鰱魚有幾個品種

1、白鰱。白鰱又叫水鰱、跳鰱或鰱子。頭比較大，體型側扁，背部顏色為青灰色，其他部位全白鱗,沒有黑色斑點。身上鱗片很小，各鰭呈現出灰白色。白鰱是我國主要的淡水養殖魚類之一，因為它生長快、疾病少，容易養殖且營養豐富，肉質鮮美。它主要以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，之後逐漸轉為吃浮游植物，也喜歡吃人工飼料。

2、花鰱。花鰱學名鱅魚，也叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚。它的外形和鰱魚很相似，但是花鰱魚的頭更大一些且寬。花鰱魚背部是黑色的，體側帶有黑色斑點，腹部是灰白色，鱗細而密，鰭為淺灰色。它是中國特有魚類，是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，也吃人工飼料。

3、長豐鰱。長豐鰱是中國研究院利用育種技術培育出的新品種，它的外形特徵和普通白鰱基本一致，頭較大，體型側扁，背部青灰色，其他部位白色無黑斑，鱗片細小，只是長豐鰱體型較肥厚。它與白鰱一樣，也是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。長豐鰱生長速度快、產量高，且脊間剌少、烹飪容易，是國家大宗淡水魚類產業技術體系重點推廣品種之一。

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1、白鰱魚，又叫水鰱、跳鰱，是四大家魚之一，呈現紡錘形，頭部較大，背部為青灰色。2、長豐鰱魚，鱗片細小，喜肥沃的水質，耐氧性差，主要以浮游生物為食。3、花鰱魚，頭部寬大，魚鱗細密，背部為黑色，腹部為青灰色。

鰱魚有哪些常見品種

1、白鰱魚

白鰱魚又叫水鰱、跳鰱、鰱子，屬於四大家魚之一，其體型側扁，呈現紡錘形，頭部較大，鱗片細小，背部為青灰色，腹部為白色，而且白鰱魚屬於中上層魚類，冬季才會潛入深水中越冬。

2、長豐鰱魚

長豐鰱魚頭部較大，體型呈現紡錘形，背部為青灰色，腹部為白色，鱗片細小，喜肥沃的水質，耐氧性差，溶氧量低的情況下，會出現浮頭現象，而且長豐鰱魚主要以浮游生物、豆漿、豆渣粉、米糠等為食。

3、花鰱魚

花鰱魚頭部較為寬大，魚鱗分佈細密，背部顏色為黑色，腹部為灰白色，兩側帶有黃色斑紋，胸鰭較長，而且花鰱魚多分佈在淡水湖泊、河流、池塘中，性情温順，主要以輪蟲、水蚤、硅藻、藍藻等食物為食。

1、白鰱。白鰱又叫水鰱、跳鰱或鰱子。頭比較大，體型側扁，背部顏色為青灰色，其他部位全白鱗，沒有黑色斑點。身上鱗片很小，各鰭呈現出灰白色。白鰱是我國主要的淡水養殖魚類之一，因為它生長快、疾病少，容易養殖且營養豐富，肉質鮮美。它主要以浮游生物為食，在魚苗階段主要吃浮游動物，之後逐漸轉為吃浮游植物，也喜歡吃人工飼料。

2、花鰱。花鰱學名鱅魚，也叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚。它的外形和鰱魚很相似，但是花鰱魚的頭更大一些且寬。花鰱魚背部是黑色的，體側帶有黑色斑點，腹部是灰白色，鱗細而密，鰭為淺灰色。它是中國特有魚類，是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，也吃人工飼料。

3、長豐鰱。長豐鰱是中國研究院利用育種技術培育出的新品種，它的外形特徵和普通白鰱基本一致，頭較大，體型側扁，背部青灰色，其他部位白色無黑斑，鱗片細小，只是長豐鰱體型較肥厚。它與白鰱一樣，也是濾食性魚類，主要以浮游生物為食。長豐鰱生長速度快、產量高，且脊間剌少、烹飪容易，是國家大宗淡水魚類產業技術體系重點推廣品種之一。

鰱魚是什麼

鰱魚是什麼

　　鰱魚的話其實也是屬於一種可食用的河鮮類的食材，在生活中很多人會選擇購買一些鰱魚來製作剁椒魚頭或者是魚頭湯之類的菜餚，美味鮮嫩，但是很多人對於鰱魚可能並不是很熟悉，那麼接下來我們就一起來看看鰱魚是什麼，我們一起來看看吧。

　　 鰱魚是什麼

　　鰱魚的話其實是屬於一種眾多淡水魚養殖品種當中的一種，鰱魚的品種的話可以將其分為三種花鰱魚、白鰱魚還有長豐鰱魚，一般我們生活中食用較多品種的是屬於花鰱魚，肉質會更加的鮮嫩一些，因為鰱魚當中含有的蛋白質和氨基酸還有一些礦物質元素的含量極為的豐富，且質量更加的優先於我們生活中一些其他的葷腥類的食材，所以鰱魚這種食材的話極為的受歡迎，可以很好的維護人體健康的，鰱魚的話一般是屬於淡水養殖的，不屬於海魚，所以在平時生活中購買鰱魚的時候是需要注意的，而且現在的鰱魚當中含有的一些營養物質含量是較高的，可以很好的補充人體所需要的各種營養物質。

　　鰱魚的話其實也是屬於一種人工養殖的一種可以食用的淡水魚，因為鰱魚的食用價值極高的，所以在平時生活中可以通過食用一些鰱魚來幫助補充自身身體所需要的各種營養物質，鰱魚的做法也比較多的，而且一般生活中購買的花鰱魚的口感極為的鮮嫩，所以在平時生活中是可以嘗試着食用一些鰱魚的。

鰱魚的品種

　　鰱魚的品種的話其實還是比較多的，而且不同品種的鰱魚的食用口感也都是有着一定的比較和一定的不同的，那麼接下來我們就一起來看看關於鰱魚的品種有哪些，我們一起來看看吧。

　　 鰱魚的品種

　　鰱魚的品種的話有三種，白鰱魚、花鰱魚和長豐鰱魚，一般在生活中鰱魚食用量較多的是屬於花鰱魚，因為花鰱魚相較於其他的兩種鰱魚來説，食用口感會更加的鮮嫩一些，白鰱魚的話一般在夏季的時候會比較多一些，因為白鰱魚最佳的生長水温是在二十三到三十二攝氏度的高温的情況下，所以白鰱魚的話在夏季會較多一些，但是白鰱魚會容易出現缺氧死亡的情況，因為白鰱魚極為的不耐氧，花鰱魚的話一般是屬於性質極為的温和的，因為腹部是屬於灰白色，但是側面和背部都是帶有着一定的花紋和顏色的，所以被稱之為花鰱魚，一般花鰱魚是屬於很多的食材的主要製作材料，像剁椒魚肉還有魚頭湯之類的菜餚都是利用花鰱魚製作的，長豐鰱魚的話在安徽四川之類的地區較為的常見一些的，因為長豐鰱魚的生長速度雞塊，而且產量高所以深受一些漁民喜愛

　　鰱魚的話是有着三種完全不同的品種的，長豐鰱魚、白鰱魚、花鰱魚，但是食用過多的鰱魚的話還是屬於花鰱魚，因為肉質較為的鮮嫩一些的，但是其他的兩種鰱魚也是可以食用的，所以在平時生活中的話是需要注意的。

鰱魚是海魚嗎

　　鰱魚的食用價值較高，但是很多人可能關於鰱魚是否是海魚有着一定的疑問，在平時生活中很多人在購買鰱魚食用的時候會比較疑惑鰱魚是否是海魚，那麼接下來我們就一起來看看鰱魚是否是海魚，我們一起來看看吧。

　　 鰱魚是海魚嗎

　　鰱魚的話並不屬於海魚，鰱魚只是屬於一種普通的淡水魚，而且鰱魚的品種極多，無論是花鰱魚或者是一些其他品種的鰱魚都不是屬於海魚，所以在平時生活中關於海魚和鰱魚還是需要進行區分的，鰱魚的話是屬於一種河鮮類的食材，品種較多，有花鰱魚和白鰱魚還有一些其他品種的鰱魚，一般來説購買的花鰱魚食用較多一些，因為食用口感會更好一些，所以關於鰱魚的話還是需要注意的，鰱魚並不是屬於海魚，鰱魚和化瘀還有着一定的區別的。鰱魚的話一般身體是較為的偏平一些，且頭部寬又打，而且鰱魚的口部也是極大的，腮空極大，在平時生活中購買的時候是需要注意的，在生活鰱魚的食用價值也比較高，很多人會選擇去購買一些鰱魚製作一些食材食用。

　　鰱魚的話並不是屬於海魚，所以在平時生活中購買鰱魚的時候還是需要注意的，要將鰱魚和海魚進行區分，鰱魚的話是屬於一種淡水魚且肉質極為的鮮嫩，而且鰱魚的品種較多，但是無論是哪一種鰱魚都是屬於淡水魚，並不是海魚，所以在平時生活中要注意。

鰱魚是發物嗎

　　鰱魚的食用價值較高，但是很多人在食用鰱魚的時候也是會比較擔心鰱魚的食用健康的問題的，會比較鰱魚是否是屬於發物，食用之後會不會導致一些患有複發性病症的人羣身體的病症出現復發的現象，那麼接下來我們就一起來看看在生活中食用的鰱魚是否是屬於發物，我們一起來看看吧。

　　 鰱魚是發物嗎

　　鰱魚的話不適發物，所以在平時生活中的話是可以放心的食用的，鰱魚在生活中雖然其中含有的營養物質含量較高，但是不會導致人體患有的一些複發性的疾病出現二次復發的情況的，而且生活中的發物性質的食材的話一般多數都是指一些高質量的食材，營養價值含量極高的，鰱魚雖然營養物質含量較高，但是並不算是太高，其中含有的蛋白質和脂肪含量對人體健康又有着極好的維護的作用的，不會導致人體出現一些疾病復發的情況的，所以在平時生活中的話是可以不用擔心食用了鰱魚之後導致自身的身體疾病出現二次復發的症狀的。在生活中的話是可以放心的去食用的，不用擔心對其身體造成什麼不利的傷害的。

　　鰱魚的話並不是屬於發物，因為鰱魚和我們生活中的一些高質量的食材來説鰱魚當中含有的營養物質並不算是太高，在平時生活中即使是食用之後也不會導致人體內的一些複發性的疾病出現加重的情況的，所以在平時生活中的話是可以放心的去食用鰱魚的。

擴展閲讀： 鰱魚

鰱魚有多個品種 教你區分方法

鰱魚是非常常見的一種水產品，在平時我們很多人都會愛吃鰱魚，這對我們健康是有好處的，特別是可以通過吃鰱魚來補充蛋白質了，而且鰱魚的種類也是非常多的，白鰱魚和花鰱魚都是我們常見的，那麼如何分清楚區別呢，一起看看吧。

對於鰱魚來説，是會存在多種種類的，而白鰱魚和花鰱魚就是我們常見的鰱魚了，這兩種鰱魚雖然比較相似，但是差別也是比較大的，首先我們可以從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。其次我們就可以從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分，這也是我們區分兩種鰱魚最主要的方法。

在吃鰱魚的時候，我們也可以分清楚白鰱魚和花鰱魚的區別，特別是可以從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚脣、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些，在吃的時候可以很好的分清楚。所以説花鰱魚無論是在肉質上還是在魚頭的營養和分量上都是比白鰱魚佔有優勢的，買魚的時候也不可以隨隨便便，要仔細觀察，切勿錯買，影響食用效果和食用營養價值，這是我們在吃鰱魚的時候需要清楚的。

吃鰱魚對我們健康是有好處的，但是吃鰱魚的時候也要注意，由於鰱魚也會有不同的種類，所以吃的時候必須要學會分清楚區別才行，上面介紹了區分白鰱魚以及花鰱魚的區別，可以讓我們更好的去吃這兩種鰱魚，對我們健康也會有好處。

長豐鰱原產地在哪裏？品種有何特點？

鰱魚肉質鮮嫩，營養味美，是很多人喜歡吃的一種魚，很多地區都有人工養殖。鰱魚品種很多，常見的有白鰱、長豐鰱等，對於長豐鰱很多人不清楚，那麼長豐鰱產地在哪裏?一起來了解下。鰱魚肉質鮮嫩，營養味美，是很多人喜歡吃的一種魚，很多地區都有人工養殖。鰱魚品種很多，常見的有白鰱、長豐鰱等，對於長豐鰱很多人不清楚，那麼長豐鰱產地在哪裏?一起來了解下。

長豐鰱產地在哪裏?

長豐鰱是採用人工雌核發育、分子標記輔助、羣體選育的綜合育種，培育出的四大家魚新品種，很多地區都有人工養殖，主要產地分佈在湖北、湖南、安徽、四川、重慶、陝西、寧夏等，適宜養殖地區為華中、華東、華北、華南、西南等。

長豐鰱的品種特點

長豐鰱外形特徵跟普通白鰱基本一致，只是體型比較短，肉質肥厚，長豐鰱喜歡肥水，因此經常聚集在水域中上層，特別是水質肥的明水區，適宜在浮游植物旺盛的肥水中養殖。

相比其它鰱魚品種，長豐鰱具有生長速度快、體型高且整齊、遺傳性狀穩定、產量高、脊間剌少、烹飪容易等特點，一般作為套養品種，與其他草魚、鯽魚等一起“混養”。飼養時注意長豐鰱的耐低氧能力較差，水中溶氧不足時容易浮頭，因此在養殖過程中要注意適當的放養密度及監控水中溶氧量的變化，防止長豐鰱缺氧死亡。

長豐鰱的養殖管理技術

1、飼料投喂

以有機肥、配合飼料組成肥料、飼料，每畝水體產700公斤長豐鰱需有機肥5000公斤，各類有機肥質量要保持各自的自然含水量，應經發酵腐熟後兑水潑灑使用。綠肥要求鮮嫩。長豐鰱的配合飼料粗蛋白質含量要求25%~30%，飼料應無黴變、未腐爛變質。根據長豐鰱的健康情況，水質、天氣情況等靈活調整，若遇到大雨或暴雨等惡劣天氣，可少喂或不喂，水質變壞，也可以減少投喂量。

2、水質管理

池塘水質的好環直接影響到長豐鰱的生長髮育。養殖長豐鰱的魚塘水色以黃綠色為好，水深1.5~2米，酸鹼度為中性或弱鹼性，透明度以20~30釐米為宜。改善水質可以通過加入新水或使用生石灰全塘潑灑的方法，有條件的池塘可以15天左右加入10~20釐米高的新水，每隔30天全塘潑灑生石灰，用量為8~10公斤每畝。

3、日常管理

堅持每天早晚巡塘，清除污物，觀察水色變化，判斷水質優劣。檢查魚羣有無浮頭現象，攝食、遊動情況是否正常，判斷有無魚病發生，可以每半月隨機抽樣檢查魚羣肥瘦，通過其體重推算生長速度，確定下一階段的投餌量。

以上就是

白鰱和花鰱怎麼區別

主要區別是，品種不同、形態特徵不同、生活習性不同，具體如下：

一、品種不同

1、白鰱

 白鰱別名鰱子、白鰱、邊魚，屬鯉形目、鯉科、鰱屬、鰱種。

2、花鰱

花鰱別名鱃魚、皂包頭、皂鰱、黑包頭魚、鱅頭鰱、包頭魚、胖頭魚等，屬鯉形目、鯉科、鰱屬、鱅魚種。

二、形態特徵不同

1、白鰱

體側扁，稍高，腹部扁薄，從胸鰭基部前下方至間有發達的腹稜。頭較鱅小。吻短而鈍圓。口寬大，端位，口裂稍向上傾斜，後端伸達眼前緣的下方。無須。鼻孔的位置很高，在眼前緣的上方。眼較小，位於頭側中軸的下方，眼間寬，稍隆起。背鰭基部短，胸鰭較長，尾鰭深分叉，兩葉末端尖。 腹腔膜黑色。

2、花鰱

體側扁，較高，腹部在腹鰭基部之前較圓，其後部至前有狹窄的腹稜。頭極大，前部寬闊，頭長大於體高。吻短而圓鈍。口大，端位，口裂向上傾斜，下頜稍突出，口角可達眼前緣垂直線之下，上脣中間部分很厚。無須。眼小，位於頭前側中軸的下方；眼間寬闊而隆起。鼻孔近眼緣的上方。下嚥齒平扁，表面光滑。背部及體側上半部微黑，有許多不規則的黑色斑點，腹部灰白色。各鰭呈灰色，上有許多黑色小斑點。

三、生活習性不同

1、白鰱

鰱棲息於江河干流及附屬水體的上層。性活潑，善跳躍。產卵羣體每年4月中旬開始集羣，溯河洄游至產卵場繁殖。產卵後的成魚往往進入餌料豐盛的湖泊中攝食。冬季，湖水降落，成體多數到河牀深處越冬，幼體大多留在湖泊等附屬水體深水處越冬。冬季處於不太活動的狀態。以浮游植物為主食，但是魚苗階段仍以浮游動物為食。 喜在沿江附屬靜水水體肥育，冬季回到幹流河牀或在湖泊深處越冬。 

2、花鰱

生活於江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，性成熟時到江中產卵，產卵後大多數個體進入沿江湖泊攝食肥育。為温水性魚類，適宜生長的水温為25～30℃，能適應較肥沃的水體環境。性情温馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物。每年4～10月份攝食強度較大。 

參考資料來源：百度百科-白鰱

參考資料來源：百度百科-花鰱

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？ 在農村每年過年的時候都要吃上一條魚，尤其在大年三十的時候吃一條魚象徵者年年有餘，意思這個家裏面每年都存有餘糧，同時也有期盼來年風調雨順、國泰民安的意思。

以前的時候農村比較窮，吃魚只能吃最便宜的白鰱魚或者花鰱魚，可能説到這裏，有的朋友對於白鰱魚和花鰱魚不太瞭解，那麼下邊老張就和大家來説道一下白鰱魚和花鰱魚的區別。

首先白鰱魚和花鰱魚都屬於四大家魚之列。 四大家魚全都是淡水魚，有青魚、草魚、白鰱魚和花鰱魚組成。白鰱魚在四大家魚裏面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食。花鰱魚也叫做鱅魚，因為顏色比白鰱魚偏深色，而且身上的顏色呈現黑白色，所以叫做花鰱魚。白鰱魚和花鰱魚之所以價格便宜，都是因為他們的魚鱗特別的細小密集，而且身上的魚刺特別細小、脆弱，無論是做起來還是吃起來都不是太好。

花鰱魚吃頭白鰱魚吃肉。 咱們現在特別流行的一道川菜叫做剁椒魚頭，其中這個魚頭就是咱們今天所説的花鰱魚，花鰱魚的頭比較大。但是白鰱魚比較多背做成魚乾，經過炮製魚竿的過程中，屢次變得脆弱，吃起來就會減少被魚刺卡住的風險。而且連魚在合適的水温和充足的飼料之下，生長速度非常快，一年可以長到3斤以上，也就是説白鰱魚和花鰱魚一年時間就可以完全上市。

其實無論是白鰱魚還是花鰱魚，現在在農村都不是很受歡迎，前幾天老張還去了市場上看件今年的白鰱魚和花鰱魚的售價只有五塊多，而草魚卻要八塊錢一斤，這個大家就可想而知現在生活條件好了，農村人也不喜歡吃白鰱魚和花鰱魚了，更多的時候大家情願選擇鯉魚。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？

鰱魚作為家養淡水魚之一，一直以來在花腰妹的家鄉養殖較多，尤其是在淡水湖裏更是佔據很大份量，所以對白鰱魚和花鰱魚較為熟悉，一看便知，從以下幾個方面進行區分。

一是外形不同。首先所謂的“花鰱”，也叫“花臉”，一眼看過去魚頭和魚臉是花的，就是花鰱魚從頭到尾全身都佈滿淡黑色的斑點，而白鰱魚無黑色斑點，它的魚鱗全是白色。

其次，花鰱從頭到尾看起來胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚從頭到尾看起來是扁平的，頭部相對較小，和身體的比例是1:3。

此外看腹部，白鰱魚腹部有一條明顯的摺痕，而花鰱魚腹部平滑，沒有摺痕，所以從外形很容易區分！

二是價格不同。白鰱魚喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質較為鬆散，腥味較濃；

而花鰱魚喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動物，其肉質相比要細膩，肥厚，所以價格也不同，白鰱魚要比花鰱魚便宜一些。 就我們當地來説，白鰱魚價格每斤在2-3元，而花鰱魚每斤在4-5元左右！

三是吃法不同。因為白鰱魚的肉質沒有花鰱魚細膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當地人相比來説更喜歡吃花鰱魚，尤其是花鰱魚的魚頭，無論做清湯還是剁椒魚頭，都喜歡選用花鰱魚。

而白鰱魚大部分就是用來醃製，要麼切成塊做成爆醃魚或者鹹魚，日後蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。

四是從釣魚愛好者來説釣法不同。因為我們當地魚塘和湖裏鰱魚較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚，釣法卻不相同。

釣白鰱魚要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚要用臭餌料，漂深60公分左右，我個人很喜歡釣魚，所以對釣鰱魚也有一定經驗哦！

農村常吃的白鰱和花鰱有什麼區別

花鰱和白鰱在清水塘家這邊其非常常見的魚種，也許在別的淡水區域或者養魚的地方也是同樣的情況。畢竟，它們都屬於“四大家魚”之一，另外兩種就是青魚和草魚了。

白鰱和花鰱有什的區別呢？清水塘談談自己看法。

從形態上來區分，有幾點可以作為區別的依據：

一，體色不一樣 。這是白鰱花鰱最直接的區別。白鰱體色整體都是比較白的，特別是兩側面和腹部，都是非常的白。而花鰱不一樣，花鰱兩側它是黑白相間的魚鱗覆蓋。清水塘想，這也應該是它們名字上區分的意義，白鰱就是都是白色的，而花鰱因為魚鱗黑白相間像花一樣。

二，身體大小不一樣 。花鰱還有另外一個名字叫做大頭魚，因為它的頭確實大。相比較而言，白鰱的頭明顯比花鰱頭更小。整體來説，白鰱頭更小，身子佔據絕大部分，而花鰱頭很大，頭部幾乎佔據整個身體的30%-40%左右。這也是區分白鰱和花鰱的好辦法。

三，腹部情況不一樣 。白鰱腹部魚鰭處有些明顯的折印，而花鰱沒有。相比較，花鰱腹部魚鰭處非常的平滑。另外，白鰱兩側的側線看上去也是很明顯的，而花鰱不容易發現。

以上是一些區分花鰱和白鰱的簡單辦法。那市場上情況如何呢？

別的地方不清楚，在清水塘這邊，白鰱吃的人不多，如果要吃魚，在白鰱和花鰱之間，幾乎可以肯定人們更喜歡吃的是花鰱。為何？從口感上來説，花鰱的肉質感覺更為細膩，而且刺要比白鰱少很多。剛才前面也提到了，花鰱魚頭佔據身體幾乎一半，人們吃白鰱吃的就是這個魚頭，相信“剁椒魚頭”大家都吃過吧？必須要用花鰱魚頭做才夠味。

白鰱在清水塘這邊幹什麼用了呢？白鰱不是沒人吃，吃的人很少很多時候白鰱都是一些養殖户自己養殖白鰱，然後自己捕捉起來用來喂黃鱔、小龍蝦了。

以上是清水塘的一些看法，歡迎大家談談看法。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？

首先白鰱魚和花鰱魚，都是農村池塘裏、水庫裏，農民養殖的淡水魚。這兩種魚看上去都是體質肥大型的，吃起來的時候。魚刺又多又細，很難剔除，肉質也不是多麼鮮嫩。兩種魚相比之下，花鰱魚可能要比白鰱魚好一些。花鰱魚的頭很大，農村人都知道,鰱魚頭、鮁魚尾，這兩樣東西吃起來的味道比肉還要鮮美。

在我們家不遠的一個小農貿市場上，每天傍晚都會有一個人來賣鰱魚，有白鰱魚也有花鰱魚，每天下班的時候，周圍都會圍了很多人，買賣挺興旺。我發現很多人都只是買花鰱魚的頭，卻不要身子。開始我還很奇怪，覺得那些買魚的人很傻，後來才知道是我傻。人家買了鰱魚的頭回家以後都是燉湯喝。鰱魚頭燉出來的湯，不僅味道及其鮮美，而且營養豐富。

在我們這裏，有很多坐月子的產婦，都會買了鰱魚頭回家，慢火燉湯，燉出來的湯汁雪白雪白的，不僅增加了對產婦的身體營養，產婦喝了以後，也會促進乳汁的暢通，更利於嬰兒身體發育，可以説對大人孩子都有豐富的營養。

説到花鰱魚和白鰱魚的區別，除了花鰱魚頭打之外，魚鱗有明顯的區別，花鰱魚的魚鱗是黑白分明，而白鰱魚的魚鱗全部是白色。另外，白鰱魚也沒有花鰱魚那麼大的 頭，吃起來的肉質也沒有那麼細嫩，所以賣的價格要比花鰱便宜一些。還有，花鰱魚的個頭要比白鰱魚個頭更大一些。可是説實話，儘管都説花鰱魚的頭燉湯營養特別豐富，可本人既不願意喝鰱魚湯，也不喜歡吃鰱魚肉，總覺得淡水魚不如海水魚好吃。

10年前村子裏誰家紅白事，還能四處看見白鰱魚的身影，你現在要是還有機會參加一下流水席，真沒啥人還在吃這兩種魚！

這是白鰱魚

這是花鰱

言歸正傳，作為一個小時候魚塘泡大的吃貨，白鰱魚可是沒少吃，每年魚塘出魚的時候，白鰱魚就像不要錢的一樣，不過真正懂行的吃貨都知道，超過4斤沉的白鰱就柴了，曾經有段時間，白鰱和鯉魚那可是村裏百姓家喜慶日子必備的硬貨，現在呢，誰還拿這兩種魚當回事，鯉魚的地位甚至都跌倒地底兒了！

花鰱是後來火起來的，一開始在市面上出現的時候，村裏沒人認，基本都和白鰱一個價兒，你想啊，誰花一樣的前，買回去那麼大一個魚頭，那不是腦子有病嗎？！所以很長一段時間，花鰱沒那麼緊俏，儘管它肉質更嫩，也少了些許的土腥味，但架不住身子短啊，自己吃不划算，紅白事用它還嫌丟人呢！

後來呢，當雞爪子稱之為鳳爪，花鰱在村子裏的地位也扶搖直上，因為聽説城裏人都愛吃花鰱魚頭，那價格一下子就超過白鰱魚，村子裏的魚塘當年就趕緊補苗，但花鰱確實不像白鰱產量高，好在老百姓也就逢年過節吃這麼幾回，再後來，花鰱雖然總是壓着白鰱一頭，但是吃的人也越來越少了，甚至鯉魚也開始不吃香了，更別提鯽魚了。

曾經丟在路邊都沒人買的小麥穗和小河蝦又成為大家的摯愛，每逢清明回家的時候，總能看見有人剛從河裏打撈出來，50塊錢2斤不講價，回家熬雜魚貼餅子，全家老小都愛吃。

今時不同往日，武昌、河鱸、多寶一類的這些魚也開始進入尋常百姓家，白鰱花鰱鯉魚啊，當初的地位再也保不住了，你現在要是去村子裏串親戚，可沒人拿這幾種魚當回事了！

好吧有點跑題了，正式説説這兩種魚，其實真要説區分他倆其實簡單的很：

白鰱魚通體雪白，頭略小，口感略鬆散，刺小而密集，基本生活在中上水層，釣魚的話對這個最有感受。

花鰱魚又叫胖頭魚，身上佈滿黑色斑點，頭那叫一個大，基本佔了身體的一半了，基本上生活在中水層，口感比白鰱魚要強很多，鮮嫩多汁，肉也要緊緻的多，刺也沒有白鰱多，但誰買花鰱是為了吃魚身子啊，還不是都為了那顆大頭！

最後附上自己的拿手菜，魚頭泡餅的做法

1、魚頭一刀劈開，不要切斷，用葱段薑絲、料酒生抽、少量鹽醃製半小時

2、熱鍋冷油（防止魚皮脱落），魚頭用廚房紙巾吸乾表面水分，先煎魚皮的那一面，放進去2分鐘內不要動，然後煎另一面

3、勾兑一碗醬汁，豆瓣醬、甜麪醬2：1的比例，根據個人口味搭配，然後依次加入花椒、大料、葱段、薑片、蒜片、幹辣椒、生抽、料酒、少量白糖，適量鹽，加入100g水攪拌均勻備用

4、魚煎的差不多，調料一下子澆下去，蓋上蓋燜30s，然後倒入開水，超過魚頭即可

5、全程大火20分鐘左右，用勺子不停將魚湯澆到魚頭上，直到魚湯收的差不多為止！

區別在於:白鰱四元一斤，花鰱八元一斤。第二區別:燒製白鰱需精廚藝之人，而燒製花鰱是人都可以！

白鰱魚和花鰱魚都是我們常説的“四大家魚”品種，四大家魚以生活在水域的深淺不同，分為鰱魚（白鰱魚）、鱅魚（花鰱魚）、草魚、青魚，其中白鰱魚生活在水域的最上層，吃綠藻等浮游植物；鱅魚（花鰱魚/胖頭魚）生活在水域中上層，吃原生動物、水蚤等浮游動物。

白鰱魚和花鰱魚本身長得很像，區別他們倆最顯著的特點，就是花鰱魚的頭要大一些，俗稱胖頭魚/大頭魚，花鰱魚的個頭也要比白鰱魚大得多，而且花鰱魚身上有類似黑色斑點的花紋，白鰱魚身上沒有花紋。

我們平時最常吃的名菜剁椒魚頭，那是非花鰱魚莫屬的，頭大而且肉細，膠原蛋白含量豐富，絕對是剁椒魚頭的最佳選材。白鰱魚相對肉鬆散，小刺也多，家裏面真要做魚，也是首選花鰱魚。

而且在價錢上白鰱魚也比較便宜，花鰱魚一般比白鰱魚貴將近一倍，比如白鰱魚的市場價若賣到2.5元/斤，花鰱魚大概就能賣到4-5元/斤了。

從腹部來看的話，白鰱魚的腹稜要比花鰱魚長，白鰱魚胸稽沒有花鰱魚大，回到最關鍵的一點，花鰱魚的口感要比白鰱魚好得太多了。

每年都能從新聞上看到某地或某國漁民釣上來大體型花鰱魚，但很少有很大體型的白鰱魚，這也説明了白鰱魚太普通的特質。經常聽人説，花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，這一點對於經常吃胖頭魚的我來説，深表認同。

（文/阿冰）

農村常吃的白鰱魚和花鏈魚有什麼區別？這個問題不是經常和魚打交道的人，還真難分的出來，下面我來説説。

白鰱魚

花鰱魚

一、從外形上區別，白鰱魚魚身是白的，而花鰱身上有花斑，這個是最直觀的區別。雖然這二種魚魚身非常相似，但是軀體上的顏色是有明顯分別的。

二、從頭部區別，白鰱魚的頭部比較小，而花鰱的頭比較大，有大頭魚的別稱。這也是這二種魚的另一個比較顯著特徵。而且你去市場上買魚，白鰱是整條買的，而花鰱則是頭身分開賣的比較多。

三、從價格上區別，白鰱市場價比較便宜，一般在4~5塊/斤，而花鰱的價格則貴一些，特別是魚頭，一般都在十一、十二塊。

四、做菜時的區別，白鰱吃的時候，頭部腮下那一塊肉比較少，所以一般做蒸的或煮的比較多，但花鰱頭部肉比較多，特別適合做魚頭豆腐湯，剁椒魚頭等等。

花鰱魚做菜圖片

白鰱魚做菜圖片

總之，白鰱和花鰱不僅在外形上區別大，在加工時的區別也大，而且市場受歡迎程度也不同，相對現在生活條件較高的今天，花鰱更受市場歡迎。

農村常吃的白鰱魚和花鰱魚有什麼區別？雖然都被稱之為鰱魚，但白鰱和花鰱的區別還是蠻大的，不但外形顏色不一樣，肉質也是大有不同，花鰱也就是鱅魚，作為典型的上層魚鰱鱅，是很多水庫、湖水之中作為淨化水質的主要魚類，鰱鱅對於水質最為敏感，只要水質稍微有一點問題，鰱鱅是最先不能適應，會出現越出水面反常舉動，水質惡化，最先出現死亡的也是鰱鱅。

白鰱魚和花鰱生長迅速，作為上層魚類，不但會生長的體型碩大，而且還擁有很大的嘴，這張很大的嘴能夠讓鰱魚更好的吸食水中的蜉蝣生物和一些粉狀食物，白鰱魚肉質鮮美程度和價格遠不如花鰱，在市場上花鰱也比白鰱更加容易出售，和受消費者的歡迎，白鰱和花鰱都擁有碩大的頭，花鰱比白鰱的頭更大，頭佔比是相當高的，所以花鰱也被俗稱胖頭魚，除了頭部有很大的區別之外，花鰱的滿身斑點，黑花色的外皮，也是和白鰱有很大的不同。

鱅魚在過去不會烹飪，客人來了使用鱅魚招待客人，會被認為是不上台面的，便會把這些鱅魚賞賜給下人去吃，在古代下人也被稱之為庸人，而這不上台面的魚也被稱之為鱅魚了，隨着烹飪技術的提高，鰱魚鱅魚早已經成為一道美味，不但可以上得枱面，而且在很多菜館裏成為必不可少的魚類食材，尤其是剁椒魚頭，更是吃貨們的最愛，吃魚頭自然是以胖頭魚為佳，肉質鮮嫩爽滑可口，是非常受人喜愛的 美食 。

我們長期的白鰱和花鰱有什麼區別呢？

白鰱魚和花鰱魚都是我們平時常説的四大家魚中的兩種。四大家魚主要有青魚，草魚，白鰱，鱅魚。這四種。當然了，有的地方會把青魚去除，讓鯉魚替代。

白鰱又叫鰱魚，身體是扁型的，但是沒有鯿魚那麼扁，而且鰱魚的背部稍微比腹部大一些。魚頭略小，背部深青色，被上有魚翅不算長。

腹部白色，兩邊各有一對魚翅，而到尾巴部，也有一處魚翅。

白鰱，鱗片不大，甚至説細小，密集，除了魚頭，密佈全身。在四大家魚裏，鰱魚可以説骨絲是最多的。很多人，覺得鰱魚骨絲多，就不愛吃了。

肉質的口感，有得人覺得好吃，有得人覺得不好。我覺得最大的原因是不會烹飪。鰱魚好不好吃，與烹飪是有很大關係的。

花鰱，其實就是我們平時説的鱅魚了。它的名字有很多，有叫大頭魚，胖頭魚，雄魚，包頭魚的。

鱅魚和鰱魚其實是很像的。體型，大小，魚翅數量，鱗片等等都很像。不過，再像它們也是有區別的。

首先，頭方面的區別。鱅魚的頭比鰱魚頭大很多。鱅魚的頭裏面有一部分像豆腐一樣的軟組織，是鰱魚沒有的。

背部，鰱魚背部是青黑色的。而鱅魚背部有黑點。整個身體，鰱魚是白色的，而鱅魚的顏色深很多，而且近背部分像是有麻點。

魚翅也是不同的，鰱魚的魚翅比較細點。鱅魚的魚翅有分叉。

鱅魚煮熟後，骨頭是沒有鰱魚那麼多的，至於味道，就各人有各種看法了。

簡單的講，區分一條魚是鰱魚，還是鱅魚。主要看頭，頭比較大的，就是鱅魚，就像大頭娃娃一樣，和身體看起來，好像不符合比例了。

看身體顏色，身上有靠背部，有不規則麻點的，就是鱅魚了。而身體是白色的就是鰱魚。

看魚翅，魚翅像叉行的，就是鱅魚了。而魚翅比較細小的是鰱魚。

最後，就是吃了。鱅魚的魚頭，怎麼做都好吃。一上菜，大家搶着吃魚頭的，那這魚多半就是鱅魚了。所以，你也別下手太慢了。

魚有哪幾種品種?

1、鱅魚，適應能力非常強，廣泛的分佈在我國東西南北，不論温暖的南邊，還是寒冷的北部，江河湖庫都是它們活動的區域，喜温水，濾食浮游生物和植物，屬濾食性魚類，是我國的經濟魚種之一，也是大眾餐桌上的美味。

2、青魚，我國的各大水系都可以看到它的身影，分佈廣泛，喜歡在水下層活動覓食，好食貝類、昆蟲、軟體動物，也喜歡吃穀物類食物。喜温冷水體，多出沒於江南以南的廣闊平原地區和江河中，如今很多湖庫也開始大量養殖。

3、馬鱧，民間也叫黑魚，分佈比較廣，喜歡潛在水的底層，生性兇殘，不失時機地偷襲來犯者。喜歡食肉性。福建、雲南、江西、廣東、浙江、台灣、東南亞等地都屬於它的棲身之地，它有十幾個品種的同類，搏擊此魚，十分刺激。

4、羅非魚，就是我們常説的非洲鯽魚。它是外來物種，繁殖力、適應性極強，南方各大水域都有分佈，喜温水，全水層都有它的影子，屬雜食性魚類，江河湖庫溪塘均可釣獲。

5、鱤魚，生存在中南部水域。喜歡居住在水的中下層，覓食的時候會在水的中上層活動，喜温水。是肉食性魚類，性情異常兇猛，有百魚首惡之譽，有水中霸王稱號。

6、鮎魚，分佈在我國的華中、華南、華東大部區域，在水的下層活動，喜温冷水系，肉食性魚類，喜食腐，性情兇猛，在華東華南國家均有分佈。

魚的種類有哪幾種？

分為兩大系：

軟骨魚系(Chondrichthyes)

本系是現存魚類中最低級的一個類羣，全世界約有200多種，我國有140多種，絕大多數生活在海里。

其主要特徵是：

①終生無硬骨，內骨骼由軟骨構成。

②體表大都被楯鱗。

③鰓間隔發達，無鰓蓋。

④歪型尾鰭。本系共分兩個亞綱，即板鰓亞綱和全頭亞綱。

硬骨魚系(Osteichthyes)

硬骨魚系是世界上現存魚類中最多的一類，有2萬種以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。

其主要特徵是：

①骨骼不同程度地硬化為硬骨。

②體表被硬鱗、圓鱗或櫛鱗，少數種類退化無鱗。皮膚的粘液腺發達。

③鰓間隔部分或全部退化，鰓不直接開口於體外，有骨質的鰓蓋遮護，從鰓裂流出的水，經鰓蓋後緣排走，多數有鰾。

④魚尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。

⑤大多數體外受精，卵生，少數在發育中有。

最早的魚是4.5 億年前寒武紀時期出現在地球上的圓嘴無頜的魚。魚類很容易從外表上區分開來，它們組成了脊椎動物中最大的類羣：在總數為5萬種的脊椎動物中，魚類有2萬2千餘種。

花鰱和白鰱的區別

白鰱和花鰱都是四大家魚之一，名字也類似，但是它們有很大區別：

1、品種不同

白鰱屬於鰱魚，而花鰱又叫胖頭魚，屬於鱅魚。

2、體色不同

白鰱側線上下的體色無黑斑，而花鰱有黑斑。通過體色只能區分鮮活的白鰱和花鰱，如果死去幾天後是不容易分辨的。

3、腹部不同

白鰱腹部的有一條很明顯的摺痕，而花鰱腹部平滑，無摺痕。

4、身體比例不同

白鰱頭小身體大，花鰱頭大身體小。白鰱身體是頭的3倍左右，而花鰱的身體是頭的1-2倍。

5、價格不同

一般情況下花鰱的價格要比白鰱貴一些。

6、口感不同

白鰱的口感比花鰱差，且細刺比較多。

一般情況下吃魚的時候吃的是花鰱的頭，而白鰱主要是吃魚身，白鰱和花鰱的頭都比較大，但是花鰱的頭更大，佔整個身體的一半甚至更多，因此花鰱又稱為“胖頭魚”。

世界上有多少種魚?並説出它們的種類!

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問題描述:

謝謝拉!

解析:

世界上魚的種類共約2萬餘種。其中圓口綱約73種，軟骨魚綱約800種，硬骨魚綱約2萬種左右。

我國魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100餘種。淡水魚類1010種左右

常見的淡水魚種類!

我國淡水魚資源豐富，加上人工養殖，市場供應充足。其中以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚為最常見，此外還有鱔魚、黿魚等。

鯉魚是淡水魚中屬於佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口。

草魚又叫草青，體色茶黃，為淡水魚產量最多的一種。這種魚的特點是生長快、體重大、頭大肉肥，但肉質較粗，比起鯉魚等質量較次。

鰱魚分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種。白鰱體色發白，鱗片細小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭。

鯽魚又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點肉質細嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯。小鯽魚適合做酥魚。

青魚又叫烏鰭，體長，呈圓筒形，脊部烏黑，肚乳白色，肉白而充實，是淡水魚中肉質細嫩的一種；所含脂肪較多，特別是胸鰭部一段肉和頭尾兩部分肉做的，青魚的肺是魚體中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“燒禿肺”就是用青魚肺做的，燒好熱吃，腴美異常。

鱔魚又名長魚、黃鱔，身長而細，頭粗尾細，背黑褐色，肚，眼小無鱗，這種魚的肉質極其細嫩鮮美，被視為魚中佳品。

黿魚又稱鼈魚，肉質細嫩，營養豐富，是高檔滋補品。

觀賞魚是指那些具有觀賞價值有鮮豔色彩或奇特形狀的魚類。通常有三大品系組成，即温帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚。

温帶淡水觀賞魚主要有紅鯽魚、中國金魚、日本錦鯉。熱帶淡水觀賞魚有三大系列，一是燈類品種，二是神仙魚，三是龍魚。海水觀賞魚主要來自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品種多、體彩怪異，具有一種原始古樸神祕的自然美。

等等拉!

魚的種類分別有哪些種啊？

魚種類有：烏鱧、生魚、烏里黑、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、烏魚、黑魚、黑裏頭、墨魚、蛇頭魚、烏棒、黑色棒子、才魚、青魚 、青鯤、烏鯇、黑鯤、螺螄青、烏青、青鯇。

青棒、黑鯇、青根魚、鰱魚 、扁魚、養魚、花鰱、麻鰱、鰱子、鰱子頭、白鰱、紅鰱、包公魚、胖頭魚、 鱅魚、黃鰱、地瓜魚、白胖頭魚、水鰱、魚大頭魚、黑鰱、鯽魚、鯉魚、哈蟆魚、鮁魚、帶魚。

大白鯊、巨齒鯊、鯨鯊、金魚、旗魚、劍魚、三文魚、小蜜蜂魚、小丑魚、藍魔鬼魚、射水魚、獅子魚等。

世界上魚的種類共約2萬餘種。其中圓口綱約73種，軟骨魚綱約800種，硬骨魚綱約2萬種左右。 我國魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100餘種，淡水魚類1010種左右。

魚類分類的階元與其他生物的分類方法相同，在脊索動物門下，分為亞門、總綱、綱、亞綱、總目、目、亞目、總科、科、亞科、屬、亞屬、種及亞種。其基本單位是物種，由相近的種合成一級比一級大的階元。

物種是繁殖單元，由又連續又間斷的種羣所組成;物種是進化單元，又是分類單元。

亞種是種以下僅有的分類階元，又是種類繁殖單元，亞種有一定的形態特徵和地理分佈，是種內個體在地理上和生殖上充分隔離後所形成的種羣。

我國有着漫長的海岸線、眾多的江河湖泊，魚的種類十分豐富，淡水魚有1000多種，有草魚、鰱魚、鱅魚、魚、鯉魚、鯽魚等優良品種；鹹水魚約有2000多種，常見有大黃魚、巨石斑魚、 大馬哈等。

魚肉富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對人類體力和智力的發展具有重大作用。無機鹽、維生素含量較高。

海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。有些魚體態多姿色彩豔麗，具有較高的觀賞價值。