅茶、政和工夫、福寧工夫、坦洋工夫、白琳工夫、金駿眉、黃觀音紅茶。

正山小種紅茶首創於福建省武夷山市的桐木地區，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。其外形條索肥實，色澤烏潤。泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。

金牡丹是福建茶科所研製出來的新品種，是烏龍茶茶種，用來做烏龍茶、紅茶都可以。金牡丹紅茶，也許是因為烏龍雜交的關係，做成紅茶後自帶蜜桃香味，茶湯又帶有一絲蘭花香，味道很像鐵觀音。

紅茶茶沖泡技巧

1、選好茶葉

想要更好的沖泡紅茶，首先我們需要挑選上好的紅茶茶葉，因為質量好的茶葉才會泡出好喝的茶，所以在選用茶葉的時候也需要一定的技巧。在沖泡的時候還要保持茶葉的純淨，沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

2、水質好

我們還需要挑選水質好的沖泡紅茶的水源，一般來説，天然的山泉水是最適合用來泡茶，用山泉水沖泡紅茶，能夠引發紅茶內藴的香氣。

3、茶具好

沖泡一壺好的茶，必須要選擇適合的茶具搭配，一般情況下都會採用紫砂茶壺進行沖泡。而像功夫紅茶、小種紅茶和袋裝紅茶這些可以使用白瓷杯飲法。

正山小種是工夫紅茶的代表對還是錯？

正山小種是功夫紅茶的代表是對的

十大紅茶排名

十大紅茶排名正山小種、祁門紅茶、滇紅茶、川紅茶、宜昌紅茶、湖紅工夫茶、閩紅工夫、寧紅工夫、越紅功夫、九曲紅梅等。

正山小種是中國十大紅茶品牌的第一名，它出產於中國福建省的桐木關。這種茶葉，在製作時會採用松針或者鬆柴熏製，治好以後的茶葉，具有獨特的松煙香。

祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產於安徽省的祁門縣。據説它早在清朝年間就已經出現，只是那時是專供皇家御用的貢茶。已經有一百多年的生產歷史。

滇紅茶在中國十大紅茶品牌中，滇紅茶也有着不可超越的地位。這種紅茶主要出產在中國雲南的保山和鳳慶以及西雙版納，它是採用獨特的雲南大葉種茶樹鮮葉為主要原料製成的大葉紅茶。中國功夫紅茶中最有代表性的存在，外形肥碩金毫顯露是它的重要特點。

川紅茶是出產在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的後起之秀。據説這種茶葉出產在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤。

宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌；茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。

湖紅工夫茶主產湖南省安化、新化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市。位於湘中地段，處雪峯山脈，位資江之中游，“緣安化三鄉，遍地有茶，山崖水畔，不種自生”。

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。其中，福建政和工夫紅茶，屬於全發酵茶，產於福建東北部政和縣，是著名的閩紅三大工夫紅茶之一。

寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產江西修水縣。寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。

越紅工夫系浙江省出產的工夫紅茶，產於紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅功夫亦稱條紅茶。紹興市所產工夫茶稱越紅工夫茶，初製茶稱“越毛紅”。時，市場已有少量生產。

九曲紅梅簡稱“九曲紅”，是西湖區另一大傳統拳頭產品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅。

紅茶的種類

紅茶的種類中常見的五種有正山小種、功夫紅茶、英德紅茶、祁門紅茶、宜賓紅茶。

1、正山小種

產地：產於福建武夷山，桐木關的質量最佳。

歷史：始於明末1567年，有400多年的歷史，1610年到了英國，首次打開了中國茶葉的世界市場。

事件：武夷山市星村鎮桐木村東北五公里處的江墩、當地江姓家族世代經營茶葉。約在明未某年時值採茶季節，一支軍隊路過廟灣時，佔駐茶廠，進廠的青茶，無法及時烘乾，所存青茶因為積壓發酵，變成了黑色，併產生了特殊的氣味。廠主心急如焚，把茶葉搓揉後，趕緊用鍋炒和鬆柴烘乾，稍加篩分揀剔，便裝箱運往福州，託洋行試銷。

不料這種特殊香味的小種茶，竟引起外商的興趣，贏得了許多人的喜愛。於是外商年年訂購，從此小種紅茶風靡一時。

2、功夫紅茶

產地：政和縣，福鼎市、福安市。

歷史：白琳工夫紅茶，創制於19世紀50年代，主產於福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。政和工夫紅茶，創制於19世紀中葉，產區以閩北的政和縣、松溪縣為主。坦洋工夫紅茶，產地分佈較廣，主產於福建省福安、拓榮、壽寧、周寧相傳清咸豐、同治年間（公元1851~1874年）。

3、英德紅茶

歷史：種茶歷史在1200年前唐朝就有了，1959年得到了國內外專家的認證。

習俗：來客不敬茶，不是好人家，英德茶鄉把客來敬茶作為一種接待禮儀，只要家裏來人就會泡茶迎接。

4、祁門紅茶

歷史：祁門原產綠茶，18世紀六十年代，為了開拓銷路改綠為紅，結果一舉成名。

故事：遠古時期，王母娘娘讓天兵天將尋神農獻寶茶，王母喝完茶後神清氣爽，問茶來自何方，神農説奇山奇門，玉帝聽後派人去尋，神農不想讓此寶物讓天上的神仙奪去，便交給一對聰明伶俐的夫婦去種植，到了第二年就結了三十三顆，很快給大家分完了，這時夫婦二人在樹上採摘葉子，揉捻發酵後煮水給大家喝，喝完此水後鮮香無比提神解疲。

從此以後這個地方叫做奇山，他們的家叫做奇門，忽然有一天有連個陌生人前來問詢，還自稱天兵天將，問這裏是否是奇山，得到的回答卻是我們這裏沒有奇山，奇門，只有祁門。祁山，兩人找尋無果，這種茶就留在了人間，最後成為“祁門紅茶”。

5、宜賓紅茶

歷史：誕生於20世紀50年代，是工夫紅茶的後起之秀，源起長江，出四海、譽歐羅郡。茶馬道的重要驛站。

傳説：相傳有一位皇帝，三十多歲就有白頭髮，聽説巴蜀有一種樹葉可以讓白髮變黑，就命人去尋，結果皇帝喝了此茶後，竟然長出了黑髮。

初識紅茶篇

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶，由中國福建武夷山茶區的茶農發現，名為正山小種紅茶，屬於發酵茶類。

小種紅茶起源於16世紀，是福建省的特產，因產地和品質不同，分為正山小種和外山小種。

正山小種是世界紅茶鼻祖，又稱拉普山小種，是中國生產的一種紅茶原產地，福建省武夷山市，後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。應該在常温密封避光保存存放一到兩年後茶味更加濃厚甘甜。水温95度左右。

一外形：緊結勻整

二色澤：鐵青帶褐

三湯色：橙光明亮

四香氣：細而含蓄

五葉底：肥軟紅亮

六滋味：味醇厚甘

越紅工夫，是浙江省出產的工夫紅茶以條索緊結挺直，重實勻齊，鋒苗顯淨度高的優美外形稱著。越紅毫色呈銀白或灰白，浦江一帶所產，密封，乾燥，常温長期儲存，水温95度左右。

一外形：緊細挺直

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅亮

四香氣：香味純正

五葉底：葉底稍暗

六滋味：醇和濃爽

宜興紅茶，又稱陽羨紅茶，又因其興盛於江南一帶故亨有國山茶的美譽，宜興紅茶 歷史 源遠流長，唐朝時已譽滿天下，水温95度左右。避開陽光，高温及有異味的物品，首選的儲藏器具為鐵器。

一外形：緊結秀麗

二色澤：烏潤顯毫

三湯色：紅豔鮮亮

四香氣：清鮮純正

五葉底：鮮嫩紅勻

六滋味：鮮爽醇甜

信陽紅茶，是以信陽毛尖綠茶為原料經過九道工序加工而成的一種茶葉新品，貯藏在乾燥，避光，低温，密封的環境下避免接觸異味，水温95度左右。

一外形：緊細勻整

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅潤透亮

四香氣：醇厚持久

五葉底：嫩勻柔軟

六滋味：綿甜厚重

遵義紅茶，產於貴州省遵義市，一般應選擇放置在乾燥容器內密封，避光，避高温。

一外形：緊實細長

二色澤：金亳顯露

三湯色：金黃清澈

四香氣：鮮甜爽口

五葉底：呈金針狀

六滋味：喉韻悠長

昭平紅茶，是廣西省昭平縣有名的紅茶新品種，密封，低温保存，防潮，防濕。水温100度。

一外形：條索緊細

二色澤：烏潤金燦

三湯色：紅豔明亮

四香氣：醇木清香

五葉底：紅勻明亮

六滋味：醇香馥郁

九曲紅梅是杭州西湖區另一大傳統拳頭產品是紅茶中的珍品，九曲紅梅產於西湖區周浦鄉的湖埠上堡，大嶺，張餘，下陽一帶尤以湖埠大塢山所產品質最佳，密封，乾燥，常温長期儲存，亦可低温存儲，水温95度左右。

一外形：彎曲如鈎

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅豔明亮

四香氣：香氣芬馥

五葉底：紅豔成朵

六滋味：濃郁回甘

紅茶，選購紅茶時要注意茶葉的幹度，看是否已吸潮，密封儲藏，避免陽光照射。

一外形：金亳顯露

二色澤：棕褐油潤

三湯色：湯色紅亮

四香氣：甜香濃郁

五葉底：紅潤明亮

六滋味：甘甜爽滑

滇紅工夫茶，創制於1939年，產於滇西南，屬於大葉種類型的工夫茶，是中國工夫紅茶的新葩，密封，乾燥，常温長期儲存，水温100度左右。

一外形：條索肥壯

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅豔明亮

四香氣：濃郁芬芳

五葉底：紅勻明亮

六滋味：醇厚甘

金駿眉，是在正山小種紅茶傳統工藝基礎上採用創新工藝研發的高端紅茶，該茶茶青為野生茶芽尖，摘於武夷山國家級自然保護區海拔1200至1800米高山的原生態野茶樹，6萬至8萬顆芽尖方製成500克，金駿眉是可遇不可求的茶中珍品，金駿眉是由正山小種紅茶第二十四代傳人之一江元勛先生負責研發的，首創於2005年，2006年基本定型並有少量上市，2007年又根據品鑑反饋意見，進一步完善，2008年正式投放市場，並迅速走紅，成為高檔紅茶中的極品，同鐵罐戓錫罐，瓷罐，玻璃瓶裝好茶葉密封，條件充足可放入冰箱，水温95度左右。

一外形：圓而挺直

二色澤：金黃油潤

三湯色：金黃清澈

四香氣：清香悠長

五葉底：呈金針狀

六滋味：甘甜爽滑

政和工夫茶，為福建省三大工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具高山品種特色的條型茶，原產於福建北部，以政和縣為主產區，密封，乾燥，常温長期儲存，水温95度左右。

一外形：條索肥壯

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅豔明亮

四香氣：濃郁芬芳

五葉底：紅勻鮮亮

六滋味：醇厚甘爽

黔紅工夫是中國紅茶後起之秀，發源於貴州省潭縣，於20世紀50年代興盛，將茶葉置於通風，乾燥的地方，並密封保存起來，水温95度左右。

一外形：肥壯勻整

二色澤：烏黑油潤

三湯色：紅豔明亮

四香氣：清高悠長

五葉底：紅豔明亮

六滋味：甜醇鮮爽

學茶筆記（三）| 紅茶之正山小種品鑑

一、紅茶的代表性茶葉：

1.金駿眉

產地在福建，只選芽頭

2.正山小種

一芽兩三葉，和金駿眉是同一種樹種，但不會是同一片山場的茶。

3.祁門紅茶（安徽）

一芽兩葉，一芽一葉

4.滇紅

野生喬木製作，內含物質更豐富山場環境不同，發酵時間略有不同

二、紅茶的共同點：

從工藝來看，全發酵。

從香氣看，花香、蜜香、果香，口感甜爽滑潤（重在潤）

泡完後，香氣一般是從青味到花香再到果香，通過焙火可以讓口感更持久。

三、5款茶品鑑：

1.個人制

這款茶為陳老師個人制。荔枝香很重，喝來有荔枝甜。

來自福建當地的各種茶類（金牡丹等），原料好，工藝為陳老師自制，但工藝中揉捻過了，很清甜，但厚度不夠。

2.正山小種標準教學茶樣

第一道喝來較清甜，回甘差，有稍許焙火味。

第二道有明顯花香，但滋味淡了。

3.精製茶（拼配茶）

未泡時茶有非常清甜的荔枝香

第一泡，有清甜的荔枝香，喝來有輕微焙火味，滋味較厚重

第二泡有非常濃的荔枝香，也有輕微焙火。

4.正山小種（老師傅制毛茶）

香氣高揚，甜香四溢。

5.廈門紅茶

外形似金駿眉，福建很多茶的外形都似這樣，如坦洋工夫和政和工夫紅茶。

聞香有青氣和餿味。

工藝做不好，有酸味。

鑑別好茶的方法：

放入焙火器，放一小時，茶葉的工藝及原料品種的缺陷就會暴露得很明顯。

常見的紅茶有哪些品種 常見的紅茶有哪些種類

1、祁門工夫。在中國，紅茶主要還是清飲，更能感受紅茶本身醇美的香氣和味道。我們國內生產最多的紅茶品種是工夫紅茶，其中最出名的是祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被並稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽全球。祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤；沖泡後香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。其它的功夫紅茶：福建的工夫紅茶統稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外還有江西的寧紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等。

2、正山小種。正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，屬於小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。後因市面上流傳了許多假冒的小種紅茶，所以當地人為了區別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。正山小種本身應該是帶有煙氣，用松針或鬆柴熏製，稱為煙正山小種，現代也有不帶煙氣的，不用松針或鬆柴熏製，稱為無煙正山小種。正山小種的產茶區是武夷山桐木村及桐木村周邊海拔600-1200米茶園，大多使用傳統採茶羣體品種製作。之後要使用當地所產松木薰焙，形成正山小種特有的一股濃醇的鬆茗香和桂圓乾香，兩三泡後具桂圓湯味。正山小種條索肥壯，緊結勻整，不帶芽毫；色澤烏黑帶褐，較油潤；湯色紅豔明亮；香氣芳香濃烈，帶有松煙香；滋味醇厚回甘，有桂圓湯味，葉底肥厚紅亮。

3、金駿眉。金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡後其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開發的產品只選用產自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。

專家提醒冬季還是喝紅茶好，紅茶的種類有哪些？

紅茶，是中國從工藝上分類的茶，屬於全發酵茶。紅茶的製作過程 紅茶的製作工藝：鮮葉、萎稠、揉捻、發酵及乾燥 。所以從大類來説紅茶在中國就是全發酵茶。小種紅茶：正山小種、人工小種；工夫紅茶：祁紅、滇紅、閩紅（即白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫）。小種紅茶包括：正山小種、煙小種，外山小種等。

中國紅茶的產區主要集中在帶地區，產區大多處於山高林密、土層深厚、土地肥沃、氣候温和的地方，土壤PH4.5~6.5，年平均氣温在15~26℃，雨量充沛，年降水量多在1000~2000毫米，遠離污染源，空氣清新。現今紅茶種類較多，是全發酵茶，世界很多國家有生產，如印度斯里蘭卡，中國生產的最早，計劃經濟時代出口能為國家創匯，大多為功夫紅茶，中式泡飲比較普遍，現在國內各省紅茶主要產區比較多，但以雲南、安徽、福建、廣東、四川為主。

中國紅茶就多了，台灣紅茶，福建閩紅和武夷山正山小種、金駿眉，祁紅，英德紅茶，滇紅，雲南曬紅，寧紅，川紅，湖紅，越紅……等等。武夷山小種紅茶，宜興紅茶，祁門紅茶，四川紅茶，雲南滇紅都挺有名的。

工夫紅茶：坦洋工夫紅茶，白琳工夫紅茶，政和工夫紅茶，祁門工夫紅茶，滇紅工夫紅茶，湖紅工夫紅茶，寧紅工夫紅茶等。紅碎茶再加工紅茶：茉莉紅茶。紅碎茶，國際市場銷量比較大的一種類型，主要將紅茶加工成茶粉，融入現代元素，調配出各種飲料等，例如：奶茶，冰紅茶等撇開工藝標準和審評標準，所有能把茶樹葉子做成湯色出現紅色的茶，都是紅茶。也就是説，茶湯裏，含有茶黃素和茶紅素比例較多的茶，都可以叫紅茶。